2020-2021学年度高二下学期期中测试金卷生物试卷（含解析）

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【期中试卷】
2020-2021学年度高二下学期期中测试金卷
生物试卷
注意事项：
1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。
2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。

一、选择题：本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．发酵食品在我国传统饮食文化中占有重要的地位。下列关于家庭制作果酒、果醋的叙述，正确的是
A．果酒制作要选择新鲜葡萄冲洗后除去枝梗，再榨汁备用
B．果酒制作过程中为防止杂菌污染，不能拧松发酵瓶盖
C．果酒中的酒精可以作为醋酸菌发酵的碳源、氮源和能源
D．果酒制成后只需要将装置移至温度略高的环境中就能酿成果醋
2．《齐民要术》关于泡菜制作的记载为“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止”，下列说法错误的是
A．乳酸菌呼吸会释放CO2是泡菜制作过程产生气泡的原因
B．“极咸”盐水可减少杂菌繁殖，降低泡菜中的亚硝酸盐含量
C．再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌
D．“令没菜把即止”主要是为泡菜中乳酸菌发酵创设无氧条件
3．安徽徽州毛豆腐是通过人工接种法，使豆腐表面生长出一层白色绒毛，其中主要的微生物是毛霉。豆腐经过发酵后所含的植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后味道鲜美。有关说法错误的是
A．毛霉菌与乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核
B．豆腐可以看作给毛霉生长提供营养物质的培养基
C．吃腐乳时，腐乳外部的“皮”是细菌繁殖形成的
D．毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸
4．许多传统发酵食品如果酒、酸奶、面包、泡菜、火腿、腐乳、豆豉等，成为人们的美味佳肴。下列关于传统发酵技术的说法，错误的是
A．酵母、毛霉和曲霉等微生物参与了腐乳的发酵
B．制作泡菜过程中，适当提供氧气可以抑制杂菌生长
C．制作果醋时利用了醋酸菌在有氧条件下产生醋酸的原理
D．面包松软可口的原因是酵母菌在发酵过程中产生了二氧化碳
5．泡菜是我国传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危险。某兴趣小组进行了泡菜制作，并对发酵过程中乳酸菌数量、泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行测量记录，绘制出如图曲线图。下列相关叙述不正确的是

A．与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用
B．腌制过程中亚硝酸盐含量上升都是因为乳酸菌繁殖所导致
C．溶液pH值呈下降趋势的主要原因是乳酸菌产生了乳酸
D．制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，主要目的是创造无氧环境
6．下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是
A．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
B．探究酵母菌的呼吸方式时，可用溴麝香草酚蓝水溶液检测产生的CO2
C．用酵母菌发酵酿制果酒时，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
D．用稀释涂布平板法培养计数时，应选择有30～300菌落数的平板
7．不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是
A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素
B．碳源物质也是该微生物的能源物质
C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D．水是该微生物的营养要素之一
