2020-2021学年苏教版（2019）高中生物： 必修1 1.2 细胞中的糖类和脂质 课件（37张）

种类
组成生物体的化合物:
无机化合物
有机化合物
水
无机盐
蛋白质
脂质
糖类
核酸
1.2 细胞中的糖类和脂质
1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?
白糖
冰糖
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等。
1.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
2.是不是所有的糖类都是甜的？
不是
思考：
有些糖类是没有甜味的比如说纤维素、淀粉等。
一、细胞中的糖类
1、元素组成：
C、H、O
碳原子之间可以共用电子对，形成C-C单键或C=C双键
结论：碳元素是组成细胞的最基本元素，即碳元素是细胞中的核心元素，碳链是形成生物大分子的骨架
核糖 脱氧核糖
六碳糖
五碳糖
C6H12O6
C5H10O5
C5H10O4
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
表1 各种单糖的分布和作用
1.单糖：
HO
O
OH
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
脱水缩合
H2O
2.二糖：
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果
糖
半乳糖
麦芽糖
蔗 糖
乳 糖
几种二糖的组成示意图
由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。
水解
种类
分布
功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物)
甘蔗、甜菜中含量丰富(植 物)
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
表2 各种二糖的分布和作用
思考：一位男青年低血糖晕厥后，需要静
脉输液急救。输液中含有葡萄糖还是蔗糖？为什么？
蔗糖是二糖，须分解成单糖后才能被细胞利
用；蔗糖可以用口服的方法为人体补充能量。
淀粉
糖原
纤维素
3.多糖 ：由许多的单糖分子连接而成。
（C6H10O5）n
构成它们的基本单位都是________。
葡萄糖
种类
分布
功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的细胞壁
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
支持保护细胞
表3 各种多糖的分布和作用
植物细胞内的储能物质
人和动物细胞内的储能物质

肝糖原 肌糖原
细胞壁
纤维素
在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。
草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
米饭和馒头含有的丰富的淀粉，经消化分解后生成葡萄糖。
淀粉是怎样转化为葡萄糖的呢？
单糖、二糖和多糖的转化过程
单糖
二糖
多糖
植物细胞
动物细胞
归纳提升：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
乳糖
糖原
二、糖类的功能
①.生物体维持生命活动的主要能源物质。
②.生物体重要的结构物质。
③※糖类与蛋白质等物质形成复合物，参与细胞识别、细胞间物质运输、免疫等重要活动。
1.下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是（ ）
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
A
2.组成糖原、淀粉、纤维素的单体是（ ）
A.核糖 B.半乳糖
C.葡萄糖 D.脱氧核糖
C
3.在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是（ ）
A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原
D
4.下列属于植物二糖的是（ ）
A．蔗糖 纤维素 B．麦芽糖 葡萄糖
C．淀粉 纤维素 D．蔗糖 麦芽糖
D
5．下列糖中具有还原性的是（ ）
A．蔗糖 B．果糖 C．淀粉 D．纤维素
B
6.植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（ ）
A.纤维素和糖原 B.麦芽糖和乳糖
C. 淀粉和糖原 D.葡萄糖和纤维素
C
检测生物组织中的糖类
1.实验原理：
（1）.淀粉 + 稀碘液 → 蓝色
（2）.还原糖 +
斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
斐林试剂：0.1g/mL的NaOH溶液
0.05g/mL的CuSO4溶液
使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）

