公开课——葡萄糖课件
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(共22张PPT)
第二节 糖类
你还知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……
你对糖类了解吗
1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源
判断下列说法是否正确，并说明理由：
甜味
糖类
糖类 碳水化合物
×
×
√
鼠李糖
C6H12O5
眼见为实
(1)观察试管中葡萄糖样品的颜色,状态;
(2)向盛有样品的试管中加入2mL蒸馏水,
振荡,观察现象;
1．物理性质
晶体、有 味、 溶于水，
于乙醇， 溶于乙醚.
无色
甜
易
稍溶于
不
葡萄糖分子结构的研究
葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的
科学家是如何研究葡萄糖的
有机物（不纯）
有机物（纯净）
分离 提纯
研究有机化合物的一般步骤
确定实验式
元素定量分析
确定化学式
测定相对
分子质量
确定结构式
化学性质波谱分析
实验事实 结 论
①
②
最简式: CH2O
分子式：C6H12O6
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
葡萄糖的相对分子质量为180
葡萄糖分子式的确定
m(CO2) →m(C), n(C)
m(H2O) →m(H), n(H)
m(有机物) →m(O), n(O)
最简式
小心求证
实验事实 结 论
③ 葡萄糖能与五个乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯
1个分子中有5个-OH
④ 在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成直链的己六醇
6个碳成直链
实验事实 结论
⑤
④ 在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成直链的己六醇 6个碳成直链
③ 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯 一个分子中
有5个-OH
含有一个-CHO
(1)在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液;
(2)边振荡试管,边逐滴加2%的稀氨水,至沉淀恰好消失;
(3)滴加6-8滴葡萄糖溶液振荡,水浴加热,观察记录现象。
用事实说话
葡萄糖可以发生银镜反应
提 (1) 同一个碳上连接两个-OH不稳定;
示 (2) –OH与 C=C 相连不稳定。
C C C C C C
O
H
OH OH OH OH OH
H
H H H H H
“庐山”真面目
葡萄糖可能有哪些化学性质
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（1）具有醇的性质
⑴.与活泼金属反应： 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
⑵.与卤化氢反应： CH3CH2OH+HX→CH3CH2X+H2O.
⑶.酯化反应：
CH3CH2OH CH2＝CH2 + H2O
（4）消去反应：
（5）催化氧化：
5
5
五乙酸葡萄糖酯
+
CHO
(CHOOCCH 3) 4
CH2OOCCH3
H2O
+
CH3COOH
浓H2SO4
CHO
(CHOH )4
CH2OH
（2）具有醛的性质
A、银镜反应
B、与新制Cu(OH)2反应
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2
水浴加热
CH2OH-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓+2H2O
C、与H2反应
CH2OH-(CHOH)4-CHO+ H2
催化剂
CH2OH-(CHOH)4-CH2OH
（3）人体内氧化反应－人体能量主要来源：
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) ;
⊿H= -2804kJ/mol
4、葡萄糖的用途及来源
(1).来源：
①自然形成:植物在叶绿素催化下吸收太阳光将空气中CO2与水转化为葡萄糖并放出氧气
(2).用途:
①生活：营养物 ②工业：制镜 ③医疗：迅速补充营养
6CO2 +12H2O C6H12O6 +6O2+6H2O
②工业：淀粉或纤维素在催化剂作用下与水反应生成葡萄糖
化学在身边
[提问]丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
把知识和体验带回家
使用指南:
首先将尿糖试纸浸入尿液中，湿透约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准色版对照，即能得出测定结果。
1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（ ）
A.葡萄糖具有醇羟基，能发生酯化反应
B.葡萄糖能使溴水和酸性KMnO4褪色
C.葡萄糖能发生氧化
D.葡萄糖可被还原为1-己醇
[练习]
D
2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应,又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖
D
3．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是 （ ） A．甲醇 B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖 D．苯酚
4．关于葡萄糖的叙述错误的是 （ ） A．是白色晶体，能溶于水
B．是一种多羟基醛
C．能发生水解，生成乙醇
D．经过消化过程，可直接为人体吸收
C
C
5. 根据所给的下列物质，填写下列空格：
①乙酸;②甲醛; ③葡萄糖;④甲酸甲酯; ⑤乳酸[CH3CH(OH)COOH].
