酵母菌
星海实验中学 尹德光
【教学目标】
1、知识目标：复习与酵母菌有关的知识点，形成完整知识网络。
2、能力目标： 通过参与“分组讨论合作学习”，培养学生的自我学习及沟通交流与表达的能力、理论联系实际等能力。
【教学重点】
酵母菌的细胞呼吸作用；酵母菌种群数量的计数
【教学设计】
视频导入→简单酵母菌介绍→学生分组讨论、合作学习→表达交流→思维能力训练。
【教学流程】
分组内容
【能力训练】
1.下列哪种生物的细胞结构与其它3种生物的细胞有明显的区别：
A．酵母菌 B．乳酸菌
C．青霉菌 D．蘑菇
题后小结：
2.经测定：当酵母菌与一定量的葡萄糖及O2在适宜条件下共存时，测得CO2的释放量比O2的吸收量大3∽4倍，这说明此时的酵母菌
A．只进行有氧呼吸 B．只进行无氧呼吸
C．有氧呼吸占优势 D．无氧呼吸占优势
3.请绘制氧气浓度对酵母菌有、无氧呼吸的影响曲线
题后小结：
4.见PPT
5.下图是探究酵母菌呼吸作用的方式的装置，以下说法正确的是（ ）多选
A、装置甲中的NaOH的作用是吸收CO2
B、装置乙在澄清石灰水处可检测到酒精的产生
C、装置乙应让B先反应一会再连接
D、两个装置均需要在黑暗条件下进行
6.已知酵母菌是兼性厌氧型生物。将含酵母菌的葡 ( http: / / www.21cnjy.com / " \o "欢迎登陆21世纪教育网" \t "_parent )萄糖溶液分成两等份，分别装入相同的两个烧杯中，其装置如下图所示，将这两个烧瓶同时置于37℃条件下，并定时向乙装置内通入新鲜空气，经过相同的时间后：
（1）甲、乙烧瓶中所含产物分别是 。
（2）甲、乙中石灰水将发生怎样变化？并对两者做比较
（3）如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度，温度较高的是 。
题后小结：
7．将10ｍl的酵母液放在适宜温度下培养，并于不同时间内等量均匀取样4次，分别测定样品中酵母菌的数量和pH值，结果如下表，请分析回答：
样品 酵母菌数量（个/ｍm3） pH值
1 1210 4.8
2 820 5.4
3 1210 3.7
4 1000 5.0
⑴表中样品的取样先后依次为 。
⑵对酵母菌而言，10ｍl该培养液的环境负荷量为 个。
⑶若第5次均匀取样时，样品中的酵母菌数量为760个/ｍm3，产生这一结果的原因是什么？
(4)绘出酵母菌种群数量变化曲线
8.酵母菌的计数通常用血球计数板进行，血球计数板每个大方格容积为0.1mm3 ，由400个小方格组成。现对某一样液进行检测，如果一个小方格内酵母菌过多，难以计数，应先 后再计数。若多次重复计数后，算得每个小方格中平均有5个酵母菌，则10mL该培养液中酵母菌总数有 个。下图视野的计数格内中有 个酵母菌。
题后小结：(共20张PPT)
高二水平测试专题复习系列
酵母菌
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酵母菌的生活环境
酵母菌生长在有糖的环境中。如水果、蔬菜、花蜜以及植物叶片上，特别是果园、葡萄园的土壤中较多。大多为腐生。一种“家养微生物”
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代谢
教材中有哪些与酵母菌有关的内容？
生态
种群
结构
遗传变异
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典型题解析
1.下列哪种生物的细胞结构与其它3种生物的细胞有明显的区别：
A．酵母菌 B．乳酸菌
C．青霉菌 D．蘑菇
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题后小结:
1.有无真正的细胞核
2.原核细胞细胞器种类少
3.细胞壁的成分不同
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2.经测定：当酵母菌与一定量的葡萄糖及O2在适宜条件下共存时，测得CO2的释放量比O2的吸收量大3∽4倍，这说明此时的酵母菌
A．只进行有氧呼吸 B．只进行无氧呼吸
C．有氧呼吸占优势 D．无氧呼吸占优势
典型题解析
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CO2 释放总量
