乙醇
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文档简介
苏教版化学②专题3《有机化合物的获取与应用》
教材分析及《乙醇》教学设计
一、新课标对有机化合物的学习要求：
【化学②与有机化合物有关的学习内容标准】：
1、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。
2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
3、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。
4、了解有机化合物的成键特征。
5、能举例说明有机化合物的同分异构现象。
6．能说明合成新物质对人类生活的影响， 讨论在化工生产中遵循“绿色化学”思想的重要性。
【选修课《有机化学基础》内容标准】：
主题1 有机化合物的组成与结构
1、通过对典型实例的分析，初步了解测定有机化合物元素含量、相对分子质量的一般方法，并能根据其确定有机化合物的分子式。
2、知道常见有机化合物的结构，了解有机物分子中的官能团，能正确地表示它们的结构。
3、知道通过化学实验和某些物理方法可以确定有机化合物的结构。
4、通过对典型实例的分析，了解有机化合物存在异构现象，能判断简单有机化合物的同分异构体。
5、能根据有机化合物命名规则命名简单的有机物。
6、能列举事实说明有机分子中基团之间存在相互影响。
主题2 烃及其衍生物的性质与应用
1、以烷、烯、炔和芳香烃的代表物为例，比较它们在组成、结构、性质上的差异。
2、能说出天然气、石油液化气、汽油的组成，认识它们在生产、生活中的应用。
3、举例说明烃类物质在有机合成和有机化工中的重要作用。
4、认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。
5、根据有机化合物的组成和结构特点，认识加成、取代和消去反应。
6、结合生产、生活实际了解某些烃、烃的衍生物对环境和健康可能产生的影响，关注有机化合物的安全使用的问题。
主题3 糖类、氨基酸、蛋白质
1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
3、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
主题4 合成高分子化合物
1、能举例说明合成高分子的结构特点，能依据简单的结构分析其链节和单体。
2、能说明加聚反应和缩聚反应的特点。
3、举例说明新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用，讨论有机合成在发展经济、提高生活质量方面的贡献。
二、苏教版化学②专题3教材分析：
苏教版化学②专题3《有机化合物的获取与应用》共分成三个单元：第一单元 化石燃料与有机化合物；第二单元 食品中的有机化合物；第三单元 人工合成有机化合物。
第一单元 化石燃料与有机化合物从天然气、石油、煤等化石燃料在人们生产、生活、经济发展中的重要意义入手，引导学生认识甲烷、乙烯、苯等重要且简单的有机物的组成、结构、性质、用途；并从石油的炼制、煤的综合利用、天然气的开发利用让学生认识获取这些有机物的途径。在上述有机物的组成、结构学习中加深对同分异构体概念的理解；在性质学习中认识取代反应、加成反应等重要反应类型；在交流与讨论的课堂学习过程中学习有机物化学式的推算方法；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、培养学生的各种科学素养，使三维目标能顺利达成。
第二单元 食品中的有机物知识呈现方式与第一单元很相近，首先让学生了解酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质与食品的关系，然后再学习酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质的组成、结构、性质、来源、用途；在性质学习中认识酯化、皂化、水解等重要反应的变化特征、规律；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、培养学生的各种科学素养。
第三单元 人工合成有机化合物首先让学生认识人工合成有机化合物的意义，然后以乙酸乙酯的合成途径为线索，让学生在合作学习过程中形成绿色化学的思想，培养学生的综合分析能力，帮助学生形成关心生活、关爱社会的理念；在此基础上进一步学习与日常生活密切相关的几种高分子材料的合成原理，并从中认识加聚反应的变化特征。
三、学情分析：
1、在初中化学《燃料及其应用》学生已学习了化石燃料及乙醇的一些基础知识；在《化学与生活》中学习了人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂及有机合成材料的一些肤浅知识。
2、在化学②专题1第三单元《从微观结构看物质的多样性》中学生已学过同分异构现象，初步会判断同分异构体并了解有机物的成键特征。
3、按现行的学制，化学②一般安排在高一学年下学期学习。在这个年龄段的学生，身心俱在快速发展。求知欲强、好胜心强、兴趣广泛；但稳定的情感、态度、价值观尚未形成，自我认识能力不足，思维活跃但不深刻。这些也是我们应该充分认识到的。
四、综合分析：
1、综合上述分析，我们可以认识到学生学习有机物有一定的基础，不会十分陌生，但掌握的仅是一些非常基础的知识。知识缺乏系统性。高一是在初中的基础上进一步学习与人类生存和发展密切相关的一些有机化合物的重要知识。选修课《有机化学基础》则是在必修课的基础上相对系统地学习有机化学的基础知识。
