新教材高三一轮复习检测卷( 3 )　生命活动的主要承担者——蛋白质(含解析）

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新教材高三一轮复习检测卷
( 三 )　生命活动的主要承担者——蛋白质
一、单项选择题
1．(2020·天河区模拟)与半胱氨酸相比，同型半胱氨酸R基中的巯基(—SH)前多一个“—CH2—”，含同型半胱氨酸的多肽链容易在内质网中形成未折叠蛋白。据此判断，下列说法正确的是(　　)
A．未折叠蛋白与双缩脲试剂不能发生紫色反应
B．同型半胱氨酸与半胱氨酸的区别是羧基数目不同
C．同型半胱氨酸与其他氨基酸之间不能正常形成肽键
D．人体内同型半胱氨酸积累可能影响细胞间的信息交流
解析：选D　蛋白质与双缩脲试剂反应的原理是双缩脲试剂与其中的肽键反应呈紫色，蛋白质结构是否折叠都会与双缩脲试剂反应呈紫色，A错误；同型半胱氨酸与半胱氨酸的区别是羧基数目相同，R基组成不同，B错误；同型半胱氨酸与其他氨基酸之间也能正常形成肽键，C错误；人体内同型半胱氨酸积累导致蛋白质的空间结构改变而引起胞内紊乱，所以可能影响细胞间的信息交流，D正确。
2．(2020·吴忠模拟)蛋白质是细胞内重要的大分子物质，是生命活动的主要承担者。下列关于蛋白质的叙述，不正确的是(　　)
A．蛋白质多种多样是由于构成蛋白质的氨基酸有多种且数量成百上千
B．蛋白质的氨基酸排列顺序是由核酸分子上碱基的排列顺序决定的
C．蛋白质的生物合成需要DNA、RNA和多种酶的参与
D．在食盐作用下析出的蛋白质空间结构不会发生改变
解析：选A　蛋白质多种多样是由于构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序不同，且肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，A错误；基因控制蛋白质的合成，蛋白质的氨基酸排列顺序是由核酸分子上碱基的排列顺序决定的，B正确；蛋白质的生物合成需要DNA、RNA和多种酶的参与，C正确；食盐作用下析出的蛋白质的空间结构并没有发生改变，D正确。
3．(2020·泰安四模)哺乳动物成熟红细胞的主要功能是运输氧气，除水分以外，其组成成分中90%是血红蛋白。下列叙述错误的是(　　)
A．缺铁会影响血红蛋白的合成导致贫血
B．血红蛋白不适合用双缩脲试剂进行显色反应检测
C．从成熟的红细胞中提取到的磷脂几乎全部来自细胞膜
D．成熟红细胞吸收葡萄糖时需通过无氧呼吸提供能量
解析：选D　Fe2＋是构成血红素的元素，血红蛋白是由珠蛋白和血红素结合而成，故缺铁会影响血红蛋白的合成导致贫血，A正确；血红蛋白本身有颜色，会影响实验结果的观察，故血红蛋白不适合用双缩脲试剂进行显色反应检测，B正确；成熟的红细胞没有细胞核，也没有其他细胞器，但是有细胞膜，故从成熟的红细胞中提取到的磷脂几乎全部来自细胞膜，C正确；成熟红细胞吸收葡萄糖的方式是协助扩散，需要载体蛋白，不消耗能量，故不需通过无氧呼吸提供能量，D错误。
4．(2020·河东区模拟)生物膜上的蛋白质在细胞生命活动中发挥重要作用，以下说法正确的是(　　)
A．与DNA结合形成染色体
B．催化氢键的断裂与生成
C．将分泌蛋白运转到细胞外
D．结合信号分子，引发细胞内的某些化学反应
解析：选D　某些蛋白质与DNA结合形成染色体，但这部分蛋白没有分布到膜上，不属于膜蛋白的功能，A错误；催化氢键的断裂与生成的酶分布在细胞内，不属于膜蛋白的功能，如解旋酶，B错误；分泌蛋白运转到细胞外为胞吐作用。不需要膜蛋白的参与，C错误；生物膜上的受体蛋白能够结合信号分子，引发细胞内的某些化学反应，D正确。
5．(2020·闵行区二模)75%的酒精能让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，从而导致蛋白质变性。据此分析，75%的酒精能(　　)
A．改变氨基酸的结构　　 B．破坏蛋白质中的肽键
C．改变氨基酸的数目 D．破坏蛋白质的空间结构
解析：选D　75%的酒精能让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，从而导致蛋白质变性，可见75%的酒精破坏的是蛋白质的空间结构。
6．(2020·温州模拟)下列关于蛋白质或肽链的叙述，错误的是(　　)
A．肽链间差异的原因就是肽链的空间结构不同
B．用双缩脲试剂检测蛋白质或多肽的结果呈紫色
C．多条肽链组成蛋白质分子时可通过“—S—S—”相连
D．蛋白质表现特有的生物活性要有正确的三维结构
