2020-2021学年人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（34张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（34张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 4.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-05-17 09:34:05 | ||
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文档简介
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
你知道吗?
1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把和自己同样重量的水的温度提高大约50℃。
2.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。
3.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。
每位同学在教科书第38-39页“常见的食物
成分表”中，挑选1-2种喜欢吃的食物，查阅
这些食物中各含有哪些营养物质。
资料分析
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
2.食物中的营养物质与人体细胞所含物质
和所需能量有什么关系？
不相同。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
食物中的六大营养物质
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素水
无机盐
供能物质
非供能物质
有机物
无机物
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）
B、糖类{
葡萄糖
蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类
糖类
作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。
谷物、薯类、面食和各种糖
1、脂肪有什么作用？
2、哪些食物中含较多的脂肪？
作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用能源物质），是人体贮存能源的物质。
二、脂肪
脂肪
作用：1.能够提供人体能量；
2.重要的备用能源物质。
肥肉、大豆、花生、芝麻等
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
三、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
蛋白质
作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
奶、蛋、鱼、肉等
总结：
1、糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖 类：
脂 肪：
蛋白质：
生命活动主要的能源物质。
人体内备用的能源物质
促进人的生长发育
受损细胞的修复和更新
2、糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的共同点：
①组成细胞的主要有机物。
②为人体的生命活动提供能量。
水在人体有什么作用？
四、水
水占人体体重的60%～70%，
★即人体内含量最多的物质。
1.提供细胞生活的环境；
2.参与人体中各项生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
★人为什么在大量运动出汗之后
要及时补充淡盐水？
在大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等
无机盐种类很多，是构成人体组织的重要成分。其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
五、无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
几种无机盐的缺乏症和食物来源
儿童缺钙佝偻病，
中老年缺钙骨质疏松
牛奶、虾皮、豆制品、燕麦、小麦等
厌食、贫血、肌无力、骨痛
牛奶、蛋、动物内脏、鱼等
缺铁性贫血（乏力、头晕）
动物内脏、粗粮、豆类
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、碘盐
生长发育不良，味觉发生障碍
动物肝脏、海鲜、肉
缺碘
缺钙
六、维生素
阅读课本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？
坏血病（维生素C缺乏症）：牙龈出血
★作用：
1.种类很多，大多数人体自身不能合成，
只能从食物中摄取；
2.不是构成细胞的主要原料，
不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
维生素种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类、缺乏症
动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥
夜盲症、干眼症
动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
新鲜的蔬菜和水果等
维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病
抵抗力下降
动物肝脏、
蛋黄等
促进钙的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨质疏松症等
植食性食物不含维生素A，只含有胡萝卜素。
1.小明近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
当当小医生：
2.小强近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很干燥。
3.东东近日消化不良，食欲不振，患脚气病
缺维生素 C
多吃新鲜的蔬菜、水果
坏血病
夜盲症
缺维生素A
多吃肝脏、黄色玉米、胡萝卜
缺维生素B1
多吃动物肾脏、谷类的外皮
4.老夏不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋
骨质疏松症
缺维生素D
晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、
第七类营养素─膳食纤维
除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等
纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分。
人无法消化纤维素，是肠道的过客，
混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。
但能够促进胃肠的蠕动和排空。
小结
第一节 食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
主要供能物质
备用能源物质
建造和修复身体
人体内含量最多
钙、磷、铁、碘
VA、∨B1、VC、∨D
探究: 测定某种食物中的能量
能量是可以互相转化的，如：有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。
1毫升水每身高1℃，需吸收4.2焦耳热量。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？
提示
3、制定计划:
1、提出问题：花生的种子中含有多少能量？
2、作出假设:
思考：根据提出的问题，思考能否作出假设？
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
4、实施计划
如图安装好,并测初始水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,记录最终水温
6、表达和交流:
5、得出结论：
数据记录表的设计
内容
仪 器
数 据
花生种子质量
托盘天平
_____克
水量
量筒、锥形瓶
V= ___毫升
水温T1
温度计
T1 = _____°C
水温T2
温度计
T2= _____°C
测定花生种子中含有多少能量？
水量x温差x4.2
质量
1g花生种子含有的能量 =
讨论：
1、你们测定的数据与第38—39页附表中的数据有差别吗？原因是什么
有，原因：热能的散失，燃烧不充分。
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？
原因可能：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
讨论：
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
应当怎样做？
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
第一节 食物中的营养物质
你知道吗?
