天水一中高二级2020—2021学年度第二学期第一学段考试
生物（理）试卷答案
1．A
2．B
3．A
4．D
5．A
6．A
7．A
8．A
9．C10．D11．D12．D13．B14．B15．B16．D
17．C18．A19．B20．D21．C22．C23．D24．C25．B26．A27．B28．D29．C30．C
31．C32．D33．C34．C35．D36．D37．D38．C39．D40．C41．D42．D43．D44．B
45．D46．C47．B48．C49．C50．B
51．淀粉酶
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
原核
防止高温杀死甜酒曲中的微生物
酒精发酵和乳酸发酵
52.果胶分解酶、果胶酯酶
细胞壁
在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量
促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖
好氧
高压蒸汽灭菌
琼脂
选择
104
水、碳源、氮源和无机盐
牛肉膏、蛋白胨
X
下降
不能降解X的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的细菌能够增殖
稀释涂布平板法(满分
分
间:90分钟
每道题
41-50,每道题2分,总共60分
微生物发酵原理制作果酒、果醋已经有很长的历史。下列关于果酒、果
乍的说法正确的
变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的
在缺氧呈酸性的发酵液中,酵母菌和绝大多数微生物都能够生长繁殖
氧气
糖源充足的条件下,醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸
在果酒、果
程
要注意随时通过充气口充气
列关于泡菜制作的说法
确的是
泡菜制
随腌制时间延长,亚硝酸
作泡菜
缩短发酵时间,可加入已腌制过的泡菜
热水短时处理蔬菜的目的是破坏细胞膜,从而使成品泡
较脆
用比色法测定泡菜样品中亚
值时,测定出来的值就是每千克泡菜中的亚硝酸
生物及其代谢类型错误的是(
果图图我务氧
母菌异养兼性厌氧型
D.腐乳毛霉异养需氧
下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述,错误
操作顺序为计算
溶化、灭菌
板
B.将称女
肉膏连同称量纸一同放入烧杯
加热溶化琼
应不断用玻璃棒对其搅拌
基灭菌后
精灯火焰附近倒平板
肖毒
方法的
错误的是(
接种环一一酒精消毒
养基
蒸汽灭菌
ε脲酶的微生物,应当从下列哪一种环境中选择(
素较多的农
施用氨肥较多的农
C.施用磷肥较多的农
落叶较多的地方
家庭制作果酒、果醋两种传统发酵食μ
同点是
菌种均可来自于自然环境
需在相同温度
发酵
保证在无氧环境
发酵过程中微生物的种群密度持续增加
8.下图装
物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确的是
果酒和果醋的过
发酵液
都会降低
利用葡萄和甲装置制作果醋时,必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发
获得较多的果酒,在将葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满
中微生物的污染
菌的代谢类型
养需氧
养厌氧
异养需氧
异养厌氧
下列有关
作的原理的说法不正确的是(
果醋制作利用的是醋酸菌,它是一种能进行有氧呼吸的原核生物
糖源不足时,醋酸菌先将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
糖源充
醋酸菌可将
的糖分解成醋酸
实验表明,醋酸菌对氧
不是很敏感
短时间内
图为腐乳的某种生产流程,相关叙述正确的是(
毛霉斜扩大
→孢子悬浮液
面接种培养
豆腐→豆腐坯→接种→培养→装瓶→后熟→成品
该图为传统的腐乳生产
大培养时使用的培养基为固体培养基
腐及时进行灭菌
提供水、无机
源和氮源等基本营养物
下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述
的是()
将新鲜蔬菜与煮沸
清水
)混匀装瓶
酵过程中始终要保持密封状态,泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
随着发酵
亚硝酸盐含量先增加后降低
色法可进行亚硝酸
测定
在酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
在果
泡菜制作中,下列有关叙述正确的是(
封闭充气口,防止杂菌进入
泡菜发
酸菌大量繁殖产生乳酸能抑制杂菌繁
C.用自然菌种发酵酿酒
将装好新鲜果汁的发酵瓶高压灭菌
以根据泡菜汁颜色的深浅估测出泡菜中亚硝酸盐含
低
4.某同学用图所示的接种方法对样品中的微生物进行分离实验,相关叙述正确的是
