山西省运城市2020-2021学年高二下学期期中考试生物试题 Word版含解析

运城市2020～2021年度高二期中调研测试
生物
考生注意：
1．本试卷满分100分，考试时间90分钟。
2．答题前，考生务必用直径0.5毫米黑色墨水签字笔将密封线内项目填写清楚。
3．考生作答时，请将答案答在答题卡上。选择题每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑；非选择题请用直径0.5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷草稿纸上作答无效。
4．本卷命题范围：选修1（专题3、专题5课题1、2不考）。
一、选择题：本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．与制作泡菜过程中发挥主要作用的微生物不属于同一类的是
A．大肠杆菌 B．金黄色葡萄球菌
C．酵母菌 D．醋酸菌
2．汾雁香酒是运城市新绛县出产的一种清香型优质名酒。汾雁香酒酒质无色透明，清香纯正，入口绵顺，落口有余香，被评为山西省优质名酒，为三晋酒林特产之一。某酒厂在酿酒过程中发现有部分酒出现变酸的现象。从开始酿酒到酒变酸的过程中，酵母菌的种群数量变化曲线符合图中的曲线
A．① B．② C．③ D．④
3．下列发酵过程中，需要定期排气的是
A．利用酵母菌发酵制作葡萄酒
B．利用醋酸杆菌发酵制作果醋
C．利用乳酸菌发酵制作泡菜
D．利用毛霉发酵制作腐乳
4．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释正确的是
A．制作果酒初期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2
B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2
C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
D．制作泡菜时乳酸菌进行有氧呼吸产生乳酸
5．下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是
A．用来制作腐乳的豆腐含水量一般不超过70%
B．配制的卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
C．卤汤中添加的香辛料越多，腐乳口味越好
D．将长满毛霉的豆腐装瓶时，需要逐层加盐
6．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述，正确的是
A．都可以使用自然菌种发酵 B．发酵微生物都是真核细胞
C．都需要高温、高压灭菌等操作 D．均需要适宜的温度和有氧条件
7．下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是
A．加入大量食醋，制作的泡菜会更好 B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C．泡菜的发酵时间长短受室内温度影响 D．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
8．如图是实验小组测得的制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化情况。下列叙述错误的是
A．发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势
B．酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核
C．前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起
D．发酵中期酵母菌通过无氧呼吸获取能量
9．据报道，在某餐馆就餐的多位客人均在餐后半小时出现恶心、呕吐、腹泻等症状。食品卫生监督管理局的工作人员接到群众举报后立即出动，在该餐馆采集样本，并进行培养，检测鉴定，最终发现该餐馆使用的筷子未经严格消毒，大肠杆菌等多种细菌数量严重超标。据此判断，工作人员选用的培养基按功能分，应属于
A．选择培养基 B．液体培养基 C．固体培养基 D．鉴别培养基
10．下列实验操作中不会造成污染的是
A．用自来水稀释菌液 B．培养基灭菌后调pH
C．在超净台上完成实验操作 D．接种时完全打开培养皿盖
11．金黄色葡萄球菌是导致人类患病的一种主要病原菌，能引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌能被革兰氏染液染成蓝紫色（染色需要制作临时装片并借助显微镜观察），属于革兰氏阳性菌。研究小组在感染者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下图所示，图中X表示
A．调节pH值 B．接种
C．加入革兰氏染液 D．将培养基倒置
12．空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度沉降。某生物兴趣小组欲利用平板培养基测定教室内不同高度空气中微生物的分布情况。下列关于该实验的叙述，正确的是
A．该实验不需要用接种工具进行接种
B．实验组和对照组都要持续打开皿盖
C．将平板培养基放置在教室不同地点的不同高度
D．实验过程中需要开门开窗通风确保接种的效果
13．下列从有机废水中分离微生物的操作符合要求的是
A．接种环灼烧后立即进行第二次划线 B．培养基分装到培养皿后再进行灭菌
C．废水用无菌水稀释后再涂布接种 D．培养过程中每隔一周观察一次
14．用刚果红染色鉴定纤维素分解菌时，加入刚果红应在
①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时
A．①③ B．②⑤ C．①⑤ D．③⑤
15．下列关于果胶酶作用的叙述，正确的是
A．果胶酶是一种催化剂，可增加产物的产量
B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞膜
C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D．果胶酶可以将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
16．若要探究果胶酶的最适用量，下列叙述错误的是
A．在等量的果泥中加入等量相同浓度的果胶酶
B．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间应相同
C．调节pH，使各组中的pH相同且处于适宜状态
D．为了检测果胶的剩余量，应该加入95%的乙醇
17．固定化酶通常不采用包埋法，原因是
A．包埋法固定化酶操作最复杂
B．包埋法对酶的活性影响较大
C．酶分子较小，容易从包埋材料中漏出
D．包埋法使用的包埋材料少且价格昂贵
18．在血红蛋白分离过程中如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是
A．电泳 B．样品的处理 C．洗脱过程 D．色谱柱的装填
19．凝胶色谱法分离蛋白质时，在凝胶柱中移动速度快的蛋白质是
A．相对分子质量大的 B．相对分子质量小的
C．溶解度高的 D．溶解度低的
20．血红蛋白提取分离实验中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，长时高速离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，其中从上向下数第2层是
A．无色透明的甲苯层 B．脂溶性物质的沉淀层
C．血红蛋白的水溶液 D．其他杂质的暗红色沉淀物
21．将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，渐升温至接近沸腾。下列哪项不是这种做法的目的
A．排除胶粒内的空气 B．加速凝胶膨胀，节约时间
C．除去凝胶中可能带有的微生物 D．提高凝胶内酶的活性
22．下列对实验过程中温度和时间的控制，叙述错误的是
A．制作泡菜时，腌制的温度过高，时间过短，可使亚硝酸盐含量减少
B．在萃取胡萝卜素之前，不能对胡萝卜进行高温且长时间的干燥处理
C．提取玫瑰精油时，若蒸馏温度太高，时间太短，会使玫瑰精油的品质降低
D．萃取胡萝卜素时，适当提高萃取温度，延长时间，可使胡萝卜素充分溶解
23．新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述错误的是
A．用石灰水浸泡橘皮能提高出油率
B．浸泡后的柑橘皮可直接进行压榨
C．用石灰水浸泡橘皮可以防止橘皮压榨时滑脱
D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上
24．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，原因不包括
①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水 ③会使芳香油的有效成分水解 ④水蒸气蒸馏法操作太复杂
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
25．下列对植物芳香油理解正确的一项是
A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物
B．具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂
C．几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油
D．植物芳香油也可以从野生真菌中大量提取
二、非选择题：本大题共5小题，共50分。
26．（10分）红梨醋饮是一种绿色健康饮品，其制作流程如下图：
请回答：
（1）工厂在进行①过程之前，会在发酵装置中通入一定量的无菌空气，这样做的目的是________________
________。可在酸性条件下用重铬酸钾与①过程的发酵产物反应，若出现________色，则证明①过程获得成功。
（2）在①过程开始时，环境中________，醋酸菌也可以将梨汁中的糖分解成醋酸。当过程①进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是________________________________。
（3）由①过程转向②过程时需要改变的条件是________________________________________。
27．（10分）尿素是一种重要的农业氮肥，过土壤中某些细菌分解为氨后，被植物吸收利用。某微生物的培养基配方如下：
KH2PO4
NaHPO4
MgSO4·7H2O
蛋白胨
葡萄糖
尿素
琼脂
1.4g
2.1g
0.2g
1.0g
10.0g
1.0g
15.0g
（1）依据配方将培养基配制好后，常采用________法对培养基进行灭菌。
（2）培养基灭菌倒平板后，接种已经稀释过的土壤溶液，该培养基上生长的细菌________（填“是”或“否”）都能分解尿素，原因是________________________________。
（3）将接种后的平板放在适宜条件下培养一段时间，发现部分菌落的周围出现透明圈，若要鉴定该菌落是否为尿素分解菌，需在培养基中添加________指示剂，若透明圈变________，则证明该菌落为尿素分解菌。
28．（10分）回答下列有关酵母细胞固定化有关的问题：
（1）固定化酵母细胞，通常以海藻酸钠为包埋材料。配制海藻酸钠溶液时要用酒精灯加热，边加热边搅拌加热时要用小火，或者________，直至完全溶化。
（2）海藻酸钠溶液与酵母细胞混合均匀后，将混合液转移至注射器中，以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的________溶液中，形成凝胶珠，将这些凝胶珠在该溶液中浸泡30min左右。
（3）若海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合液滴入（2）中的溶液后，凝胶珠难以成形，原因可能是______________，经过调整后，凝胶珠成形较好，但凝胶珠颜色过浅，原因可能是_____________________。