8．用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性的实验，是在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。图示为培养的结果，其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。据以上资料分析下列说法正确的是

A．在图示固体培养基上可用平板划线法或稀释涂布平板法接种病原菌
B．未出现抑菌圈可能是病原菌与抗生素接触后发生抗性变异
C．形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物较敏感
D．不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响
9．在做“分离分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应10?6培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述不正确的是
A．A同学出现这种结果的原因是土样不同
B．可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染
C．让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误
D．B选项的实验思路遵循了实验的对照原则，C选项的实验思路遵循了平行重复原则
10．在自然环境中，多种微生物常常混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必须获得其纯培养物。下列关于微生物纯培养的叙述，不正确的是
A．纯培养微生物最常用的培养基之一是琼脂固体培养基
B．分离土壤中的乳酸杆菌时，要向培养基中加入维生素
C．平板划线法和稀释涂布平板法是微生物培养时常用的两种分离方法
D．平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布
11．漆酶属于木质素降解酶，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图表示分离、纯化和保存产漆酶菌株的过程，相关叙述不正确的是

A．土壤中中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品
B．筛选培养基中应以纤维素为唯一碳源，可通过菌落特征挑出产漆酶的菌落
C．在涂布的平板上长出的菌落，需要通过划线进一步纯化
D．斜面培养基中含有营养物，可临时保存菌株
12．通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是
A．配制高浓度营养物质的培养基，会使谷氨酸棒状杆菌大量繁殖
B．常用的谷氨酸棒状杆菌为好氧菌，因此培养基中需严格控制溶解氧、通气量等发酵条件
C．排出发酵罐中的谷氨酸，不利于谷氨酸的合成和产量的提高
D．发酵液pH呈碱性时，谷氨酸棒状杆菌易形成乙酰谷氨酰胺
13．用高度分化的植物细胞、组织和器官进行组织培养可以形成愈伤组织，下列叙述错误的是
A．该愈伤组织是细胞经过脱分化形成的
B．该愈伤组织的细胞没有全能性
C．该愈伤组织是高度液泡化呈无定形形状的一群薄壁细胞
D．该愈伤组织可以形成具有生根发芽能力的胚状结构
14．在下列过程中，需要用到植物组织培养技术的是
①利用秋水仙素处理萌发的四倍体小黑麦种子或幼苗获得八倍体植株
②利用紫草细胞获得治疗烫伤的紫草素
③培育转基因“向日葵豆”植株
④利用细胞工程培养“番茄—马铃薯”杂种植株
⑤利用茎尖大量繁殖三倍体无子西瓜
A．①②③ B．③④⑤ C．①②④⑤ D．②③④⑤
15．用甘薯的茎尖分生组织离体培养，可快速繁殖脱毒的种苗。下列说法不正确的是
A．该过程依据的主要原理是植物细胞的全能性
B．形成脱毒的种苗只经过细胞分裂，没有细胞分化的发生
C．显微镜下观察处于细胞周期中的细胞，在多数细胞中看不到染色体
D．甘薯的茎尖细胞中含有甘薯的全套遗传物质
16．下图表示利用铁皮石斛新生营养芽诱导培育出的拟原球茎(简称PLBs)，在不同条件下生产生物碱的实验结果。下列叙述正确的是

A．通常在培养基中添加葡萄糖用于调节渗透压
B．选取的新生营养芽外植体用次氯酸钠处理后需用酒精冲洗2~3次
C．黑暗条件不利于叶绿素的合成，光合作用无法进行
D．光照条件下PLBs的重量与生物碱含量成正相关
17．下列有关细胞工程的叙述，正确的是
A．PEG是促细胞融合剂，可直接诱导植物细胞融合
B．细胞工程在细胞器水平上定向改变细胞核的遗传物质
