化石燃料与有机化合物

专题3有机化合物的获得与应用
第一单元 化石燃料与有机化合物
【课程标准】
认识化石燃料综合利用的意义
知道甲烷的分子结构
了解甲烷的来源，了解甲烷的可燃性、取代反应等性质及其主要用途
知道乙烯的分子结构
了解乙烯的工业制法和物理性质，了解乙烷的可燃性、加成反应、加聚反应等化学性质及其主要用途
知道苯的分子结构
了解苯的来源和物理性质，了解苯的可燃性、稳定性、取代反应等化学性质及其主要用途
认识苯的衍生物在化工生产中的重要作用
【课前自测】甲烷中混有乙烯，欲除去乙烯得到纯净的甲烷，最好依次通过盛有 试剂的洗气瓶。
A 澄清石灰水，浓H2SO4 B KMnO4酸性溶液，浓H2SO4
C 溴水，烧碱溶液，浓硫酸 D 浓H2SO4，KMnO4酸性溶液
1mol某有机物A能与1mol氢气发生加成，反应的产物是2,2,3－三甲基戊烷，A可能是 。
【知识回顾】
一、有机物的结构特点及重要概念：
1、碳都是形成 共价键，碳与碳之间的连接可以是
，一个分子中可以含有 个碳原子，分子式相同的有机物存在 现象，所以有机物数量很多。
2、有机物的分类：
写出这些烃的官能团与通式，烃有衍生物的官能团
几个相对的概念：链状与 ，高级与 ，脂肪与 。
3、简单有机物的命名：
1）写出下列物质的名称：
CH4 CH3－CH3 CH2=CH2 CH3CH2CH=CH2 CH CH
CH3－CH2－CH3 CH3－CH2－C CH
总结:有机物名称中的甲、乙、丙、丁 ，分别表示 的个数从一到十，十个以上的直接用汉字表示，烷、烯、炔分别表示 。
2）习惯命名法：写出下列物质的结构简式：
正丁烷 异丁烷 正戊烷 异戊烷 新戊烷
3）系统命名
选主链——碳原子最多的碳链为主链；
编号位——定支链，从靠近支链的一侧开始编号；
写名称——支链名称在前，母体名称在后；先写简单取代基，后写复杂取代基；相
同的取代基合并起来，用二、三等数字表示。
（1）CH3—CH—CH2—CH3 ______________________________
CH2
CH3
（2）CH3—CH—CH—CH3 ______________________________
CH3 CH2
CH3
（3）CH3－CH=CH－CH3 ______________________________
（4） ______________________________
【练习】写出下列物质的名称
CH3－CH2－CH－CH3
二、常见烃的结构与性质
甲烷 乙烯 乙炔 苯
结构式结构简式电子式分子式
空间构型
物理性质
化学性质 取代反应 1 2
加成反应 3 4 5
氧化反应 6 7
加聚反应 8
稳定性 9
燃烧通式 10
有关化学方程式：
1．
2．
3．
4．
5．
8．
9．
10．
三、重要的实验：
1、甲烷的取代反应：
现象 解释
2、石油的蒸馏
蒸馏用于分离 的物质，
主要仪器有：
温度计的位置：
冷凝管中进水口是 ，出水口是
碎瓷片的作用：
*3、实验室制乙烯：
反应原理：
浓硫酸的作用：
温度计位置：
碎瓷片的作用：
【课后巩固一】
1、下列化合物互为同系物的是：
A 、 和 B、C2H6和C4H10
H Br CH3
C、Br—C—Br和Br—C—H D、CH3CH2CH3和CH3—CH—CH3
H H
2、有一种AB2C2型分子，在该分子中以A为中心原子，下列关于它的分子构型和
有关同分异构体的各种说法正确的是（ ）
假如为平面四边形，则有两种同分异构体；
假如为四面体，则有二种同分异构体；
假如为平面四边形，则无同分异构体；
假如为四面体，则无同分异构体。
进行一氯取代后，只能生成三种沸点不同产物的烷烃是（ ）
A、(CH3)2CHCH2CH2CH3 B、(CH3)3CCH2CH3
C、(CH3)2CHCH(CH3)2 D、(CH3)2CHCH3
3、一种烃的结构式可以表示为：
命名该化合物时，主链上的碳原子数是（ ）
（A）9 （B）11 （C）12 （D）13
4、代表有机物中几种同系物的相对分子质量的一组数字是（ ）。
（A）16、32、48、64 （B）2、16、30、44、58
（C）16、17、18、19 （D）46、60、74、88、102
5、乙烷在光照的条件下与氯气混和，最多可以生成几种物质（ ）
（A）6种 （B）7种 （C）9种 （D）10种
