“零作业”课堂教学之导学案：课题2 化学元素与人体健康导学案

本资料来自于资源２１世纪教育网www.21cnjy.com
“零作业”课堂教学之导学案
课题 编写人 授课人 课型 时间
课题2 化学元素与人体健康 吕书生 新授
一、自主导学目标：
【知识与技能】
（1）了解人体的元素组成。
（2）了解一些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
【过程与方法】
（1）意识到化学元素对人体健康的重要性。
（2）培养学生理论联系实际的能力。
【情感态度与价值观】
（1）促使学生养成良好的饮食习惯、并树立正确的健康观。
（2）促使学生形成“一分为二”的观点看待元素对人体健康的影响。
二、徜徉书海活动探究
模块（一）人体的组成元素及作用
1、问题情境导学：
电视广告中经常看到各类补钙、补锌和补铁的保健药品，为什么人类的健康成长需要补充各种化学元素呢？
2、动手操作实验探究
（1）组成人体的元素：构成人体的元素约有 多种。人体中含量较多的元素有 种，约占人体质量的 。
（2）分类：
常量元素：含量超过 ，如 、 、氢、氮、钙等。
微量元素：含量小于 ，如 、 、氟、碘、硒等。
（3）存在方式：
C、H、O、N几种元素以 、糖类、油脂、 和维生素的形式存在。其余的元素主要以 的形式存在于水溶液中。
（4）作用：调节人体的 ，促进身体健康，且有些元素是构成 的重要材料。
3、想一想议一议：
黄金搭档可以补充维生素及钙、铁、锌、硒等，其中属于人体常量元素和微量元素的分别是什么？
模块（二）化学元素对人体健康的影响
1、问题情境导学：
人体所需的营养元素可以通过调节日常饮食来补充，当人体缺乏某种元素时会感觉不适或生病，可以通过服用药物或营养品进行补充，是否摄入量越多越好？
2、动手操作实验探究
（1）钙
含量：成人体内约含钙 。
存在：其中99％存在于 和 中，主要以羟基磷酸钙 晶体的形式存在。
作用：它使得骨骼和牙齿具有坚硬的 。
缺乏：幼儿及青少年缺钙会得 和发育不良；老年人缺钙会发生 ，容易骨折。
（2）钠和钾
含量及存在：人体含钠80~120g，其中一半以 的形式存在于细胞外液中；成人每千克体重含钾约2g，主要以 的形式存在于细胞内液中。
作用：钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的 有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。
（3）非必需元素：铝、钡、钛等。
（4）有害元素：汞、 、镉等。
（5）一些必需微量元素对人体的作用及成年人每天的适宜摄入量
元素 人体内含量 对人体的作用 适宜摄入量 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 3～5g 是血红蛋白的成分，能帮助 的运输 15～20mg 缺铁会引起
锌 2.5g 影响 11.5～15mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 14～21mg 有防癌、抗癌作用 50μg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
碘 25～50mg 是 的重要成分 150μg 缺碘会引起 ，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起
氟 2.6g 能防止 1.5mg 缺氟易产生 ，过量会引起 和氟骨病
3、交流讨论：
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
当堂达标练习
一、巩固练习：
1．人体缺碘会影响正常的生命活动，成年人体内缺碘易产生的病症是（　　）
A．甲状腺机能亢进症 B．地方性呆小症
C．侏儒症 D．地方性甲状腺肿大
2．市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（　　）
A．碘酸钾 B．碘元素 C．碘分子 D．碘离子
3．下列物质中，对人体无毒的是（　　）
A．氯化钠 B．亚硝酸钠 C．甲醇 D．一氧化碳
4．在一个大萝卜中间挖一个大孔，向其中注入饱和食盐水，过一段时间，将孔中的食盐水倒出，向倒出的食盐水中加足量食盐使之饱和（设温度不变），则食盐水的质量（　　）
A．减小 B．增加 C．不变 D．无法判断增减
5、下列与人体健康有关的叙述正确的是（ ）
A.工业用盐代替食盐烹调食物 B.长期饮用蒸馏水有利于身体健康
C.只要胃液的pH<7人体就是健康的 D.缺少铁元素会引起缺铁性贫血
6、下列做法不会对人体健康造成损害的是
A、多吃水果和蔬菜 B、食用甲醛浸泡过的水产品
C、食用霉变花生压榨的花生油 D、大量摄入微量元素
7、“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是
A．霉变的花生洗净后可以直接食用
B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康
C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取
D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素
8、生活离不开化学，下列生活习惯或做法合理的是
A．菜刀用后洗净擦干 B．废旧电池随意丢弃
C．霉变大米洗净后继续食用 D．尽可能多吃含微量元素的保健品
9、科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( )
⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素
⑵豆腐是富含蛋白质的食品
⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
⑷骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.⑴⑵⑷⑸
