1.6细菌和真菌的繁殖 同步练习（word版，含解析）

细菌和真菌的繁殖
一、单选题
1.食物保存不当，会变味、发臭，为了延长食物的保存时间，可以将食物晒干、高温煮熟、放冰箱或真空保存，由此分析防止食品腐败所依据的主要原理是（?? ）
A.?将食品内的细菌都杀死???????????????????????????????????????B.?形成密封环境使微生物缺氧死亡
C.?将食品内的真菌都杀死???????????????????????????????????????D.?杀死或抑制微生物的生长和繁殖
2.如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（?? ）

A.?酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖???????????????B.?青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C.?蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物??????????????????D.?酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
3.如图是在扫描电镜下观察到的酵母菌，其早在几千年前就被人类用来酿酒。下列有关说法正确的是（?? ）
A.?酵母菌是单细胞原核生物
B.?在光学显微镜下无法观察到酵母菌
C.?图片中有的酵母菌正在进行出芽生殖
D.?酵母菌的生殖方式是分裂生殖
4.细菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列叙述中错误的是（?? ）
A.?都是肉眼看不到的生物
B.?细菌靠分裂进行生殖
C.?是食物腐败的主要原因
D.?可用于食品制作和药物生产
5.下列各项中，属于人类对真菌利用的是（?? ）
①制酸奶 ②酿酒 ③制醋
④生产青霉素 ⑤做面食
A.?①②④????????????????????????????????B.?②④⑤????????????????????????????????C.?①③④????????????????????????????????D.?②③⑤
6.在以下生物中，细胞内存在没有成形的细胞核的是(??? )
A.?细菌?????????????????????????????????????B.?病毒?????????????????????????????????????C.?蘑菇?????????????????????????????????????D.?衣藻
7.下列细胞结构图中表示真菌的是( ???)
A.??????????????????B.??????????????????C.??????????????????D.?
8.小明同学为了探究“食物上滋生微生物的条件”，做了以下实验，本实验可以探究什么问题(??? )

A.?微生物生长与温度的关系????????????????????????????????????B.?微生物生长与水的关系
C.?微生物生长与面包的关系????????????????????????????????????D.?微生物生长与空气的关系
9.下列不属于人类对细菌和真菌利用的是(??? )
A.?乳酸菌制作酸奶???????????B.?草履虫净化污水???????????C.?甲烷菌生产沼气???????????D.?大肠杆菌生产胰岛素
10.将某种细菌接种到盛有细菌培养基的培养皿中，在无菌环境下培养24h。其处理方法、培养温度和现象结果如表所示，表中不能成为对照组的是(注：抗生素具有抗菌作用)(??? )
编号
处理方法
培养温度
现象结果
①
接种细菌
40℃
全部表面变浑浊
②
接种细菌，上面覆盖醋酸
40℃
全部表面变清晰
③
接种细菌
0℃
全部表面变清晰
④
不接种细菌
40℃
全部表面变清晰
⑤
接种细菌，上面盖上吸有抗生素的纸片
40℃
纸片周围清晰，其余表面浑浊
A.?编号①和编号②?????????????B.?编号①和编号③?????????????C.?编号①和编号④?????????????D.?编号②和编号⑤
11.下列关于微生物的叙述中，正确的是(??? )
A.?霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素可能致癌
B.?细菌是单细胞个体，细胞内有成形的细胞核
C.?春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
D.?蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
12.细菌、真菌等以腐生生活为生的生物在生态系统中的作用是(??? )
A.?吸收光，能制造有机物???????????????????????????????????????B.?吸收二氧化碳，释放氧气
C.?分解动植物尸体，把有机物转变为无机物???????????D.?为生产者提供能量
13.通过探究发现，霉菌适宜生活在有机物丰富、温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在下列哪种环境中(??? )
