2020-2021学年人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（45张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（45张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 28.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-05-18 17:48:23 | ||
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文档简介
第一节
食物中的营养物质
.
学习目标
01
02
03
.
说出人体需要的营养物质及其在食物中的来源
认识各营养物质的主要作用
列举几种无机盐和维生素的缺乏症
资料分析
食物中含有哪些营养物质
每位同学挑选1-2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中有哪些营养物质。
讨论1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
这对你对选择食物的种类有哪些启示？
答案：不同； 饮食均衡，不挑食。
讨论2：食物中含有哪些营养物质？
答案：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
讨论3：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需的能量有什么关系？
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
如＿＿、＿＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
糖类
脂类
蛋白质
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
人体所需的六大营养物质
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
.
糖类、脂肪、蛋白质的作用
01
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等均属糖类。
主要的供能物质
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
糖类含量较多的食物
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
脂肪
病人几天吃不下食物，因贮存的脂肪等物质消耗过多而补充少，身体就会明显消瘦。
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
脂肪含量较多的食物
1.为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
蛋白质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质中含有蛋白质。
联系生活，知识应用
蛋白质含量较多的食物
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
探究：测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
3.制定计划:
1.提出问题：花生的种子含有能量吗？
2.作出假设: 花生的种子含有能量。
4.实施计划:
怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
制定计划：
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
讨论
1、你的数据与第38~39页附表中的数据以及同学们的数据相同吗？如果不同，分析一下可能的原因。
答：如果不同，可能原因是：
实验操作不够规范、
测量不够准确、
计算出现误差等。
讨论
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？
答：探究实验只做一次，可能出现误差，所以结果不可靠。应当在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
重复多次实验，取平均值，以减少误差。
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
6.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。
计算公式：
水的体积（ml)×温度差×4.2焦=种子的能量
例如：30毫升水20℃升高到80℃,求花生种子释放了多少能量?(提示1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能)
30毫升×60℃×4.2焦=7560焦
测定某种食物中的能量
.
水和无机盐的作用
02
细胞中重要的无机物
水
一般占人体体重的60%～70%。
参与人体中多种生命活动。
参与营养物质及尿素等废物的运输。
水
60%～70%
无机盐
一般占人体体重的4%左右。
（1）在体内含量不多，但作用却很大。
（2）构成人体的重要材料。
（3）种类：含钙、磷、铁、碘、锌等无机盐。
水
60%～70%
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}无机盐
缺乏时的症状
食物来源
含钙的
含磷的
含铁的
含碘的
（微量）
含锌的
（微量）
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
牛奶、虾皮、豆制品
豆类、猪肝、鱼、蛋
猪肝、瘦肉、豆制品
海带、紫菜
猪肝、瘦肉、蛋
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
连线题
缺钙 生长发育不良
缺铁 佝偻病、骨质疏松症
缺碘 贫血、肌无力
缺锌 缺铁性贫血
缺磷 大脖子病、呆小症
.
维生素的作用
03
维生素
一般占人体体重的1%左右。
是一类简单的有机物，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
维生素在人体内的作用
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}维生素的种类
缺乏症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症
新鲜蔬菜、水果
豆类、糙米、瘦肉
蛋黄、猪肝、鱼肝油
猪肝、胡萝卜、菠菜
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
寻医问诊
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
牙龈怎么出血了？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
3、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。
缺维生素 C
多吃新鲜的蔬菜、水果
坏血病
夜盲症
缺维生素A
多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜
缺维生素B1
多吃肾脏、豆类谷类的种皮
4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
骨质疏松症
缺维生素D
晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、
请你来当小医生
脚气病
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
.
膳食纤维
04
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类
“第七类营养素”
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
利于降低人体内富含膳食纤维的食物过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
课堂小结
食物中含有_________________________________________等六类营养物质
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能物质
备用能源物质
为人体生长发育、组织更新和修复提供原料。
水
无机盐
维生素
参与人体的各种生命活动
构成人体组织的重要成分
维持人体正常的生理活动
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
课堂检测
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
維生素C（毫克）
维生素D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
維生素C（毫克）
维生素D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜育症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?
