葡萄糖 学案
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第四章 第二节 糖类(第一课时)
知识与技能：掌握单糖的主要代表物: 葡萄糖、果糖的组成和重要性质。
过程与方法：通过探究实验，完成知识的建构。
情感态度与价值观：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。
重点：葡萄糖的化学性质
难点：葡萄糖的结构
一、糖类的组成和分类
阅读教材79页内容，回答以下几个问题。
1.从分子结构上看，糖类如何定义？
2. 糖类分类的根据是什么？如何分类？试各列举两例
二、葡萄糖、果糖
（一）葡萄糖
观察葡萄糖的样品，总结其物理性质
1．物理性质
晶体、有 味、 溶于水， 于乙醇， 溶于乙醚.
2．分子结构：根据下列信息推出葡萄糖的分子组成
@ 葡萄糖分子式的确定
1）1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64g CO2和1.08g H2O 求其最简式为：
2）葡萄糖的相对分子质量为180，求其分子式组成：
@ 根据下列信息推出葡萄糖的结构简式：
3）葡萄糖能与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）说明什么问题？
4）在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成直链的己六醇说明什么问题？
5） 在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液;边振荡试管,边逐滴加2%的稀氨水,至沉淀恰好消失;滴加6-8滴葡萄糖溶液振荡,水浴加热,观察实验现象。说明什么问题？
因此其结构简式为：
【讨论】：根据葡萄糖的结构预测葡萄糖有哪些化学性质？
3．化学性质：
（1）具有醇的性质：（首先回顾归纳乙醇的性质）
⑴.与活泼金属反应： ⑵.与卤化氢反应：
⑶.酯化反应： 4）消去反应：
5）催化氧化：
（2）具有醛的性质： .
①银镜反应 CH3CHO + 2Ag(NH3)2OHCH3COONH4 + 2Ag↓+ 3NH3 + H2O
化学方程式：CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2OH
此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。
②和新制氢氧化铜反应 CH3CHO + 2Cu(OH)2CH3COOH + Cu2O↓+ 2H2O.
化学方程式：CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2
③还原反应 CH3CHO + H2 CH3CH2OH.
化学方程式：CH2OH-(CHOH)4-CHO+ H2
（3）催化氧化（生理氧化）
书写葡萄糖在人体组织中进行氧化反应的化学方程式
4、葡萄糖的用途及来源
(1).来源：
①自然形成:植物在叶绿素催化下吸收太阳光将空气中CO2与水转化为葡萄糖并放出氧气
6CO2 +12H2O C6H12O6 +6O2+6H2O
②工业：淀粉或纤维素在催化剂作用下与水反应生成葡萄糖
(2).用途: ①生活：营养物 ②工业：制镜 ③医疗：迅速补充营养
（二）果糖
1.分子结构
分子式： 结构简式：
2.主要物理性质有哪些？
3.化学性质：果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？
[实验探究]设计实验探究果糖是否可以被弱氧化剂氧化？
［实验结论］
三、分子的手性
1.什么是手性碳原子？什么是手性分子？
2.什么是对映异构？
3．对映异构有何应用？
达标练习
1．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应 ( )
A．葡萄糖变成葡萄糖酸 B．葡萄糖变成六元醇
C．葡萄糖变成二氧化碳和水 D．葡萄糖变成某种酯
2．关糖类物质的叙述中，正确的是 ( )
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
3．酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是 （ ）
A．金属钠 B．石蕊试液 C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3溶液
4．对葡萄糖的性质的叙述中，正确的是 （ ）
A．不溶于水的白色晶体 B．是一种多羟基醛，具有还原性
C．不能跟酸起酯化反应 D．不能还原为六元醇
5．下列各组物质中不互为同分异构体的是 （ ）
A．葡萄糖和果糖 B．乙酸和甲酸甲酯
C．丙醛和丙酮 D．乙醇和乙醚
6．葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )
A.完全燃烧的产物是CO2和H2O
B.1mol葡萄糖能还原出1molAg
C.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2
D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同
7.以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是 ( )
A. 乙醛 B. 二氧化碳 C.己六醇 D.葡萄糖酸
8.核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为:CH2OH(CHOH)3CHO,下列关于核糖叙述正确的是
A.与葡萄糖互为同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜
C.可以跟氯化铁溶液发生显色反应 D.可以使紫色石蕊试液变红
知识与技能：掌握单糖的主要代表物: 葡萄糖、果糖的组成和重要性质。
过程与方法：通过探究实验，完成知识的建构。
情感态度与价值观：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。
重点：葡萄糖的化学性质
难点：葡萄糖的结构
一、糖类的组成和分类
阅读教材79页内容，回答以下几个问题。
1.从分子结构上看，糖类如何定义？
2. 糖类分类的根据是什么？如何分类？试各列举两例
二、葡萄糖、果糖
（一）葡萄糖
观察葡萄糖的样品，总结其物理性质
1．物理性质
晶体、有 味、 溶于水， 于乙醇， 溶于乙醚.