10、人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是
A．铁 B．氟 C．钙 D．锌
11、在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。
(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、 、无机盐和水等六大类，通常称
为营养素。下列各类食物中含淀粉最丰富的是 (填字母)。
(2)小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，你觉得小华体内缺少的元素是 (填
序号)。
①铁 ②硒 ③钙 ④锌
二、拓展提高：
1、人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症
A．钙 B．碘 C．锌 D．铁
2、下列做法或认识不科学的是
A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B．缺铁易患骨质疏松症
C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 D．积极开发新能源
3、据中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（ ）
A、增加咸度 B、改善酱油味道 C、减少厨房污染 D、预防缺铁性贫血
4、下列对相应现象或事实的解释不正确的是
选项 现象或事实 解 释
A 金刚石和石墨的性质差异较大 两者的原子排列方式不同
B 酒香不怕巷子深 分子不断的运动
C 坏血病和骨质疏松症 都是因为缺钙
D 用铁、铝制作炊具；用干冰进行人工降雨；用铜制作导线 都是利用物质的物理性质
5、纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（ ）
A．蛋白质 B 微量元素 C 稀有气体元素 D 维生素
6、某品牌饼干中含有钠、钙、铁、锌、钾、碘等人体所需元素，其中属于微量元素的是
A．锌 B．钙 C．钠 D．
7、“锌强化营养盐”中的“锌”指的是：
A．单质 B．分子 C．原子 D.元素
8、感受化学与人体健康的密切关系。下列说法不正确的是：
A．食用鸡蛋可补充蛋白质 B．食用黄瓜可补充维生素C
C．缺铁会引起贫血 D．缺碘易导致骨质疏松
9、成年人体内缺碘易患的病症是 （ ）
A.佝偻病 B.骨质疏松 C.甲状腺肿大 D.贫血
10、“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求。下列说法中不正确的是
A．正常人每天都应摄入一定量的蛋白质
B．油脂会使人发胖，故禁食油脂
C．多吃水果、蔬菜可以补充维生素
D．过入摄入微量元素不利于健康
11、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。（1）下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺 会引起贫血，缺 会引起甲状腺肿大和呆小症。
（2）“低碳生活”是指生活作息时所耗用的能量要尽量少，减低二氧化碳排放量，从而减少大气污染，保护环境。下列做法符合“低碳生活”理念的是 （填序号）。
①节约使用天然气 ②提倡使用一次性木筷 ③大量砍伐森林数目
实验室常用石灰水吸收多余的二氧化碳的化学方程式为 。
三、中考链接：
1、（2011.娄底市）食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是 （ ）
A．用甲醛溶液浸泡水产品延长保存期
B．在酱油中加入铁强化剂以补充铁元素
C．用着色剂将过期馒头加工成“染色馒头”
D．将瘦肉精添加于饲料中增加动物的瘦肉量
2、（2011．湛江市）下列说法正确的是 ( )
A．食用用“瘦肉精”喂养的猪的肉对人体无害
B．食用合格碘盐可以预防某种甲状腺疾病
C．工业废水、生活污水不用处理达标，可随意排放
D. 可以随意抛弃废旧电池
3、（2011.无锡市）下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是 （ ）
4、（2011.临沂市）下列宣传用语中，你认为不科学的是 （ ）
A．用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用
B．食用含氟牙膏可预防龋齿
C．蔬菜、水果能提供和补充多种维生素
D．缺铁会引起贫血
5、（2011．德州市）化学知识与日常生活关系密切。下列说法错误的是 （ ）
A．因为煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用煤取暖时要注意室内通风
B．因为常温下碳的化学性质不活泼，所以用墨书写的文字可以长时间保存
C．因为甲醛具有防腐作用，所以可以用甲醛水溶液浸泡水产品
D．因为儿童缺少钙元素时会得佝偻病，所以应通过进食奶类、豆类加以补充
6、（2011．成都市）蜂蜜总含糖量达65％-75％，还含有丰富的酶类，水溶性维生素及钙、铁、锌等。则 （ ）
A．蜂蜜的主要成分是糖类 B．酶是机体吸入氧气时的载体
C．人体需要大量的维生素 D．钙、铁、锌是人体必需的微量元素
7、（2011.河南省）2011年是“国际化学年”。化学与生活密切相关，合理选择饮食、正确使用药物等都离不开化学。水果、蔬菜能为人体提供的主要营养索是 ；人体缺少必需微量元素会得病，如缺 会引起甲状腺肿大(俗称大脖子病)；含小苏打的药物治疗胃酸过多症的化学方程式为 。
8、（2011．威海市）（11分）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂
近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂。那么，如何科学地看待食品添加剂？
我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式。
