2020-2021学年鲁教版初中化学九年级下册第十单元第一节 食物中的有机物 课件(共33张PPT)

(共33张PPT)
瓜
果
类
面
食
类
肉
食
类
蔬菜类
食物中的有机物
学习目标
1.了解有机物和无机物的概念，能从其组成上进行判断；
2.认识糖类、油脂、蛋白质和维生素的元素组成、食物来源、生理功能和在人体中的代谢；3.学会淀粉的检验方法；
4.知道平衡膳食对人体健康的重要性。
无机盐
糖类
油脂
蛋白质
水
维生素
组成
糖类
由碳、氢、氧三种元素组成
淀粉(C6H10O5)n
淀蔗糖C12H22O11
葡萄糖C6H12O6
自然界中的来源
绿色植物的光合作用
哪些富含淀粉？
大米、面粉、土豆、红薯等植物的根茎和果实都富含淀粉
检验
滴碘酒（或碘水），变蓝，证明含淀粉。
生理功能
供能
C6H12O6
+
6O2
======
6CO2
+
6H2O
人体所需热量60%~70%来自糖类
淀粉不溶于冷水，不能被人体吸收，在体内淀粉酶和水的作用下，可转变为葡萄糖。
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子
在酶(
)的催化作用下
?
水分子
H
H
O
H
H
O
H
H
O
H
H
O
?
?
?
?
?
葡萄糖分子
C6H12O6
(C6H10O5)n+nH2O
==
nC6H12O6
酶
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H
H
O
H
O
H
H
O
H
H
O
H
淀粉
葡萄糖
淀粉酶
水
氧气
水和二
氧化碳
组成
油脂
C、H、O三种元素
存在状态
油和脂肪
生理功能
是人体重要的供能物质和储能物质
衣服上沾上油脂应如何除去？
洗涤剂（乳化作用）、
汽油（溶解）
油脂分子在体内的转化
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
CH2
CH2
油脂分子油脂分子在体内的转化
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
CH2
CH2
H
H
O
H
H
O
H
H
O
水分子
在酶(
)
的催化作用下
?
?
?
?
甘油分子
脂肪酸分子
CH2
CH2
CH2
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
H
O
H
H
O
H
H
O
H
组成
蛋白质
C、H、O、N及少量S、P、Zn、Fe、Cu等
生物体中的存在
皮肤、毛发、血液等器官、组织的细胞中
食物来源
奶类、蛋类、肉类、豆类……
生理功能
是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
新陈代谢
组成
维生素
组成、结构较复杂
食物来源
蔬菜、水果……
生理功能
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用
主要种类
维生素A
维生素C
维生素D
保护视力，缺乏引起夜盲症
抗坏血栓，对皮肤、牙龈起作用，缺乏引起坏血病
有助于骨骼、牙齿的生长发育，婴幼儿缺乏引起佝偻病
自学检测
1~5：
C
A
C
B
C
6~10：B
B
A
A
B
探究学习
〖问题一〗运动会时，跑了1500m或800m的同学会感觉头昏，少数还会休克，你能解释这是为什么吗?
这时，拉拉队会在第一时间为他（她）们送上一杯葡萄糖水，这又有什么作用呢？
〖问题二〗碘能使淀粉变蓝，但煮面时放了加碘食盐，面条为什么不变蓝呢？你能设计出证明土豆中含淀粉的实验方案吗？
〖问题三〗有些病人在医院几天、甚至几十天不吃饭，没有摄入碳水化合物，他们也不会感到饥饿，你知道这是为什么吗？
〖问题四〗曾经安徽的“毒奶粉”导致了许多“大头娃娃”，你知道这是怎么回事吗？
〖问题五〗黄瓜是我们比较喜欢的食材，含维生素C等丰富的营养成分，维生素C能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中），请结合生活经验思考：如何食用和烹饪黄瓜，才能较好发挥其食用价值？
〖问题六〗良好的体魄，健康的身体不是补出来的，是吃出来的。通过本节内容的学习，反思自己平时的饮食习惯，有哪些不好的地方？对以后的膳食有什么好的想法？
问题一
剧烈运动时，需要更多的能量，因此呼吸加快，血液中更多的葡萄糖被氧气氧化掉，导致血液中葡萄糖的含量偏低（不是低血糖）。
葡萄糖水，补充血液中的葡萄糖，让血糖维持正常的浓度。
为什么不送馒头呢？
问题二
使面粉变蓝的是碘单质，而食盐中的碘是存在于化合物（通常是KIO3)中的碘元素。
切下一片土豆，向切面滴上碘酒，土豆变蓝，证明土豆中含有淀粉。
问题三
打点滴，通过静脉输液，输入了葡萄糖。
问题四
婴幼儿处于生长发育期，需要更多的蛋白质来维持生长，“毒奶粉”蛋白质含量不够，婴儿生长营养不够而产生“大头”等症状。
问题五
1.拍破加适量食醋凉拌生吃
2.先洗后切
3.尽量减少受热时间
…………
问题六
不挑食，不偏食，平衡膳食，按时进餐，养成良好的饮食习惯。
本节课你有哪些收获？
还有哪些疑问？
学习目标
1.了解有机物和无机物的概念，能从其组成上进行判断；
2.认识糖类、油脂、蛋白质和维生素的元素组成、食物来源、生理功能和在人体中的代谢；3.学会淀粉的检验方法；
4.知道平衡膳食对人体健康的重要性。
作业：
1、对日常饮食结构进行合理调整，保证均衡的摄入营养。
2、完成《学案》上的“达标检测”。
祝同学们：
吃饭倍香，身体倍棒！