苏教版七年级下册生物 9.3膳食指南与食品安全 课件（30张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教版七年级下册生物 9.3膳食指南与食品安全 课件（30张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 818.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-05-06 06:11:14 | ||
图片预览
文档简介
一、膳食指南
调查自己的饮食结构和饮食习惯
1.不吃早餐：
2.挑食、偏食：
3.有时会暴饮暴食：
4.饭前饭后经常从事剧烈运动：
5.盲目节食：
6.经常不按时就餐:
7.零食不断,影响正餐:
8.习惯吃过冷或过热的食物:
9.用水果代替蔬菜:
10.每日青菜摄取量很少:
11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:
专家建议：
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量和体力活动要平衡，保持适宜体重
吃清淡少盐的膳食，饮酒适量
吃清洁卫生、不变质的食物
为自己(或父母及家人) 设计一份一日三餐营养食谱。
早餐中的4种营养成分及作用
五谷类：如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米面制品、粥类等。含丰富的淀粉质、少量维生素B及植物性蛋白质，主要供给热量。
蔬菜瓜果类：如水果、蔬菜等。含纤维质、维生素A、维生素C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。
肉类及蛋类：如火腿、腌肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维生素A、维生素D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复所需物质。
奶类及钙类：鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等含丰富蛋白质、钙质、磷质和维生素B2，能保持骨骼及牙齿健康。
食品安全要求做到：
1.不吃霉变的食物
2.不吃已过保质期的食物
3.不滥用维生素和微量元素强化食品等
十大有益食品
一、绿茶 六、红酒
二、三文鱼 七、西红柿
三、菠菜 八、果仁
四、西兰花 九、燕麦
五、蒜头 十、蓝莓
十大有害食品
一、油炸类食品 六、方便类食品（主要指
方便面和膨化食品）
二、腌制类食品 七、罐头类食品（包括鱼肉
类和水果类）
三、加工类肉食品 八、话梅蜜饯类食品
（肉干、肉松、香肠等） （果脯）
四、饼干类食品 九、冷冻甜品类食品（冰淇、
（不含低温烘烤和全麦饼干） 淋 、冰棒和各种雪糕）
五、汽水可乐类食品 十、烧烤类食品
有色食品
人们都十分熟悉关于合理膳食的一句名言：“一二三四五，红黄绿白黑”。其中“红黄绿白黑”就是有色食品，对人体健康具有显著地促进作用。
红色食品
红色食品色泽鲜艳，营养丰富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、红辣椒、红枣、山楂、苹果、草莓以及红葡萄酒等。
黄色食品
黄色食品主要是指胡萝卜、红薯、玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点是富含维生素A与D以及丰富的胡萝卜素，可以减少感染，预防肿瘤发生。
绿色食品
绿色食品主要指绿色蔬菜与绿茶等。绿色蔬菜含有大量维生素和叶酸及膳食纤维。
白色食品
主要是指冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋、麦片、豆制品以及“白肉”等。白色食品给人以一种质洁味美的感觉，经常食用可以调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。
黑色食品
主要是指紫菜、黑米、黑芝麻、乌鸡、黑木耳等。黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分少;营养成分齐全，质优量多;能明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。
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*
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第三节
膳食指南与食品安全
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
儿童肥胖症
两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？
营养不良和营养过剩
分组讨论：
[1]上面设计食谱是否合理吗？
[2]你认为较合理的饮食结构是什么？
早餐：馒头、稀饭
中餐：米饭、红烧牛肉、
白斩鸡、酒
晚餐：米饭、萝卜、韭菜
养成良好的饮食习惯：
一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。
早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。
营养专家推荐的早餐食谱
(1)鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。
(2)一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。
(3)春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。
二、食品安全
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保 质 期
生产厂家
厂家地址
苏丹红事件
大头娃娃与劣质奶粉
龙口粉丝事件
假酒事件
毒大米事件
一些食品安全事件
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有：
１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ；
２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ；