C．骨髓瘤细胞经免疫处理，可直接获得单克隆抗体
D．核移植克隆的动物，其线粒体DNA来自供卵母体
18．如图所示是某动物细胞培养时，培养液中活细胞和死亡细胞密度统计结果，下列相关叙述错误的是

A．实验中要控制胰蛋白酶溶液浓度和处理时间，以免损伤细胞
B．培养液中应适当加入青霉素、链霉素，以避免杂菌污染
C．曲线bc段变化的主要原因是培养液中营养物质不足及有害代谢产物积累
D．培养至第6天时，新产生的细胞数等于死亡细胞数
19．通过体细胞核移植技术培育克隆牛的过程中，未涉及的操作是
A．从供体取出组织用动物细胞培养技术培养
B．用灭活的病毒促进体细胞核与MⅡ期的卵母细胞融合
C．用物理或化学方法激活重组细胞，使其完成发育进程
D．选择合适时期的胚胎进行移植，使其发育成完整个体
20．为了解决杂交瘤细胞在传代培养中出现来自B细胞染色体丢失的问题，研究者在单克隆抗体的制备过程中增加了一个步骤，如下图所示。除了抗原刺激之外，用EBV（一种病毒颗粒）感染动物B细胞，使其染色体核型更稳定。这样的细胞能够在HAT培养基中存活，但对乌本苷（Oua）敏感。下列相关分析错误的是

A．杂交瘤细胞具有持续产生抗EBV抗体的能力
B．杂交瘤细胞染色体丢失可能导致抗体产生能力下降
C．图中B细胞取自于抗原刺激后动物的脾脏等
D．骨髓瘤细胞应该无法在HAT选择培养基中存活
二、非选择题：本题共4小题，共60分。
21．果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黄瓜等常常是餐桌上令人喜爱的调味食品。这些食品都来自于传统发酵技术的应用。请结合所学知识回答相关问题：
（1）研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用微生物是毛霉，使普通豆腐变身成风味独特的腐乳的主要原因是________________________。
（2）为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间，有人还会在坛中加入陈酸汤，其目的是________________。腌制的初期常常会有气泡冒出，随发酵的进行这一现象逐渐消失，对这一现象的合理解释是___________。
（3）泡菜要适量食用，主要是因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐，在适宜的pH、温度和一定的微生物作用下，亚硝酸盐会转变成致癌物_________。测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，所用方法为_____________。
22．生活饮用水的微生物安全性日常检测是很重要的。请回答下列问题：
（1）培养大肠杆菌所用的LB培养基一般用_______法灭菌。检验大肠杆菌的含量时，将水样用_____进行一系列的梯度稀释。
（2）取稀释后的水样0.2mL，用_______接种到LB______培养基，置于_____℃恒温培养箱进行培养。
（3）纯化菌株：

A过程配制时除了加入特定的营养物质以外，还要加入一定量的氯化钠，以维持______。B过程常用的方法是____________，该过程中温度是121℃，压力______，灭菌15min。D过程与C过程相比，培养基中增加的物质是______。E过程需将纯化的菌株用______（用具）接种于______培养基中4℃保存。
（4）下图表示培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是_____。

A．步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置
B．步骤②接种环火焰上灼烧后迅速蘸取菌液后划线
C．步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落
D．步骤④恒温培养箱培养后可用来对大肠杆菌进行计数
23．下图为马铃薯——番茄植株的培育过程示意图，请据图回答：

（1）步骤①②应使用_______________________处理，去除植物细胞的细胞壁。
（2）步骤③叫做_______________________，通常用______________作为诱导剂来诱导，这一过程的完成，证明了细胞膜具有_________________。步骤④完成与______________（填细胞器）有关。
（3）步骤⑤进行的细胞分裂方式是_____________，通过分裂形成的结构叫愈伤组织，然后再分化形成____________并进一步发育成杂种植物幼苗。