1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把和自己同样重量的水的温度提高大约50℃。
2.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。
3.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。
每位同学在教科书第38-39页“常见的食物
成分表”中，挑选1-2种喜欢吃的食物，查阅
这些食物中各含有哪些营养物质。
资料分析
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
2.食物中的营养物质与人体细胞所含物质
和所需能量有什么关系？
不相同。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
食物中的六大营养物质
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素水
无机盐
供能物质
非供能物质
有机物
无机物
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）
B、糖类{
葡萄糖
蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类
糖类
作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。
谷物、薯类、面食和各种糖
1、脂肪有什么作用？
2、哪些食物中含较多的脂肪？
作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用能源物质），是人体贮存能源的物质。
二、脂肪
脂肪
作用：1.能够提供人体能量；
2.重要的备用能源物质。
肥肉、大豆、花生、芝麻等
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
三、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
蛋白质
作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
奶、蛋、鱼、肉等
总结：
1、糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖 类：
脂 肪：
蛋白质：
生命活动主要的能源物质。
人体内备用的能源物质
促进人的生长发育
受损细胞的修复和更新
2、糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的共同点：
①组成细胞的主要有机物。
②为人体的生命活动提供能量。
水在人体有什么作用？
四、水
水占人体体重的60%～70%，
★即人体内含量最多的物质。
1.提供细胞生活的环境；
2.参与人体中各项生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
★人为什么在大量运动出汗之后
要及时补充淡盐水？
在大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等
无机盐种类很多，是构成人体组织的重要成分。其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
五、无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
几种无机盐的缺乏症和食物来源
儿童缺钙佝偻病，
中老年缺钙骨质疏松
牛奶、虾皮、豆制品、燕麦、小麦等
厌食、贫血、肌无力、骨痛
牛奶、蛋、动物内脏、鱼等
缺铁性贫血（乏力、头晕）
动物内脏、粗粮、豆类
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、碘盐
生长发育不良，味觉发生障碍
动物肝脏、海鲜、肉
缺碘
缺钙
六、维生素
阅读课本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？
坏血病（维生素C缺乏症）：牙龈出血
★作用：
1.种类很多，大多数人体自身不能合成，
只能从食物中摄取；
2.不是构成细胞的主要原料，
不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
维生素种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类、缺乏症
动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥
夜盲症、干眼症
动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
新鲜的蔬菜和水果等
维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病
抵抗力下降
动物肝脏、
蛋黄等
促进钙的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨质疏松症等
植食性食物不含维生素A，只含有胡萝卜素。
1.小明近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
当当小医生：
2.小强近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很干燥。
3.东东近日消化不良，食欲不振，患脚气病
缺维生素 C
多吃新鲜的蔬菜、水果
坏血病
夜盲症
缺维生素A
多吃肝脏、黄色玉米、胡萝卜
缺维生素B1
多吃动物肾脏、谷类的外皮
4.老夏不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋
骨质疏松症
缺维生素D
晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、
第七类营养素─膳食纤维
除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等
纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分。
人无法消化纤维素，是肠道的过客，
混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。
但能够促进胃肠的蠕动和排空。
小结
第一节 食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
主要供能物质
备用能源物质
建造和修复身体
人体内含量最多
钙、磷、铁、碘
VA、∨B1、VC、∨D
探究: 测定某种食物中的能量
能量是可以互相转化的，如：有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。
1毫升水每身高1℃，需吸收4.2焦耳热量。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？
提示
3、制定计划:
1、提出问题：花生的种子中含有多少能量？
2、作出假设:
思考：根据提出的问题，思考能否作出假设？
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
4、实施计划
如图安装好,并测初始水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,记录最终水温
6、表达和交流:
5、得出结论：
数据记录表的设计
内容
仪 器
数 据
花生种子质量
托盘天平
_____克
水量
量筒、锥形瓶
V= ___毫升
水温T1
温度计
T1 = _____°C
水温T2
温度计
T2= _____°C
测定花生种子中含有多少能量？
水量x温差x4.2
质量
1g花生种子含有的能量 =
讨论：
1、你们测定的数据与第38—39页附表中的数据有差别吗？原因是什么
有，原因：热能的散失，燃烧不充分。
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？
原因可能：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
讨论：
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
应当怎样做？
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症