３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ）
４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂 ；
劣质奶粉与大头娃娃
毒大米事件
2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。
调查自己的饮食结构和饮食习惯
1.不吃早餐：
2.挑食、偏食：
3.有时会暴饮暴食：
4.饭前饭后经常从事剧烈运动：
5.盲目节食：
6.经常不按时就餐:
7.零食不断,影响正餐:
8.习惯吃过冷或过热的食物:
9.用水果代替蔬菜:
10.每日青菜摄取量很少:
11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:
专家建议：
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量和体力活动要平衡，保持适宜体重
吃清淡少盐的膳食，饮酒适量
吃清洁卫生、不变质的食物
为自己(或父母及家人) 设计一份一日三餐营养食谱。
早餐中的4种营养成分及作用
五谷类：如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米面制品、粥类等。含丰富的淀粉质、少量维生素B及植物性蛋白质，主要供给热量。
蔬菜瓜果类：如水果、蔬菜等。含纤维质、维生素A、维生素C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。
肉类及蛋类：如火腿、腌肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维生素A、维生素D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复所需物质。
奶类及钙类：鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等含丰富蛋白质、钙质、磷质和维生素B2，能保持骨骼及牙齿健康。
食品安全要求做到：
1.不吃霉变的食物
2.不吃已过保质期的食物
3.不滥用维生素和微量元素强化食品等
十大有益食品
一、绿茶 六、红酒
二、三文鱼 七、西红柿
三、菠菜 八、果仁
四、西兰花 九、燕麦
五、蒜头 十、蓝莓
十大有害食品
一、油炸类食品 六、方便类食品（主要指
方便面和膨化食品）
二、腌制类食品 七、罐头类食品（包括鱼肉
类和水果类）
三、加工类肉食品 八、话梅蜜饯类食品
（肉干、肉松、香肠等） （果脯）
四、饼干类食品 九、冷冻甜品类食品（冰淇、
（不含低温烘烤和全麦饼干） 淋 、冰棒和各种雪糕）
五、汽水可乐类食品 十、烧烤类食品
有色食品
人们都十分熟悉关于合理膳食的一句名言：“一二三四五，红黄绿白黑”。其中“红黄绿白黑”就是有色食品，对人体健康具有显著地促进作用。
红色食品
红色食品色泽鲜艳，营养丰富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、红辣椒、红枣、山楂、苹果、草莓以及红葡萄酒等。
黄色食品
黄色食品主要是指胡萝卜、红薯、玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点是富含维生素A与D以及丰富的胡萝卜素，可以减少感染，预防肿瘤发生。
绿色食品
绿色食品主要指绿色蔬菜与绿茶等。绿色蔬菜含有大量维生素和叶酸及膳食纤维。
白色食品
主要是指冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋、麦片、豆制品以及“白肉”等。白色食品给人以一种质洁味美的感觉，经常食用可以调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。
黑色食品
主要是指紫菜、黑米、黑芝麻、乌鸡、黑木耳等。黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分少;营养成分齐全，质优量多;能明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。
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第三节
膳食指南与食品安全
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
儿童肥胖症
两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？
营养不良和营养过剩
分组讨论：
[1]上面设计食谱是否合理吗？
[2]你认为较合理的饮食结构是什么？
早餐：馒头、稀饭
中餐：米饭、红烧牛肉、
白斩鸡、酒
晚餐：米饭、萝卜、韭菜
养成良好的饮食习惯：
一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。
早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。
营养专家推荐的早餐食谱
(1)鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。
(2)一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。
(3)春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。
二、食品安全
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保 质 期
生产厂家
厂家地址
苏丹红事件
大头娃娃与劣质奶粉
龙口粉丝事件
假酒事件
毒大米事件
一些食品安全事件
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有：
１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ；
２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ；
３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ）
４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂 ；
劣质奶粉与大头娃娃
毒大米事件
2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。