2、按旧的教学大纲和使用旧教材学习有机物，讲究官能团的学习、讲究知识的迁移与应用、讲究各类有机物的衍生转化、讲究知识的系统性。而根据新课标和新教材学习有机物，在化学②《有机化合物的获取与应用》中对官能团的学习有所体现但没有强化，学生主要学的是与日常生活相关的一些重要有机物的知识。在选修模块《有机化学》中对有机物知识的系统性则要求很高。这种设计应该是新的课程标准注重选择性与教学目标的多样性的必然结果。因此，我认为在化学②《有机化合物的获取与应用》的教学中我们并不需要去追求知识的系统性，亦不需要过多的知识迁移，不需要强化有机物的衍生转化关系。这些工作留待学生选修《有机化学基础》模块后再去做。我们只需踏踏实实地按课本设置的学习内容引导学生学好即可。多留一点时间去改变学生的学习方式，多留一点时间让学生去体验、感知学习化学的乐趣、体验成功的快乐，多留一点时间去提高学生的综合素质。
五、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》学习目标与具体教学内容处理意见：
【知识与技能】：
1、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。
2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
3、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。
4、了解取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征；理解取代反应、加成反应、酯化反应的概念；理解酯化反应、皂化反应、水解反应与取代反应的关系。
5、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。
【过程和方法】：
1、通过科学探究活动，进一步理解探究的意义，学习科学探究的方法，提高科学探究能力。
2、通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思考能力，培养团队精神。
3、在各种学习活动中培养观察、比较、分类、归纳、想象等各种学习能力。
【情感态度与价值观】：
1、提高学习化学的兴趣，体验科学探究的艰辛与喜悦，感受化学世界的奇妙与和谐。
2、培养参与化学科技活动的热情，培养将化学知识应用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问题，培养可持续发展的思想。
3、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实的科学态度。
【具体教学内容处理意见】：（本处理意见摘自江苏省苏州市新课程培训材料）
第一单元 化石燃料与有机化合物：
1. 介绍确定有机物分子式的一般方法。
2. 掌握甲烷的光照卤代和可燃性。（甲烷的制备和用途在课程标准中并未提及。）
3. 确立烃和烷烃的概念、通式、状态、密度。联系前面所学的碳原子的成键特征和同分异构现象让学生理解直链和支链的不同，从而介绍直链烷烃的简单命名、烷烃的通性。（会书写烃和烷烃的燃烧反应方程式）
4. 掌握乙烯的分子结构，与溴水、水、氢气、卤化氢的加成反应方程式，与高锰酸钾溶液的反应现象，乙烯的可燃性，乙烯的用途。
5. 掌握乙炔的分子结构，与溴水和氯化氢的加成反应方程式。
6. 掌握苯的结构，物理性质，苯与液溴、浓硝酸、浓硫酸反应的化学反应方程式（实验不做要求）。
7. 掌握典型的有机反应类型：取代反应、加成反应、氧化反应。
8. 了解石油炼制的过程，重点掌握蒸馏的操作，了解煤的综合利用，知道煤焦油和焦炉煤气的主要成分。
9. 补充基的概念。有关混合烃的计算题不做要求。
第二单元 食品中的有机化合物：
1. 掌握乙醇的分子结构、物性、用途，掌握乙醇和钠的反应现象和化学反应方程式，乙醇的催化氧化实验现象和化学反应方程式。 乙醇的制备和脱水反应不要求。
2. 作为同类物质补充甲醇和丙三醇的分子结构
3. 掌握乙醛的分子结构和被氧化成酸的化学反应方程式。
4. 掌握乙酸的分子结构、乙酸的酸性（乙酸与钠、碳酸钠、氢氧化铜的反应）、乙酸的酯化反应实验和方程式。
5. 补充甲酸、高级脂肪酸如硬脂酸软脂酸的结构简式。
6. 在补充酯的概念及水解反应的基础上讨论油脂的分子结构和水解反应。有关混甘油酯单甘油酯、油脂的氢化不做要求。
7. 关于糖类，重点掌握其分子组成、二糖和多糖的水解、葡萄糖的检验。葡萄糖的结构不做要求。
8. 关于蛋白质，掌握其盐析和变性的不同条件及利用该原理解释生活中的一些现象。
9. 关于氨基酸，熟悉甘氨酸、丙氨酸的分子结构，理解其两性，可以补充羧基和氨基间的脱水反应。
10. 建议不要随意补充有机物类别、官能团通性和相互转化。烃的含氧衍生物的燃烧规律在选修模块中讨论。
第三单元 人工合成有机化合物：
1. 能区分加聚反应和缩聚反应。了解高聚物的一般特点。（混合物、链节、单体、聚合度等）
2. 对于加聚反应，能由单体写出高聚物（可以补充不同种单体间的加聚，但不建议补充二烯烃的加聚）。对于缩聚反应，能写出酚醛树脂的制取方程式，可以补充氨基酸缩聚成蛋白质的反应。
六、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》的学习重点：
1、了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。
2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。
3、了解常见高分子材料的合成反应及乙酸乙酯最佳合成途径的选择。
4、了解取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征。
5、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。
