初中生物必需掌握的十大考点

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专题一·科学探究
科学探究过程及基本要求
提出问题：尝试从日常生活、生产实际或学习中发现与生物学相关的问题。尝试书面或口头表述这些问题。描述已知科学知识与所发现问题的冲突所在。
作出假设：应用已有知识，对问题的答案提出可能的设想。估计假设的可检验性。
制定计划：拟定探究计划。列出所需要的材料与用具。选出控制变量。设计对照实验。
实施计划：进行观察、调查和实验。收集数据。评价数据的可靠性。
得出结论：描述现象。处理数据。得出结论。
表达、交流：撰写探究报告。交流探究过程和结论。
变量：在“假设”中，对研究对象有影响的因素就是变量；再根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
对照实验：是指实验中除这个研究的条件外，其他条件都要相同。
实验材料达一定数量或设置重复组是为了避免偶然性；
计算平均值是为了减少误差。
专题二·生物体的结构层次
1.使用显微镜和模仿制作临时装片(重点在使用显微镜)
(1)显微镜的结构和作用
载物台：放置玻片标本的地方。中央有通光孔，两旁各有一个压片夹，用于固定所观察的物体。
遮光器：上面有大小不等的圆孔，叫光圈。每个光圈都可以对准通光孔。用来调节光线的强弱。
反光镜：可以转动，使光线经过通光孔反射上来。其两面是不同的：光强时使用平面镜，光弱时使用凹面镜。
镜筒：上端装目镜，下端有转换器，在转换器上装有物镜，后方有准焦螺旋。
粗准焦螺旋：转动时镜筒升降的幅度大；
细准焦螺旋：转动时镜筒升降的幅度小。
转动方向和升降方向的关系：顺时针转动准焦螺旋，镜筒下降；反之则上升
显微镜结构识记口诀：
目镜物镜反光镜，镜座镜柱和镜臂，镜筒下连转换器，
准焦螺旋分粗细，载物台上压片夹，通光孔下遮光器。
(2)显微镜的使用的图要掌握
显微镜的使用步骤：
①取镜和安放：右手握住镜臂，左手托住镜座。
②对光(对光要四转)：
一转动粗准焦螺旋
,使镜筒上升。
二转动转换器,使低倍物镜对准通光孔。
三转动遮光器选用较大光圈对准通光孔。
四转动反光镜,
直到出现一个明亮的视野。
看到白色光亮的圆形视野，表示对光成功。
③安放标本：把要观察的玻片标本放在载物台上，用压片夹压住，玻片标本要正对通光孔的中心。
④观察：转动粗准焦螺旋，使镜筒缓缓下降，直到物镜接近玻片标本为止(眼睛在一旁看着物镜，以免物镜压碎载玻片)。一只眼向目镜内看，同时逆时针方向转动粗准焦螺旋，使镜筒徐徐上升，当看到物像的时候，改用细准焦螺旋进行调节，使物像更加清晰(左、右都要眼睁开)。
利用显微镜观察装片用显微镜进行观察的材料一定要薄而透明。因此常用的玻片标本有以下三种：切片、涂片、装片。
(3)洋葱表皮细胞装片的制作和观察
制作步骤：
图示
实验步骤
具体操作
制作植物细胞的临时装片
制作人口腔上皮细胞的临时装片
目的
擦片
擦拭载玻片和盖玻片
擦除玻片上的污物，便于观察
滴液
滴清水
滴0．9%的生理盐水
便于观察
取材
撕取洋葱鳞片叶内表皮
漱口后，刮取口腔上皮细胞
取到适于观察的细胞
处理
展：将内表皮展平
涂：把口腔上皮细胞涂抹到生理盐水中
防止细胞重叠
盖片
使盖玻片的一侧先接触载玻片上的液滴，然后缓缓放下
避免产生气泡
染色
在一侧滴加碘液，另一侧用吸水纸吸引
使细胞的各部分结构着色，便于观察
临时装片制作识记口诀：
擦玻片，中滴水，取材料，放中央，盖玻片，轻轻放，染色吸水才在行。
技能训练：
(1)从目镜内看到的物像是倒像。例：在显微镜视野中看到一个“d”，那么在透明纸上写的是“p”。
(2)物像在视野中的位置、挪动方向，：如果要想把物像移到视野中央，应该是物像往哪偏，标本就应该往哪移。
(3)放大倍数
=
物镜放大倍数X目镜放大倍数?
