(共29张PPT)
6.4卫生与保健
一、饮食卫生
活动：测试自己的饮食卫生习惯
你得了几分？
合理营养：
第一是全面均衡，不挑食，不偏食。
第二是适量。
第三是三餐要合理。
平衡膳食
是指食物中的所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，与机体的需要能保持平衡。
食谱制定原则
食物要多样化，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。
二、预防食物中毒
1、中毒：误食有毒食物而引起的急性疾病。
食物中毒（由食物污染而引起）
1、细菌性食物中毒(最常见)
由于食品中含有大量细菌，或虽然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段处理，但还含有病原菌所产生的毒素，使人食用后引起中毒。
如食用过保质期腐败变质的食物(腐烂变质水果、蛋糕、牛奶等)或食用生水。
引起细菌性食物中毒的菌种主要有以下六种：
美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年以来以沙门氏菌食物中毒居首位。
2、非细菌性食物中毒
（1）有毒动植物中毒：
A.动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用
如河豚、木薯、苦杏仁等
河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，应马上进行人工呼吸，并叫救护车。见了医生要马上说明是食用了河豚鱼所致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小时至4小时内发病，重症者4小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救。
河豚鱼中毒：
鱼肉味鲜美，世人有“舍命吃河豚”之说。足见其肉味鲜美，魅力无穷。
2、非细菌性食物中毒
（1）有毒动植物中毒：
A.动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用
如河豚、木薯、苦杏仁等
B.有些动植物食品在长期贮存过程中形成有毒物质：
如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等
木薯又名树薯,我国广东、广西、福建、江西、湖南等地种植，生食或食用前未经合理加工处理，可引起中毒。有毒物质是氰甙，具有很强毒性，切皮、浸水、晒干或煮熟可食用。
吃苦杏仁为什么会中毒 苦杏仁皮色近红色，个小味苦，含有一种叫杏仁甙的化学物质，在消化酶及胃酸的作用下，会分解并生成剧毒的氢氰酸。氢氰酸会使身体里的组织无法利用氧，因而造成组织细胞的内窒息而使人中毒。 为了预防中毒事故的发生，首先要教育儿童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必须用热水浸泡半天至一天，勤换水，去皮去尖，然后再用清水浸泡数天，每天换水数次，直至完全无苦味为止，经去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次进食量也不宜过多。
吃发芽土豆(马铃薯)为什么会中毒？
土豆是一种营养丰富的家常蔬菜。新鲜、成熟的土豆内有一种毒物质叫龙葵素，但含量极微，一般不会使人中毒。如果土豆发芽，皮肉变青发绿或腐烂后，龙葵素含量就会急剧增高，而且比较集中地分布在发芽、变绿或腐烂部分。龙葵素是一种剧毒物质，对肠胃道粘膜有较强的刺激性，而且能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。吃了这种土豆，就会引起食物中毒。
（2）有毒化学物质中毒：
如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等
蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐，在正常情况下是不会引起中毒的，但在适当的条件下，如蔬菜经腌制后，如果腌制的时间太短，不超过7天，可把硝酸盐还原为亚硝酸盐；此外，青菜腐烂变质，煮熟的菜久留久存，锅内温热的水留过夜等，都能将硝酸盐还原成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻等，严重者会出现心率减慢、心律不齐、昏迷惊厥，直至因呼吸衰竭而死。
亚硝酸盐中毒：
砷本身无毒，但其化合物一般有毒，最常见为As2O3，俗称砒霜，是一种白色粉末状物质，无臭无味， 用于农业杀虫，古人谋财害命常用毒物，食后数分钟就可发病，病情发展迅速，病人先口干、咽喉烧灼.随之心窝部剧痛并引起全腹部痉挛性绞痛。重症中毒 会发生休克，严重者会因呼吸循环衰竭而死。
锌的中毒量为 0.2~0.4克，氯化锌致死量为3克~5克，硫酸锌致量为5克~15克，锌引起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料(酸梅汤)，也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒 的事例，用镀锌容器配制酸性饮料，即制即饮用无妨，但放置一天后再饮用即可发生中毒症状。锌中毒发病快,十几分钟后即出现急性肠胃炎症状：恶心、呕吐、上腹部绞痛及腹泻，并伴有头痛、头晕、胸闷、四肢无力等症状。严重病人会寒颤、剧烈吐泻而虚脱。