解析：选A　肽链间差异的原因在于组成肽链的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同，A错误；双缩脲试剂检测的是含有2个或者2个以上肽键的化合物，蛋白质或多肽都含有2个或者2个以上肽键，与双缩脲试剂呈现紫色反应，B正确；“—S—S—”是形成肽链空间结构的次级键，多条肽链组成蛋白质分子时可通过“—S—S—”相连，C正确；结构决定功能，蛋白质表现特有的生物活性要有正确的三维结构，D正确。
7．(2020·山东模拟)降钙素是甲状腺滤泡旁细胞分泌的由32个氨基酸脱水缩合生成的链状多肽类激素，主要作用是降低血钙和血磷含量。下列有关分析正确的是(　　)
A．甲状腺滤泡旁细胞特有的基因经过转录和翻译合成降钙素
B．降钙素由高尔基体合成，至少含有一个氨基和一个羧基
C．氨基酸分子形成降钙素时，氨基酸的相对分子质量至少减少558
D．高血磷患者宜口服降钙素，以维持机体血磷含量相对稳定
解析：选C　甲状腺滤泡旁细胞选择性表达的基因经过转录和翻译合成降钙素，A错误；降钙素为链状多肽类激素，由核糖体合成，至少含有一个氨基和一个羧基，B错误；氨基酸分子形成降钙素时，氨基酸的相对分子质量至少减少18×(32－1)＝558，C正确；降钙素为链状多肽类激素，口服后会被消化分解而失去功效，所以高血磷患者不宜口服降钙素，D错误。
8．(2020·福清市模拟)科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质)，可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现核糖核酸酶活性得以恢复。下列叙述正确的是(　　)
A．由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性
B．该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构
C．这个实验证明结构并不一定决定功能
D．这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的
解析：选B　由题意知，由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质的空间结构，才使酶失去了活性，A错误；蛋白质的空间结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲、折叠形成的空间结构有关，B正确；这个实验证明蛋白质的结构决定功能，C错误；这个实验能说明外界环境能影响蛋白质的结构，但不能说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的(蛋白质是在DNA的指导下经转录和翻译构成形成的，其结构从根本上讲是由DNA分子中遗传信息的多样性决定的)，D错误。
9．(2020·河北区一模)抗酒石酸酸性磷酸酶(TRACP)是一种含铁蛋白，在破骨细胞和活化的吞噬细胞中表达。测定血清中TRACP浓度，有助于了解骨代谢状况。下列相关叙述正确的是(　　)
A．可用双缩脲试剂来检测破骨细胞中TRACP的氨基酸含量
B．重金属盐作用可直接使TRACP的氨基酸排列顺序发生改变
C．TRACP基因及相关mRNA只存在于吞噬细胞、破骨细胞中
D．细胞中内质网、高尔基体的参与使TRACP具有特定的功能
解析：选D　TRACP是一种含铁蛋白，可用双缩脲试剂来检测，但不能检测氨基酸含量，A错误；重金属盐作用可直接使TRACP的空间结构发生改变，B错误；TRACP基因存在于所有细胞中，相关mRNA只存在于吞噬细胞、破骨细胞中，C错误；TRACP属于分泌蛋白，细胞中内质网、高尔基体的参与使TRACP具有特定的功能，D正确。
二、不定项选择题
10．(2020·苏州期末)下列有关蛋白质和多肽的叙述，错误的是(　　)
A．细胞内蛋白质的水解通常需要多种酶的参与
B．蛋白质高温变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应
C．细胞质基质和线粒体中合成蛋白质的场所都是核糖体
D．相同数目氨基酸脱水缩合形成的链状和环状多肽所含肽键数相同
解析：选BD　酶具有催化作用，具有专一性，细胞内蛋白质的水解通常需要多种酶的参与，A正确；蛋白质高温变性，空间结构被破坏，肽键没有被破坏，与双缩脲试剂仍能发生紫色反应，B错误；核糖体是蛋白质合成的场所，线粒体内也含有核糖体，细胞质基质和线粒体中合成蛋白质的场所都是核糖体，C正确；n个氨基酸脱水缩合形成m条链状多肽，形成的肽键数目为n－m，n个氨基酸脱水缩合形成m条环状多肽，形成的肽键数目为n，D错误。
11．(2020·胶州市模拟)某细菌产生的InIc蛋白可以抑制人类细胞中Tuba蛋白的活性，使细胞膜更易变形，利于细菌在人类细胞间快速转移，使人类患病。下列说法错误的是(　　)
A．InIc蛋白和Tuba蛋白的区别在于氨基酸的数目不同