?
高、低倍镜下观察的物象特点??
细胞大小
细胞数目
视野亮度
物镜与玻片的距离
视野范围
高倍镜
大
少
暗
近
小
低倍镜
小
多
亮
远
大
?(4)显微镜视野中出现了一个污点，怎样判断这个污点是在物镜上、目镜上还是在玻片标本上？
先转动目镜，如果污点跟着转动，该污点在目镜上，如果污点不跟着转动，再移动玻片标本上，如果污点跟着转动，该污点在玻片标本上，如果转动目镜和玻片标本污点都不跟着转动，则污点在物镜上。
(5)目镜长度与放大倍数成“反比”，即目镜越长，放大倍数越小；物镜长度与放大倍数成“正比”，物镜越长，放大倍数越大。
2.区别动、植物细胞结构的主要不同点
细胞是生物生命活动的基本结构和功能单位。
细胞的基本结构和功能
(1)动物和植物细胞的区别?
结构
功能
动、植物细胞共有的结构
细胞膜
具有保护和控制物质进出的作用
细胞质
不停流动，能加快细胞与外界环境的物质交换
细胞核
含有遗传物质，能传递遗传信息
线粒体
与呼吸作用有关，为细胞生命活动提供能量。
植物细胞特有的结构
细胞壁
具有保护和支持细胞的作用
液泡
植物细胞中带有辣味、甜味、色素的物质等，位于液泡中的细胞液中
叶绿体
光合作用的场所，将无机物合成为有机物
3.细胞核在生物遗传中的重要功能
细胞核在遗传中起到了主要作用，细胞核内含有遗传物质。
细胞核中有染色体，染色体中有DNA，DNA上有遗传信息——基因(控制性状的最小单位)。
专题三·生物与环境
1.说明生物和生物之间有密切的联系
(1)生物的特征：生物的生活需要营养；生物能进行呼吸；生物能排出身体内产生的废物；生物能对外界刺激作出反应；生物能生长和繁殖；除病毒外都是由细胞构成。
(2)生物和生物之间最常见的是捕食关系，竞争关系，合作关系，。
2.生态系统的组成
(1)生态系统的概念：在一定地域内，生物与环境所形成的统一整体叫生态系统。一片森林，一块农田，一片草原，一个湖泊，等都可以看作一个生态系统。
(2)生态系统的组成：包括生物部分和非生物部分
非生物部分：阳光、空气、水、温度、土壤等?????????
?生物部分：??
生产者：能够进行光合作用制造有机物
消费者：不能直接制造有机物，直接或间接地以植物为食
分解者：能够把有机物分解成简单的无机物，供生产者重新利用
?(3)生态系统的类型：森林生态系统、草原生态系统、农田生态系统、海洋生态系统、城市生态系统、湿地生态系统、淡水生态系统等。
生物圈是最大的生态系统。
3.描述生态系统中的食物链和食物网
?(1)食物链：生产者和消费者之间吃与被吃的关系形成了食物链。
如：草→兔?→狼(写食物链时注意：只能以生产者开始，以最高层消费者结束；箭头指向捕食者。)
数食物链时，要从起始端数起，每条食物链要数到底，不能漏数。
(2)食物网:?一个生态系统中，往往有很多条食物链彼此交错连接，形成了食物网。
计算食物链几条(从植物开始
算有几个分支，分别算出每个分支有几条，最后相加。)
找出最长或最短的一条食物链并写出来(注意箭头方向)
4.解释某些有害物质会通过食物链不断积累
生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的,有毒物质也会通过食物链不断积累。
越靠近食物链的末端(营养级高)的生物数量越少，体内所积累的有毒物质越多；越靠近前端(营养级低)的生物数量越多，体内所积累的有毒物质越少。
5.阐明生态系统的自我调节能力是有限的
(1)生态系统中各种生物的数量和所占比例是相对稳定的。但这种自动调节能力有一定限度，超过则会遭到破坏。
(2)生态系统都有一定的自动调节能力，生态系统中生物的种类和数量越多，食物链和食物网越复杂，自动调节能力就越强。生态系统靠自身的调节能力维持相对稳定，但是这种调节能力是有一定限度的。当人为的或自然因素的干扰超过了这种限度时，生态系统就会遭到破坏。
专题四·生物圈中的绿色植物
1.绿色植物的光合作用
(1)光合作用：绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物，并释放出氧气的过程。
?(2)公式：?