七、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》的学习难点：
1、甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成结构和主要性质。
2、根据元素的质量分数计算物质的化学式。
3、乙酸乙酯最佳合成途径的选择。
4、取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征。
八、教法选择：
谈到教学方法，我们首先必须明确的一点就是“教无定法”。具体怎么教，要根据个人的教学风格和学生实际情况灵活选择。但据新课程的特点、培养目标及今天所研究的特定内容，提一些个人意见仅供参考。
我认为在实施化学②《有机化合物的获取与应用》的教学中有以下教学方法可以重点选择：1、实验探究法；2、练习法；3、讲授法；4、讨论法；5、自学法；6、讲座法；7、研究性学习法。
下面作一些必要的说明。
1、探究学习是培养学生自主性、创造性、实事求是的科学精神的一种重要方法。也是培养观察能力和动手能力的重要途径。课本设置了许多实验探究的内容，实验探究是实现三维目标的重要环节。所以，实验探究是必不可少的一种教学方法。
2、练习法是帮助学生理解知识、学会应用，经过大量实践证明非常高效的一种教学方法。课程改革并非不要双基，而是要“１、改革课程目标过分注重传承知识的倾向。２、改革课程结构过分强调学科独立性，门类过多和缺乏整合的倾向。３、改革课程内容过分强调学科体系严密性，过分注重经典知识的倾向。…５、改革教学过程中过分注重接受学习、机械记忆、被动模仿的倾向。６、改革教材脱离学生经验，难以满足不同地区学校和学生需要的倾向。７、改革课程评价过分偏重知识记忆，强调评价的选拔与甄别功能的倾向…。”—摘自《国家基础教育课程改革指导纲要》。学生学习一门学科，掌握一些能影响他未来生存和发展的学科知识是必要的，且是必需的。课程改革主要是要变革注重一点，偏废其他的做法。因此，新课程实验仍然重视基本知识、基本技能掌握情况。所以，练习法仍是我们要坚持使用的一种重要教学方法。
3、“教学”二字从字面上认识是教在前学在后，课程改革要改变“师说生听”的状况其目的是要改变不注重学生感受的倾向，而有些学习内容教师不教，学生是不会的。例如化学计算的教学，很讲究解题规范，此时，用讲授法教学就很有必要。
4、自学法与讨论法是培养学生自主学习能力、合作精神、学会聆听、学会发言的重要方法，有些学生自学能学会的内容应该放手让学生去学；能讨论学会的内容尽量安排讨论学习。在此不作过多的说明。
5、有些与生产或科研关联关系较密切的学习内容，如煤的综合利用、石油的炼制等，请专家开讲座，利用专家的实践经验及专家的权威作用，教学效果可能会更好。
6、新课标对学生主动获取信息和加工信息有较高的要求。所以，精心地设置一些问题，促成学生积极主动地进行研究学习的教学方法，我们应引起高度的重视。
九、教学评价：
教学评价应分成学生学习评价与教师教学评价两个方面，下面仅就学生学习评价谈一些个人认识。
学生学习评价我觉得可以分成课堂学习过程评价、课堂学习结果评价；课外学习过程评价、课外学习成果评价；阶段性学习结果评价（如单元检测、专题检测、期中考试、期末考试等等）几个方面。
课堂学习过程评价可以从学生在课堂学习过程中表现出的主动性，探究实验完成情况，讨论交流回答问题的科学性，创造性诸方面进行评价；课堂学习结果可以据课堂学习自我小结，课堂检测情况进行评价；课外学习过程、课外学习成果可以从课外作业完成情况、研究性学习情况进行评价。阶段性学习结果则据笔纸测验成绩进行评价。
化学②专题3《有机化合物的获取与应用》的学生学习评价可参照上述评价内容进行。
十、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》新授课的课时安排
课 题 课时数
第一单元 化石燃料与有机化合物天然气的利用 甲烷 1
第一单元 化石燃料与有机化合物石油炼制 乙烯 1
第一单元 化石燃料与有机化合物煤的综合利用 苯 1
第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 1
第二单元 食品中的有机化合物 乙酸 1
第二单元 食品中的有机化合物 酯 油脂 1
第二单元 食品中的有机化合物 糖类 1
第二单元 食品中的有机化合物 蛋白质和氨基酸 1
第三单元 人工合成有机化合物 简单有机物的合成 1
第三单元 人工合成有机化合物 有机高分子的合成 1
十一、教学案例
第二单元 食品中的有机化合物
乙醇
【教学目标】
一、知识与技能
1．了解乙醇的组成、结构、重要性质、制法。认识乙醇在日常生活中的应用。
2．初步了解甲醛和乙醛的分子组成结构和用途。
3．了解甲醇的组成、用途及毒性。
二、过程与方法
1、通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思考能力，培养团队精神。
2、通过观察与思考，培养观察、比较、分类、归纳等能力。
3、通过科学探究活动，进一步理解探究的意义，学习科学探究的方法，提高科学探究能力。
三、情感态度与价值观
1、提高学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
2、培养参与化学科技活动的热情，培养将化学知识应用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问题，培养可持续发展的思想。
3、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实的科学态度。
【学习重点】：乙醇的组成、结构、重要性质
【学习难点】：乙醇的结构、重要性质
【教学方法】：实验探究法或演示法、讲授法、自主学习法、讨论法。
【教学课时】：1节