A.?低温、潮湿???????????????????????B.?低温、干燥???????????????????????C.?温暖、干燥???????????????????????D.?温暖、潮湿
14.营养学家认为食用蘑菇和酸牛奶都有益健康。蘑菇是食用真菌，而乳酸菌属于细菌。下列有关蘑菇和乳酸菌的共同点叙述正确的是(??? )
A.?细胞内都没有叶绿素?????B.?个体都十分微小?????C.?细胞内都没有成形的细胞核?????D.?都是单细胞生物
15.美国遭受“9·11”恐怖袭击后，国内出现“炭疽”传染病，引起这种病的病原体是一种叫炭疽杆菌的生物。已知这种生物仅由一个细胞构成，没有成形的细胞核，其属于哪一类生物(??? )
A.?细菌?????????????????????????????????????B.?真菌?????????????????????????????????????C.?植物?????????????????????????????????????D.?动物
16.在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须进行高温处理，这是因为(??? )
A.?高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一
B.?细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛
C.?需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果
D.?高温处理可使培养基营养丰富
17.去超市购物，发现一些延长食品保存时间的措施，下列不能起到延长作用的措施是（ ???）
A.?将酸奶放置在冷藏柜中???????????????????????????????????????B.?德州扒鸡是抽真空包装的
C.?菠萝去皮后装进透气盒???????????????????????????????????????D.?牛奶是经巴氏灭菌处理的
18.下列有关细菌和真菌的叙述，正确的是(??? )
A.?细菌靠孢子进行繁殖???????????????????????????????????????????B.?细菌都是球形的
C.?真菌的细胞内没有细胞核????????????????????????????????????D.?真菌利用现成的有机物生活
二、填空题
19.如图所示是探究“食物上滋生微生物的条件”的实验。一星期后用放大镜观察，结果只
有乙中有大量微生物生长。

（1）甲、乙两组实验对照中，自变量是________。
（2）乙、丙对照实验可以说明微生物滋生需要________。
（3）甲、乙对照实验得出的结论，应用到食物保存上，可以采用________法。
三、解答题
20.自制酸奶的主要流程是先把容器用开水冲烫消毒；再加入约800毫升纯牛奶；加入一小包酸奶发酵剂（乳酸杆菌），轻轻搅匀；恒温42℃发酵8小时，观察到牛奶变成凝固状即可食用。请回答：
（1）制作流程中把容器用开水冲烫消毒的目的是________；
（2）乳酸杆菌与酵母菌相比，乳酸杆菌细胞结构的主要特点是________（填“有”或“无”）成形的细胞核；
（3）要延长制成的酸奶保存时间，可采用的方法是________。
四、实验探究题
21.端午节妈妈端出了香甜的米酒，香甜的米酒是怎么酿出来的？小明对此产生了浓厚的兴趣。他查阅资料得知米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度不同，制成米酒的质量以及时间也就不同，小明与科学兴趣小组的同学对此进行了探究。如表是他们实验测得的米酒的甜度与制成时间、温度的关系：（“－”表示无法制成，“＋”表示米酒的甜度，“＋”越多表示甜度越高）
温度(℃)
0
5
10
20
30
40
50
60
70
80
100
制成时间（日）
-
8
6
4
2
1
3
5
7
-
-
米酒的甜度
-
+
+
++
+++
+++
++
+
+
-
-
请回答下列问题：
（1）实验前要用开水冲洗容器，这样做的目的是________。
（2）整个酿制过程中要对糯米饭进行保温，保温的作用是________。
（3）对照表格中的相关数据，要想酿制香甜的米酒，最好选择的温度范围为________。
答案解析部分
一、单选题
1. D
分析：根据细菌和真菌繁殖的环境和食物的腐败联系分析解答。
解答：细菌、真菌等微生物需要食物中的有机物，发育繁殖，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，为了防止食物腐败变质，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，比如将食物晒干、高温煮熟、放冰箱或真空保存等措施，D符合题意。
故答案为：D
2. D
分析：本题主要考查微生物的相关知识，涉及真菌的结构和繁殖方式。
解答：A、酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体，酵母菌的主要生殖方式是出芽生殖，A不符合题意；
B、青霉属于真菌，用孢子繁殖，B不符合题意；
C、蘑菇属于真菌，C不符合题意；
D、酵母菌、青霉和蘑菇属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D符合题意。
故答案为：D
3. C