6、一定质量的甲烷燃烧后得到的产物为CO、CO2和水蒸气，此混合气体质量为49.6g，当其缓慢经过无水CaCl2时，CaCl2增重25.2g。原混合气体中CO2的质量为（ ）
（A）12.5g (B)13.2g (C)19.7g (D)24.4g
7、下列各烃中，一卤代物有两种，二卤代物有四种的是（ ）
（A）C2H6 （B）C3H8 （C）CH3CH(CH3)CH3 （D）CH3CH2CH2CH3
8、主链上含有5个碳原子，分子中共有6个碳原子的烷烃，其结构式有（ ）
（A）4种 （B）1种 （C）2种 （D）3种
9、有四种烷烃：①3,3一二甲基戊烷、②正庚烷、③2一甲基己烷、④正丁烷。它们的沸点由高到低的顺序是（ ）
（A）②>③>①>④ （B）③>①>②>④ （C）②>③>④>① （D）②>①>③>④
10、有下列各组微粒或物质：
CH3
A、O2和O3 B、C和C C、CH3CH2CH2CH3和CH3CH2CHCH3
H Cl CH3
D、Cl—C—Cl和Cl—C—H E、CH3CH2CH2CH3和CH3—CH—CH3
H H
组两种微粒互为同位素；
组两种物质互为同素异形体；
组两种物质属于同系物；
组两物质互为同分异构体；
组两物质是同一物质。
11、选择下列某种答案的序号, 填入下表的空格
①同位素 ②同素异形体 ③同分异构体 ④同系物 ⑤同种物质
物质 丁烷与 红磷 庚烷与 氯仿与 氕与 新戊烷与 2--甲基戊烷与
名称 2--甲基丙烷 与白磷 十六烷 三氯甲烷 氘、氚 2,2--二甲基丁烷 2,3--二甲基丁烷
相互
关系
12、分子中含有34个氢原子的烷烃是____________，化学式为_________；通常情况下为液态的分子中含碳原子数最少的烷烃的俗名分别是_________、___________、___________，其中沸点最低的物质的结构简式是______________________。
13、室温时20 mL某气态烃与过量的氧气混合，完全燃烧后的产物通过浓硫酸，再恢复
至室温，气体体积减少了50 mL ，剩余气体再通过氢氧化钠溶液，体积又减少了
40 mL 。求气态烃的分子式
【课后巩固二】
1、氯仿可作局部麻醉剂，常因保存不慎而被空气氧化，产生剧毒气体――光气，反应化学方程式：2CHCl3 + O2 2COCl2 + 2HCl
（1）上述反应 （填选项符号，下同）
A属于取代反应 B不属于取代反应
（2）为防止事故发生，在使用前检验氯仿是否变质可选用的试剂是（ ）
A氢氧化钠溶液 B 硝酸银溶液
C稀盐酸 D 水
E湿润的蓝色石蕊试纸 F 湿润的无色酚酞试纸
2、下列说法能说明甲烷分子是正四面体结构而不是平面正方形的是:
A.一氯甲烷只有一种B二氯甲烷只有一种C三氯甲烷只有一种D甲烷分子中键角都相等
3、已知天然气的主要成分是一种会产生温室效应的气体，等物质的量的甲烷和二氧化碳生成的温室效应，前者大，下面是有关天然气的几种叙述：①天然气与煤和柴油相比是较清洁的能源；②等质量的甲烷和二氧化碳产生的温室效应也是前者大；③燃烧天然气也是酸雨的成因之一。其中正确的是（ ）
A①②③ B只有① C①和② D只有③
4、可燃冰又称天然气水合物，它是海底的高压、低温条件下形成的，外观像冰。1体积可燃冰可贮载100～200体积的天然气。下面关于可燃冰的叙述不正确的是（ ）
A可燃冰有可能成为人类未来的重要能源
B可燃冰是一种比较洁净的能源
C可燃冰提供了水可能变成油的例证
D可燃冰的主要可燃成分是甲烷
5、下列物质中，不能和氯气发生取代反应的是（ ）
A CH3Cl B CCl4 C CH2Cl2 D CH4
6、有四种物质：①金刚石，②白磷，③甲烷，④四氯化碳，其中分子具有正四面体型的是（ ）
A ①②③ B ①③④ C ②③④ D ①②③④
7、二氟甲烷是性能优异的环保产品，它可替代某些会破坏臭氧层的“氟里昂”产品，用作空调、冰箱和冷冻库的制冷剂。试判断二氟甲烷的结构简式有（ ）
A有4种 B有3种 C有2种 D只有1种
8、把体积相同的甲烷和氯气充入一个集气瓶中，光照一段时间后，发现气体的黄绿色变浅，集气瓶壁上有淡黄绿色液滴，此时，集气瓶内的物质最多可能有 ( )
A．四种　　　　B．五种 C．六种 　　D．七种
9．下列气体在氧气中充分燃烧后 ，其产物既可使无水硫酸铜变蓝，又可使澄清石灰水变浑浊的是 （ ）
A．CO2 B．CH4 C．H2 D．CO