【教具准备】：多媒体辅助教具；金属钠、无水乙醇、铜丝、试管、酒精灯、坩埚钳等。
【教学过程】：
（导入新课）；酒是人们日常生活中常见的一种饮料，适度饮酒会使人感到愉悦。从古至今，文人墨客不知写了多少与酒有关的诗词，那位同学能给其他同学吟颂一首与酒有关的诗词？
（学生活动）：（过程与内容略）
（提出问题）:为什么适度饮酒会使人感到愉悦？对。因为酒中含有酒精，酒精的化学名称叫乙醇，同学们想知道乙醇的分子组成和结构吗？请阅读课本P65页相关内容，自己获取答案。
（学生活动）：自主学习乙醇的分子组成和结构。
（总结归纳）：一、乙醇的分子组成和结构
乙醇的分子式：C2H6O
乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
乙醇的官能团：羟基（－OH）
（提出问题）：乙醇具有哪些重要的性质呢？下面，请同学们探究一下。
（实验探究）：！、观察无水乙醇的颜色、状态、气味；探究乙醇在水中的溶解性。
2、往试管中加入2毫升无水乙醇，小心地投入一小块钠，观察现象。
3、往试管中加入3～4毫升无水乙醇，微热。取一段铜丝，打磨，在酒精灯上烧热，趁热迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。
（总结归纳实验现象）：1、乙醇俗称酒精，是一种无色，透明而具有特殊香味的液体，易挥发，能跟水以任意比混溶。
2、钠能和无水乙醇反应生成无色气体，反应不如钠与水反应剧烈。
3、红色的铜丝灼热后变黑，插入乙醇中，铜丝变红。反复多次，乙醇中有刺激味物质生成。
（提出问题）：请写出上述有关变化的化学方程式。
（学生讨论交流后，教师总结并拓展）：
二、乙醇的化学性质
1. 和金属钠的反应
注意：（1）、 比水和金属钠反应要缓和的多。
（2）、 K、Na、Mg等活泼金属能把乙醇分子里羟基中的氢置换出来。
2、乙醇的催化氧化
催化剂：Cu或Ag
反应历程：2Cu＋O2＝2CuO
CH3CH2OH＋CuO→CH3CHO＋Cu ＋H2O
（提出问题）：乙醇还能与那些物质发生化学反应？
（教师讲授）：在一定的条件下，能与乙醇反应的物质还很多。如乙醇在空气中能燃烧，放出热量，所以，乙醇可以做燃料。下一节，我们将学习乙醇和乙酸的反应。在选修课中，我们将接触到更多的以乙醇为原料转化为其他物质的重要变化，
（提出问题）：请阅读课本后回答
1、什么是消毒酒精？
2、酒后不能开车，警察如何检查司机是否酒后驾车？
3、新装修的房间、新购置的家具往往会释放一种叫甲醛的有毒物质，请写出甲醛的化学式与结构式，甲醛有什么用途？甲醛能否用于浸泡食品？
4、如何用乙醇为原料制取乙酸？
5、为什么不能饮用工业酒精兑制的饮料？
6、怎样检验酒精中是否含水以及怎样除水？
（学生活动、讨论交流；教师答疑解惑）（内容与过程略）
（创设问题情景，引发研究学习）：(留下悬念，课后思考)
1、按碳四价理论，化学式为C2H6O的物质有二种同分异构体，请写出这两种同分异构体的结构式。有人认为利用钠会和乙醇反应的性质设计一个实验获取必要的数据，经过简单的计算与推理即可证实乙醇的结构为下式。你认可这种看法吗？为什么？
2、用淀粉如何造酒？
（课堂学习自我评价）：（教师引导学生进行课堂反思与小结）。
【板书设计】： 第二单元 食品中的有机物
乙醇
一、乙醇的分子组成和结构
乙醇的分子式：C2H6O
乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
乙醇的官能团：羟基（－OH）
二、乙醇的化学性质
1. 和金属钠的反应
注意：（1）、 比水和金属钠反应要缓和的多。
（2）、 K、Na、Mg等活泼金属能把乙醇分子里羟基中的氢置换出来。
2、乙醇的催化氧化
催化剂：Cu或Ag
反应历程：2Cu＋O2＝2CuO
CH3CH2OH＋CuO→CH3CHO＋Cu ＋H2O
【布置作业】：
1. 下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（ ）
A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
B. 由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分
C. 由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以用食用酒精勾兑各种浓度的酒
D. 由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法
2．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是（ ）
A．生石灰 B.金属钠
C. 浓硫酸 D.无水硫酸铜
3. 水是一种廉价而且非常有用的试剂，下列用水就能鉴别的一组物质是（ ）
A. 苯、己烷、四氯化碳
B. 苯、乙醇、四氯化碳
C. 甲醛、乙醇、四氯化碳
D. 甲醛、乙醇、醋酸
4. 下列物质中不能用来从溴水中萃取溴单质的是（ ）
A. 乙醇 B. 苯
C. 四氯化碳 D. NaOH溶液
5、含甲醇质量分数为80%的甲醇水溶液中，甲醇的分子数与溶液分子总数之比约为（ ）
A．0.7 B．0.6 C．0.5 D．0.4
6. 1mol乙醇与一定量的钠刚好完全反应后，溶液质量增加了多少克（ ）
A. 11g B. 17g
C. 44g D. 22g
7．禁止用工业酒精配制饮料酒，这是因为工业酒精中常含有会使人中毒的（ ）
A. 乙醇 B.乙二醇
C. 甲醛 D.甲醇
8．在焊接铜漆包线的线头时，常先把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接。要在酒精中蘸一下这是因为（用化学方程式表示）：
（1）
（2）