B
D
E
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源轴质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
食物中的营养物质
.
学习目标
01
02
03
.
说出人体需要的营养物质及其在食物中的来源
认识各营养物质的主要作用
列举几种无机盐和维生素的缺乏症
资料分析
食物中含有哪些营养物质
每位同学挑选1-2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中有哪些营养物质。
讨论1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
这对你对选择食物的种类有哪些启示？
答案：不同； 饮食均衡，不挑食。
讨论2：食物中含有哪些营养物质？
答案：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
讨论3：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需的能量有什么关系？
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
如＿＿、＿＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
糖类
脂类
蛋白质
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
人体所需的六大营养物质
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
.
糖类、脂肪、蛋白质的作用
01
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等均属糖类。
主要的供能物质
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
糖类含量较多的食物
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
脂肪
病人几天吃不下食物，因贮存的脂肪等物质消耗过多而补充少，身体就会明显消瘦。
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
脂肪含量较多的食物
1.为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
蛋白质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质中含有蛋白质。
联系生活，知识应用
蛋白质含量较多的食物
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
探究：测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
3.制定计划:
1.提出问题：花生的种子含有能量吗？
2.作出假设: 花生的种子含有能量。
4.实施计划:
怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
制定计划：
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
讨论
1、你的数据与第38~39页附表中的数据以及同学们的数据相同吗？如果不同，分析一下可能的原因。
答：如果不同，可能原因是：
实验操作不够规范、
测量不够准确、
计算出现误差等。
讨论
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？
答：探究实验只做一次，可能出现误差，所以结果不可靠。应当在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
重复多次实验，取平均值，以减少误差。
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
6.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。
计算公式：
水的体积（ml)×温度差×4.2焦=种子的能量
例如：30毫升水20℃升高到80℃,求花生种子释放了多少能量?(提示1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能)
30毫升×60℃×4.2焦=7560焦
测定某种食物中的能量
.
水和无机盐的作用
02
细胞中重要的无机物
水
一般占人体体重的60%～70%。
参与人体中多种生命活动。
参与营养物质及尿素等废物的运输。
水
60%～70%
无机盐
一般占人体体重的4%左右。
（1）在体内含量不多，但作用却很大。
（2）构成人体的重要材料。
（3）种类：含钙、磷、铁、碘、锌等无机盐。
水
60%～70%
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}无机盐
缺乏时的症状
食物来源
含钙的
含磷的
含铁的
含碘的
（微量）
含锌的
（微量）
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
牛奶、虾皮、豆制品
豆类、猪肝、鱼、蛋
猪肝、瘦肉、豆制品
海带、紫菜
猪肝、瘦肉、蛋
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
连线题
缺钙 生长发育不良
缺铁 佝偻病、骨质疏松症
缺碘 贫血、肌无力
缺锌 缺铁性贫血
缺磷 大脖子病、呆小症
.
维生素的作用
03
维生素
一般占人体体重的1%左右。
是一类简单的有机物，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
维生素在人体内的作用
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}维生素的种类
缺乏症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症
新鲜蔬菜、水果
豆类、糙米、瘦肉
蛋黄、猪肝、鱼肝油
猪肝、胡萝卜、菠菜
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
寻医问诊
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
牙龈怎么出血了？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
3、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。
缺维生素 C
多吃新鲜的蔬菜、水果
坏血病
夜盲症
缺维生素A
多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜
缺维生素B1
多吃肾脏、豆类谷类的种皮
4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
骨质疏松症
缺维生素D
晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、
请你来当小医生
脚气病
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
.
膳食纤维
04
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类
“第七类营养素”
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
利于降低人体内富含膳食纤维的食物过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
课堂小结
食物中含有_________________________________________等六类营养物质
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能物质
备用能源物质
为人体生长发育、组织更新和修复提供原料。
水
无机盐
维生素
参与人体的各种生命活动
构成人体组织的重要成分
维持人体正常的生理活动
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
课堂检测
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
維生素C（毫克）
维生素D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
維生素C（毫克）
维生素D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜育症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?
B
D
E
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源轴质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