（4）如果番茄细胞内含有A条染色体，马铃薯细胞内含有B条染色体，则一个马铃薯——番茄杂种细胞处于处于有丝分裂前期有____个四分体，有丝分裂后期含____条染色体。
24．回答下列有关动物细胞培养的问题：
（1）细胞培养所用的培养液为保证无菌、无毒的环境，需要加入一定的_____。培养过程中还需 要提供O2和CO2等气体，CO2的作用主要是_____。
（2）在动物细胞培养过程中，当贴壁细胞分裂生长到细胞表面_____________时，细胞会 停止分裂增殖，这种现象称为细胞的_________。此时，瓶壁上形成的细胞层数是____。要使贴壁的细胞从瓶壁上分离下来，需要用酶处理，常用的酶是_____________。
（3）随着细胞传代次数的增多，绝大部分细胞分裂停止，进而出现_________的现象；但极 少数细胞可以连续增殖，其中有些细胞会因遗传物质发生改变而变成_____细胞，这种细胞的黏 着性_________，细胞膜表面蛋白质（糖蛋白）的量_____。
（4）用某种大分子染料对细胞进行染色时，观察到死细胞被染色，而活细胞不染色，原因是_____。
（5）检查某种有毒物质是否能改变细胞染色体的数目，最好选用分裂到_____期的细胞用显微镜 进行观察。
（6）在细胞培养过程中，通常在_____条件下保存细胞。因为在这种条件下，细胞中_____的活性降低，细胞新陈代谢的速率降低。











生物答案
1.【答案】A
【解析】为避免除去枝梗时葡萄皮破损，增加杂菌污染的机会，故果酒制作要选择新鲜葡萄冲洗后除去枝梗，再榨汁备用，A正确；果酒制作过程中为防止杂菌污染，不能打开发酵瓶盖，但为及时排出发酵过程中产生的二氧化碳气体，应拧松发酵瓶盖，B错误；果酒中的酒精的元素组成为C、H、O三种元素，可以作为醋酸菌发酵的碳源和能源，不能做氮源，C错误；果酒制成后处需要将装置移至温度略高的环境中外，还应持续通入无菌空气才能酿成果醋，D错误。
2.【答案】A
【解析】乳酸菌呼吸不会产生二氧化碳，混入的其它微生物的呼吸作用会释放的CO2，这是泡菜制作过程产生气泡的原因，A错误；在制作泡菜时，食盐用量过低，容易造成细菌大量繁殖，由此推测可知，“极咸”盐水可减少杂菌繁殖，降低泡菜中的亚硝酸盐含量，B正确；由于蔬菜上原本就有可能附着有乳酸菌，用盐水清洗泡菜时，可以将原来附着在蔬菜上的乳酸菌一并洗到盐水中，故再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌，C正确；“令没菜把即止”的意思是将盐水加到淹没蔬菜为止，这是因为乳酸菌是厌氧微生物，这样操作的主要目的是为乳酸菌的发酵提供无氧条件，让乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，D正确。
3.【答案】C
【解析】毛霉菌是真菌，与原核生物乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核，A正确；豆腐可以看作给毛霉生长提供营养物质的培养基，B正确；腐乳外部的“皮”是前期发酵时毛霉等微生物在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害，C错误；毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸，D正确。
4.【答案】B
【解析】酵母、毛霉和曲霉等真核生物参与了腐乳的发酵，其中毛霉是主要菌种，A正确；制作泡菜是利用乳酸菌在无氧的条件下生成乳酸，适当提供氧气会抑制乳酸菌的生长，促进其他杂菌生长，B错误；果醋的制作原理是当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，C正确；酵母菌进行呼吸作用可以二氧化碳，使面包松软可口，D正确。
5.【答案】B
【解析】分析题图可知，与第3天相比，第8天亚硝酸盐含量明显较低，因此第8天后的泡菜更适于食用，A正确；在泡菜腌制过程中，由于微生物在发酵过程中产生亚硝酸盐，且产生速率大于被分解速率，所以亚硝酸盐含量上升，并非只是乳酸菌繁殖所致，B错误；泡菜制作过程中pH值呈下降趋势，主要原因是乳酸菌产生了乳酸，乳酸积累所致，C正确；制作泡菜的主要菌种是乳酸菌，厌氧型生物，用水密封，可以创造无氧环境，D正确。
6.【答案】A
【解析】探究酵母菌群数量变化实验中形成前后对照，不需要设置空白对照，A错误；酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均能产生二氧化碳，可用溴麝香草酚蓝水溶液检测产生的CO2，溶液又蓝变绿再变黄，B正确；用酵母菌发酵酿制果酒时，可用酸性重铬酸钾检测产生的酒精，溶液由橙色变为灰绿色，C正确；用稀释涂布平板法培养计数时，应选择有30～300菌落数的平板，D正确。
