第4单元 第10章 第1节 食物中能量的释放-课件 （33张PPT）

第1节　食物中能量的释放
第4单元　生物圈中的人
第10章　人体的能量供应
情境导入
同学们喜欢打篮球吗？那你们知道在打篮球的时候，我们的能量是从哪里来的吗？实际上，我们每天都要进行大量的运动，在运动中需要消耗能量，即使在晚上睡觉的时候，我们也要消耗大量的能量。那么这些能量来自于哪里呢？是如何获取的呢？
学习目标
1．学会测定食物中贮存能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。
2．说明能量来自细胞中有机物的氧气分解，阐述呼吸作用的实质和意义。
课前 · 知识导学
1．食物的作用：为人体提供维持正常生理活动所需要的___________和_______。
2．食物的热价：每克食物在体外___________时释放的能量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中_________________。
3．食物中各种营养物质贮存的能量是不同的，每克糖类贮存的能量平均为_____kJ，蛋白质为_____kJ，脂肪为_____kJ。
食物中贮存着能量
营养物质　
能量　
充分燃烧　
贮存能量的多少　
17　
23　
38　
4．人体生命活动所需能量的主要来源是_______，其次是_______，_______是主要的贮备能源物质。
5．细胞能用氧气把葡萄糖分解，产生___________和_____，同时伴有_______的释放。
6．生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程就是___________。
细胞通过呼吸作用释放能量
糖类　
脂肪　
脂肪　
二氧化碳　
水　
能量　
呼吸作用　
1．每克脂肪中所贮存的能量平均为 (　　)
A．17 kJ　　 B．18 kJ　　
C．38 kJ　　 D．28 kJ
2．下列关于食物热价的概念叙述正确的是 (　　)
A．每克食物燃烧释放的能量
B．每克食物氧化时释放的能量
C．每克食物在体内分解释放的能量
D．每克食物在体外充分燃烧时释放的能量
【小试牛刀】
C　
D　
3．某人吃了等质量的下列食物，它们在其体内完全分解，释放能量最多的是 (　　)
A．花生　　 B．面包　　
C．胡萝卜　　 D．大枣
A　
课堂 · 合作探究
人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要能量。这些营养物质和能量都来源于食物。那么，我们该如何运用实验方法来检测食物中的能量呢？
【合作探究】
探究不同食物贮存能量的差异

实验目的
1．练习测定食物中的能量的方法
2．学会对实验数据进行归纳总结
材料器具
温度计、试管夹、食物(如花生、核桃等)、铁罐头筒、酒精灯
实验步骤
1．自制一个简易的热量测定仪
下面提供了两种可供选择的设计方案，在讨论的基础上确定小组制作热量测定仪的方案。小组讨论时需要注意两个问题，一是如何保证有充足的氧气供应使样品能够充分地燃烧；二是如何能尽可能地减少样品燃烧过程中能量的散失
2．选择合适的样品
选择的样品要能够充分的燃烧，并且燃烧过程便于操作，可以选择花生或核桃
3．测定样品燃烧释放的燃烧值
有两种方案：一是测定一定质量的样品完全燃烧所释放的能量值；二是不待样品完全燃烧，测定样品燃烧前后的质量差，计算燃烧过程中释放的能量值
4．设计表格用以记录实验数据和实验结果
5．分析数据，得出结论

注意事项：
1．实验中燃烧食物时，要注意安全，周围不要放易燃易爆物品，实验室要注意通风
2．实验过程中要保证样品燃烧释放的能量用于水的加热，尽量避免热量的散失
3．在没有确认实验器具冷却之前，不要用手直接触摸任何加热过的物体


实验分析
相同质量的核桃仁所含的能量高于花生仁的能量
1．下列哪种食物最适合作为探究不同食物的热价的实验材料
(　　)
A．油炸土豆片　　 B．干燥的花生米
C．脱水蔬菜　　 D．干燥的黄豆
2．食物在燃烧过程中能够释放热量，说明了___________________ ____________________。
3．重复测量3次后取的平均值，这样做的目的是可以____________ ___________。
B　
食物中含有能量，燃烧可以使它释放能量　
减小误差，提高可信度　


4．你所测出的食物的热价与它的实际热价相符吗？为什么？
实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，原因：部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等。
实验步骤：
(1)取大小相同的四个瓶子(250 mL)，分别标号为A、B、C、D。
(2)打开A和B的瓶盖，置于空气中3 min后盖上瓶口。瓶内气体成分与空气相同。
(3)取一根玻璃管依次插入C瓶和D瓶，通过玻璃管向瓶里连续地呼气数次，然后盖严瓶口。瓶内气体成分中含有较多的由肺部呼出的气体。
检验人体呼出气体成分的变化
(4)将燃着的蜡烛分别放入A瓶和C瓶中(如图所示)，记录蜡烛燃烧时间的长短。


?

