4.4 营养与健康 同步练习(含解析)

4.4营养与健康
一、单选题
1.“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是(?? )
A.?烹饪精良????????????????????????B.?制作简单????????????????????????C.?色香味美????????????????????????D.?营养成分较齐全
2.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是( ???)
A.?土豆
B.?菠菜
C.?鸡蛋
D.?面包
3.下列生活中的做法，与理念不相符合的是（?? ）
A.?多吃粗粮；荤素搭配﹣﹣均衡营养
B.?就地焚烧秸秆；任意排放污水﹣﹣爱护环境
C.?分类放置垃圾，便于回收；尽可能循环使用教科书﹣﹣节约资源
D.?尽量步行或骑车上学，少用私家车接送；室内光线充足时及时关灯﹣﹣低碳排放
4.人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类。下列物质中富含糖类的是（?? ）
A.?米饭 ?????????????????????????????????????????????B.?鸡蛋
C.?包心菜 ???????????????????????????????????????????D.?胡萝卜
5.下列四种食物中，富含蛋白质的是（?? ）
A.?鱼
B.?梨
C.?白菜
D.?土豆
6.为了引导学生积极参加体育活动，提高身体索质，教育部门每年都要对学生进行体育水平测试。当你进行测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解( ???)。
A.?葡萄糖?????????????????????????????????B.?脂肪?????????????????????????????????C.?蛋白质?????????????????????????????????D.?维生素
7.下列关于各种营养素的作用的说法，正确的是（ ???）。
A.?脂肪中储存着大量的能量，是人体主要的供能物质
B.?无机盐在人体内能合成，所以不需要通过食物来补充
C.?维生素不能提供能量，但对人体的生理活动具有重要作用
D.?食物纤维在人体内能被消化吸收，并可促进胃肠蠕动
8.饮食与健康密切相关，下列做法中，有益于人体健康的是(?? ?)。
A.?如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃???????????B.?如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点
C.?如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替??????????????????D.?如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜
9.当人患急性肠道炎时，一般需要静脉滴注质量分数为5%的葡萄糖氯化钠注射液，其目的是(??? )。
A.?为人体提供营养物质???????????????B.?补充体内盐分???????????????C.?补充体内水分???????????????D.?以上三项都是
10.下列食物中，蛋白质含量较高的是(?? ?) 。
A.?鱼肉?????????????????????????????????????B.?米饭?????????????????????????????????????C.?青菜?????????????????????????????????????D.?苹果
11.某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这份食谱营养不够全面，从平衡膳食的角度考虑，应该再增加(??? )。
A.?素炒豆角?????????????????????????????????B.?牛奶?????????????????????????????????C.?鸡蛋?????????????????????????????????D.?小米粥
12.按合理膳食要求，每日三餐所摄入的各类食物构成的膳食大致比例为(?? )。
A.????????????????????B.?
C.??????????D.?
二、填空题
13.各种营养素和作用
营养素
作用
蛋白质
构成人体的重要________
参与人体各种________活动
为人体的生理活动提供________
糖类
人体最重要的________物质
脂肪
________物质
水
细胞的主要组成部分
人体各种生理活动都离不开它
无机盐
构成人体组织和维持正常________所必需的物质
缺铁易患________，缺钙易患________
维生素
调节人体的生命活动
缺乏维生素A易患________，缺乏维生素C易患________，缺乏维生素B1易患________
膳食纤维
辅助人体对食物的________和________
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】 D
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类
【解答】八宝饭的主要材料是糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂圆肉、瓜子仁、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱；由材料的营养成分分析可知，基本包含了人体每天日常所需的营养成分；故D符合题意；
故答案为：D。
2.【答案】 C
【解析】【分析】根据有关人体营养素的知识分析判断。
【解答】土豆富含淀粉，也就是碳水化合物；菠菜富含维生素；鸡蛋富含蛋白质；面包富含碳水化合物，故C正确，而A、B、D错误。
故选C。
3.【答案】 B
【解析】【分析】将作法和理念进行比照，二者不一致的就是正确选项。
【解答】A. 多吃粗粮、荤素搭配，有利于均衡营养，故A正确不合题意；?