B．该细菌产生的InIc蛋白使人类细胞膜失去选择透过性
C．InIc蛋白和Tuba蛋白合成后均需要在内质网上加工
D．该细菌能在人类细胞间快速转移与细胞膜具有流动性有关
解析：选ABC　InIc蛋白和Tuba蛋白的区别在于蛋白质结构不同，A错误；细菌产生的InIc蛋白使人类细胞膜更易变形，利于细菌在人类细胞间快速转移，而不是使得细胞膜失去选择透过性，B错误；该细菌属于原核生物，而原核细胞中不含内质网，因此InIc蛋白的合成不需要内质网，C错误；该细菌能在人类细胞间快速转移与细胞膜具有流动性有关，D正确。
12．(2020·烟台一模)科学家从动物的胰脏中分离到一类低分子量的蛋白质(Ub)，能对细胞中的异常蛋白(靶蛋白)贴上“标签”，被贴标签的靶蛋白随即被蛋白酶水解，其过程如图所示，相关说法错误的是(　　)
A．Ub为靶蛋白贴标签的过程需要消耗能量
B．靶蛋白水解过程与人消化道内蛋白质水解过程不同
C．Ub在维持细胞内环境的稳态的过程中有重要作用
D．Ub在靶蛋白水解过程中起到催化的作用
解析：选D　由题干信息和题图可知，Ub能识别靶蛋白，并与靶蛋白结合形成Ub?靶蛋白，该过程需要酶的参与和消耗ATP水解释放的能量，A正确；由题图可知靶蛋白水解过程需要消耗能量，而人消化道内蛋白质水解过程不需要消耗能量，B正确；Ub能对细胞中的异常蛋白(靶蛋白)贴上“标签”，被贴标签的靶蛋白随即被蛋白酶水解，可见Ub在维持细胞内环境的稳态的过程中有重要作用，C正确；题图中的靶蛋白如果不与Ub结合，便不能被蛋白酶水解，说明Ub在靶蛋白水解过程中起的作用是识别靶蛋白并与之结合，D错误。
三、非选择题
13．(2020·道里区期末)抗体是由2条相同的H链和2条相同的L链通过链间二硫键连接而成的结构。整个抗体分子可分为恒定区(C)和可变区(V)两部分(如图所示)。在同一个物种中，不同抗体分子的恒定区都具有相同的或几乎相同的氨基酸序列。请回答：
(1)合成此抗体的脱水缩合反应时产生的水来自氨基酸的________________；若某种抗体的一条H链有550个氨基酸，一条L链有242个氨基酸，则该抗体中含有________个肽键。
(2)同一个体中抗体的结构不尽相同，主要是因为________区结构不同，该区具有识别和结合抗原的功能，据图判断，此抗体能与抗原________(填“a”“b”或“c”)结合。
(3)蛋白质功能具有多样性，除免疫功能外，还有______________________________等功能。
(4)从血清中分离出所需抗体往往用到盐析，获得的抗体________(填“有”或“无”)活性。
(5)加热会使蛋白质变性，在蛋白质变性过程中肽键是否完全断裂？请设计一个实验来探究“蛋白质在加热变性后肽键是否完全断裂”。
解析：(1)蛋白质是在核糖体上，由氨基酸脱水缩合形成的，脱水缩合反应产生的水来自于氨基酸的氨基和羧基。蛋白质中的肽键数＝氨基酸个数－肽链数，根据题中信息可知，抗体由2条H链和2条L链组成，因此含有的肽键数为(550＋242)×2－4＝1 580。(2)根据题中信息，在同一个物种中，不同抗体分子的恒定区都具有相同的或几乎相同的氨基酸序列，说明恒定区(C区)没有特异性，因此可变区(V区)有特异性。根据图中抗原的图形及抗体V区的形状，a能与抗体的V区结合。(3)蛋白质的功能有催化、运输、免疫、调节、信息传递、构成细胞和生物体结构等功能。(4)盐析是物理变化，不会影响蛋白质的活性，因此通过盐析从血清中分离出的抗体有活性。(5)实验思路：①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液；②对A试管加热，使蛋清变性，B试管不加热；③冷却后，分别向两支试管滴加1 mL 0.1 g/mL 的NaOH 溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，摇匀；④观察两支试管的颜色变化。
答案：(1)氨基和羧基　1 580　(2)V　a　(3)催化、运输、调节、信息传递　(4)有　(5)①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液；②对A试管加热，使蛋清变性，B试管不加热；③冷却后，分别向两支试管滴加1 mL 0.1 g/mL 的NaOH 溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，摇匀；④观察两支试管的颜色变化。
14．(2020·昌平区模拟)科研人员对海藻糖能否成为冷冻鱼糜制品的抗冻剂，进行了相关研究。
(1)鱼糜蛋白是氨基酸通过________方式聚合而成。加热可以改变鱼糜中肌球蛋白和肌动蛋白的________结构，导致两类蛋白相互缠绕，形成网格结构，将自由水封闭其中。经过这样的凝胶化过程，提高了鱼糜的口感。