2．分子结构：根据下列信息推出葡萄糖的分子组成
@ 葡萄糖分子式的确定
1）1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64g CO2和1.08g H2O 求其最简式为：
2）葡萄糖的相对分子质量为180，求其分子式组成：
@ 根据下列信息推出葡萄糖的结构简式：
3）葡萄糖能与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）说明什么问题？
4）在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成直链的己六醇说明什么问题？
5） 在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液;边振荡试管,边逐滴加2%的稀氨水,至沉淀恰好消失;滴加6-8滴葡萄糖溶液振荡,水浴加热,观察实验现象。说明什么问题？
因此其结构简式为：
【讨论】：根据葡萄糖的结构预测葡萄糖有哪些化学性质？
3．化学性质：
（1）具有醇的性质：（首先回顾归纳乙醇的性质）
⑴.与活泼金属反应： ⑵.与卤化氢反应：
⑶.酯化反应： 4）消去反应：
5）催化氧化：
（2）具有醛的性质： .
①银镜反应 CH3CHO + 2Ag(NH3)2OHCH3COONH4 + 2Ag↓+ 3NH3 + H2O
化学方程式：CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2OH
此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。
②和新制氢氧化铜反应 CH3CHO + 2Cu(OH)2CH3COOH + Cu2O↓+ 2H2O.
化学方程式：CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2
③还原反应 CH3CHO + H2 CH3CH2OH.
化学方程式：CH2OH-(CHOH)4-CHO+ H2
（3）催化氧化（生理氧化）
书写葡萄糖在人体组织中进行氧化反应的化学方程式
4、葡萄糖的用途及来源
(1).来源：
①自然形成:植物在叶绿素催化下吸收太阳光将空气中CO2与水转化为葡萄糖并放出氧气
6CO2 +12H2O C6H12O6 +6O2+6H2O
②工业：淀粉或纤维素在催化剂作用下与水反应生成葡萄糖
(2).用途: ①生活：营养物 ②工业：制镜 ③医疗：迅速补充营养
（二）果糖
1.分子结构
分子式： 结构简式：
2.主要物理性质有哪些？
3.化学性质：果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？
[实验探究]设计实验探究果糖是否可以被弱氧化剂氧化？
［实验结论］
三、分子的手性
1.什么是手性碳原子？什么是手性分子？
2.什么是对映异构？
3．对映异构有何应用？
达标练习
1．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应 ( )
A．葡萄糖变成葡萄糖酸 B．葡萄糖变成六元醇
C．葡萄糖变成二氧化碳和水 D．葡萄糖变成某种酯
2．关糖类物质的叙述中，正确的是 ( )
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
3．酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是 （ ）
A．金属钠 B．石蕊试液 C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3溶液
4．对葡萄糖的性质的叙述中，正确的是 （ ）
A．不溶于水的白色晶体 B．是一种多羟基醛，具有还原性
C．不能跟酸起酯化反应 D．不能还原为六元醇
5．下列各组物质中不互为同分异构体的是 （ ）
A．葡萄糖和果糖 B．乙酸和甲酸甲酯
C．丙醛和丙酮 D．乙醇和乙醚
6．葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )
A.完全燃烧的产物是CO2和H2O
B.1mol葡萄糖能还原出1molAg
C.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2
D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同
7.以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是 ( )
A. 乙醛 B. 二氧化碳 C.己六醇 D.葡萄糖酸
8.核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为:CH2OH(CHOH)3CHO,下列关于核糖叙述正确的是
A.与葡萄糖互为同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜
C.可以跟氯化铁溶液发生显色反应 D.可以使紫色石蕊试液变红