?
?
?
?
?
(3)光合作用实质
物质转化的过程：简单的无机物转化成复杂的有机物，并释放氧气
能量转化的过程：光能转化成化学能，贮存在有机物中。
(4)光合作用意义
绿色植物通过光合作用制造的有机物，不仅满足了自身生长、发育、繁殖的需要，而且为生物圈中的其他生物提供了基本的食物来源、氧气来源、能量来源。
绿色植物通过光合作用消耗大气中的二氧化碳，释放氧气(超过了自身对氧的需要)，维持生物圈中的二氧化碳和氧气的相对平衡。
(5)实验：探究绿叶在光下制造有机物(淀粉)
“绿叶在光下制造有机物”的实验步骤是：
①暗处理：把天竺葵放到黑暗处一夜(天竺葵在黑暗中把叶片中的淀粉全部转运和消耗)；
②部分遮光：将一片叶子的一半的上下面用黑纸片遮盖(做对照实验，看看照光的部位和不照光的部位是不是都产生淀粉)；
③照光：光照数小时后隔水加热(用酒精脱去叶绿素便于观察)；
④清水漂洗;
⑤滴加碘液染色(有淀粉的部位遇碘变蓝色)：
⑥结果：遮光部分不变蓝，见光部分变蓝
;
⑦证明(结论)：绿叶只有在光下才能制造有机物——淀粉
2.绿色植物光合作用原理在生产上的应用
为增加产量，常采用的方法是：增加二氧化碳的含量(保持蔬菜大棚内通风)，增加光照强度或延长光照时间，合理密植(让作物的叶片充分利用单位面积光照，而不互相遮挡)。
3.描述绿色植物的呼吸作用
(1)呼吸作用概念
植物细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动需要，这个过程叫做呼吸作用。呼吸作用的场所：线粒体
公式：
?(2)呼吸作用意义
呼吸作用释放出来的能量，一部分是植物进行各项生命活动(如：细胞分裂、吸收无机盐、运输有机物等)不可缺少的动力，一部分转变成热能散发出去。
(3)呼吸作用原理在生产中的应用
植物的呼吸作用要分解有机物。保存蔬菜水果：适当低温、充入氮气或二氧化碳；保存种子时要晒干、低温；松土、排涝可促进根系呼吸；适当加大昼夜温差，降低呼吸作用，可提高作物产量；种植农作物时，既不能过稀，也不能过密，应该合理密植。
适当抑制植物的呼吸作用，能够积累更多的有机物，提高产量；抑制生物的呼吸作用能够延长保质期。
(4)二氧化碳有使澄清的石灰水变浑浊的特性
4.绿色植物为所有生物提供食物和能量
绿色植物有助于维持生物圈中的碳氧平衡。
专题五·生物圈中的人
1.人体需要的主要营养物质
(1)六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
(2)人体缺乏无机盐、维生素引起的主要病症及食物来源
2.人体消化系统的组成
消化系统是由消化道和消化腺组成的。
(1)消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠(十二指肠)→大肠→肛门
(2)消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
唾液腺(分泌唾液，唾液淀粉酶消化淀粉成麦芽糖)；
胃腺(分泌胃液，胃蛋白酶初步将蛋白质消化成多肽)；
肝脏是人体最大的消化腺(分泌胆汁，不含消化液，将脂肪变为脂肪颗粒)
胰腺(分泌胰液，含多种消化酶，彻底将淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸)；
肠腺(分泌肠液，含多种消化酶，彻底将淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸)。
3.食物的消化和营养物质的吸收过程
(1)食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
?