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教材分析及《乙醇》教学设计
一、新课标对有机化合物的学习要求：
【化学②与有机化合物有关的学习内容标准】：
1、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。
2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
3、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。
4、了解有机化合物的成键特征。
5、能举例说明有机化合物的同分异构现象。
6．能说明合成新物质对人类生活的影响， 讨论在化工生产中遵循“绿色化学”思想的重要性。
【选修课《有机化学基础》内容标准】：
主题1 有机化合物的组成与结构
1、通过对典型实例的分析，初步了解测定有机化合物元素含量、相对分子质量的一般方法，并能根据其确定有机化合物的分子式。
2、知道常见有机化合物的结构，了解有机物分子中的官能团，能正确地表示它们的结构。
3、知道通过化学实验和某些物理方法可以确定有机化合物的结构。
4、通过对典型实例的分析，了解有机化合物存在异构现象，能判断简单有机化合物的同分异构体。
5、能根据有机化合物命名规则命名简单的有机物。
6、能列举事实说明有机分子中基团之间存在相互影响。
主题2 烃及其衍生物的性质与应用
1、以烷、烯、炔和芳香烃的代表物为例，比较它们在组成、结构、性质上的差异。
2、能说出天然气、石油液化气、汽油的组成，认识它们在生产、生活中的应用。
3、举例说明烃类物质在有机合成和有机化工中的重要作用。
4、认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。
5、根据有机化合物的组成和结构特点，认识加成、取代和消去反应。
6、结合生产、生活实际了解某些烃、烃的衍生物对环境和健康可能产生的影响，关注有机化合物的安全使用的问题。
主题3 糖类、氨基酸、蛋白质
1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
3、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
主题4 合成高分子化合物
1、能举例说明合成高分子的结构特点，能依据简单的结构分析其链节和单体。
2、能说明加聚反应和缩聚反应的特点。
3、举例说明新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用，讨论有机合成在发展经济、提高生活质量方面的贡献。
二、苏教版化学②专题3教材分析：
苏教版化学②专题3《有机化合物的获取与应用》共分成三个单元：第一单元 化石燃料与有机化合物；第二单元 食品中的有机化合物；第三单元 人工合成有机化合物。
第一单元 化石燃料与有机化合物从天然气、石油、煤等化石燃料在人们生产、生活、经济发展中的重要意义入手，引导学生认识甲烷、乙烯、苯等重要且简单的有机物的组成、结构、性质、用途；并从石油的炼制、煤的综合利用、天然气的开发利用让学生认识获取这些有机物的途径。在上述有机物的组成、结构学习中加深对同分异构体概念的理解；在性质学习中认识取代反应、加成反应等重要反应类型；在交流与讨论的课堂学习过程中学习有机物化学式的推算方法；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、培养学生的各种科学素养，使三维目标能顺利达成。
第二单元 食品中的有机物知识呈现方式与第一单元很相近，首先让学生了解酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质与食品的关系，然后再学习酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质的组成、结构、性质、来源、用途；在性质学习中认识酯化、皂化、水解等重要反应的变化特征、规律；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、培养学生的各种科学素养。
第三单元 人工合成有机化合物首先让学生认识人工合成有机化合物的意义，然后以乙酸乙酯的合成途径为线索，让学生在合作学习过程中形成绿色化学的思想，培养学生的综合分析能力，帮助学生形成关心生活、关爱社会的理念；在此基础上进一步学习与日常生活密切相关的几种高分子材料的合成原理，并从中认识加聚反应的变化特征。
三、学情分析：
1、在初中化学《燃料及其应用》学生已学习了化石燃料及乙醇的一些基础知识；在《化学与生活》中学习了人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂及有机合成材料的一些肤浅知识。
2、在化学②专题1第三单元《从微观结构看物质的多样性》中学生已学过同分异构现象，初步会判断同分异构体并了解有机物的成键特征。
3、按现行的学制，化学②一般安排在高一学年下学期学习。在这个年龄段的学生，身心俱在快速发展。求知欲强、好胜心强、兴趣广泛；但稳定的情感、态度、价值观尚未形成，自我认识能力不足，思维活跃但不深刻。这些也是我们应该充分认识到的。
四、综合分析：
1、综合上述分析，我们可以认识到学生学习有机物有一定的基础，不会十分陌生，但掌握的仅是一些非常基础的知识。知识缺乏系统性。高一是在初中的基础上进一步学习与人类生存和发展密切相关的一些有机化合物的重要知识。选修课《有机化学基础》则是在必修课的基础上相对系统地学习有机化学的基础知识。