向三支试管中分别加入3mL的葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
加1-2滴碘液
类别
A管
B管
C
糖溶液/mL
稀碘液/滴
颜色变化
3mL葡萄糖溶液
3mL蔗糖溶液
3mL淀粉溶液
2滴
2滴
无变化
无变化
2滴
蓝色
还原糖 +
斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
类别
1号管
2号管
3号管
4号管
糖溶液/mL
清水/mL
稀释的唾/mL
斐林试剂/mL
颜色变化
3mL葡萄糖溶液
3mL蔗糖溶液
3mL淀粉溶液
3mL淀粉溶液
1mL
/
1mL
1mL
1mL
/
/
/
2mL
2mL
2mL
2mL
砖红色沉淀
砖红色沉淀
无变化
无变化
颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色
结论：葡萄糖和淀粉的水解产物能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀；蔗糖分子既不与稀碘液发生反应也不与斐林试剂发生反应
你喜欢吃东坡肉吗？
1、元素组成：
C、H、O，有些含有P、N
2、溶解性：
不溶于水，溶于脂溶性的有机溶剂。如丙酮、乙醚等。
（糖类呢？）
请仔细阅读课本P18，并完成下表：
种　类
功　能
脂肪
（甘油三酯）
细胞内重要储能物质
磷脂
构成细胞膜等膜结构的重要物质
胆固醇
固醇
蜡
性激素
维生素Ｄ
合成其他固醇类的原料，构成动物细胞膜的成分
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进人和动物的肠道对钙和磷的吸收
分布在生物体的表面，具有保护作用
（化学名称：甘油三酯）
基本结构单元——甘油和脂肪酸
皮下脂肪组织
分布：皮下、大网膜和肠系膜等部位。
细胞内重要的储能物质
沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？
资料分析
脂肪堆积——肥胖
保温
缓冲和减压
磷脂——构成膜的重要成分。
泰国变性人
性激素
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作
粥样动脉硬化
检测植物细胞中的脂肪
1.实验原理：
脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪+苏丹Ⅳ→红色
1.动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是( )
A.脂肪-蛋白质-糖类 B.脂类-糖类-蛋白质
C.糖类-脂肪-蛋白质 D.蛋白质-糖类-脂肪
C
2.维持高等动物第二性状的物质属于( )
A.核酸 B.糖类 C.蛋白质 D.脂质
D
3.下列物质中不属于脂质的是( )
A.生长激素 B.胆固醇
C.雌性激素 D.磷脂
A
4.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（ ）
A.补充水分 B.提供各种营养
C.满足能量需要 D.稀释血液
C
5.在人体中，既是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输的物质是( )
A ．磷脂 B ．胆固醇 C ．脂肪 D ．维生素 D
B
种类
组成生物体的化合物:
无机化合物
有机化合物
水
无机盐
蛋白质
脂质
糖类
核酸
1.2 细胞中的糖类和脂质
1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?
白糖
冰糖
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等。
1.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
2.是不是所有的糖类都是甜的？
不是
思考：
有些糖类是没有甜味的比如说纤维素、淀粉等。
一、细胞中的糖类
1、元素组成：
C、H、O
碳原子之间可以共用电子对，形成C-C单键或C=C双键
结论：碳元素是组成细胞的最基本元素，即碳元素是细胞中的核心元素，碳链是形成生物大分子的骨架
核糖 脱氧核糖
六碳糖
五碳糖
C6H12O6
C5H10O5
C5H10O4
HO
O
OH
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
脱水缩合
H2O
2.二糖：
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果
糖
半乳糖
麦芽糖
蔗 糖
乳 糖
几种二糖的组成示意图
由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。
水解
种类
分布
功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物)
甘蔗、甜菜中含量丰富(植 物)
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
表2 各种二糖的分布和作用
思考：一位男青年低血糖晕厥后，需要静
脉输液急救。输液中含有葡萄糖还是蔗糖？为什么？
蔗糖是二糖，须分解成单糖后才能被细胞利
用；蔗糖可以用口服的方法为人体补充能量。