10、为除去混在甲烷中的CO2和H2O，可将混合气体通过盛有-------------的洗气瓶，除去-----------再通过盛有----------------的洗气瓶，除去-----------；也可将混合气体----------------一次性将杂质气体除去。
11、把1体积CH4和4体积Cl2组成的混合气体充入大试管中，将此试管倒立在盛Na2SiO3溶液的水槽里，放在光亮处。片刻后发现试管中气体颜色____________，试管中的液面____________，试管壁上有____________出现，水槽中还观察到_____________。
12、如下图，某气体X可能由H2、CO、CH4中的一种或几种组成。将X气体燃烧，把燃烧后生成的气体通过A、B两个洗气瓶。试回答下列问题：
（1）若A洗气瓶的质量增加，B洗气瓶的质量不变，则气体X是 。
（2）若A洗气瓶的质量不变，B洗气瓶的质量增加,则气体X是 。
(3) 若A、B两个洗气瓶的质量都增加，则气体X可能是 。
13．室温时20 mL某气态烃与过量的氧气混合，完全燃烧后的产物通过浓硫酸，再恢复
至室温，气体体积减少了50 mL ，剩余气体再通过氢氧化钠溶液，体积又减少了
40 mL 。求气态烃的分子式
14、下列各反应中属于加成反应的是（ ）
A．CH4+2O2CO2+2H2O
B.CH2═CH2+H－OH→CH3—CH2OH 乙醇（酒精）
C. CH4+Cl2CH3Cl+HCl
D.HCl+AgNO3=AgCl+HNO3
15、一种气态烷烃和一种气态烯烃的混合物9 g，其密度是相同条件下氢气密度的11.25倍， 当混合气体通过足量溴水时，溴水增重4.2 g，则这两种气态烃是（ ）
（A）甲烷和乙烯 （B）乙烷和乙烯 （C）甲烷和丙烯 （D）甲烷和丁烯
16、某烯烃与氢气加成后得到2,2--二甲基丁烷，该烯烃的名称是（ ）
（A）2,2--二甲基--3--丁烯 （B）2,2--二甲基--2--丁烯
（C）2,2--二甲基--1--丁烯 （D）3,3--二甲基--1--丁烯
17、下列物质不能使溴水退色的是（ ）
（A） 乙烯 （B） 二氧化硫 （C） 丁烯 （D） 丙烷
18、四氯乙烯对环境有一定的危害，干洗衣服的干洗剂主要成分是四氯乙烯；家用不粘锅内侧涂覆物质的主要成分是聚四氟乙烯。下列关于四氯乙烯和聚四氟乙烯的叙述中正确的是（ ）
（A）它们都属于纯净物 （B）它们都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
（C）它们的分子中都不含氢原子
（D）它们都可由乙烯只发生加成反应得到
19、现有乙烯和丙烯，它们进行加聚反应后，产物中可能含有:
（A）只有①② （B）只有①④ （C）有①②③ （D）全可能含有
20、两种气态烃组成的混合气体0.1mol, 完全燃烧得0.16molCO2和3.6g水。下列说法正确的是（ ）
(A)混合气体一定有甲烷 (B)混合气体中一定是甲烷和乙烯
(C)混合气体中一定没有乙烷 (D)混合气体中一定有乙烯
21、甲烷中混有乙烯，欲除乙烯得到纯净的甲烷，可依次将其通过下列哪组试剂的洗气瓶（ ）
（A）澄清石灰水，浓H2SO4 （B）溴水，浓H2SO4
（C）酸性高锰酸钾溶液，浓H2SO4 （D）浓H2SO4，酸性高锰酸钾溶液
22、某混合气体由两种气态烃组成。2.24L该混合气体完全燃烧后，得到4.48L二氧化碳（气体已折算成标准状况）和3.6g水。则这两种气体可能是（ ）
（A）CH4和C3H8 （B）CH4和C3H4
（C）C2H4和C3H4 （D）C2H4和C2H6
23、通常用于衡量一个国家石油化工发展水平的标志是（ ）。
（A）石油的产量 （B）乙烯的产量 （C）天然气的产量 （D）汽油的产量
24、某有机物在氧气中充分燃烧生成的水和二氧化碳的物质的量比为1︰1，由此可得出结论是（ ）
（A）该有机物分子中碳、氢、氧原子个数比为1︰2︰3
（B）该有机物分子中碳、氢原子个数比为1︰2
（C）该有机物中必含氧元素
（D）该有机物中必定不含氧元素
25、完成下表：
实验 现象 结论
将少量苯滴入装有水的试管，振荡，观察
用玻璃棒蘸取苯点燃，观察燃烧现象
实验苯与溴水、酸性高锰酸钾溶液的作用情况
26、人们对苯的认识有一个不断深化的过程。
