3.4 味觉和嗅觉 学案（含解析）

3.4 味觉和嗅觉
一、学习目标
1.了解组合成味觉的几种基本味觉
2.了解组合成嗅觉的几种基本嗅觉
3.了解鼻子的结构和舌头的结构
4.了解各种感觉器官之间的互通性
5.了解各种感觉之间的影响
二、知识点默写
有味物质溶解在唾液中，与舌粘膜上称为 的味觉感受器接触，引发的神经冲动传至 的味觉中枢，经分析综合而产生 。味觉感受器也有一些分布于 和咽部粘膜上。儿童的味蕾比成人的 ，老年人的味蕾逐渐萎缩。
进食时，溶解在唾液中的味觉刺激物作用于 ，刺激了味觉细胞，引起的神经冲动传到大脑皮层的味觉中枢，产生味觉。
人有四种基本味觉： 、 、 、 。众多不同的味道都是又这四种基本味觉以不同比例组合而形成的。
味觉的敏感度会受到食物本身 的影响。
基本嗅觉至少有七个：樟脑味、麝香味、 味、 味、乙醚味、辛辣味、腐腥味。
空气中有气味的物质分子或挥发性物质到 时，首先溶解于覆盖在嗅上皮表面的黏液中，再作用与嗅纤毛而刺激 细胞，引起不同频率的神经冲动发放，传至 的嗅觉中枢，产生嗅觉。
人的嗅觉远不如某些动物的灵敏。嗅觉的 很明显，如果一个人持续闻同样性质、同样强度的气味，一段时间之后对这种气味的感受就会明显下降。
三、例题解析
[例题1]当你闭上眼，嗅柠檬同时吃苹果，会产生( ??)
A.?苹果味?????????????????B.?柠檬味?????????C.?无味?????????????D.?苹果与柠檬混合的味道
[解析]人体从外界获取信息主要靠人的感觉，人的眼是视觉器官，耳是听觉器官，鼻是嗅觉器官，舌是味觉器官，能够感受酸、甜、苦、咸、辣等味道。鼻子闻柠檬的同时嘴里吃苹果，人会同时产生两种感觉，即苹果与柠檬混合的味道
[答案]D
[例题2]吃冰棒时，人感觉冰凉，且舌头有点麻。这是由（?? ）
A.?舌的温度感觉引起的????????????????????????????????????????B.?舌的味觉引起的
C.?舌的痛觉引起的????????????????????????????????????????????????D.?多种刺激综合作用后产生的感觉引起的
[解析]吃冰棒时，冰棒使舌头温度下降，舌头的血管收缩，舌头的神经短暂缺血引起麻木，因此这是由多种刺激综合作用后产生的感觉引起的
[答案]D
巩固练习
1.50年前在法国有一个人的鼻子在保险公司保了100万美元，须知当时的“百万富翁”就相当于现在的“亿万富翁”。这个人可能是( ??)
A.?警察????????????????????????B.?法官??????????????????????C.?调酒师???????????????????????????D.?调香师
2.在确定舌的哪些部位对甜、酸、苦、咸最为敏感的实验中，清水的用途是( ??)
A.?漱口，去除牙齿中残留的食物渣?????????????
B.?漱口，防止味道残留、混合而“串味”，影响实验结果
C.?因为口干舌燥要润喉??????????????????????????
?D.?一点用处都没有
3.某些电梯的楼层按键会有专供盲人使用的盲文，请问盲人获取信息的主要手段是（??? ）
A.?触觉??????????????????????B.?嗅觉??????????????????????????C.?味觉???????????????????????D.?习惯
4.盲人“阅读”盲文靠的是(??? )
A.?嗅觉????????????????????B.?听觉?????????????????????C.?视觉?????????????????????????????D.?触觉
5.“眼睛把人带进了世界，耳朵把世界带给了人”，这句诗中描述到的两种感觉分别是(??? )
A.?视觉和触觉?????????B.?视觉和嗅觉?????????C.?触觉和嗅觉??????????????D.?视觉和听觉
6.古诗“不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”体现了作者对挫折的感悟。梅花虽香，但闻久会觉得十分清淡，其主要原因是(??? )
A.?梅花的香味本来就小?????B.?人的嗅觉出了问题???