1）上述物质具有相同的实验式是 ；
2）能与NaOH溶液反应的有 ；
3）能与Na2CO3反应放出气体的有 ；
4）能与新制Cu(OH)2共热，出现砖红色沉淀的有
；
5）能与羧酸发生酯化反应的有 ；
CH2O
①④⑤
①⑤
②③④
③⑤
第二节 糖类
你还知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……
你对糖类了解吗
1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源
判断下列说法是否正确，并说明理由：
甜味
糖类
糖类 碳水化合物
×
×
√
鼠李糖
C6H12O5
眼见为实
(1)观察试管中葡萄糖样品的颜色,状态;
(2)向盛有样品的试管中加入2mL蒸馏水,
振荡,观察现象;
1．物理性质
晶体、有 味、 溶于水，
于乙醇， 溶于乙醚.
无色
甜
易
稍溶于
不
葡萄糖分子结构的研究
葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的
科学家是如何研究葡萄糖的
有机物（不纯）
有机物（纯净）
分离 提纯
研究有机化合物的一般步骤
确定实验式
元素定量分析
确定化学式
测定相对
分子质量
确定结构式
化学性质波谱分析
实验事实 结 论
①
②
最简式: CH2O
分子式：C6H12O6
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
葡萄糖的相对分子质量为180
葡萄糖分子式的确定
m(CO2) →m(C), n(C)
m(H2O) →m(H), n(H)
m(有机物) →m(O), n(O)
最简式
小心求证
实验事实 结 论
③ 葡萄糖能与五个乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯
1个分子中有5个-OH
④ 在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成直链的己六醇
6个碳成直链
实验事实 结论
⑤
④ 在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成直链的己六醇 6个碳成直链
③ 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯 一个分子中
有5个-OH
含有一个-CHO
(1)在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液;
(2)边振荡试管,边逐滴加2%的稀氨水,至沉淀恰好消失;
(3)滴加6-8滴葡萄糖溶液振荡,水浴加热,观察记录现象。
用事实说话
葡萄糖可以发生银镜反应
提 (1) 同一个碳上连接两个-OH不稳定;
示 (2) –OH与 C=C 相连不稳定。
C C C C C C
O
H
OH OH OH OH OH
H
H H H H H
“庐山”真面目
葡萄糖可能有哪些化学性质
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（1）具有醇的性质
⑴.与活泼金属反应： 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
⑵.与卤化氢反应： CH3CH2OH+HX→CH3CH2X+H2O.
⑶.酯化反应：
CH3CH2OH CH2＝CH2 + H2O
（4）消去反应：
（5）催化氧化：
5
5
五乙酸葡萄糖酯
+
CHO
(CHOOCCH 3) 4
CH2OOCCH3
H2O
+
CH3COOH
浓H2SO4
CHO
(CHOH )4
CH2OH
（2）具有醛的性质
A、银镜反应
B、与新制Cu(OH)2反应
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2
水浴加热
CH2OH-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓+2H2O
C、与H2反应
CH2OH-(CHOH)4-CHO+ H2
催化剂
CH2OH-(CHOH)4-CH2OH
（3）人体内氧化反应－人体能量主要来源：
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) ;
⊿H= -2804kJ/mol
4、葡萄糖的用途及来源
(1).来源：
①自然形成:植物在叶绿素催化下吸收太阳光将空气中CO2与水转化为葡萄糖并放出氧气
(2).用途:
①生活：营养物 ②工业：制镜 ③医疗：迅速补充营养
6CO2 +12H2O C6H12O6 +6O2+6H2O
②工业：淀粉或纤维素在催化剂作用下与水反应生成葡萄糖
化学在身边
[提问]丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
把知识和体验带回家
使用指南:
首先将尿糖试纸浸入尿液中，湿透约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准色版对照，即能得出测定结果。
1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（ ）
A.葡萄糖具有醇羟基，能发生酯化反应
B.葡萄糖能使溴水和酸性KMnO4褪色
C.葡萄糖能发生氧化
D.葡萄糖可被还原为1-己醇
[练习]
D
2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应,又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖
D
3．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是 （ ） A．甲醇 B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖 D．苯酚
4．关于葡萄糖的叙述错误的是 （ ） A．是白色晶体，能溶于水
B．是一种多羟基醛
C．能发生水解，生成乙醇
D．经过消化过程，可直接为人体吸收
C
C
5. 根据所给的下列物质，填写下列空格：
①乙酸;②甲醛; ③葡萄糖;④甲酸甲酯; ⑤乳酸[CH3CH(OH)COOH].
1）上述物质具有相同的实验式是 ；
2）能与NaOH溶液反应的有 ；
3）能与Na2CO3反应放出气体的有 ；
4）能与新制Cu(OH)2共热，出现砖红色沉淀的有
；
5）能与羧酸发生酯化反应的有 ；
CH2O
①④⑤
①⑤
②③④
③⑤