（1）1834年德国科学家米希尔里希，通过蒸馏安息香酸（）和石灰的混合物得到液体，命名为苯，写出苯甲酸钠与碱石灰共热生成苯的化学方程式：
（2）由于苯的含碳量与乙炔（HC≡CH）相同，人们认为它是一种不饱和烃，写出C6H6的一种含三键且无支链链烃的结构简式 。苯不能使溴水褪色，性质与烷烃，任写一个苯发生取代反应的化学方程式 。
（3）烷烃中脱去2mol氢原子形成1mol双键要吸热，但1，3－环己二稀（ ）脱去2mol氢原子变成苯却放热，可推断苯比1，3－环己二稀 （填“稳定”或“不稳定”）。
（4）1866年凯库勒提出了苯的单、双键交替的正六边形平面结构，解释了苯的部分性质，但还有一些问题尚未解决，它不能解释下列 事实（填入编号）
a.苯不能使溴水褪色
b.苯能与H2发生加成反应
c.溴苯没有同分异构体
d.邻二溴苯只有一种
（5）现代化学认为苯分子碳碳之间的键是 。
27、芳香烃是指（ ）
(A)分子组成符合CnH2n—6 (≥6)的化合物 (B)分子中含有苯环的化合物
(C)有芳香气味的烃 (D)分子中含有一个或多个苯环的碳氢化合物
28．将下列各种液体分别与溴水混合并振荡，静置后混合液分成两层，下层几乎呈无色的是
　(A)氯水 (B)苯
(C)ＣＣl4 (D)KI
29．能说明苯分子苯环的平面正六边形结构中, 碳碳链不是单双键交替排布的事实是
(A)苯的一元取代物没有同分异构体 (B)苯的间位二元取代物只有一种
(C)苯的邻位二元取代物只有一种 (D)苯的对位二元取代物只有一种
30．下列各组物质不能使酸性高锰酸钾溶液退色的是（ ）
（A）二氧化硫 （B）甲烷 （C）苯 （D）乙烯
31．下列各组有机化合物中，肯定属于同系物的一组是 （ ）
（A）C3H6与C5H10 （B）C4H6与C5H8
（C）C3H8与C5H12 （D）C2H2与C6H6
32．在烃分子中去掉2个氢原子形成一个C=C键是吸热反应，大约需117~125kJ·mol-1的热量，但1,3-环己二烯失去2个氢原子变成苯是放热反应，反应热为23.4 kJ·mol-1。以上事实表明（ ）
（A）1,3-环己二烯加氢是吸热反应 （B）1,3-环己二烯比苯稳定
（C）苯加氢生成环己烷是吸热反应 （D）苯比1,3-环己二烯稳定
33．苯是＿＿色＿＿＿＿＿味＿＿＿＿体，　＿＿＿溶于水，密度比水＿＿， 挥发，蒸汽＿＿毒，常作＿＿剂．
34．苯的硝化反应中，浓硫酸作用是_____________，化学方程式为________________。 实验制得的初级产品为______色的油状液体, 有________气味，比水______(重或轻)______(有或无)毒。
35．二甲基苯环上的一溴代物有六种同分异构体，可用还原法制得三种二甲苯，它们的熔点分别如下表：
各种溴二甲苯的熔点（℃） 234 206 213.3 204 214.5 205
对应二甲苯的熔点（℃） 13 -54 x -54 -27 -54
试推断并写出熔点为13℃和234℃的有机物结构简式分别为___________和___________。x为____________________℃，其对应有机物结构简式为_______________。
烃
苯
烃的衍生物
有机物
烷烃
芳香烃
脂肪烃
烯烃
炔烃
醇
醛
酸
酯
CH3—
—CH3
OH
CH2
=CH
CH
=CH2
—CH3
—CH2
—CH3
—CH3
PAGE
第 8 页,共 10页第二单元 食品中的有机化学（一 乙醇）
【考纲要求】知道乙醇的分子结构;了解乙醇的可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质及其主要用途。
【课前自测】
1.某有机物中只含C、H、O三种元素，其蒸气的是同温同压下氢气的23倍，2.3g该物质完全燃烧后生成0.1mol二氧化碳和27g水，求该化合物的分子式。并写出可能的结构简式.
【知识梳理】
一、乙醇
1、乙醇的结构：分子式 ，结构式 ，电子式 ,结构简式 ， 官能团为 。
2、乙醇的性质：
酒精类饮料中含有的____ _是重要的有机物。含酒精的饮料中含有浓度不等的乙醇，医疗消毒用酒精是___ __％(___ ___分数)的乙醇溶液。
（1）钠与乙醇，钠与水反应的差别：
水 乙醇
反应现象 钠浮于水面，熔成闪亮的小球，并四处游动，发出“嘶嘶”声 钠沉于乙醇底部，不熔成闪亮的小球，不发出响声
反应速率 剧烈 平缓
