专题复习——食品中的化学
一、充气食品
包装袋内的气体是
,利用该气体的
的性质,使食品不容易变质,达到防腐的目的。
拓展:1、氮气的化学式是
在空气中,氮气的
分数约为78%(填“体积”或“质量”),
小明发现某气体能使燃着的木条熄灭,能否证明该气体是氮气?
二、脱氧保鲜剂
脱氧剂利用了铁粉容易和
反应的化学性质,从而除去氧气,达到保鲜、防腐的目的。
拓展:如何证明脱氧剂中含有铁粉
食品干燥剂
石灰干燥剂的主要成分氧化钙
,俗称
,
干燥原理
(用化学方程式表示)
拓展:1、石灰干燥剂长期放置在空气中,除了发生氧化钙和水的反应外,还会发生的化学反应是
(用化学方程式表示)
2、氧化钙和水反应会
热量。(填“吸收”或“放出”),速热食品的发热包利用该原理。
3、灰干燥剂(加热包)安全常识:
苏打水
苏打水中的溶质是
,其化学式
,俗称
苏打水的pH值为7.5~9.0,呈
性。饮用之后可以改变酸性体质。
拓展:小苏打(碳酸氢钠)治疗胃酸过多的原理
(用化学方程式表示)
维生素泡腾片
拓展:1、如何证明生成的气体是CO2
描述实验过程:
2、能和柠檬酸反应产生CO2的物质是
六、松花蛋
(松花蛋是以鸭蛋为主原料,再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。松花蛋营养丰富,久食不腻,有一定的药用价值。)
纯碱是
的俗称,化学式为
,属于
类(填“酸或碱或盐”),它的水溶液呈
性(填“酸或碱或中”)。
拓展:松花蛋的松花是经过化学反应造成的,此过程中生成了少量的氢氧化钠,涉及到的化学反应是
(
用化学方程式表示)
练习:1、钙奶饼干
这里的“钙”指
,青少年缺钙会容易导致
。牛奶、肉鱼虾富含
,水果、蔬菜富含
,馒头、米饭富含
。
把脱氧剂放入足量的稀盐酸中的,观察到溶液变成黄色,发生反应的化学方程式为
3、检验某种盐是否为碳酸盐(CO32-)或碳酸氢盐(HCO3-)用到的化学试剂是