第一节 食物中的营养物质
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文档简介
(共32张PPT)
物质基础
食物
食物中的营养物质
你们有没有发现自己不仅正在长个子，而且饭量也在增加，这是为什么？
“要说营养物质对人类的贡献呀，我首屈一指！因为我提供人体所需的６０％～７０％的能量，是人体的最主要能源。就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。你们吃的米饭、馒头中就含有我。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我！”
猜猜我是----
糖类
10
《我来说，你来猜》
“我不仅能提供能量，还是构成细胞必不可少的成分，皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体‘勇士’，都是我。”
新闻上曝光的“大头娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因为缺乏了我而严重影响幼儿的生长发育导致的。
猜猜我是----
蛋白质
11
“大头娃娃”缺乏蛋白质
“我的功劳也不能埋没。” “平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。”
猜猜我是----
脂肪
12
脂肪过量是极其危险的
中风、心脏病
正常动脉
有脂肪积聚的动脉
“我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就很丰富。
如果没有我们中的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！
如果没有‘铁哥’人就会患缺铁性贫血，面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。
还有我们‘碘小姐’,缺少了它，人就会患‘大脖子病’；
猜猜我们是----
无机盐
8
4
佝偻病缺乏钙、VD
“大脖子病”缺乏碘
此为缺 的 人的骨骼。
钙
中老年
是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易患 。
铁
贫血
“我们可是个大家族，有３０多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。
1913年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。后来发现吃柠檬和柑橘的人很快恢复了健康。
猜猜我们是----
维生素
9
坏血病与维生素C
小组合作讨论：
维生素
1、人体对维生素的需求有何特别之处？
2、人体缺乏维生素会出现哪些症状？
3、应通过摄取那些食物来改善？
“众所周知，我是生命之源，人的体重的60%-70%都是我，没有我就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我来运输，才能送到目的地。”
猜猜我是----
水
7
复习提问
食物中含有哪些类营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐、维生素
★ 营养物质的作用：
1、建造我们的身体
3、给我们提供能量
2、维持生命和健康
（糖类、蛋白质、脂肪）
总 结
17
什么叫合理营养？
能够满足人们对营养物质和能
量需求的食物。
想一想
19
我能行
1、作为主要能源物质储存在人体内的是（ ）
Ａ蛋白质 Ｂ脂肪 Ｃ维生素 Ｄ糖类
２、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
Ａ维生素Ａ和钙 Ｂ蛋白质和糖类
Ｃ蛋白质和钙 Ｄ维生素Ａ和糖类
Ｂ
Ｃ
我能行
3、小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状消失。请问小明患病的可能原因是（ ）
Ａ缺钙 Ｂ缺铁
Ｃ缺维生素Ｃ Ｄ缺维生素Ｄ
4、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
Ａ维生素Ａ Ｂ维生素Ｂ２
Ｃ维生素Ｃ Ｄ维生素Ｄ
Ｃ
Ａ
我能行
5、最近，小明出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小明在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入？（ ）
A 含钙的 B 含磷的
C 含铁的 D 含碘的
C
我能行
6、饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症。如果某成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患（ ）
A角膜炎，坏血病 B脚气病，坏血病
C夜盲症，骨软化症 D夜盲症，角膜炎
C
我能行
7、“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小明增服（ ）
A 维生素A B 维生素B
C 维生素C D 维生素D
8、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A 蛋白质 B 水 C 维生素C D糖类
D
C
膳食纤维
由纤维素组成
纤维素是一条长链状的葡萄糖
防止便秘
我患了便秘
人体缺乏相应无机盐的症状：
缺钙易患疏松症，小儿出现佝偻病。
成人缺碘甲状肿，幼儿要患呆小症。
婴儿缺锌食不振，生殖发育要缓行。
血红蛋白铁组成，缺少就患贫血病。
人体缺乏相应维生素的症状：
缺A眼睛怕天黑
缺B1容易得脚气（VB1——联想美术课上画的
脚丫，字母B与脚 丫形似就
与“脚气病”联系；
B1中的“1”象一条神经，与
“神经炎” 联系。）
缺C坏血很容易（VC——如果把O看成血管的
横截面的话，C就是 一个破裂
的血管，与“坏血病”联系。）