反应方程式
反应的实质 水分子中的氢原子被置换 乙醇分子羟基(-OH)上的氢原子被取代
钠与乙醇反应比与水反应要缓慢得多，说明乙醇比水还 （填难或易）电离，是 （电解质或者非电解质），钾镁铝等活泼金属也能与乙醇发生类似反应。
(2) 乙醇与氧气的氧化反应包括
（1）燃烧方程式
（2）催化氧化反应方程式
实验“在试管中加入3～4 mL无水乙醇，浸入热水中。将铜丝烧热，迅速插入乙醇中反复多次”。在此实验中，你观察到什么现象 ，这一过程涉及哪些化学反应 。
分析铜丝的作用是什么 。
该实验说明乙醇具有怎样的性质 。
乙醛进一步被氧化生成乙酸，方程式为 。
【课后巩固一】
1．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是 （ ）
（A）生石灰 （B）金属钠 （C）浓硫酸 （D）无水硫酸铜
2．制取无水酒精时，通常需向工业酒精中加入下列物质，并加热蒸馏，该物质是（ ）
（A）无水硫酸铜 （B）浓硫酸 （C）新制的生石灰 （D）碳化钙
3．下列物质发生化学反应，其化学反应类型属于加成反应又叫还原反应的是 （ ）
（A）氢气和苯 （B）乙炔和氯化氢 （C）乙醇和浓硫酸 （D）甲烷和氯气
4．不能用加氢还原的方法得到的醇是 （ ）
（A）C2H5OH （B）(CH3)3COH （C）(CH3)2CHOH （D）CH3OH
5．用硫酸酸化的CrO3遇酒精后，其颜色会从红色变为蓝绿色，用这个现象可以测得汽车司机是否酒后驾车。反应的化学方程式如下：
2CrO3+3C2H5OH+3H2SO4 == Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O此反应的氧化剂是 （ ）
（A）H2SO4 （B）CrO3 （C）Cr2(SO4)3 （D）C2H5OH
6．将W1 g光亮的铜丝在空气中加热一段时间后，迅速插入下列物质中，取出干燥，如此反复几次，最后取出铜丝用蒸馏水洗涤、干燥、称得其质量为W2 g。实验时由于所插入的物质不同，铜丝的前后质量变化可能不同，下列所插物质与铜丝的质量关系不正确的是
（A）石灰水W1 （C）NaHSO4 W1 >W2 （D）乙醇溶液 W1 7．禁止用工业酒精配制饮料酒，这是因为工业酒精中常含有会使人中毒的 （ ）
（A）乙醚 （B）乙二醇 （C）丙三醇 （D）甲醇
8．现有一瓶乙二醇和丙三醇的混和物，已知它们的性质如下表，据此，将乙二醇和丙三醇互相分离的最佳方法是 （ ）
物质 分子式 熔点℃ 沸点℃ 密度（g/cm3） 溶解性
乙二醇 C2H6O2 -11.5 198 1.11 易溶于水和乙醇
丙三醇 C3H8O3 17.9 290 1.26 能跟水、酒精以任意比互溶
（A）萃取法 （B）结晶法 （C）分液法 （D）分馏法
9．某有机化合物6.2克充分燃烧后将产物依次通过浓硫酸、氢氧化钠溶液，分别增重5.4克与8.8克，向其中加入足量的钠能生成标况下2.24L气体，求此有机物的分子式与结构简式。
第二单元 食品中的有机化学（二 乙酸）
【考纲要求】知道乙酸的分子结构;了解乙酸的酸性、酯化反应等性质及其主要用途。
【课前自测】
1. 写出下列反应的离子方程式：
醋酸除去水垢的反应
乙酸溶液与澄清石灰水反应
乙酸溶液与氧化铜反应
乙酸溶液与锌粒反应
2. A、B、C三种有机物均由碳、氢、氧三种元素组成，物质A能溶于水，它的式量是60，分子中有8个原子，其中氧原子数与碳原子数相等，A能与Na2CO3反应。B分子中有9个原子，分子内原子的核电荷数之和为26，1mol B充分燃烧时需消耗3mol O2。C是B的同系物，其摩尔质量与O2相同，C可与钠反应生H2。问A、B、C各是什么物质？
【知识梳理】
二、乙酸
1、乙酸的结构：
分子式 ，结构式 ，电子式 结构简式 。官能团是 ，
2、乙酸的性质：
（1）酸性
乙酸分子中有羧基，具有酸的通性，能使石蕊溶液__ ______，写出下列反应方程式：
CH3COOH + Mg CH3COOH + CaO
CH3COOH + NaOH（离子方程式）
【例题1】家庭中常用食醋浸泡水垢（主要成分CaCO3）的软瓶或水壶，以除去水垢。这是利用了醋酸的什么性质？ ，写出这个反应的化学方程式
通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？ 。
