教科版（2001）六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒 的变化(课件 共26张PPT)

米饭、淀粉和碘酒的变化
复习旧知
物理变化：只改变物质的状态、形状、大小的变化，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化。
化学变化：有新物质生成的变化称为化学变化。
同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”这句话告诉我们什么很重要？
-------吃很重要，粮食很重要
那么你知道吗，北方人的主食是什么？那么南方人呢？
南方物产丰富，为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？
一、回忆每天的三餐的主食
我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？

二、品味米饭：
（小组活动）
品尝一口米饭，说说米饭的味道。
咀嚼1~2分钟，米饭出现了什么味道？
米饭是甜的么？说明它发生了什么变化？
刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又甜的呢？你认为出现甜味与什么有关？
你觉得它们的甜味与什么原因有关？阅读课本30页资料后回答。
为什么会变甜呢？
米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。
淀粉 + 唾液
麦芽糖
会变味的米饭
米饭变甜原理：
米饭（淀粉） 糖（麦芽糖）
酶的催化
三、淀粉实验：
观察感受淀粉。
白色、无味、极细的粉末
淀粉小知识
淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖
注意点：
1.用滴管吸取碘伏，滴
1-2滴碘伏与物体上，胶
头滴管的管尖不要接触
到食物。
管尖
滴管
将碘伏滴入淀粉中会怎样？
2.滴管使用完毕之后，要放回到碘伏瓶中。
淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。
淀粉变蓝（紫）色
用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。
米饭变蓝（紫）色
思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
四、食物淀粉鉴别：
活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。
实验要求
实验前先预测哪些食物中含有淀粉；
实验中要安静，快速，正确；
合作完成并填好记录表；
争取上台展示你们的成果。
哪些含有淀粉？
寻找淀粉的踪迹
含淀粉的食物
不含淀粉的食物
玉米、土豆、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉）
苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜。
淀粉是植物体中贮存的养分，
存在于种子和块茎中，有些植物
中的淀粉含量较高。
大米中含淀粉62％～86％，
麦子中含淀粉57％～75％，
玉米 中含淀粉65％～72％，
马铃薯中则含淀粉12％～14％。
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
五、激趣拓延：神秘信件
活动：在革命时期，需要要写一封无字密信传递信息。

你能根据本节所学设计这封密信吗？
解读神秘信件的秘密
将淀粉溶于温水，用毛笔
蘸淀粉溶液在白纸上写字，
白纸变干后，在白纸上均
匀喷上碘酒，淀粉遇到碘
酒变成了蓝色，不一会儿
白纸上就出现了蓝色的字。
小结
米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞；淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