2、按旧的教学大纲和使用旧教材学习有机物，讲究官能团的学习、讲究知识的迁移与应用、讲究各类有机物的衍生转化、讲究知识的系统性。而根据新课标和新教材学习有机物，在化学②《有机化合物的获取与应用》中对官能团的学习有所体现但没有强化，学生主要学的是与日常生活相关的一些重要有机物的知识。在选修模块《有机化学》中对有机物知识的系统性则要求很高。这种设计应该是新的课程标准注重选择性与教学目标的多样性的必然结果。因此，我认为在化学②《有机化合物的获取与应用》的教学中我们并不需要去追求知识的系统性，亦不需要过多的知识迁移，不需要强化有机物的衍生转化关系。这些工作留待学生选修《有机化学基础》模块后再去做。我们只需踏踏实实地按课本设置的学习内容引导学生学好即可。多留一点时间去改变学生的学习方式，多留一点时间让学生去体验、感知学习化学的乐趣、体验成功的快乐，多留一点时间去提高学生的综合素质。
五、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》学习目标与具体教学内容处理意见：
【知识与技能】：
1、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。
2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
3、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。
4、了解取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征；理解取代反应、加成反应、酯化反应的概念；理解酯化反应、皂化反应、水解反应与取代反应的关系。
5、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。
【过程和方法】：
1、通过科学探究活动，进一步理解探究的意义，学习科学探究的方法，提高科学探究能力。
2、通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思考能力，培养团队精神。
3、在各种学习活动中培养观察、比较、分类、归纳、想象等各种学习能力。
【情感态度与价值观】：
1、提高学习化学的兴趣，体验科学探究的艰辛与喜悦，感受化学世界的奇妙与和谐。
2、培养参与化学科技活动的热情，培养将化学知识应用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问题，培养可持续发展的思想。
3、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实的科学态度。
【具体教学内容处理意见】：（本处理意见摘自江苏省苏州市新课程培训材料）
第一单元 化石燃料与有机化合物：
1. 介绍确定有机物分子式的一般方法。
2. 掌握甲烷的光照卤代和可燃性。（甲烷的制备和用途在课程标准中并未提及。）
3. 确立烃和烷烃的概念、通式、状态、密度。联系前面所学的碳原子的成键特征和同分异构现象让学生理解直链和支链的不同，从而介绍直链烷烃的简单命名、烷烃的通性。（会书写烃和烷烃的燃烧反应方程式）
4. 掌握乙烯的分子结构，与溴水、水、氢气、卤化氢的加成反应方程式，与高锰酸钾溶液的反应现象，乙烯的可燃性，乙烯的用途。
5. 掌握乙炔的分子结构，与溴水和氯化氢的加成反应方程式。
6. 掌握苯的结构，物理性质，苯与液溴、浓硝酸、浓硫酸反应的化学反应方程式（实验不做要求）。
7. 掌握典型的有机反应类型：取代反应、加成反应、氧化反应。
8. 了解石油炼制的过程，重点掌握蒸馏的操作，了解煤的综合利用，知道煤焦油和焦炉煤气的主要成分。
9. 补充基的概念。有关混合烃的计算题不做要求。
第二单元 食品中的有机化合物：
1. 掌握乙醇的分子结构、物性、用途，掌握乙醇和钠的反应现象和化学反应方程式，乙醇的催化氧化实验现象和化学反应方程式。 乙醇的制备和脱水反应不要求。
2. 作为同类物质补充甲醇和丙三醇的分子结构
3. 掌握乙醛的分子结构和被氧化成酸的化学反应方程式。
4. 掌握乙酸的分子结构、乙酸的酸性（乙酸与钠、碳酸钠、氢氧化铜的反应）、乙酸的酯化反应实验和方程式。
5. 补充甲酸、高级脂肪酸如硬脂酸软脂酸的结构简式。
6. 在补充酯的概念及水解反应的基础上讨论油脂的分子结构和水解反应。有关混甘油酯单甘油酯、油脂的氢化不做要求。
7. 关于糖类，重点掌握其分子组成、二糖和多糖的水解、葡萄糖的检验。葡萄糖的结构不做要求。
8. 关于蛋白质，掌握其盐析和变性的不同条件及利用该原理解释生活中的一些现象。
9. 关于氨基酸，熟悉甘氨酸、丙氨酸的分子结构，理解其两性，可以补充羧基和氨基间的脱水反应。
10. 建议不要随意补充有机物类别、官能团通性和相互转化。烃的含氧衍生物的燃烧规律在选修模块中讨论。
第三单元 人工合成有机化合物：
1. 能区分加聚反应和缩聚反应。了解高聚物的一般特点。（混合物、链节、单体、聚合度等）
2. 对于加聚反应，能由单体写出高聚物（可以补充不同种单体间的加聚，但不建议补充二烯烃的加聚）。对于缩聚反应，能写出酚醛树脂的制取方程式，可以补充氨基酸缩聚成蛋白质的反应。
六、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》的学习重点：
1、了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。
2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。
3、了解常见高分子材料的合成反应及乙酸乙酯最佳合成途径的选择。
4、了解取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征。
5、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。
七、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》的学习难点：