缺D缺钙一样地（VD——字母D看起来象一个驼
背，与“佝偻病”联系在一起。）
物质基础
食物
食物中的营养物质
你们有没有发现自己不仅正在长个子，而且饭量也在增加，这是为什么？
“要说营养物质对人类的贡献呀，我首屈一指！因为我提供人体所需的６０％～７０％的能量，是人体的最主要能源。就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。你们吃的米饭、馒头中就含有我。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我！”
猜猜我是----
糖类
10
《我来说，你来猜》
“我不仅能提供能量，还是构成细胞必不可少的成分，皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体‘勇士’，都是我。”
新闻上曝光的“大头娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因为缺乏了我而严重影响幼儿的生长发育导致的。
猜猜我是----
蛋白质
11
“大头娃娃”缺乏蛋白质
“我的功劳也不能埋没。” “平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。”
猜猜我是----
脂肪
12
脂肪过量是极其危险的
中风、心脏病
正常动脉
有脂肪积聚的动脉
“我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就很丰富。
如果没有我们中的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！
如果没有‘铁哥’人就会患缺铁性贫血，面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。
还有我们‘碘小姐’,缺少了它，人就会患‘大脖子病’；
猜猜我们是----
无机盐
8
4
佝偻病缺乏钙、VD
“大脖子病”缺乏碘
此为缺 的 人的骨骼。
钙
中老年
是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易患 。
铁
贫血
“我们可是个大家族，有３０多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。
1913年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。后来发现吃柠檬和柑橘的人很快恢复了健康。
猜猜我们是----
维生素
9
坏血病与维生素C
小组合作讨论：
维生素
1、人体对维生素的需求有何特别之处？
2、人体缺乏维生素会出现哪些症状？
3、应通过摄取那些食物来改善？
“众所周知，我是生命之源，人的体重的60%-70%都是我，没有我就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我来运输，才能送到目的地。”
猜猜我是----
水
7
复习提问
食物中含有哪些类营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐、维生素
★ 营养物质的作用：
1、建造我们的身体
3、给我们提供能量
2、维持生命和健康
（糖类、蛋白质、脂肪）
总 结
17
什么叫合理营养？
能够满足人们对营养物质和能
量需求的食物。
想一想
19
我能行
1、作为主要能源物质储存在人体内的是（ ）
Ａ蛋白质 Ｂ脂肪 Ｃ维生素 Ｄ糖类
２、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
Ａ维生素Ａ和钙 Ｂ蛋白质和糖类
Ｃ蛋白质和钙 Ｄ维生素Ａ和糖类
Ｂ
Ｃ
我能行
3、小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状消失。请问小明患病的可能原因是（ ）
Ａ缺钙 Ｂ缺铁
Ｃ缺维生素Ｃ Ｄ缺维生素Ｄ
4、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
Ａ维生素Ａ Ｂ维生素Ｂ２
Ｃ维生素Ｃ Ｄ维生素Ｄ
Ｃ
Ａ
我能行
5、最近，小明出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小明在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入？（ ）
A 含钙的 B 含磷的
C 含铁的 D 含碘的
C
我能行
6、饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症。如果某成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患（ ）
A角膜炎，坏血病 B脚气病，坏血病
C夜盲症，骨软化症 D夜盲症，角膜炎
C
我能行
7、“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小明增服（ ）
A 维生素A B 维生素B
C 维生素C D 维生素D
8、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A 蛋白质 B 水 C 维生素C D糖类
D
C
膳食纤维
由纤维素组成
纤维素是一条长链状的葡萄糖
防止便秘
我患了便秘
人体缺乏相应无机盐的症状：
缺钙易患疏松症，小儿出现佝偻病。
成人缺碘甲状肿，幼儿要患呆小症。
婴儿缺锌食不振，生殖发育要缓行。
血红蛋白铁组成，缺少就患贫血病。
人体缺乏相应维生素的症状：
缺A眼睛怕天黑
缺B1容易得脚气（VB1——联想美术课上画的
脚丫，字母B与脚 丫形似就
与“脚气病”联系；
B1中的“1”象一条神经，与
“神经炎” 联系。）
缺C坏血很容易（VC——如果把O看成血管的
横截面的话，C就是 一个破裂
的血管，与“坏血病”联系。）
缺D缺钙一样地（VD——字母D看起来象一个驼
背，与“佝偻病”联系在一起。）