物质组成与性能 被用于食品添加剂
物质名称 物质组成（填化学式） 主要化学性质及在体内变化 类别或作用 法律规定
碳酸氢钠 无毒、弱碱性、易与胃酸反应 膨松剂 可用
硫酸铜 增色 国家严禁使用
铁（还原性铁粉） 比较活泼的金属，能与胃酸反应 抗氧化剂 依据国家标准，可用
甲醛 CH2O 防腐 国家严禁使用
（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于
。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 。在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于 。
（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 。
（4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？
。
（5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A.可依法添加使用。B.应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。 从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”） 。
参考答案：
模块（一）人体的组成元素及作用
1、问题情境导学：
电视广告中经常看到各类补钙、补锌和补铁的保健药品，为什么人类的健康成长需要补充各种化学元素呢？
2、动手操作实验探究
（1）组成人体的元素：构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99．95％。
（2）分类：
常量元素：含量超过0.01％，如氧、碳、氢、氮、钙等。
微量元素：含量小于0.01％，如铁、锌、氟、碘、硒等。
（3）存在方式：
C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
（4）作用：调节人体的新陈代谢，促进身体健康，且有些元素是构成人体组织的重要材料。
3、想一想议一议：
黄金搭档可以补充维生素及钙、铁、锌、硒等，其中属于人体常量元素和微量元素的分别是什么？
模块（二）化学元素对人体健康的影响
1、问题情境导学：
人体所需的营养元素可以通过调节日常饮食来补充，当人体缺乏某种元素时会感觉不适或生病，可以通过服用药物或营养品进行补充，是否摄入量越多越好？
2、动手操作实验探究
（1）钙
含量：成人体内约含钙1．2 kg。
存在：其中99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙〔Ca10(PO4)6(OH)2〕晶体的形式存在。
作用：它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺乏：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
（2）钠和钾
含量及存在：人体含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中；成人每千克体重含钾约2g，主要以K+的形式存在于细胞内液中。
作用：钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。
（3）非必需元素：铝、钡、钛等。
（4）有害元素：汞、铅、镉等。
（5）一些必需微量元素对人体的作用及成年人每天的适宜摄入量
元素 人体内含量 对人体的作用 适宜摄入量 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 3～5g 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 15～20mg 缺铁会引起贫血
锌 2.5g 影响人体发育 11.5～15mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 14～21mg 有防癌、抗癌作用 50μg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
碘 25～50mg 是甲状腺激素的重要成分 150μg 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
氟 2.6g 能防止龋齿 1.5mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
3、交流讨论：
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
不对，即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
当堂达标练习
一、巩固练习：
1、D 2、B 3、A 4、B 5、D 6、A 7、D 8、A 9、A 10、A
11、（1）维生素，B；（2）④
二、拓展提高：
1、D 2、B 3、D 4、5、C 6、A 铁或碘
7、D 8、D 9、C 10、B
11、（1）铁、碘（2）① CO2+ Ca(OH)2= CaCO3↓+ H2O
三、中考链接：
1、B 2、B 3、D 4、A 5、C 6、A
7、维生素 碘 NaHCO3+HCl＝NaCl+CO2↑+H2O
8、（1）NaHCO3 CuSO4 Fe
（2）物质的性质决定用途
有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性
物质的组成和结构决定物质的性质
（3）铁是人体必需的营养元素(或：补铁；或：铁是血红素的组成成分)
（4）碳酸氢钠本身无毒；
在体内发生化学反应生成水、二氧化碳和钠盐也无毒；
钠、碳、氢、氧都是组成人体的常量元素。 （5）A
21世纪教育网 -- 中国最大型、最专业的中小学教育资源门户网站。 版权所有@21世纪教育网