分析：一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
解答：A、酵母菌有成形的细胞核，属于真核生物；故A错误；
B、光学显微镜能够看到酵母菌；故B错误；
C、由图可知，部分酵母菌已经出现了芽体，说明酵母菌正常进行出芽生殖；故C正确；
D、酵母菌是真菌，依靠出芽生殖；故D错误；
故答案为：C。
4. A
分析：细菌和真菌是生活中的微生物，是生态系统中的分解者，细菌和真菌对人类的生活有利有弊。
解答：一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体为菌落，因此细菌和真菌并不是肉眼看不到的生物，细菌靠分裂生殖，利用发酵技术制作食品要提供适合细菌和真菌生长和繁殖的条件，保存食品就要防止或抑制细菌和真菌的生长、繁殖，A符合题意。
故答案为：A
5. B
分析：细菌和真菌与人类关系都非常密切。部分细菌和真菌对人类有益，人类利用细菌或真菌为我们服务。
解答：①制酸奶是利用乳酸菌制作酸奶，利用的是细菌；②酿酒时利用酵母菌发酵作用酿酒，利用的是真菌； ③制醋时利用醋酸杆菌，利用的是细菌；④生产青霉素，利用的是青霉菌，是真菌； ⑤做面食的发酵剂是酵母菌，是真菌。综上可知，人类对真菌利用的是②④⑤，B选项正确。
故选B
6. A
分析：细菌有DNA集中的区域，但是细菌没有成形的细胞核，真菌的细胞里有细胞核，病毒没有细胞结构，以此解题。
解答：细菌的细胞里没有成形的细胞核，病毒没有细胞结构，蘑菇属于真菌细胞里有细胞核，衣藻属于单细胞生物里面也有细胞核，A符合题意。
故答案为：A
7. D
分析：真菌，是一种具真核的、产孢的、无叶绿体的真核生物。包含霉菌、酵母、块菌以及其他人类所熟知的菌菇类。
解答：A、动物细胞，不符合题意；
B、植物细胞，不符合题意；
C、细菌，不符合题意；
D、酵母菌属于真菌，符合题意；
故答案为：D。
8. B
分析：本实验通过对照实验探究食物上滋生微生物的条件。
解答：该实验中乙的器皿中为加水水润的面包，甲的器皿中为干面包，甲乙实验对照比较，观察哪个器皿微生物会生长，若甲器皿出现微生物，乙器皿没有出现微生物，说明微生物生长与水无关，若乙器皿出现微生物，甲器皿没有出现微生物，说明微生物生长与水有关，因此本实验探究的问题是微生物生长与水的关系，B符合题意。
故答案为：B
9. B
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
解答：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，A不符合题意。
B、草履虫不属于细菌，不具备细菌和真菌利用净化污水的条件，B符合题意。
C、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，C不符合题意。
D、把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，D不符合题意。
故选：B
10. D
分析：对照实验：指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量。设计原则：一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。
解答：对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．这种不同的条件就是实验变量．一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．在四个选项中，只有选项D不是单一实验变量，选项D不能作为一组对照实验的变量 ，D符合题意。
故答案为：D
11. D
分析：本题主要考查的微生物的作用以及与人类生活的关系。
解答： A、霉菌有的对人体是不利的，如黄曲霉还可能致癌；有的是有益的，如曲霉发酵能制作腐乳，A不符合题意。
B、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，B不符合题意。
C、有些野生大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用，C不符合题意。
D、大多数腐生的细菌、真菌是生态系统中的分解者，把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，因此腐生的细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用，D符合题意。
故答案为：D
?
12. C
分析：此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用，据此答题。
解答：在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供植物重新利用，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环，C符合题意。
故选：C
?
13. B
分析：此题考查的是食品的保存环境．可以从食品腐败的原因和霉菌的生活条件方面来切入。
解答：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方，故为了防止食品长霉，抑制霉菌的生长繁殖，应该将食品最好保存在低温、干燥的环境中，B符合题意.
