2020-2021学年九年级化学人教版下册第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 课件（22张PPT+内嵌视频）

第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物
1、了解人类需要的六大类营养物质。
2、了解六大类营养物质的功能。
3、知道我们常吃的食物补充的营养。
思考：关于蛋白质
1.哪些食物富含蛋白质？
2.蛋白质主要组成元素及基本单元有哪些？
3.蛋白质主要功能是什么？
4.你能列举几种蛋白质并能说说其特殊的功能吗？
5.蛋白质与健康关系怎样？
第一环节：
阅读教材P90-92：默读课文，结合下面自学自测题，边看边思考，并在相应的地方做上记号。
富含蛋白质的食物有哪些？
一、蛋白质
{21E4AEA4-8DFA-4A89-87EB-49C32662AFE0}蛋白质
所含食物
组成元素
基本单元
主要功能
C、H、O、N等元素
氨 基 酸
蛋白质是重要的营养物质，提供热能，构成细胞的基本物质，机体生长和修补受损组织的原料，在人体内输送和储存各类物质，构成人体内的酶和激素。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧气结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个器官，放出氧气，供体内氧化用。
（3）血红蛋白的作用：
注意：观看视频时注意红细胞的颜色变化。
自我检测
2、小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是( )
B
温馨提示
血红蛋白也能够与一氧化碳结合，而且结合能力是氧气的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能与氧气结合，人就会缺氧窒息而死，这就是煤气中毒的原因。
A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
1.分类是学习化学的一种重要方法。下列物质分类正确的是 ( )
A.常见的活泼金属：镁、锌、铜 B.常见的氧化物：水、氧化铜、熟石灰 C.常见的易燃物：汽油、酒精、浓硫酸 D.常见的营养素：糖类、蛋白质、无机盐
D
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
吸烟的害处
香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁(烟碱）和含有致癌物[苯并芘、二噁英等]。
吸烟危害健康！
新装修用的房屋中，人们如果马上住进去，有点引起过敏甚至中毒，为什么呢？
有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重的危害。
蛋白质的变性:
医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：
煮沸法消毒医疗器械
注意
提问：
紫外线照射病房
资料卡片：酶。
阅读
用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长久保存，但是严禁用来浸泡水产品并出售.
富含糖类的物质有哪些？
{284E427A-3D55-4303-BF80-6455036E1DE7}
淀粉
萄萄糖
蔗糖
组成元素
化学式
分子量
功能
C6H12O6
(C6H10O5)n
C12H22O11
C、H、O
C、H、O
C、H、O
几万~几十万
342
180
二、糖类
提供能量，供机体活动和维持恒定体温的需要
提供能量,作为其他物质生物合成的碳源,
提供能量，食品中作为甜味剂
资料卡片：纤维素。
朗读
棉花，树皮，竹笋，绿色蔬菜等都存在纤维素
（6）糖类物质在人体内的转化
淀粉
葡萄糖
血糖
为组织提供营养
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
酶
唾液淀粉酶
肠液中的麦芽糖酶
葡萄糖
脂肪：猪油、牛油、羊油等。
油脂分两类，在常温下，呈液态的叫________，呈固态的叫__________ 。两者合称油脂。
油
脂肪
三、油脂
功能：它是维持生命活动的备用能源，如果人进食少，摄入能力少就消耗自身的脂肪来满足机体的需要，人就会消瘦。摄入过多就溶液引发肥胖和心脑血管疾病。
举例：
油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、 葵花籽油、棉籽油等。
1.下列食品，主要为人类提供淀粉的是 ( )
A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米
当堂检测
D
B
3.下列物质不能为人类生命活动提供能量的是 ( )
A.米饭 B.水 C.鸡蛋 D.花生油
B
2.下列物质属于有毒物质的是( )
A.淀粉 B.一氧化碳 C.氯化钠 D.蒸馏水
富含维生素的食物有哪些？
维生素在人体内需求量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
如缺乏维生素A，会引起夜盲症，缺乏维生素C，会引起坏血病。
四、维生素
霉变的物质中含有黄曲霉素，能损害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用霉变食物！
资料卡片：
归纳总结
1
2
3
基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、和水六大类。
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用
1.“生活离不开化学”，下列叙述合理的是( )
A.有人称自己有特异功能，能“化水为油”
B.用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜
C.食用加碘盐，可预防大脖子病
D.煤、石油都是可再生的能源
3.某饮品的主要成分为脂肪、蛋白粉、钾、钙等，该饮品不能为人体补充的营养素是 ( )
A.无机盐 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素
C
D
课后检测
2.多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的 ( )
A.油脂 B.淀粉 C.蛋白质 D.维生素
D
中国居民平衡膳食宝塔
调查与研究