1、甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成结构和主要性质。
2、根据元素的质量分数计算物质的化学式。
3、乙酸乙酯最佳合成途径的选择。
4、取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征。
八、教法选择：
谈到教学方法，我们首先必须明确的一点就是“教无定法”。具体怎么教，要根据个人的教学风格和学生实际情况灵活选择。但据新课程的特点、培养目标及今天所研究的特定内容，提一些个人意见仅供参考。
我认为在实施化学②《有机化合物的获取与应用》的教学中有以下教学方法可以重点选择：1、实验探究法；2、练习法；3、讲授法；4、讨论法；5、自学法；6、讲座法；7、研究性学习法。
下面作一些必要的说明。
1、探究学习是培养学生自主性、创造性、实事求是的科学精神的一种重要方法。也是培养观察能力和动手能力的重要途径。课本设置了许多实验探究的内容，实验探究是实现三维目标的重要环节。所以，实验探究是必不可少的一种教学方法。
2、练习法是帮助学生理解知识、学会应用，经过大量实践证明非常高效的一种教学方法。课程改革并非不要双基，而是要“１、改革课程目标过分注重传承知识的倾向。２、改革课程结构过分强调学科独立性，门类过多和缺乏整合的倾向。３、改革课程内容过分强调学科体系严密性，过分注重经典知识的倾向。…５、改革教学过程中过分注重接受学习、机械记忆、被动模仿的倾向。６、改革教材脱离学生经验，难以满足不同地区学校和学生需要的倾向。７、改革课程评价过分偏重知识记忆，强调评价的选拔与甄别功能的倾向…。”—摘自《国家基础教育课程改革指导纲要》。学生学习一门学科，掌握一些能影响他未来生存和发展的学科知识是必要的，且是必需的。课程改革主要是要变革注重一点，偏废其他的做法。因此，新课程实验仍然重视基本知识、基本技能掌握情况。所以，练习法仍是我们要坚持使用的一种重要教学方法。
3、“教学”二字从字面上认识是教在前学在后，课程改革要改变“师说生听”的状况其目的是要改变不注重学生感受的倾向，而有些学习内容教师不教，学生是不会的。例如化学计算的教学，很讲究解题规范，此时，用讲授法教学就很有必要。
4、自学法与讨论法是培养学生自主学习能力、合作精神、学会聆听、学会发言的重要方法，有些学生自学能学会的内容应该放手让学生去学；能讨论学会的内容尽量安排讨论学习。在此不作过多的说明。
5、有些与生产或科研关联关系较密切的学习内容，如煤的综合利用、石油的炼制等，请专家开讲座，利用专家的实践经验及专家的权威作用，教学效果可能会更好。
6、新课标对学生主动获取信息和加工信息有较高的要求。所以，精心地设置一些问题，促成学生积极主动地进行研究学习的教学方法，我们应引起高度的重视。
九、教学评价：
教学评价应分成学生学习评价与教师教学评价两个方面，下面仅就学生学习评价谈一些个人认识。
学生学习评价我觉得可以分成课堂学习过程评价、课堂学习结果评价；课外学习过程评价、课外学习成果评价；阶段性学习结果评价（如单元检测、专题检测、期中考试、期末考试等等）几个方面。
课堂学习过程评价可以从学生在课堂学习过程中表现出的主动性，探究实验完成情况，讨论交流回答问题的科学性，创造性诸方面进行评价；课堂学习结果可以据课堂学习自我小结，课堂检测情况进行评价；课外学习过程、课外学习成果可以从课外作业完成情况、研究性学习情况进行评价。阶段性学习结果则据笔纸测验成绩进行评价。
化学②专题3《有机化合物的获取与应用》的学生学习评价可参照上述评价内容进行。
十、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》新授课的课时安排
课 题 课时数
第一单元 化石燃料与有机化合物天然气的利用 甲烷 1
第一单元 化石燃料与有机化合物石油炼制 乙烯 1
第一单元 化石燃料与有机化合物煤的综合利用 苯 1
第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 1
第二单元 食品中的有机化合物 乙酸 1
第二单元 食品中的有机化合物 酯 油脂 1
第二单元 食品中的有机化合物 糖类 1
第二单元 食品中的有机化合物 蛋白质和氨基酸 1
第三单元 人工合成有机化合物 简单有机物的合成 1
第三单元 人工合成有机化合物 有机高分子的合成 1
十一、教学案例
第二单元 食品中的有机化合物
乙醇
【教学目标】
一、知识与技能
1．了解乙醇的组成、结构、重要性质、制法。认识乙醇在日常生活中的应用。
2．初步了解甲醛和乙醛的分子组成结构和用途。
3．了解甲醇的组成、用途及毒性。
二、过程与方法
1、通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思考能力，培养团队精神。
2、通过观察与思考，培养观察、比较、分类、归纳等能力。
3、通过科学探究活动，进一步理解探究的意义，学习科学探究的方法，提高科学探究能力。
三、情感态度与价值观
1、提高学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
2、培养参与化学科技活动的热情，培养将化学知识应用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问题，培养可持续发展的思想。
3、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实的科学态度。
【学习重点】：乙醇的组成、结构、重要性质
【学习难点】：乙醇的结构、重要性质
【教学方法】：实验探究法或演示法、讲授法、自主学习法、讨论法。
【教学课时】：1节
【教具准备】：多媒体辅助教具；金属钠、无水乙醇、铜丝、试管、酒精灯、坩埚钳等。