醋酸是一种弱酸，写出醋酸的电离方程式 。
（2）酯化反应
【例题2】如下图，在试管甲中先加入2 mL 9 5％的乙醇，在摇动情况下缓缓加人5 mL浓硫酸，并充分摇匀。冷却后再加入2 g无水醋酸钠，用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上，在试管乙中加入7 mL饱和碳酸钠溶液。按下图所示连接好装置。用酒精灯对试管甲加热，当观察到试管乙中有明显现象时停止实验。
(1)写出甲试管中的主要化学反应方程式 。
(2) 药品滴加的顺序是 。浓硫酸的作用 。
(3)试管乙中观察到的现象是 。
(4)书本第67页 长导管的作用是 ，不能插入液体中的原因是 。通过改进后,在该实验中球形干燥管除了起冷凝作用外，另一个重要作用是
(5)饱和碳酸钠溶液的作用是 。
(6)产物水中氧元素来自 ，酯化反应 （是、否）取代反应。
【课后巩固二】
1．乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是 （ ）
A．脱水作用 B.吸水作用
C．氧化作用 C.既起催化作用又起吸水作用
2．下列有关乙醇的性质的叙述错误的是 （ ）
A 、有强烈刺激性气味的无色液体
B、乙酸的沸点比乙醇高
C、乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应
D、在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水
3．下列化学方程式书写正确的是（ ）
A．CH3COONa+CO2+H2O→CH3COOH+NaHCO
B．CH3COOH+CH318OHCH3CO18OCH3+H2O
4．要合成带有放射性氧元素(*O)的乙酸乙酯，除供给催化剂外，还要选用的物质组合是（ ）
5．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是 （ ）
产品中有被蒸馏出的H2SO4
有部分未反应的乙醇被蒸馏出来
有部分未反应的乙酸被蒸馏出来
有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯
6．下列各有机化合物都有多种官能团
①可看作醇类的是____________________________
②可看作羧酸类的是__________________________
③可看作酯类的是____________________________
7．实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在园底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。请回答下列问题：
（1）在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入________ ，目的是__________。
（2）反应中加入过量的乙醇，目的是______________。
（3）如果将上述实验步骤改为在蒸馏烧瓶内先加入乙醇和浓硫酸，然后通过分液漏斗边滴加醋酸，边加热蒸馏。这样操作可以提高酯的产率，其原因是_______________________。
（4）现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法。
试剂a是___________，试剂b是___________；分离方法①是_____________，分离方法②是______________，分离方法③是_______________。
（5）在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是________________________。
8．某一元有机酸分子中的C、H、O原子数的最简整数比为1:2:1，其钠盐含有一定质量的结晶水。当此钠盐加热到一定温度时，因失去结晶水，质量减少39.7%，将5.44g此结晶水的钠盐与适量的硫酸在加热条件下反应，得2.84gNa2SO4。
求此钠盐的式量及其含结晶水的数目。
求此一元有机酸的相对分子质量并写出结构简式。
第二单元 食品中的有机化学（三 酯、油酯 糖类 蛋白质、氨基酸）
【课前自测】