①淀粉的消化(口腔、小肠)：淀粉—唾液淀粉酶→麦芽糖—酶(肠液、胰液)→葡萄糖(在口腔中开始)
?②蛋白质的消化(胃、小肠)：蛋白质——酶(胃液、胰液、肠液)→
氨基酸(在胃中开始)
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③脂肪的消化(小肠)：脂肪——胆汁(肝脏)
→脂肪微粒
——酶(肠液、胰液)→甘油+脂肪酸(在小肠中开始)
?（因页面限制，箭头中间即为反应条件）
(2)营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。
小肠的特点：
①小肠长；
②内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；
③消化液种类多(有肠液、胰液和胆汁)；
④绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成。绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。
4.关注食品安全
食品安全：防止食品污染；预防食物中毒。
防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；
不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、毒蘑菇)
?防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟
保持厨房和餐具的清洁卫生
买经检疫合格的食品
5.人体血液循环系统的组成
血液循环系统：由血液、血管和心脏组成。
(1)血液的组成：血浆和血细胞
血浆的作用：运载血细胞，运输维持人体生命活动所需要的物质和废物等。
血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。结构和功能如下：
血红蛋白：红细胞中含有的一种红色含铁的蛋白质。
特性：在含氧高的地方与氧结合，在含氧低的地方与氧分离
血液的功能：运输、防御保护、调节体温。
(2)血型和输血：将血型分为O、A、B、AB血型；输血以输同型血为原则。若血型不合，则红细胞会凝聚成团，堵塞血管。
(3)血管的种类、结构与功能
(4)心脏四腔：两心房，两心室?。
6.血液循环
概念：血液在心脏和全部血管所组成的管道中进行的循环流动。分为体循环和肺循环。
体循环：左心室→主动脉→各级动脉→身体各处的毛细血管→各级静脉→上、下腔静脉→右心房?(血液由动脉血转变成静脉血)
肺循环：左心房→肺静脉→肺部的毛细血管→肺动脉→右心室?(由静脉血变成动脉血)
7.人体呼吸系统的组成
呼吸系统是由呼吸道和肺组成的。
呼吸系统中的鼻、咽、喉、气管、支气管，是气体进出肺的通道，叫做呼吸道。是气体进出的通道，使进入肺的气体变得温暖、湿润、清洁。
鼻是呼吸道的起始位置，喉是呼吸的通道，也是发声的器官。
肺是呼吸系统的主要器官(气体交换的场所)。
肺由肺泡组成，肺泡外面包绕着毛细血管，肺泡和毛细血管的壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，适于气体交换。
8.人体肺部和组织细胞处的气体交换过程
?
(1)肺泡内的气体交换：
毛细血管中的血液与肺泡中的交换：肺泡中的氧气透过肺泡壁和毛细血管壁进入血液，血液中的二氧化碳透过肺泡壁和毛细血管壁进入肺泡。由静脉血变成动脉血。?
?
?
??
(2)组织里的气体交换：
?
?
?组织细胞与毛细血管中的血液交换：组织细胞中产生的二氧化碳进入毛细血管中的血液，而毛细血管将氧气输送给组织细胞。血液由动脉血转变成静脉血。
9.人体神经调节的基本方式
神经调节的基本方式是反射，反射的结构基础是反射弧。
(1)反射：指人体通过神经系统，对外界或内部的各种刺激所发生的有规律的反应。