（3）.真菌中毒
一类是吃了本身含毒素的毒蕈而引起中毒，另一类是由于吃了霉菌产生的毒素污染过的食物而引起中毒。
毒蕈中毒
蕈俗称蘑菇，有些蕈类含有毒素，误食即引起中毒。全世界已知的毒蕈约百余种，目前在我国已发现的约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为四型；
（－）胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼伞等毒蕈所引起。
（二）神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起。 （三）溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈素。
（四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等所引起。
食物中毒
种类
原因
后果
预防
细菌性食物中毒
死亡率低
保管好食物，不吃霉变食品
非
细
菌
性
食
物
中
毒
化学物质中毒
死亡率高
要妥善保存食品
农药中毒
死亡率高
安全使用农药，加强家庭对
农药的保管
动、植物 本身有毒
死亡率高
注意识别有毒的动、植物
食物被病原菌污染，含
活菌或毒素
有毒化学物质污染食物，
如砷、锌、亚硝酸盐等
农药污染食物
有毒植物：毒蕈、木薯、
苦杏仁、马铃薯芽有毒
动物：河豚鱼、酸败脂
肪、动物甲状腺
细菌性食物中毒，一般死亡率低；
非细菌性食物中毒发生较少，但死亡率较高。
两类食物中毒比较：
三、皮肤卫生
1、保持皮肤清洁
2、锻炼皮肤
3、预防冻疮和脓疱病
四、眼和耳的卫生
1、眼的卫生保健
（1）看书写字的姿势要正确
（2）避免用眼过度
（3）光线强度要适宜
（4）注意食物营养的搭配
（5）注意眼的清洁
（6）避免眼球外伤
（7）定期检查视力
2、耳的卫生保健
（1）避免耳的外伤
（2）注意耳的清洁
（3）预防中耳炎
（4）防止噪声
五、合理用脑
1、大脑活动的特性：
兴奋性和易疲劳性实验学校九年级科学评估测试题
§6.4 卫生与健康
一、请巩固基础知识
1、不属于卫生习惯的是（ ）
A、水果洗净后再吃 B、经常洗澡 C、下课时向远处瞭望 D、注意合理营养
2、良好的饮食卫生习惯，包括 、 、
、 等。
3、要做到合理营养，第一是 ，不挑食，不偏食；第二是 ，因为太胖或太瘦不利于健康。第三是 。
4、一日三餐分配早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30%，其中的比例是指（ ）
A、重量分配 B、糖份分配 C、热能分配 D、脂肪分配
5、食物中毒指误食 而引起的 ，可分为 食物中毒和 食物中毒两大类。
6、下列属有毒动植物食物中毒的是（ ）
A、食用变质食品引起腹痛、呕吐 B、误食河豚
C、误食有毒蘑菇 D、误食水银
7、食用发霉变质的食物后引起的中毒属于（ ）
A、细菌性食物中毒 B、有毒动植物食物中毒
C、化学性食物中毒 D、真菌中毒
8、锻炼皮肤能改变皮肤的 ，增强 和 的分泌活动，从而提高皮肤适应外界环境变化的能力。
9、能传染的皮肤病是（ ）
A、冻疮 B、脓疱病 C、痣 D、疖
10、低温损害使身体表面局部血液循环障碍而引起组织损害或坏死的病变叫（ ）
A、冻疮 B、脓疱病 C、痣 D、疖
11、不属于引起近视原因的是（ ）
A、遗传 B、常常过近看物 C、常常长时间看书 D、不用手直接擦眼睛
12、近视可分为 近视和 近视，前者主要是由于 凸度 ，绝大多数可预防和控制；后者主要是由于眼球的 变 ，目前只能
矫正。
13、耳垢等异物阻塞 、 受损、 损坏、 和
损伤等，都可能导致不同程度的听力障碍。
14、遇到巨大声响时张口，可使 畅通，避免 被震破。
15、易造成中耳炎的方法是（ ）
A、感冒时用力擤鼻涕 B、游泳后尽快消除外耳道内的水
C、鼻、咽、喉发炎时及时治疗 D、用食盐水漱口，保持口腔清洁
16、大脑活动的最基本特性是 和 。
17、有关大脑皮层的叙述中，错误的是（ ）
A、大脑皮层5～6min得不到氧，人就会死亡
B、大脑皮层易疲劳性有利于保护大脑
C、连续半天上语文课或数学课有利于保护大脑皮层
D、大脑皮层非常娇嫩和敏感
18、 是最完全的休息，这对 有着最好的保护作用。
二、请将你学过的知识用于实际生活中
19、根据你的合理需要，给自己制订一个星期天的作息时间表，并加以简要说明。
§6.4 卫生与健康
一、1、D 2、三餐定时定量 不偏食 饭后不进行剧烈活动 进餐提倡分食制 3、全面均衡 适量 三餐要合理 4、C 5、有毒食物 急性疾病 细菌性 非细菌性 6、B 7、D 8、血液循环 皮脂腺 汗腺 9、B 10、A 11、D 12、假性 真性 晶状体 变大 前后径 长 配戴眼镜（凹透镜） 13、外耳道 鼓膜 听小骨 耳蜗 听神经 14、咽鼓管 鼓膜 15、A 16、兴奋性 易疲劳性 17、C 18、睡眠 大脑皮层
二、19、略