肝糖原 肌糖原
细胞壁
纤维素
在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。
草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
米饭和馒头含有的丰富的淀粉，经消化分解后生成葡萄糖。
淀粉是怎样转化为葡萄糖的呢？
植物细胞
动物细胞
归纳提升：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
乳糖
糖原
二、糖类的功能
①.生物体维持生命活动的主要能源物质。
②.生物体重要的结构物质。
③※糖类与蛋白质等物质形成复合物，参与细胞识别、细胞间物质运输、免疫等重要活动。
1.下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是（ ）
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
A
2.组成糖原、淀粉、纤维素的单体是（ ）
A.核糖 B.半乳糖
C.葡萄糖 D.脱氧核糖
C
3.在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是（ ）
A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原
D
4.下列属于植物二糖的是（ ）
A．蔗糖 纤维素 B．麦芽糖 葡萄糖
C．淀粉 纤维素 D．蔗糖 麦芽糖
D
5．下列糖中具有还原性的是（ ）
A．蔗糖 B．果糖 C．淀粉 D．纤维素
B
6.植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（ ）
A.纤维素和糖原 B.麦芽糖和乳糖
C. 淀粉和糖原 D.葡萄糖和纤维素
C
检测生物组织中的糖类
1.实验原理：
（1）.淀粉 + 稀碘液 → 蓝色
（2）.还原糖 +
斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
斐林试剂：0.1g/mL的NaOH溶液
0.05g/mL的CuSO4溶液
使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）

向三支试管中分别加入3mL的葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
加1-2滴碘液
类别
A管
B管
C
糖溶液/mL
稀碘液/滴
颜色变化
3mL葡萄糖溶液
3mL蔗糖溶液
3mL淀粉溶液
2滴
2滴
无变化
无变化
2滴
蓝色
还原糖 +
斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
类别
1号管
2号管
3号管
4号管
糖溶液/mL
清水/mL
稀释的唾/mL
斐林试剂/mL
颜色变化
3mL葡萄糖溶液
3mL蔗糖溶液
3mL淀粉溶液
3mL淀粉溶液
1mL
/
1mL
1mL
1mL
/
/
/
2mL
2mL
2mL
2mL
砖红色沉淀
砖红色沉淀
无变化
无变化
颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色
结论：葡萄糖和淀粉的水解产物能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀；蔗糖分子既不与稀碘液发生反应也不与斐林试剂发生反应
你喜欢吃东坡肉吗？
1、元素组成：
C、H、O，有些含有P、N
2、溶解性：
不溶于水，溶于脂溶性的有机溶剂。如丙酮、乙醚等。
（糖类呢？）
请仔细阅读课本P18，并完成下表：
种　类
功　能
脂肪
（甘油三酯）
细胞内重要储能物质
磷脂
构成细胞膜等膜结构的重要物质
胆固醇
固醇
蜡
性激素
维生素Ｄ
合成其他固醇类的原料，构成动物细胞膜的成分
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进人和动物的肠道对钙和磷的吸收
分布在生物体的表面，具有保护作用
（化学名称：甘油三酯）
基本结构单元——甘油和脂肪酸
皮下脂肪组织
分布：皮下、大网膜和肠系膜等部位。
细胞内重要的储能物质
沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？
资料分析
脂肪堆积——肥胖
保温
缓冲和减压
磷脂——构成膜的重要成分。
泰国变性人
性激素
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作
粥样动脉硬化
检测植物细胞中的脂肪
1.实验原理：
脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪+苏丹Ⅳ→红色
1.动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是( )
A.脂肪-蛋白质-糖类 B.脂类-糖类-蛋白质
C.糖类-脂肪-蛋白质 D.蛋白质-糖类-脂肪
C
2.维持高等动物第二性状的物质属于( )
A.核酸 B.糖类 C.蛋白质 D.脂质
D
3.下列物质中不属于脂质的是( )
A.生长激素 B.胆固醇
C.雌性激素 D.磷脂
A
4.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（ ）
A.补充水分 B.提供各种营养
C.满足能量需要 D.稀释血液
C
5.在人体中，既是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输的物质是( )
A ．磷脂 B ．胆固醇 C ．脂肪 D ．维生素 D
B