(2)反射弧的结构是：感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器。
(3)反射的类型：
①简单反射(非条件反射)：生下来就有的反射。如眨眼、排尿、膝跳反射，缩手反射等。
②复杂反射(条件反射)：在后天生活过程中形成的反射。如望梅止渴、躲避汽车、打铃后进教室等。
六·动物的运动和行为
区别动物的先天性行为和学习行为
(1)先天性行为：是动物生来就具有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为。(是动物先天具有的本能，相当于非条件反射。)实例：蜘蛛结网、蜜蜂采蜜、蚂蚁做巢、鸟类迁徙,小鸟在池边喂金鱼、蜻蜓点水、乌贼喷墨汁等。
(2)学习行为：是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为。相当于条件反射。实例：蚯蚓走迷宫、大山雀喝牛奶、黑猩猩设法取高处香蕉，鹦鹉学舌，海豚表演节目、老马识途等。
专题七·生物的生殖、发育与遗传
(一)人的生殖和发育
1.女性生殖系统的结构和功能
女性生殖系统主要结构：卵巢(产生卵细胞，分泌雌性激素)，输卵管(输送卵细胞，受精的场所)，子宫(胚胎、胎儿发育的场所),
胎儿通过胎盘和脐带从母体获得营养物质和氧气。胎盘是胎儿和母体交换物质的器官。
2.受精过程：?精子和卵细胞结合，形成受精卵。
(二)动物的生殖和发育
1.昆虫的生殖和发育过程
(1)昆虫的生殖特点:?有性生殖，体内受精，卵生。
(2)昆虫的发育特点：变态发育。
变态发育：是指由受精卵发育成新个体的过程中，幼虫与成体的形态结构和生活习性差异很大的发育过程。
①不完全变态：发育过程经过受精卵→若虫(幼虫)
→成虫三个时期
如蝗虫、蟋蟀、蝼蛄、螳螂、蝉、豆娘、蜻蜓等。
②完全变态：发育过程经过受精卵→幼虫→蛹→成虫四个时期
如家蚕、蜜蜂、莱粉蝶、蛾、蝇、蚊、蚂蚁等昆虫。
完全变态与不完全变态区别：完全变态与不完全变态相比多了一个蛹阶段。
防治害虫的最佳时间：幼虫时期。
(三)植物的生殖和发育
1.植物的无性生殖
无性生殖：不经过两性生殖细胞结合，由母体直接产生新个体的生殖方式。(优点：保持母体的优良特性，繁殖速度快)。无性生殖常见的方式有扦插、嫁接、压条和组织培养。
(四)生物的遗传和变异
遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代间的差异。生物的遗传和变异是通过生殖和发育而实现的；
1.说明DNA是主要的遗传物质
细胞核中的遗传信息的载体——DNA，(DNA的结构像一个螺旋形的梯子)基因是染色体上能够控制生物性状的DNA片断，DAN上有许多基因。
2.描述染色体、DNA和基因的关系
细胞核—→染色体—→DNA—→基因(控制性状的最小单位)
3.解释人的性别决定
(1)人类的性别，一般是由性染色体决定的。性染色体有X染色体和Y染色体，一对性染色体为XX时为女性，一对性染色体为XY时为男性。
(2)母亲排出一个只含X染色体的卵细胞。父亲精子的性染色体有两种，一种是含X染色体的，一种是含Y染色体的。它们与卵细胞结合的机会均等。因此生男生女机会均等，生男生女决定于父亲精子的类型。
4.认同优生优育
(1)优生优育：直系血亲和三代以内旁系血亲之间禁止结婚。
(2)如果一个家族中曾经有过某种遗传病，或是携带有致病基因，其后代携带该致病基因的可能性就大．如果有血缘关系的后代之间再婚配生育，这种病的机会就会增加。
5.举例说出生物的变异?
(1)变异：是指子代和亲代个体间的差异。
6.举例说出遗传育种在实践上的应用
(1)人工选择培育：如选择培育高产奶牛.(从产奶量不同的奶牛中选择繁育出高产奶牛)
(2)杂交育种：如培育高产抗倒伏小麦。(高产倒伏小麦与低产抗倒伏小麦杂交产生高产抗倒伏的小麦
)?