故选：B
14. A
分析：细菌和真菌个体都十分微小?，病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和和内部的遗传物质构成，因此蘑菇和乳酸菌的都有细胞壁。
解答：蘑菇属于多细胞的真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；乳酸菌属于细菌，为单细胞生物，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体； A符合题意。
故选：A
15. A
分析：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体?。
解答： 这种生物仅由一个细胞构成，没有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，A符合题意。
故答案为：A
16. C
分析：此题主要考查的知识点是高温灭菌的目的，解答时可以从培养细菌、真菌的方法步骤、高温灭菌的目的方面来切入。
解答：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，目的是杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果。
故选：C
17. C
分析：食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。
解答：A、将酸奶放置在冷藏柜中，低温环境中能够延长食品保存时间；故A不符合题意；
B、真空包装，通过隔离微生物来延长食品保存时间；故B不符合题意；
C、菠萝去皮后装进透气盒，破坏了菠萝的果皮还没有隔离微生物，不能延长食品保存时间；故C符合题意；
D、牛奶是经巴氏灭菌处理的，减少食品中的微生物，有助于延长食品的保存时间；故D不符合题意；
故答案为：C。
18. D
分析：（1）细菌细胞有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三类。
（2）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核；细菌细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但看不到成形的细胞核。
解答：A、细菌主要依靠分裂生殖进行繁殖，故说法错误。
B、细菌有球形、杆形和螺旋形，故说法错误。
C、真菌属于原核生物，细胞内有成形的细胞核，故说法错误。
D、真菌不能进行光合作用自己制造有机物，需要利用现成的有机物生活，故说法正确。
故答案为：D
二、填空题
19. （1）水分
（2）有机物
（3）干藏
分析：微生物的生长需要水，需要一定的条件如水分、有机物（营养物质）等。
解答：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验叫做对照实验，这种不同的条件就是变量。在甲乙这一组实验中，除了有无水分的条件不同外，其他条件都应该相同，自变量是水分。
（2）在乙丙这一组实验中，除了有无面包的条件不同外，其他条件都应该相同，变量是面包。设置对照实验，可以保证除了所研究的因素不同之外，其他因素都相同。这样实验结果的不同只能是由变量引起的，使实验结果具有说服力。乙中有大量微生物生长而丙中没有微生物的原因，是由面包引起的，说明微生物的生长需要有机物。
（3）甲、乙对照实验得出的结论，应用到食物保存上，可以采用干藏法。
故答案为：（1）水分（2）有机物（3）干藏
三、解答题
20. （1）除去容器内的微生物
（2）无
（3）放入冰箱中冷藏
分析：（1）实验之前必须解决任何干扰试验的因素。
（2）原核细胞与真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核。?
（3）从食物变质的原因切入即可。
解答：（1）开水冲烫能够杀菌，容器消毒是为了避免原有细菌对实验造成干扰。
（2）乳酸菌属于原核细胞，酵母菌属于真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核， 乳酸杆菌细胞没有成形的细胞核。
（3）食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的。采用一定的方法抑制微生物在食品中的微生物生长，可以避免食物的腐败变质。传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、?烟熏、酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、添加防腐剂等。酸奶大多采用冷藏的方式保存。
故答案为：（1）除去容器内的微生物（2）无（3）放入冰箱中冷藏
?
四、实验探究题
21. （1）杀死容器中原有的微生物，以免污染米酒（合理即可）
（2）让酵母菌大量繁殖
（3）30~40℃
分析：酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，高温或低温都不利于微生物的生长、繁殖、发酵、微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，根据酒精发酵特征解答。
解答：（1）实验前要用开水冲洗容器，由于开水具有杀菌作用，因此该操作是为了杀死容器中原有的微生物，以免污染米酒对实验结果造成干扰。
（2）整个酿制过程中要对糯米饭进行保温，保温的作用是让酵母菌大量繁殖。
（3）对照表格中的相关数据，要想酿制香甜的米酒，30~40℃时米酒甜度最高，因此最好选择的温度范围为30~40℃时。
故答案为：（1）杀死容器中原有的微生物，以免污染米酒（合理即可）（2）让酵母菌大量繁殖 （3）30~40℃