B. 就地焚烧秸秆，任意排放污水，会对大气和水资源产生严重污染，故B错误符合题意；
C. 分类放置垃圾，便于回收；尽可能循环使用教科书，都有利于节约资源，故C正确不合题意；?
D. 尽量步行或骑车上学，少用私家车接送；室内光线充足时及时关灯，都有利于低碳排放，故D正确不合题意。
故选B。
4.【答案】 A
【解析】【分析】根据常见食物所含的营养素分析判断。
【解答】米饭富含淀粉，而淀粉是多糖，故A正确；
鸡蛋富含蛋白质，故B错误；
包心菜和胡萝卜富含维生素，故C、D错误。
故选A。
5.【答案】 A
【解析】【分析】根据常见食物所含营养素的知识分析。
【解答】A.鱼肉中富含蛋白质，故A正确；
BC.梨和白菜富含维生素，故B、C错误；
D.土豆中富含淀粉，而淀粉为多糖，因此土豆富含糖类，故D错误。
故选A。
6.【答案】 A
【解析】【分析】人体所需的六大营养物质是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐，脂肪是人体后备储存能量，蛋白质能够修复受损细胞，维生素是人体必不可少的营养物质。
【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分，而淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，?故当学生进行体育测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解，A符合题意。
故答案为：A
7.【答案】 C
【解析】【分析】人体的六大营养素为：水、脂肪、维生素、蛋白质、无机盐、糖类，水果、蔬菜含有维生素，应当做到不挑食，糖类是人体主要的功能物质。
【解答】A、脂肪是人体后备储存能量，A不符合题意；
?B、人体所需微量元素一般都以无机盐形式存在，常见的微量元素作用是：铁、锌、碘等，铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患贫血，B不符合题意；
C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，C符合题意；
D、膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，D不符合题意。
故答案为：C
8.【答案】 D
【解析】【分析】人体六大营养素为脂肪、糖类、蛋白质、维生素、蛋白质、无机盐，平时应做到合理膳食，不挑食、一日三餐都要吃，多喝水，多运动。
【解答】A、不要觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃，蔬菜含有维生素，维生素是人体需要的营养物质，A不符合题意；
B、一日三餐要补足，不吃早餐容易营养不良不利于身体健康，B不符合题意；
C、身体中的营养物质必须溶解在水里才能被运输，平时应当多喝水，不要让饮料代替水，C不符合题意；
D、吃清淡少盐膳食，能缓解和预防高血压，D符合题意。
故答案为：D
9.【答案】 D
【解析】【分析】 解此题的关键是理解掌握人体的生命活动需要能量，糖类是人体最重要的供能物质。
【解答】急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖。静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源。所以ABC都正确。
故答案为：D
10.【答案】 A
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】A、鱼肉中含蛋白质丰富，A正确，符合题意；
B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，B错误，不符合题意；
C、青菜主富含维生素，C错误，不符合题意；
D、苹果中富含维生素和糖类，D错误，不符合题意。
故答案为：A
11.【答案】 A
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】米饭中含有丰富的糖类物质，清炖牛肉含有丰富的蛋白质，麻辣豆腐含有丰富的油脂、蛋白质以及水、无机盐，其中缺少维生素，素炒豆角、牛奶、鸡蛋、小米粥这四种食物中，素炒豆角含有丰富的维生素，从平衡膳食的角度考虑，应该再增加素炒豆角。
故答案为：A
12.【答案】 A
【解析】【分析】养成良好的饮食习惯：①不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。②一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30％、40％和30％。不暴饮暴食，也不过度节食。③饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，导致消化不良和胃肠疾病。
【解答】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见只有A正确，符合题意。
故答案为：A
二、填空题
13.【答案】 物质；生命；能量；供能；贮能；生理功能；贫血；佝偻病；夜盲症；坏血病；脚气病；消化；吸收
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类
【解答】蛋白质作用是构成人体的重要物质；参与人体各种生命活动；为人体的生理活动提供能量；
糖类是人体最重要的供能物质；
脂肪是重要的贮能物质；
无机盐构成人体组织和维持正常生理功能所必需的物质；缺铁容易患贫血；缺钙容易患佝偻病；
缺乏维生素A容易患夜盲症；缺乏维生素C容易患坏血病；缺乏维生素B1容易患脚气病；
膳食纤维不被人体吸收，但有助于人体对食物的消化和吸收；
故答案为：物质；生命；能量；供能；贮能；生理功能；贫血；佝偻病；夜盲症；坏血病；脚气病；消化；吸收。