【教学过程】：
（导入新课）；酒是人们日常生活中常见的一种饮料，适度饮酒会使人感到愉悦。从古至今，文人墨客不知写了多少与酒有关的诗词，那位同学能给其他同学吟颂一首与酒有关的诗词？
（学生活动）：（过程与内容略）
（提出问题）:为什么适度饮酒会使人感到愉悦？对。因为酒中含有酒精，酒精的化学名称叫乙醇，同学们想知道乙醇的分子组成和结构吗？请阅读课本P65页相关内容，自己获取答案。
（学生活动）：自主学习乙醇的分子组成和结构。
（总结归纳）：一、乙醇的分子组成和结构
乙醇的分子式：C2H6O
乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
乙醇的官能团：羟基（－OH）
（提出问题）：乙醇具有哪些重要的性质呢？下面，请同学们探究一下。
（实验探究）：！、观察无水乙醇的颜色、状态、气味；探究乙醇在水中的溶解性。
2、往试管中加入2毫升无水乙醇，小心地投入一小块钠，观察现象。
3、往试管中加入3～4毫升无水乙醇，微热。取一段铜丝，打磨，在酒精灯上烧热，趁热迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。
（总结归纳实验现象）：1、乙醇俗称酒精，是一种无色，透明而具有特殊香味的液体，易挥发，能跟水以任意比混溶。
2、钠能和无水乙醇反应生成无色气体，反应不如钠与水反应剧烈。
3、红色的铜丝灼热后变黑，插入乙醇中，铜丝变红。反复多次，乙醇中有刺激味物质生成。
（提出问题）：请写出上述有关变化的化学方程式。
（学生讨论交流后，教师总结并拓展）：
二、乙醇的化学性质
1. 和金属钠的反应
注意：（1）、 比水和金属钠反应要缓和的多。
（2）、 K、Na、Mg等活泼金属能把乙醇分子里羟基中的氢置换出来。
2、乙醇的催化氧化
催化剂：Cu或Ag
反应历程：2Cu＋O2＝2CuO
CH3CH2OH＋CuO→CH3CHO＋Cu ＋H2O
（提出问题）：乙醇还能与那些物质发生化学反应？
（教师讲授）：在一定的条件下，能与乙醇反应的物质还很多。如乙醇在空气中能燃烧，放出热量，所以，乙醇可以做燃料。下一节，我们将学习乙醇和乙酸的反应。在选修课中，我们将接触到更多的以乙醇为原料转化为其他物质的重要变化，
（提出问题）：请阅读课本后回答
1、什么是消毒酒精？
2、酒后不能开车，警察如何检查司机是否酒后驾车？
3、新装修的房间、新购置的家具往往会释放一种叫甲醛的有毒物质，请写出甲醛的化学式与结构式，甲醛有什么用途？甲醛能否用于浸泡食品？
4、如何用乙醇为原料制取乙酸？
5、为什么不能饮用工业酒精兑制的饮料？
6、怎样检验酒精中是否含水以及怎样除水？
（学生活动、讨论交流；教师答疑解惑）（内容与过程略）
（创设问题情景，引发研究学习）：(留下悬念，课后思考)
1、按碳四价理论，化学式为C2H6O的物质有二种同分异构体，请写出这两种同分异构体的结构式。有人认为利用钠会和乙醇反应的性质设计一个实验获取必要的数据，经过简单的计算与推理即可证实乙醇的结构为下式。你认可这种看法吗？为什么？
2、用淀粉如何造酒？
（课堂学习自我评价）：（教师引导学生进行课堂反思与小结）。
【板书设计】： 第二单元 食品中的有机物
乙醇
一、乙醇的分子组成和结构
乙醇的分子式：C2H6O
乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
乙醇的官能团：羟基（－OH）
二、乙醇的化学性质
1. 和金属钠的反应
注意：（1）、 比水和金属钠反应要缓和的多。
（2）、 K、Na、Mg等活泼金属能把乙醇分子里羟基中的氢置换出来。
2、乙醇的催化氧化
催化剂：Cu或Ag
反应历程：2Cu＋O2＝2CuO
CH3CH2OH＋CuO→CH3CHO＋Cu ＋H2O
【布置作业】：
1. 下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（ ）
A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
B. 由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分
C. 由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以用食用酒精勾兑各种浓度的酒
D. 由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法
2．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是（ ）
A．生石灰 B.金属钠
C. 浓硫酸 D.无水硫酸铜
3. 水是一种廉价而且非常有用的试剂，下列用水就能鉴别的一组物质是（ ）
A. 苯、己烷、四氯化碳
B. 苯、乙醇、四氯化碳
C. 甲醛、乙醇、四氯化碳
D. 甲醛、乙醇、醋酸
4. 下列物质中不能用来从溴水中萃取溴单质的是（ ）
A. 乙醇 B. 苯
C. 四氯化碳 D. NaOH溶液
5、含甲醇质量分数为80%的甲醇水溶液中，甲醇的分子数与溶液分子总数之比约为（ ）
A．0.7 B．0.6 C．0.5 D．0.4
6. 1mol乙醇与一定量的钠刚好完全反应后，溶液质量增加了多少克（ ）
A. 11g B. 17g
C. 44g D. 22g
7．禁止用工业酒精配制饮料酒，这是因为工业酒精中常含有会使人中毒的（ ）
A. 乙醇 B.乙二醇
C. 甲醛 D.甲醇
8．在焊接铜漆包线的线头时，常先把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接。要在酒精中蘸一下这是因为（用化学方程式表示）：
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