(5)分别向B瓶和D瓶中倒入50 mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。

讨论：
1．A瓶和C瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。
有差异；A瓶内蜡烛燃烧时间长，C瓶内蜡烛燃烧时间短。
2．B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。
有差异；B瓶内澄清的石灰水变浑浊不明显，D瓶内澄清的石灰水变浑浊。
3．为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气减少了而二氧化碳增多了呢？
组织细胞进行呼吸作用消耗氧气，产生二氧化碳。
【课堂笔记】
糖类　
蛋白质　
脂肪　

呼吸作用
(1)概念：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。
(2)产物： 二氧化碳和水。
(3)意义：为生命活动提供动力。
随堂 · 即时巩固
1．下列食物中，不适合作为“测定某种食物中的能量”的实验材料的是 (　　)
A．花生种子　　 B．鲜西红柿
C．玉米粒　　 D．核桃仁
食物中贮存着能量
B　
2．(2020高明区期末)每克食物完全氧化分解时所释放的能量为该食物的热价。糖类热价为17 kJ/g，蛋白质热价为23 kJ/g，脂肪热价为38 kJ/g，下列说法正确的是 (　　)
A．脂肪是人体主要的供能物质
B．蛋白质是人体主要的供能物质
C．糖类是人体主要的供能物质
D．多吃脂肪类食品有利于体育运动
C　
3．某同学在做“测定某种食物中的能量”实验时，做了如表记录。测定出的热价是 (　　)
?


(注：1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量)
A．112　　 B．470.4
C．588　　 D．735
D　
种子
种子的质量/克
水量/毫升
燃烧前水的温度/℃
燃烧后水的温度/℃
测定出的热价/焦
花生
0.8
20
22
29
？
4．(2020普宁二中月考)某小组利用如图所示装置进行“测定常见种子所含能量”的实验，相关内容如表格所示。下列说法不正确的是 (　　)



(注：1 mL水每升高1 ℃，需要吸收4.2 J的热量)
A．实验中，m的数值应该为20，经计算1 g黄豆所含能量约为8.82 J
B．大米含能量相对较少是因为含脂肪少
C．为提高实验结果的可靠性需进行重复实验，并尽可能减小误差
D．多种原因导致测得的食物热价一般比实际热价高
D　
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/g
20
m
20
20
水/mL
30
30
30
30
温度上升/℃
2.2
1.4
3.1
1.3
5．呼吸作用的意义在于 (　　)
A．吸入氧气　　 B．呼出二氧化碳
C．表示人活着　　 D．为生命活动提供能量
6．(2020潮安区期末)人进行呼吸时，吸入的气体与呼出的气体相比，其变化是 (　　)
①呼出气体水分增加　②呼出气体氧含量增加　③呼出气体氧含量减少　④呼出气体二氧化碳含量减少　⑤呼出气体二氧化碳含量增加
A．①②④　　 B．①③④　　
C．①③⑤　　 D．①②⑤
细胞通过呼吸作用释放能量
D　
C　
7．人体呼出气体的成分和空气的成分变化如表所示，下列选项中对表格数据分析描述正确的是 (　　)
A．人体生命活动消耗了氧气
B．人体生命活消耗了二氧化碳
C．呼出的气体中没有水分
D．以上的描述都正确
A　
气体成分
空气
呼出的气体
氮气
78%
78%
氧气
21%
16%
二氧化碳
0.03%
4%
水
0.07%
1.1%
其他气体
0.9%
0.9%
8．呼吸作用是在哪里进行的，人体吸入的氧气最终去向是 (　　)
A．呼吸道　　 B．肺　　
C．血液　　 D．组织细胞
D　
9．(2019中山期中)(实验探究)“花生仁和核桃仁哪个含能量多”？
食物名称
花生仁
核桃仁
质量/克
0.5
0.5
水/毫升
50
50
温度上升/℃
16.5
19.0
(1)实验中用到的花生仁和核桃仁是含_______(填“糖类”“脂肪”或“蛋白质”)较多的食物，容易燃烧，又利于操作；燃烧后留下的灰烬是_________。
(2)为了减少误差，要___________________________。
(3)多次实验后，实验结果与上表中的数据基本一致，则该实验得出的结论是_____________________________________________。
(4)实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是______________________ _____。
脂肪　
无机盐　
多次重复实验，并求平均值　
同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多　
减少种子燃烧时的热量散失