人教版生物七年级下册第四单元第二章 第3节合理营养与食品安全 课 件（24张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册第四单元第二章 第3节合理营养与食品安全 课 件（24张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 5.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-05-17 07:27:31 | ||
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文档简介
(共24张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
同学们回顾前面学的知识：
食物中含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等
这些营养物质对身体都是重要的，缺乏某一类营养物质都会影响健康。
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
一、自主学习
2、合理营养是指
的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要
；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要
（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占
、
和
左右。
全面而平衡
齐全
合适
30%
40%
30%
饮食与健康的关系
二、小组合作探究，交流展示：
学习任务一：分析课本的图4-23，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。
（1）不吃早饭，此做法对吗？
。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
.
（2）不爱吃蔬菜，这种做法是否正确？
。易患
病，牙龈出血是因为缺
。
（3）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做法是否正确？
，易导致
。
（4）饭菜放盐多好吗？
。易患
。
不对
乏力，精神不振等
不对
坏血
维生素C
不对
肥胖
不好
高血压
中国居民“平衡膳食宝塔”
谷类
蔬菜水果类
肉类
豆类和奶类
油脂类
你说我说：合理营养之我见
中国居民的“平衡膳食宝塔”
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝”，请你与小组内的同学一起弄清右图的食物类别。
学习任务二：弄清“平衡膳食宝塔”的含义
1、一日三餐，按时进餐；
2、营养全面，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
合理膳食
考好了，妈妈带我去吃
肯德基
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）
三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）
“能量炸弹”———“洋快餐”
合理膳食之三高三低：
三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是(
)
A
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。
1、细菌性中毒
食物中毒可分几类？
有毒动植物食物中毒
化学性食物中毒
真菌中毒
2、非细菌性中毒
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
毒蕈中毒危及生命
化学性食物中毒
“QS”质量安全图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
购买食品时要注意是否有QS图标。
买肉时一定要看是否是检疫合格的
别大意，不能吃有毒的食品！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
课前收集2?3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。
讨论
?
应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。
?
怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。
?
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。
资料分析
学习任务四：资料分析
2014年01月22日
你认识这些标志吗？
质量安全标志
A级绿色食品标志
AA级绿色食品标志
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）。《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
小结：
一、怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐；
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
二、什么样的食品才算安全呢？
1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。
答：
“虫眼”
不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有
“虫眼”
，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。
1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。
四．课堂评测
1、下列哪一份午餐食谱既体现合理营养又经济实惠
(
)
A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B、米饭一碗，炒肉片一份，豆腐汤一碗，青菜一份，苹果一个
C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
2、下列标志中，属于A级绿色食品标志的是
(
)
A
B
C
D
B
C
3、根据右图所示，完成以下内容
(1)此图的名称是
。
(2)我国的营养学家将食物分为
类；其中谷类在第
层，每天我们摄取最少的食物应该是含
较多的食物。
(3)小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他应在饮食中多吃图中第
层的食物。
五
中国居民的“平衡膳食宝塔”
一
油脂类
二
1.
判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。
(1)每种食物都含有六类营养物质。
（
）
(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。
（
）
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（
）
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（
）
2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（
）
A.
鱼类
B.
蔬菜类
C.
淀粉、谷物类
D.
肉类
×
√
√
C
×
第三节
合理营养与食品安全
同学们回顾前面学的知识：
食物中含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等
这些营养物质对身体都是重要的，缺乏某一类营养物质都会影响健康。
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
一、自主学习
2、合理营养是指
的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要
；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要
（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占
、
和
左右。
全面而平衡
齐全
合适
30%
40%
30%
饮食与健康的关系
二、小组合作探究，交流展示：
学习任务一：分析课本的图4-23，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。
（1）不吃早饭，此做法对吗？
。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
.
（2）不爱吃蔬菜，这种做法是否正确？
。易患
病，牙龈出血是因为缺
。
（3）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做法是否正确？
，易导致
。
（4）饭菜放盐多好吗？
。易患
。
不对
乏力，精神不振等
不对
坏血
维生素C
不对
肥胖
不好
高血压
中国居民“平衡膳食宝塔”
谷类
蔬菜水果类
肉类
豆类和奶类
油脂类
你说我说：合理营养之我见
中国居民的“平衡膳食宝塔”
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝”，请你与小组内的同学一起弄清右图的食物类别。
学习任务二：弄清“平衡膳食宝塔”的含义
1、一日三餐，按时进餐；
2、营养全面，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
合理膳食
考好了，妈妈带我去吃
肯德基
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）
三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）
“能量炸弹”———“洋快餐”
合理膳食之三高三低：
三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是(
)
A
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。
1、细菌性中毒
食物中毒可分几类？
有毒动植物食物中毒
化学性食物中毒
真菌中毒
2、非细菌性中毒
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
毒蕈中毒危及生命
化学性食物中毒
“QS”质量安全图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
购买食品时要注意是否有QS图标。
买肉时一定要看是否是检疫合格的
别大意，不能吃有毒的食品！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
课前收集2?3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。
讨论
?
应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。
?
怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。
?
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。
资料分析
学习任务四：资料分析
2014年01月22日
你认识这些标志吗？
质量安全标志
A级绿色食品标志
AA级绿色食品标志
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）。《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
小结：
一、怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐；
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
二、什么样的食品才算安全呢？
1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。
答：
“虫眼”
不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有
“虫眼”
，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。
1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。
四．课堂评测
1、下列哪一份午餐食谱既体现合理营养又经济实惠
(
)
A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B、米饭一碗，炒肉片一份，豆腐汤一碗，青菜一份，苹果一个
C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
2、下列标志中，属于A级绿色食品标志的是
(
)
A
B
C
D
B
C
3、根据右图所示，完成以下内容
(1)此图的名称是
。
(2)我国的营养学家将食物分为
类；其中谷类在第
层，每天我们摄取最少的食物应该是含
较多的食物。
(3)小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他应在饮食中多吃图中第
层的食物。
五
中国居民的“平衡膳食宝塔”
一
油脂类
二
1.
判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。
(1)每种食物都含有六类营养物质。
（
）
(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。
（
）
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（
）
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（
）
2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（
）
A.
鱼类
B.
蔬菜类
C.
淀粉、谷物类
D.
肉类
×
√
√
C
×