7.【答案】B
【解析】微生物生长繁殖需要氮源，氮源物质为该微生物提供必要的氮素，A正确；该碳源是二氧化碳，属于无机物，不能作为微生物的能源物质，B错误；无机盐是微生物生长繁殖不可缺少的营养物质，C正确；生命活动离不开水，水是该微生物的营养要素之一，D正确。
8.【答案】D
【解析】根据题干“某病原菌均匀分布的平板上”可知，图示固体培养基上采用的接种方法是稀释涂布平板法，A错误；未出现抑菌圈可能是病原菌对该抗生素不敏感，且变异是在选择（抗生素接触）之前就已发生的，B错误；微生物对药物较敏感形成的抑菌圈应较大，形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物敏感程度较低，C错误；纸片所含的药物吸取平板中的水分溶解后便不断向纸片周围区域扩散，不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响，D正确。
9.【答案】A
【解析】A同学获得的菌落远大于其他同学，可能是由于所取的土样不同、培养基污染或操作过程被污染，A错误；污染可能是培养基灭菌不彻底，或操作过程没有保证无菌操作，将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染，B正确；若是土样不同造成的，可以让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可以证明A同学操作正确，C正确；B选项设置空白对照遵循了对照原则，C选项让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验遵循了平行重复原则，D正确。
10.【答案】D
【解析】分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基，因为该培养基上能看到菌落的特征，便于鉴别，A正确；分离土壤中的乳酸杆菌时，要向培养基中加入维生素，这样更有利于乳酸杆菌的生长，维生素是乳酸杆菌的促生长因子，B正确；涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法，这两种方法均可获得单菌落，C正确；平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物在培养基上逐渐得到稀释而分离形成单菌落，不会均匀分布，D错误。
11.【答案】B
【解析】漆酶属于木质素降解酶，土壤中中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品，A正确；筛选产漆酶的菌落，培养基中应以漆酶的底物（木质素）为唯一碳源，使其他微生物难以生长，B错误；在涂布平板上长出的菌落，可能由连在一起的多个菌体形成，需要通过划线培养进一步纯化，C正确；斜面培养基能增大接种面积，可用作菌种保存，D正确。
12.【答案】B
【解析】配制高浓度营养物质的培养基，会使谷氨酸棒状杆菌失水，进而影响其代谢过程，因此不会使谷氨酸棒状杆菌大量繁殖，A错误；常用的谷氨酸棒状杆菌为好氧菌，因此培养基中需严格控制溶解氧、通气量等发酵条件，以保证谷氨酸棒状杆菌代谢正常进行，B正确；谷氨酸发酵过程中，当谷氨酸合成量过多时，就会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而使谷氨酸的合成过程中断，因此需要及时的排出谷氨酸，才可以解除抑制作用，即排出发酵罐中的谷氨酸，有利于谷氨酸的合成和产量的提高，C错误；谷氨酸发酵过程中，当发酵液的pH为酸性时，谷氨酸棒状杆菌会产生乙酰谷氨酰胺，D错误。
13.【答案】B
【解析】高度分化的细胞通过脱分化形成愈伤组织，A正确；愈伤组织具有全能性，其继续培养可以重新分化成根或芽等器官，B错误；愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的无定形状态的薄壁细胞，C正确；愈伤组织继续培养可以再分化成具有生根发芽能力的胚状体，D正确。
14.【答案】D
【解析】利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，获得多倍体植株，不需要采用植物组织培养技术，①错误；利用紫草细胞获得治疗烫伤的紫草素，需要运用植物组织培养技术将离体的紫草细胞经脱分化培养成愈伤组织，②正确；培育转基因“向日葵豆”植株时，需要把含有目的基因的受体细胞培养成转基因植物体，需要采用植物组织培养技术，③正确；利用细胞工程培育“番茄—马铃薯”杂种植株，需要采用植物组织培养，④正确；无子西瓜的大量繁殖，需要采用植物组织培养技术，⑤正确。
