苏教版七年级下册生物 9.3膳食指南与食品安全 课件（共30张PPT）

(共28张PPT)
情景导入
食以安为先
张掖市第三中学：韦志海
学习目标
1.设计一份营养合理的食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。
2.关注食品安全。
这样做对身体有什么影响？

这样的习惯好吗？
正确的饮食习惯应该是怎样的呢
健康合理的膳食有哪些基本要求呢？请阅读书本37-38页 ,思考以下几个问题。
1.什么样的膳食才是合理膳食？
2.《中国居民膳食指南》有何建议？
3.青少年的饮食应注意些什么？
4.一日三餐的能量供给有什么要求？
什么叫合理膳食？
　　 全面而平衡的营养
想一想
一、膳食指南
全面：摄取六大营养物质和膳食纤维
平衡：摄取的各种营养物质的量要合适
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。
——摘自《中国居民膳食指南》
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
吃清淡少盐的膳食。
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
青少年饮食注意点
多吃谷类、供给充足的能量 ；
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 ；
避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；
养成吃早餐的良好习惯；
青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 ；
三餐能量如何分配比较合理？
30%：40%：30%
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
根据《中国居民膳食指南》，结合青少年饮食特点，6人小组，设计一日食谱，使得食谱既科学合理又有营养。全班同学评判。
今天我当家----小小营养师
活动一
早餐：菜肉包子、甜牛奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、馒头、水果
晚餐：红烧鲫鱼、海带丝、虾皮菠菜汤、大米饭
营养师建议
时间 食谱 理 由
早餐
午餐
晚餐
自主学习二：关注食品安全
病从口入
饮食不卫生、不安全是百病之源
2.你在购买和食用食品时有没有关注 过它 的安全问题呢？
1.你们一般通过哪些渠道获得食品？
问题
苏丹红（一号）是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有关研究表明，苏丹红（一号）具有致癌性。。
2005年3月4日 北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”。不久，湖南长沙坛
坛香调料食品有限公司生产的“坛坛乡辣椒萝卜”也被检出含有“苏丹红一号”。
2005年3月15日，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了“苏丹红一号”成份。几天后，北京市有关部门在食品专项执法检查中再次发现，肯德基用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上的“辣腌泡粉”中含有“苏丹红一号”。
。
毒大米事件
2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。
龙口粉丝
央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。
自学p38-39页
[讨论]：
1.中华人民共和国食品卫生法》有哪些规定？
2.我们平时购物应当关注食品包装上的哪些内容？
怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.日常生活中食品安全要注意那些方面
观察保质期和生厂日期
日常生活食品安全要注意
不要吃发霉和已过保质期的食品
不滥用维生素和微量元素强化食品
　　购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
活动二：你会菜市场购物吗？
食品安全小游戏
1、看一段食品安全的视频。
2、记忆其中有关食品安全的知识。
我知道了…… 我学会了…… 我明白了……
课外阅读与拓展
1. 6人一组，设计调查表，调查学校食堂及周边小店及菜市场食品的安全性。
调查重点：食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号；环境是否干净，操作人员是否卫生等。
2.阅读课本课外阅读资料：新型食品的安全问题