（4）与固定化酶相比，固定化细胞的优点是_______________________。
29．（10分）下图表示从产胡萝卜素的酵母菌菌体或胡萝卜中提取胡萝卜素的相同操作流程。回答下列问题：
已处理的生物材料→萃取→X→浓缩→胡萝卜素的鉴定
（1）若要从酵母菌中提取胡萝卜素，将酵母菌研磨破碎后，应选择________（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作为萃取剂萃取胡萝卜，不选另一种有机溶剂的理由是___________________________________________。
（2）若从胡萝卜中提取胡萝卜素，需要提前对胡萝卜进行________处理，该过程中需要控制好________，以防止胡萝卜素分解。
（3）图中X过程表示________________，其目的是________________________________________。
（4）常采用________法鉴定胡萝卜素。
30．（10分）回答下列有关物质提取的问题：
（1）薄荷精油的提取：实验室常采用水蒸气蒸馏法提取薄荷精油，蒸馏结束后可得到薄荷精油和水的混合物，向油水混合物中加入________，可使油水分层更明显。分离出油层后，还需加入________，吸收油层中的水分，从而得到粗提取物。
（2）猪血红蛋白的提取：将新鲜猪血离心，弃去血清后，还需要用生理盐水清洗三次，这样做的目的是________________________。之后向洗涤过的红细胞中加入蒸馏水，释放血红蛋白，再加入饱和的硫酸铵溶液，便可观察到有红色沉淀出现，这个过程称为________。过滤即可得到猪血红蛋白的粗蛋白。
（3）现采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进一步分离纯化血红蛋白，SDS具有强电荷，能覆盖蛋白质上的电荷。因此在电泳时，蛋白质的迁移速率主要取决于________________________________。
运城市2020～2021年度高二期中调研测试·生物
参考答案、提示及评分细则
1．C 制作泡菜时发挥主要作用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是原核生物，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸菌都是原核生物，酵母菌是真核生物，故选C。
2．D 在酿酒过程中出现酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是发酵容器密闭不严，导致醋酸菌生长繁殖，产生醋酸，这两种情况都会导致培养液中酵母菌的种群数量下降，而给出的4条曲线中只有④的曲线有种群数量下降的过程，而其余3条曲线的种群数量都是增加的，D正确。
3．A 利用酵母菌发酵制作葡萄酒时会产生二氧化碳，需要定期排气，A正确；利用酷酸杆菌发酵制作果醋时不是密封环境，不需要定期排气，B错误；用乳酸菌发酵制作泡菜时不会产生气体，不需要定期排气，C错误；利用毛霉发酵制作腐乳时不是密封环境，不需要定期排气，D错误。
4．B 制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2，A错误；制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2，B正确；制作果醋时醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，C错误；制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，导致发酵液最终都呈酸性，D错误。
5．C 用来制作腐乳的豆腐的含水量不宜过大，否则不易成形，一般选择含水量不超过70%的豆腐制作腐乳，A正确；配制的卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，过高会延长腐乳的成熟，过低可能导致豆腐变质，B正确；卤汤中香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用，香辛料的多少影响腐乳的风味和质量，并非越多口味越好，C错误；将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口时盐要铺厚一些，以防止杂菌污染，D正确。
6．A 传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，A正确；腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉，毛霉和酵母菌都属于真核生物，果醋发酵的菌种是醋酸菌，属于原核生物，制作泡菜用到的是乳酸菌，属于原核生物，B错误；传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程均不需要高温、高压灭菌，C错误；果醋制作过程需要有氧条件，腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件，而泡菜和果酒的制作需要无氧条件，D错误。
7．C 泡菜的酸味是乳酸发酵产生的，制作泡菜不需要加食醋，A错误；发酵过程中发挥主要作用的是乳酸菌，此外泡菜制作过程中酵母菌也发挥了发酵作用，B错误；温度影响酶的活性，故发酵时间长短受室内温度影响，C正确；发酵过程中，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，D错误。
8．B 根据曲线图中乳酸菌和酵母菌的数量变化曲线对比分析可知，发酵初期乳酸菌远多于酵母菌，所以乳酸菌成了明显的优势菌种，A正确；乳酸菌是原核生物，细胞内没有核膜包围的细胞核，B错误；结合曲线图分析，前6天，由于乳酸菌远多于酵母菌，其产生的乳酸会降低培养液的pH，C正确；由于整个发酵过程都是在无氧环境条件下进行的，在发酵中期（22～26天），酵母菌只能通过无氧呼吸获取能量，D正确。
9．D 培养基按功能分为选择培养基和鉴别培养基，本题所用培养基主要用于判定被污染程度，属于鉴别培养基。故选D。