(3)太空育种(基因突变)：如培育太空椒。(普通甜椒的种子卫星搭载后播下，经选择培育成太空椒)
专题八·生物的多样性
(一)
生物的多样性
1.尝试根据一定的特征对生物进行分类
(1)分类依据主要是生物的结构特征和生理特征
①植物分类比较形态结构，被子植物中，花、果实、种子是重要依据。
②动物分类比较形态结构、生理功能。
(2)分类单位
根据生物之间的相似程度，把生物分成不同等级的分类单位，它们从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种，种是分类的基本单位。同种生物的亲缘关系是最密切的。
分类单位越大，包含物种越多，但物种间的相似程度越小，共同特征越少，亲缘关系越远；分类单位越小，包含物种越少，而共同特征越多亲缘关系越近；
(1)细菌的形态结构
形态：球状、杆状、螺旋状
结构：单细胞，细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA，有的有鞭毛和荚膜。
没有成形细胞核，营养方式：异养。生殖方式：细菌靠分裂进行生殖
(2)真菌：有单细胞的，也有多细胞的。每个细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核组成，还有大型真菌蘑菇等。
营养方式：异养
细菌和真菌的区别：细菌个体微小，体内没有成形细胞核，分裂生殖；真菌既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核，孢子生殖。
3.脊椎动物(如鱼类、鸟类、哺乳类等)的主要特征以及和人类生活的关系
(1)鱼类的主要特征：生活在水中；体表被有鳞片；用鳃呼吸；
(2)鸟类的主要特征：体表被覆羽毛。用肺呼吸；体温恒定；卵生。
(3)哺乳动物的主要特征：体表被毛；用肺呼吸；体温恒定；胎生、哺乳。
4.说明保护生物多样性的意义
(1)生物多样性包括：生物种类的多样性、基因的多样性、生态系统的多样性。
(2)保护生物的栖息环境，保护生态系统的多样性，是保护生物多样性的根本措施，建立自然保护区是保护生物多样性最为有效的措施。
控制污染物的排放是防止大气污染、改善空气质量的基本措施，植树造林是防止大气污染的有效措施。
(3)意义：保护了物种多样性、基因多样性、生态环境的多样性；有利于生态系统的稳定；为人类提供更多种类的生物资源和科研材料。
(二)生物的起源和进化
1.概述生物进化的历程
(1)生物的进化的证据：化石是研究生物进化的主要证据。
(2)生物进化的历程
植物的进化：藻类植物→苔藓植物→蕨类植物→裸子植物(先裸子植物后被子植物)
动物的进化：(脊椎动物)：鱼类→两栖类→爬行类→鸟类、哺乳类
生物进化的总体趋势：由水生到陆生，由简单到复杂，有低等到高等
。
2.生物进化的观点
(1)动物在适应环境过程中所表现的一个方面，是自然选择的结果。
(2)自然选择：自然界中的生物，通过激烈的生存斗争，适应者生存下来，不适应者被淘汰掉。
达尔文的自然选择学说:包括过度繁殖、生存斗争、遗传和变异、适者生存。
专题九·生物技术
一、发酵技术：运用微生物的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法。
类型
概念
原理
乳酸发酵
乳酸发酵是利用②乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术
乳酸菌在适宜的温度和③无氧条件下，将乳糖等分解或转化为乳酸
酒精发酵
酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，因此酵母菌的发酵作用又被称为酒精发酵
在适宜的温度和无氧条件下，酵母菌能将糖转化成酒精
①白酒、米酒的酿造除了用到酵母菌外，还要用到曲霉、毛霉将淀粉分解成葡萄糖。
②酵母菌并不是在任何情况下都能将葡萄糖转化为酒精。在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为酒精和水；在有氧的条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水。
二、食品保存
1.食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖
。
2.贮存原理：杀死食品中的
微生物或抑制微生物的繁殖。
3.控制环境温度，低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
4.食品保存的方法
保存方法
基本原理
举例
气调包装（改变包装袋内的气体环境）
破坏需氧菌的生存环境
袋装肉肠
真空包装
罐头
腌制、烟熏
咸鱼
干燥处理
降低食品自身的含水量，减缓微生物的繁殖速度
粮食
低温冷藏冷冻
控制环境温度，减缓微生物的繁殖速度
果蔬类
加热处理（巴氏消毒法）
高温灭菌
袋装牛奶
【巧学速记】食品贮存方法
食品常贮存，方法要得当；脱水和腌制，防止菌生长。
巴氏消毒法，灭菌能力强；真空来包装，使菌不触氧。
提示：①冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物；腌制食品是较高浓度的盐或糖，使细菌脱水而死亡。
②腌制食品可以使用较高浓度的盐或糖，使细菌脱水死亡。
三、基因工程
1.原理：
①基因控制生物的性状
②各种生物的
DNA
在组成方式上是相同的，基因蕴含的遗传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物的基因在另一种生物体内同样可以得到表达。
2.概念：
按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状　。
3.转基因生物是指含有非自身基因的生物。如把美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，再通过组织培养使其长成完整植株，就可获得转基因抗冻番茄。
5.转基因生物的安全性
①优点：打破了物种间的遗传壁垒，使远缘物种间进行基因交流，创造生命奇迹。
②缺点：转基因生物确实存在某些不确定因素、非预期效果和未知的长期效应，由此导致人们对转基因产品产生疑虑和不安
提示：转基因技术是现代生物技术的核心，它是在分子水平上进行的遗传操作。人们常说的“遗传工程”“基因工程”均是转基因技术的同义词。
四、克隆技术
1.原理：生物的无性生殖　。
2.应用：快速培育具有优良品质的家畜品种，降低药物成本的同时大幅度提高产量。为拯救濒危动物开辟了一条新的途径。
3.克隆技术与伦理：我们要共同遵守社会伦理　的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，不能克隆人。
专题十·健康的生活
健康不仅仅是没有疾病，是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态。
1.传染病的病因、传播途径和预防措施??