5 10 15 20 25 30 氧气浓度（%）
CO2的
释
放
速
率
无氧呼吸
有氧呼吸
3.请绘制氧气浓度对酵母菌有、无氧呼吸的影响曲线
典型题解析
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酵母菌兼性厌氧呼吸情况分析：
（1）不消耗O2，释放CO2—— 仅无氧呼吸
（2）O2吸收量= CO2释放量——仅有氧呼吸
（3）O2吸收量＜CO2释放量——既有有氧呼吸也有无氧呼吸
（4）CO2释放量=C2H5OH量——仅无氧呼吸
（5）CO2释放量＞C2H5OH量——既有有氧呼吸也有无氧呼吸。
题后小结:
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4.判断细胞呼吸的方式
氧气浓度为B时： 。
氧气浓度为B到G（不包括B点和G点）时： 。
氧气浓度大于G（包括G点）时 。
2、绿色区域代表的含义是： 。
3、如果DE=3CD，那么有氧呼吸和无氧呼吸消耗的葡萄糖的比值 为 。
典型题解析
5.下图是探究酵母菌呼吸作用的方式的装置，以下 说法正确的是（ ）多选
A、装置甲中的NaOH的作用是吸收CO2
B、装置乙在澄清石灰水处可检测到酒精的产生
C、装置乙应让B先反应一会再连接
D、两个装置均需要在黑暗条件下进行
典型题解析
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6.已知酵母菌是兼性厌氧型生物。将含酵母菌的葡萄糖溶液分成两等份，分别装入相同的两个烧杯中，其装置如下图所示，将这两个烧瓶同时置于37℃条件下，并定时向乙装置内通入新鲜空气，经过相同的时间后：
（1）甲、乙烧瓶中所含产物分别是 。
（2）甲、乙中石灰水将发生怎样变化？并对两者做比较
（3）如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度，温度较高的是 。
（1）酒精 水 （2）变浑浊，乙浑浊的程度深 （3）乙
典型题解析
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7．将10ｍl的酵母液放在适宜温度下培养，并于不同时间内等量均匀取样4次，分别测定样品中酵母菌的数量和pH值，结果如下表，请分析回答：
样品 酵母菌数量（个/ｍm3） pH值
1 1210 4.8
2 820 5.4
3 1210 3.7
4 1000 5.0
⑴表中样品的取样先后依次为 。
⑵对酵母菌而言，10ｍl该培养液的环境负荷量为 个。
⑶若第5次均匀取样时，样品中的酵母菌数量为760个/ｍm3，产生这一结果的原因是什么？
典型题解析
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（4）绘出酵母菌种群数量变化曲线
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8.酵母菌的计数通常用血球计数板进行，血球计数板每个大方格容积为0.1mm3 ，由400个小方格组成。现对某一样液进行检测，如果一个小方格内酵母菌过多，难以计数，应先 后再计数。若多次重复计数后，算得每个小方格中平均有5个酵母菌，则10mL该培养液中酵母菌总数有 个。下图视野的计数格内中有 个酵母菌。
典型题解析
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酵母菌的计数注意事项
1.进行计数前，应先将试管摇匀，目的是使酵母菌在培养液中混合均匀，以减少计数误差。
2.显微镜计数时，对于压在小方格界线上的酵母菌，应取相邻两边及顶角计数。
3.若一个小方格内酵母菌数量过多，难以数清时，则可将培养液稀释一定倍数后再计数。
4.本实验无对照实验，酵母菌每天的数量变化可形成前后对照。
题后小结:
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与酵母菌有关学业水平测试要求
2.探究培养液中酵母菌种群数量动态变化
实验原理 B级要求
实验材料、方法步骤 A级要求
实验结果及分析 C级要求
1.探究酵母菌的呼吸方式
实验原理、实验设计 B级要求
实验结果及其分析 C级要求
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