15.【答案】B
【解析】植物组织培养的原理是植物细胞的全能性，A正确；该过程中细胞都通过有丝分裂方式增殖，由茎尖分生组织到脱毒苗经过植物组织培养，要发生细胞分化过程，B错误；细胞周期包括分裂间期和分裂期，其中分裂间期所占的时间长，因此显微镜下观察细胞周期中的细胞，绝大多数细胞处于分裂间期，看不到染色体，C正确；甘薯的茎尖细胞是由受精卵有丝分裂形成的，含有甘薯的全套遗传物质，D正确。
16.【答案】C
【解析】通常在培养基中添加蔗糖，目的一方面是用于调节渗透压，另一方面可以提供营养，A错误；选取的新生营养芽外植体用次氯酸钠处理30min后，立即用无菌水清洗2～3次，B错误；光合作用必须在有光的条件下才能进行，叶绿素的合成需要光，因此黑暗条件不利于叶绿素的合成，光合作用无法进行，C正确；据图可知：光照条件下，在15～50天的时间段内，PLBs重量与生物碱含量均随培养时间的递增而增加，但在50～60天的时间段内，PLBs重量略有增加，生物碱含量却逐渐下降，说明光照条件下PLBs的重量与生物碱含量不成正相关，D错误。
17.【答案】D
【解析】PEG是促细胞融合剂，不能直接诱导植物细胞融合，植物细胞需要先去除细胞壁形成原生质体后才能融合，A错误；细胞工程在细胞水平上定向改变细胞核的遗传物质，B错误；能产生抗体的是浆细胞，骨髓瘤细胞不能产生抗体，只有与经过免疫的B细胞融合后形成杂交瘤细胞才可以制备单克隆抗体，C错误；核移植克隆的动物，需要供核一方和供质一方（一般用处于减数第二次分裂中期的卵细胞的细胞质），其线粒体DNA来自供卵母体，D正确。
18.【答案】D
【解析】实验中要控制胰蛋白酶溶液浓度和处理时间，以免损伤细胞，A正确；培养液中应适当加入青霉素、链霉素，以避免杂菌污染，B正确；曲线bc段表示活细胞密度减少而死细胞密度增加，产生的主要原因是培养液中营养物质不足及有害代谢产物积累等，C正确；培养第6天时，活细胞数等于死亡细胞数，D错误。
19.【答案】B
【解析】从供体取出组织用动物细胞培养到10代左右，属于体细胞核移植技术培育克隆牛的一个步骤，A不符合题意；促进体细胞核与次级卵母细胞融合没有用灭活的病毒，B符合题意；体细胞核移植技术中，可以用物理或化学方法激活重组细胞，使其完成发育进程，属于体细胞核移植技术培育克隆牛的一个步骤，C不符合题意；选择合适时期的胚胎进行移植，使其发育成完整个体，属于体细胞核移植技术培育克隆牛的一个步骤，D不符合题意。
20.【答案】A
【解析】本实验中EBV的作用是使B细胞染色体核型更稳定，而不是刺激B细胞分化成浆细胞产生抗体，所以该杂交瘤细胞不能产生抗EBV的抗体，A错误；杂交瘤细胞染色体丢失可能导致细胞发生变异，从而导致抗体产生能力下降，B正确；B细胞分布在脾脏和淋巴结等免疫器官中，所以在单克隆抗体制备过程中，B细胞取自于抗原刺激后动物的淋巴结或脾脏等，C正确；据图可知，骨髓瘤细胞在HAT选择培养基中死亡，D正确。
21.【答案】（1）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸
（2）增加乳酸菌含量 刚入坛内豆角表面的杂菌（大肠杆菌、酵母菌）呼吸产生CO2，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长。乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO2
（3）亚硝胺 比色法
【解析】（1）研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是毛霉，其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸，微生物的协同作用使普通豆腐变身成风味独特的腐乳。（2）为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间，有人还会在坛中加入陈酸汤，其目的是增加乳酸菌含量。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。腌制的初期常常会有气泡冒出，随发酵的进行这一现象逐渐消失，对这一现象的合理解释是刚入坛内豆角表面的杂菌（大肠杆菌、酵母菌）呼吸产生CO2，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长，乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO2。（3）泡菜要适量食用，主要是因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐，在适宜的pH、温度和一定的微生物作用下，亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物亚硝胺，所以在发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机。亚硝酸盐含量的测定利用比色法。
