人教版生物七年级下册第四单元第二章 第1节 食物中的营养物质 课件（24张PPT）

第一节 食物中的营养物质
想一想，议一议：
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动
不可缺少的。

每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38—39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
营养物质
食物
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C、E ，钙、铁、锌、磷、硒
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
稻米
猪肉
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你知道了吗？
讨论：
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
食物中营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？
不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。
合理膳食、均衡膳食。
一、营养物质的种类：
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
第一类：
第二类：
非供能物质
水
无机盐
维生素
. 糖类，脂肪，和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1、糖类的作用：
构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）
糖类

3、含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类
单糖：葡萄糖
双糖：蔗糖
多糖：淀粉
2、糖类的分类：
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
脂肪有什么作用？
脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量
二、脂肪
（备用能源物质）
有哪些食物中含较多的脂肪？


含脂肪较多的食物
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质中含有蛋白质
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
三、蛋白质
含蛋白质较多的食物
探究: 测定某种食物中的能量

1.提出问题：花生的种子含有能量吗？
2.作出假设: 花生的种子含有能量。
3.制定计划
提示：
可以通过测量食物燃烧的放出的热量的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
4.实施计划
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
5.得出结论
你得出的结论是:花生种子含有能量
计算方法是：
(水的比热×水的质量×温差）/花生仁的质量
探究讨论:
1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、绿豆、红薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等
小 结
对人体作用
主要食物来源
练习：
1.食物中含有? 、??? 、??? 、? ?? 和???? 、 营养物质。?
2.“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足
够的 ,因为人的生长发育以及受损细胞的
修复和更新都离不开 。
3.??? 、??? 、? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。?
4.下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）
A、“肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、肉汤
5.儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（ ）
A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
蛋白质
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
D
C
6.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ）
A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割
7.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ）
A.葡萄糖能为人体提供能量 。
B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。
C.葡萄糖能直接消灭病原体 。
D.葡萄糖能预防坏血病。
8.在一般情况下,___是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的___.
A
A
脂肪
糖类