传染病：是指由病原体引起的，能在人与人之间或人与动物之间传播的疾病。
特点：具有传染性和流行性
病原体：引起传染病的细菌、病毒和寄生虫等生物。
传染病流行的三个基本环节
(1)传染源：能够散播病原体的人或动物
(2)传播途径：病原体离开传染源到达健康人群所经过的途径，如空气传播，生物媒介传播。
(3)易感人群：指对某种传染病缺乏免疫力而容易感病的人群。
三个环节缺少任何一个环节，传染病都流行不起来。
传染病预防措施
(1)控制传染源：早发现、早诊断、早治疗、早隔离病人，对患病动物进行深埋、焚烧处理。
(2)切断传播途径:
搞好个人和环境卫生、做好环境消毒、消灭媒介生物，加强检疫,封锁交通。
(3)保护易感人群:
预防接种，加强锻炼，不与传染源接触。
以上三个环节缺少任何一个环节，传染病都流行不起来。
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3.人体的免疫功能
免疫：是人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非已”成分，从而破坏和排斥进入人体内的抗原物质，或人体本身所产生的损伤细胞和肿瘤细胞等以维持人体内部环境的平衡和稳定。
免疫的功能:(1)清除体内衰老、死亡和损伤的细胞；(2)抵抗抗原的侵入，防止疾病的产生(3)监视、识别和清除体内产生的异常细胞(如肿瘤细胞)。
人体的三道防线
第一道防线：皮肤和粘膜。阻挡病原体侵入人体，它的分泌物有杀菌作用；呼吸道黏膜上有纤毛能清扫病菌。
第二道防线：体液中的杀菌物质(溶菌酶)和吞噬细胞(如：白细胞)。杀菌物质中的溶菌酶能破坏病菌的细胞壁，使病菌溶解。吞噬细胞将病原体吞噬消化。
第三道防线：由免疫器官(胸腺、淋巴结和脾脏)和免疫细胞(淋巴细胞)组成。作用：产生抗体，消灭抗原(引起人体产生抗体的物质)
抗体：病原体侵入人体后，刺激淋巴细胞，淋巴细胞就会产生一种抵抗该病原体的特殊的蛋白质。
抗原：引起人体产生抗体的物质。
4.区别人体的特异性兔疫和非特异性兔疫
非特异性免疫：是人生来就有的，它不只针对某一类特定的病原体，而是对多种病原体都有防御作用。如人体第一道防线、第二道防线属于非特异性免疫。
特异性免疫：后天产生的，只针对一种特定的病原体或异物。如人体第三道防线属于特异性免疫。
5.说明计划免疫的意义
计划免疫：根据某些传染病的发生规律，将各种安全有效的疫苗，按照科学免疫的程序，有计划地给儿童接种，以达到预防、控制和消灭相应传染病的目的，这种有计划地进行预防接种，简称计划免疫。
6.酗酒、吸烟对人体健康的危害
(1)低浓度的酒精(0.25%以下)对水蚤的心率有促进作用，高浓度的酒精对水蚤的心率有抑制作用。烟草浸出液对水蚤的心率起促进作用。
(2)酗酒对人体的健康造成的危害有：酗酒会使脑处于过度兴奋或麻痹状态。
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精品试卷·第
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