2020-2021学年人教版生物七年级下册 第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件（57张PPT）

(共57张PPT)
第二章
人体的营养
第一节
食物中的营养物质
人教版生物七年级下册
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
4.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
学习目标
16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？
导入新知
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38-39页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
营养物质
食物
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2
，钙、铁、磷
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2
，钙、铁、磷
稻米
猪肉
合作探究
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
营养物质的种类
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
第一类：
第二类：
非供能物质
水
无机盐
维生素
营养物质的种类
（一）、糖类
1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（主要供能物质））
B、糖类{
葡萄糖
蔗糖
淀粉
2.含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类、脂肪蛋白质
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
脂肪有什么作用？
哪些食物中含较多的脂类？
脂肪作用：是重要的备用能源物质。
（二）、脂肪
含脂肪较多的食物
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
（三）、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
含蛋白质较多的食物
大头婴儿
三大能量物质的食物来源
糖
脂肪
蛋白质
食糖
谷类
豆类
根茎类
肥肉
油类
芝麻
硬果类
肉类
鱼类
蛋类
豆类
测定某种食物中的能量
提出问题
做出假设
制定计划
实施计划
讨论和完善计划
得出结论
（一）水在人体有什么作用？
水的作用{
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
二、水和无机盐的作用
水
无机盐在人体有什么作用？
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动
（二）无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，牛奶
缺铁性贫血
猪血等动物血液，铁制炊具
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
佝偻病
地方性甲状腺肿
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
碘盐、海带
三、维生素的作用
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。
维生素
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明
动物肝脏，胡萝卜
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
粗粮，植物种皮、胚
坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等
新鲜水果、蔬菜
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素D
维生素B2（补充）
维生素B12
（补充）
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏，蛋黄
口角炎、唇炎、舌炎
酵母、蛋类、绿色蔬菜等
巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）
动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成
科学.技术.社会
“第七类营养素”——
营养物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
动植物油、肥猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
鱼、肉、禽、蛋、奶
归纳新知
营养物质
对人体作用
主要食物来源
水
无机盐
维生素
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
1．【中考?大庆改编】食物中所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的一组是(　　)
A．糖类、脂肪、蛋白质
　
B．糖类、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、维生素
　
D．糖类、脂肪、水
A
课堂练习
2．【中考?德州】糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是(　　)
B
3.
【中考?聊城】既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是(　　)
A．蛋白质
B．脂肪
C．糖类
D．维生素
A
4．【中考?资阳】探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是(　　)
A．花生仁
B．黄豆
C．核桃仁
D．大米
C
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/g
2
2
2
2
水/mL
50
50
50
50
温度上升/℃
52.5
35.8
64.5
21.2
5．作为人体细胞的主要成分之一，有种物质约占体重的60%～70%，这种重要物质是(　　)
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．水
D
【点拨】水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。
6．【中考?长沙】O形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防O形腿，我们应保证身体获取足够的(　　)
A．含钙的无机盐
B．含铁的无机盐
C．含锌的无机盐
D．含磷的无机盐
A
7．用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的(　　)
A．氨基酸　
B．脂肪酸　
C．维生素C　
D．维生素D
D
8．【中考?福建】长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏(　　)
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
C
9.
【中考?上海】下列食物中，富含维生素C的是(　　)
A．牛奶
B．馒头
C．鸡蛋
D．猕猴桃
D
10．【中考?东营】李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择(　　)
C
11．【中考?通辽】维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是(　　)
D
选项
A
B
C
D
物质
钙
碘
维生素A
维生素B1
缺乏症
骨质疏松症
地方性甲状腺肿
夜盲症
坏血病
12.【中考?衡阳】在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是(　　)
D
13．【中考?云南】某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是(　　)
A．苹果、香蕉
B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁
D．面包、饼干
B
14．【易错题】如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是(　　)
A．实验前所取的三种食物的质量要相等
B．实验中如果不注意挡风，会使每次测
量结果偏小
C．实验是通过水温变化对三种食物所含
能量多少作出比较
D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D
15.
【原创题】体育中考中，男生1
000米和女生800米是男生和女生必考的两个项目。这两个考试项目都需要消耗较多的能量，所以为了取得好成绩，当天的早餐要适当增加(　　)
A．水
B．无机盐
C．蛋白质
D．糖类
D
16.
【中考?郴州】“补钙新观念，吸收是关键。”小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充(　　)
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
D
17．李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张，请利用所学知识，根据下表5种食物(各100
g，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
(1)李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物________(填序号)。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
E
(2)为保证他在紧张工作时及时获得较多能量，应该让李叔叔多吃食物________(填序号)。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
D
(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物________(填序号)。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
B
(4)李叔叔若将食物B长期作为主要食物，将易患_____________。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
骨质疏松症
18．阅读下列短文，回答有关问题。
材料一　很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生用动物肝脏治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。
材料二　1497年，葡萄牙航海家达?伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就能治疗这种疾病。
(1)从材料一可以看出，动物肝脏里含有__________，所以可以治疗夜盲症。
(2)从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有__________，可以防治坏血病。
(3)总之，从以上的资料可以看出________对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
维生素A
维生素C
维生素
再见