1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（ ）。
A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
2．下列叙述不正确的是（ ）
A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色
C.酶不属于蛋白质
D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质
【知识梳理】三、酯、油脂
1．酯的物理性质：_____________的液体，____溶于水，密度比水____，易溶于______________中。
2．酯的化学性质（水解反应）：
在酸或碱的催化作用下，发生水解，生成相应的酸和醇。
3、花生油、豆油和菜子油是从 中榨取出来的，通常称为 ，通常呈 态；牛油、羊油是动物体内含有的脂肪，通常呈 态。它们统称为油脂。
4、油脂属于 类化合物，它可以看成是 和 发生酯化反应的产物。油脂在酸或碱存在条件下发生水解反应，其中碱性条件下水解反应被称为 反应。写出硬脂酸甘油酯碱性条件下水解方程
式 。
以硬脂酸甘油酯为主要成分的油脂与烧碱溶液混和加热，水解生成的 就是肥皂的主要成分。
5．肥皂的去污原理：
四、糖类
1．糖类是由_____、______、_____三种元素组成的有机物；可以分为__________、_____________、_____________。葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为
2．糖类的颜色、状态和水溶性
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
组成
颜色、状态
水溶性
水解产物
3．糖类的化学性质之一：水解反应
麦芽糖、淀粉和纤维素在一定条件下和水作用完全转化为葡萄糖。写出方程式
4．葡萄糖
1）结构：化学式：______________，结构简式：_______________________
2）化学性质：
①银镜反应：在试管壁上形成了_____________________。
②与新制氢氧化铜反应：在试管中生成了_________________。
③氧化反应，放出热量：______________________________________________
5．含淀粉和纤维素的物质可以酿酒，写出方程式
6．检验淀粉水解的程度要用到的试剂：_________、________、_________、 _____________
现象及结论：
加入碘水
加入新制氢氧化铜
结论 淀粉未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
五、蛋白质和氨基酸
1．蛋白质
1）分子组成：蛋白质中含有_____、______、______、_____元素，还可能含有_______、________等元素；它是结构复杂的天然高分子化合物，相对分子量从几万到几千万。
2）性质：（1）向牛奶、豆浆中加入浓食盐水，看到什么现象？ ，这个现象称之为 ，再加水稀释，看到什么现象？ 。
（2）向牛奶、豆浆中加入CuSO4溶液，看到什么现象？ ，这称之为蛋白质 ，再加水稀释，看到什么现象？ 。
75％的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌，都是利用
①盐析：在蛋白质溶液中加入某些浓______________的溶液（如：
）可使蛋白质的溶解度降低而析出。这个过程是_________。常用这个方法分离和提纯蛋白质。
②变性：在________、_________、________、_______、_______、________、作用下，蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，从而使性质发生改变和发生凝聚，失去生理功能。这个过程是______________。
③水解：在一定条件下与水发生水解反应，最终转化为________________。
2．氨基酸
1）氨基酸分子中均含有________________和________________________原子团。