22.【答案】（1）高压蒸汽灭菌 无菌水
（2）玻璃刮刀 固体 37
（3）渗透压 高压蒸汽灭菌法 1kg/cm2 凝固剂，主要是琼脂 接种环 固体斜面
（4）C
【解析】（1）培养基一般采用高压蒸汽灭菌法灭菌。检验大肠杆菌的含量时，防止杂菌污染，通常将水样用无菌水进行一系列的梯度稀释。（2）将稀释后的水样分别用玻璃刮刀涂布到LB固体培养基，为了防止冷凝水污染培养基，因此需要将培养基倒置于恒温培养箱，在37℃条件进行培养。用该方法统计样本菌落数时需要设置空白对照组。（3）加入氯化钠可以调节培养基中的渗透压，培养基的灭菌通常是高压蒸汽灭菌，该过程是121℃，100kPa（1kg/cm2）的压力下灭菌15分钟，D过程是在固体培养基上进行，C过程一般在液体培养基上进行，增加的物质是凝固剂，一般是琼脂，E过程菌种的临时保存，将菌以接种环种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。（4）倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，防止冷凝水污染培养基，A错误；步骤②接种环火焰上灼烧后，待冷却后才可以沾取菌液后平板划线，防止杀死菌种，B错误；步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落，C正确；步骤④培养箱培养后可用来对大肠杆菌进行分离得到纯种，平板划线法不能对微生物进行计数，D错误。
23.【答案】（1）纤维素酶和果胶酶
（2）原生质体融合 聚乙二醇（或PEG） 一定的流动性 高尔基体
（3）有丝分裂 胚状体
（4）0 2A+2B
【解析】（1）植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，过程①②应使用纤维素酶和果胶酶处理，去除植物细胞的细胞壁，获得原生质体。（2）步骤③叫做原生质体融合，通常用聚乙二醇（或PEG）作为诱导剂来诱导，原生质体融合体现了细胞膜具有一定的流动性。步骤④是再生细胞壁，高尔基体和细胞壁的形成有关，因此步骤④完成高尔基体有关。（3）步骤⑤表示脱分化形成愈伤组织的过程和再分化形成胚状体并进一步发育成杂种植物幼苗，整个过程的细胞分裂方式是有丝分裂。（4）四分体出现在减数分裂过程中，有丝分裂过程中没有四分体。通过植物体细胞融合得到的杂种细胞所含染色体的数目为融合前两种细胞所含染色体数目之和，即为A+B，有丝分裂后期细胞中染色体数目增倍，则一个马铃薯-番茄杂种细胞的有丝分裂后期的细胞内含2（A+B）染色体。
24.【答案】（1）抗生素 维持培养液的pH
（2）相互接触 接触抑制 单层(或一层) 胰蛋白酶(或胶原蛋白酶)
（3）衰老甚至死亡 不死性 降低 减少
（4）活细胞的膜具有选择透过性，大分子染料不能进入活细胞内，故活细胞不能着色，而死细胞的膜丧失了选择透过性，大分子染料能够进入死细胞内而着色
（5）中
（6）冷冻(或超低温、液氮) 酶
【解析】（1）细胞培养所用的培养液为保证无菌、无毒的环境，需要加入一定的抗生素，抗生素具有杀菌作用。培养过程中还需 要提供O2和CO2等气体，CO2的作用主要是维持培养液的pH。（2）细胞的接触抑制：细胞表面相互接触时，细胞就会停止分裂增殖．由于接触抑制，动物细胞培养时，瓶壁上只能形成的单层细胞．可以用胰蛋白酶处理使贴壁的细胞从瓶壁上分离下来。（3）随着细胞传代次数的增多，绝大部分细胞分裂停止，进而出现衰老死亡现象，但极少数细胞可以连续增殖，其中有些细胞会因遗传物质发生改变而变成癌细胞，细胞发生癌变后，细胞间的黏着性降低，与细胞膜表面糖蛋白含量减少有关。（4）活细胞膜具有选择透过性，大分子不能通过，而给染色体染色的染料是大分子，所以应是死细胞。（5）有丝分裂中期时染色体的着丝粒排列在赤道板上，染色体形态固定、数目清晰，是观察染色体数目的最佳时期。（6）在细胞培养过程中，通常在冷冻（或超低温、液氮）条件下保存细胞。因为在这种条件下，细胞中酶的活性降低，细胞新陈代谢的速率降低。