C.?嗅觉有适应性?????D.?闻其它花不会出现这种情况
7.舌上有味觉感受器，能感受多种食物的刺激。舌对下列物质刺激最不敏感的是(??? ) ?
A.?可乐?????????????????????B.?盐水????????????????C.?干馒头????????????????????????????????D.?鸡汤
8.“孔子闻韶音三月不知肉味”中的“闻韶音”和“知肉味”分别属于人的（?? ）
A.?嗅觉和听觉?????????B.?听觉和视觉???????????C.?嗅觉和味觉??????????????D.?听觉和味觉
9.公安部门通常用警犬缉毒，这是利用了狗的（?? ）
A.?敏锐的目光????????????????B.?敏捷的动作???????????C.?敏锐的嗅觉?????????D.?发达的味觉
10.舌头味蕾对什么状态的物质刺激最敏感（?? ）
A.?固态????????????????????????B.?液态???????????????????????C.?气态???????????????????????????????????D.?相同
11.味觉感受器(味蕾)能辨别的四种基本的味觉是（?? ）
A.?酸、甜、苦、咸B.?酸、甜、苦、辣?C.?甜、咸、苦、辣??D.?麻、酸、甜、咸
答案部分
知识点默写
味蕾 大脑皮层 味觉 口腔 多
味毛
酸 甜 苦 咸
温度
花卉 薄荷
嗅上皮 嗅 大脑皮层
7、适应现象
巩固练习
1. D 2. B 3. A 4. D 5. D
6. C 7. C 8. D 9. C 10. B
11. A
巩固练习解析
1. D
【解析】调香师是对香水的调配人员，主要靠嗅觉，嗅觉是鼻对气态物质产生的感觉，D符合题意。
2. B
【解析】漱口的作用是清除各种味道的残留，使这些因素不影响实验结果，B符合题意。
3. A
【解析】由分析可知，盲文主要是靠触觉来感知的，A选项正确，B、C、D错误。
4. D
【解析】皮肤分为表皮和真皮，表皮分为角质层和生发层，角质层细胞排列紧密，能阻挡化学物质的侵入，生发层中有黑色素细胞能产生黑色素，阻挡紫外线对内部组织的损伤．真皮中有大量的弹性纤维、胶原纤维，使皮肤具有一定的弹性和韧性，真皮内有丰富的血管和感觉神经末梢，能够使皮肤得到营养，还能够接受冷、热、痛、触等刺激．盲文或称点字、凸字，是专为盲人设计、靠触觉感知的文字．所以盲人用手“阅读”盲文时是依靠皮肤中的触压觉感受器，D符合题意。
5. D
【解析】题中诗句涉及到两种感觉器官，眼睛和耳朵，对应的感觉是视觉和听觉，D选项正确，A、B、C错误。
6. C
【解析】 梅花虽香，但闻久会觉得十分清淡，其主要原因是大脑嗅觉中枢适应了梅花香味的缘故，所以C正确。
7. C
【解析】味觉细胞对液态物质的刺激特别敏感。可乐、盐水、鸡汤都属于液态物质，干馒头属于固态物质，所以舌对干馒头的刺激最不敏感。C选项符合题意。
8. D
【解析】解：“孔子闻韶音三月不知肉味”中的“闻韶音”描述的是听觉、“知肉味”描述的是味觉。
9. C
【解析】狗的嗅觉比人灵敏的多，因此公安部门用警犬来缉毒；
10. B
【解析】舌头的味蕾对液体的刺激最敏感；
11. A
【解析】 味觉感受器能够辨别的四种基本味觉是：酸、甜、苦、咸；