α—氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上。
2）在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物，构成蛋白质。
【课后巩固三】
1.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是 ( )
A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)
B.硬脂酸甘油酯
C.葡萄糖(C6H12O6)
D.淀粉〔(C6H10O5)n〕
2.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。答　　　　　　　。
(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。
3．下列有机实验操作或叙述不正确的是（ ）
A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去
B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物
C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管
4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
5.下列说法正确的是 (　　)
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
6．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ）
A.消去反应 B.聚合反应 C.水解反应 D.酯化反应
7、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是 （ ）
①未用浓硫酸作催化剂 ②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸 ③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀 ④加热时间不充分，淀粉没有水解 ⑤所用淀粉浓度不够
A．①② B．②④ C．①⑤ D．③⑤
8、加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白质酶。为了不降低它的活性，洗衣服时使用是水是最佳温度是 （ ）
0℃—10℃
15℃—25℃
35℃—45℃
55℃—65℃
9、下列实验中没有颜色变化的是 （ ）
麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热
鸡蛋清中加入浓硝酸
淀粉溶液中加入碘酒
淀粉溶液中加入稀硫酸
10.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。
(1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ）
(3) 淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液（ ）
11．（15分）现有三种有机物：①淀粉②蛋白质③葡萄糖。其中均为水溶液。可分别用五种试剂加以检验。试将选用的试剂、对应现象的番号和结论填入表格内相应的空白处：
（Ⅰ）试剂 （Ⅱ）现象 答 案 结 论
（Ⅰ） （Ⅱ）
A.浓硝酸 (a) 红色沉淀
B. 新制Cu(OH)2 (b)变蓝色
C. 碘水 (c)变黄色
12.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝
结论：淀粉尚未水解。
(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象
结论：淀粉尚未水解。
(3)丙方案：淀粉液水解液中和液
结论：淀粉水解完全。
上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。
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