近两年中考生物试题专题分类 日常生活中的生物技术

近两年中考生物试题专题分类 日常生活中的生物技术
一、选择题
1.（2011菏泽）19.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是
A.温度降低，抑制微生物的繁殖
B.温度降低，水果呼吸作用比较弱
C.温度降低，水果散失水分比较少
D.温度降低，微生物根本不能生活
答案：D
2.（2011福州）12食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
答案：D
3.（2011福州）2l制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是
A.酱油 B.醋 C.麻油 D.啤酒
答案：C
4.（2011南安）31．当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有
①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
答案：D
5.（2011广东）26.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求处理
请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？
A .2组，温度、空气 B. 2组，温度、消毒棉球
C.2组，温度、细菌 D .3组，温度、消毒棉球、细菌
答案：C
6.（2011潍坊）24.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是
A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
答案： B
7.(2011南京)16.小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是
A.冷冻 B.冷藏 C.腌渍 D.晒干
答案：B
8.（2011益阳）6.2010年6月6日，我市某地一农民在没有任何保护措施的情况下，进入自家沼气池清理废渣，结果晕倒池中，随后又有两人进入池中施救，三人均不幸身亡，你认为这三人死亡的主要原因是
A.池内缺氧，窒息死亡 B.疲劳过度，体力不支死亡
C.突发暴病死亡 D.沼气中毒死亡
答案：A
9.（2011益阳）11.下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是
①无成形的细胞核 ②细胞内没有叶绿体 ③将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳
④用于制作甜酒 ⑤将葡萄糖分解成乳酸 ⑥用于制作酸奶
A.①③④ B．②③④ c．②⑤⑥ D.①④⑤
答案：B
10.（2010承德）23．图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ）
答案：D
11.(2010苏州)11．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是
A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺
B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
答案：C
12.(2010南京)13.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵
答案：D
13.（2010济宁）30．右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是：
A．瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤
B．未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶
C．甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸
D．此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的
答案：C
14.（2010巢湖）13. 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为
A. 细菌、真菌 B. 曲霉、青霉 C. 霉菌、醋酸杆菌 D. 酵母菌、乳酸菌
答案：D
15.（2010威海）25．馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中
A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸
答案：A
16.（2010韶关）30．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 　　　B．发酵过程中必须保持空气流通
C．制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种　　D．发酵都是由酵母菌完成的
答案：A
17.(2010韶关)32．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
答案：B
18.（2010中山）25．制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的
A．二氧化碳和水 B。二氧化碳和葡萄糖
C．氧和酒精 D。二氧化碳和酒精
答案：D
10.（2010孝感）10 孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是
A 孝感米酒只有在夏天才能生产 B 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
C 只有在密封条件下，酵母菌才能存活
D 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核
答案：D
20.（2010长春）8．在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是 ( )
A.乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
答案：A
21.（2010日照）16.人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的
A.干燥保存 B低温保存 C.中空保存 D.灭菌保存
答案：B
22.（2010承德）25．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
答案:A
23.（2010济南）3．制作泡菜会用到哪种微生物？
A. 曲霉 B．乳酸菌
C．青霉 D.酵母菌
答案：B
24.（2010济南）19．吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内
A．温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了
C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢
答案：A
25．（2010福州）14．下列食品的制作没有应用到发酵技术的是
A．酸奶 B．馒头 C．泡菜 D．豆浆
答案：D
26．(2010福州)15．食品腐败的主要原因是
A．细菌和真菌的生长繁殖 B．水分的散失C．防腐剂的过量使用 D．运输途中的挤压
答案：A
27.(2010临沂)26.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是
A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B.食品本身的营养物质含量过高
C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
答案：C
28.(2010龙岩)23．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了
A．隔绝空气，防止其它菌进入 B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多
答案：B
29.（2010日照）8酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是
A．酵母苗一酿造酒 B。乳酸菌—酿造醋
C．酵母菌—做馒头 D。.乳酸菌—酸奶
答案：B
二、实验探究题
1.（2011丽水）31．为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口．
步骤二：把A锥形瓶放人电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。
步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃o
步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“一”表示；观察到有微生物，用“+"表示；微生物较多用“++"表示；微生物很多用“+++”表示）。
请回答下列问题：
(1)比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 。（填选项字母）
A．温度 B．水分 C．是否有活的微生物
(2)通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 。
(3)根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 。
答案：（1）C （2）微生物的生长需要适宜的温度 （3）高温灭菌法
2、（2010承德）31．（6分）家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤 （用工序中的序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是 （答出一条即可）。
答案：（1）④⑤③①② （2）酵母菌 （3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 （4）二氧化碳 酒精（5）①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等（任答一点，其它答案合理亦可）
三、连线题21世纪教育网
1.（5分）将下列发酵产品与其相关的微生物用线连接起来：
酸奶 曲霉菌
豆腐乳 醋酸杆菌
米醋 酵母菌
葡萄酒 甲烷细菌
沼气 乳酸杆菌
答案:
酸奶 曲霉菌
豆腐乳 醋酸杆菌
米醋 酵母菌
葡萄酒 甲烷细菌
沼气 乳酸杆菌
图5