10．C 自来水中含有微生物，可能会造成杂菌污染，A不符合题意；先灭菌，后调pH可能会造成培养基被污染，B不符合题意；在超净台上完成实验操作，可防止杂菌污染，C符合题意。接种时不能完全打开培养皿盖，以免引起杂菌污染，D不符合题意。
11．B 灭菌前先调pH值，A错误；步骤X表示接种，在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液涂布到培养基平面上，B正确；革兰氏染液不能直接加入培养基对细菌染色，C错误；培养时将培养基倒置，D错误。
12．A 该实验需要将平板放置在教室相同地点的不同高度进行实验，实验组需要持续打开皿盖，对照组则不能打开皿盖，实验利用重力使微生物沉降而自然接种，不需要使用接种工具进行接种，实验过程中尽量减少开门开窗通风，以免无关变量对实验结果造成干扰，A正确；B、C、D错误。
13．C 接种环灼烧后，待其冷却至室温再进行第二次划线，A错误；培养基在分装前要先灭菌，B错误；废水用无菌水稀释后再涂布接种，这样更容易分离出单个菌落，C正确；微生物的繁殖速度快，可在12小时和24小时后观察和记录，D错误。
14．D 加刚果红进行染色时，可在倒平板时加入，也可以先培养微生物，待长出菌落时加入。综上分析，A、B、C均错误，D正确。
15．C 酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，但不会增加产物的量，A错误；果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，但不能瓦解细胞膜，B错误；果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D错误。
16．A 由于要探究果胶酶最适用量，应配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，A错误；搅拌时间属于无关变量，用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间必需相同，B正确；该实验中pH值为无关变量，故应调节pH值，使各组中的H值相同而且处于适宜状态，C正确；果胶不溶于酒精，可用95%的酒精使果胶析出，D正确。
17．C 固定化酶通常不采用包埋法，原因是酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，C正确。
18．D 色谱柱装填时不得有气泡的存在，气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，如果色谱柱装填的很成功，分离操作也正确，能清楚的看到红色区带均匀、狭窄、平整，随着洗脱液缓缓流出，如果出现红色带区域歪曲、散乱、变宽的现象，说明分离的效果不好，这与凝胶色谱柱的装填有关，D正确。
19．A 凝胶色谱法利用的原理是蛋白质的相对分子质量的不同，相对分子质量大的移动速度快，故A正确，B错误。和溶解度无关，故C、D错误。
20．B 试管中溶液分为4层，从上往下数，1层为甲苯层，第2层为脂溶性物质的沉淀层，第3层为血红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层。故选B。
21．D 凝胶内没有酶，因此用沸水浴加热的目的不是提高凝胶内酶的活性，由分析可知，A、B、C不符合题意，故选D。
22．A 制作泡菜时，腌制的温度过高，时间过短，会导致亚硝酸盐含量增加，A错误；在萃取胡萝卜素之前，需要对胡萝卜进行干燥，干燥时要注意控制温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，B正确；蒸馏法提取玫瑰精油过程中，蒸馏温度过高、时间过短，会破坏精油，产品品质较差，C正确；一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，D正确。
23．B 新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低，使用石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A、C正确；石灰水是强碱，易腐蚀皮肤，石灰水浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，控干水分后再压榨，同时避免与皮肤接触，B错误；橘皮在石灰水中的浸泡时间应该在10小时以上，之后压榨效果最好，D正确。
24．D 由于水中蒸馏会导致原料焦糊，水蒸气蒸馏法会使芳香油的有效成分水解，所以柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，常使用萃取法，D符合题意。
25．B 植物芳香油的组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，A错误；具有较强的挥发性，并且极易溶于有机溶剂，但不溶于水，B正确；广泛分布于植物的根、茎、叶、花、果实、种子各器官，不是所有植物都能提取芳香油，C错误；应从植物器官中提取，D错误。
26．（每空2分）
（1）让酵母菌在有氧条件下快速增殖，数量增加，快速形成优势种 灰绿
（2）氧气、糖源都充足 酒精发酵旺盛时为无氧环境，而醋酸菌为好氧细菌，无法生存
（3）温度升高到30～35℃、持续通入无菌空气
27．（每空2分）
（1）高压蒸汽灭菌
（2）否 培养基中含蛋白胨。尿素不是唯一氮源，能利用蛋白胨作为氮源的微生物也能生长（或培养基中含蛋白胨，蛋白胨中含有氮元素，也能为微生物提供氮源；固氮微生物或利用氨作为氮源的微生物也能生长，合理即可给分）
（3）酚红 红
28．（每空2分）
（1）间断加热
（2）氯化钙（CaCl2）
（3）海藻酸钠浓度过高 海藻酸钠浓度过低或包埋的酵母细胞过少
（4）拥有整套的酶系统，可以催化一系列反应
29．（除注明外，每空1分）
（1）乙酸乙酯 乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水互溶，影响提取效果（2分）
（2）粉碎和干燥处理 温度和处理时间（2分）
（3）过滤 除去萃取液中的不溶物（2分）
（4）纸层析
30．（每空2分）
（1）NaCl 无水Na2SO4
（2）除去部分杂蛋白 盐析
（3）蛋白质的形状和相对分子质量的大小