(2)为延长鱼糜制品的保质期，常常采取低温储存的方式。因为低温能够抑制微生物中酶的活性，降低微生物的________，从而影响ATP的合成，最终抑制微生物的繁殖，达到延长鱼糜制品保质期的目的。
(3)长时间冷冻会影响鱼糜制品的凝胶强度，导致口感变差。科研人员将添加了不同浓度海藻糖的鱼糜放在－18 ℃下冷冻，检测其凝胶强度的变化。结果如图所示：
由实验结果可知，随着冷冻时间的增加，鱼糜蛋白凝胶强度________，且海藻糖可以________(减缓/加强)这种变化，但考虑成本以及效果，选择浓度为________海藻糖添加最好。
(4)进一步研究发现，随着冷冻时间的延长，不同氨基酸的________基之间形成的二硫键含量有所上升，破坏原有的网格结构。推测海藻糖的添加可以________二硫键的增加，从而保护网格结构的稳定，维持鱼糜制品的口感。
解析：(1)蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的；加热会改变蛋白质的空间结构。(2)题干涉及的微生物属于异养微生物，ATP合成的过程是细胞呼吸，降低温度会降低呼吸酶的活性，使ATP合成量减少。(3)以时间为自变量，不加海藻糖、加入3%的海藻糖、加入6%的海藻糖、加入9%的海藻糖为无关变量，每一组随着时间延长，凝胶强度都逐渐降低；时间作为无关变量，海藻糖的浓度为因变量，每一冷冻时间，加入海藻糖的凝胶强度高于不加海藻糖的凝胶强度，因此海藻糖可以缓解冷冻使凝胶强度降低这一问题；由柱形图可知，加入6%海藻糖，缓解效果明显，而加入9%的海藻糖与加入6%海藻糖的效果无显著差异，因此考虑成本以及效果，选择浓度为6%海藻糖添加最好。(4)二硫键是不同氨基酸的R基之间形成的化学键；如果冷冻时间延长使二硫键含量有所上升，破坏原有的网格结构，导致凝胶强度降低，加入海藻糖可能会抑制二硫键增加，保护网格结构的稳定，维持鱼糜制品的口感。
答案：(1)脱水缩合　空间　(2)细胞呼吸　(3)下降　减缓　6%　(4)R　抑制
15．(2020·永州三模)蛋白质是生命活动的主要承担者，回答下列问题：
(1)组成生物体的蛋白质种类多，功能有差异。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为________； 一些激素的化学成分是蛋白质，能够调节机体的生命活动，说明有些蛋白质起__________作用。
(2)双缩脲试剂是检测蛋白质的常用试剂。若以蛋白质为底物验证酶的专一性，________ (填“能”或“不能”)用双缩脲试剂检测底物是否被分解，原因是_____________
________________________________________________________________________。
(3)蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出(或沉淀)，随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。如表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。
蛋白质混合液中的硫酸铵浓度(%) 15～20 23～30 25～35 38～40
析出的 蛋白质 甲蛋白 乙蛋白 丙蛋白 丁蛋白
简要写出从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路。____________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：(1)组成生物体的蛋白质种类多，功能有差异。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白；一些激素的化学成分是蛋白质，能够调节机体的生命活动，说明有些蛋白质起信息传递作用。(2)双缩脲试剂是检测蛋白质的常用试剂。若以蛋白质为底物验证酶的专一性，不能用双缩脲试剂检测底物是否被分解，原因是蛋白酶的本质是蛋白质，也可与双缩脲试剂发生紫色反应(或蛋白质的水解产物也可与双缩脲试剂发生紫色反应)。(3)根据试题分析，向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液(或硫酸铵)，使其浓度达到35%(或35%≤硫酸铵浓度＜38%范围内的其他浓度)，分离析出物与溶液，保留溶液；取保留溶液，再加入硫酸铵溶液(或硫酸铵)，使硫酸铵在溶液中的浓度达到40%(或40%以上)，分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。
答案：(1)结构蛋白　 信息传递　(2)不能　蛋白酶的本质是蛋白质，也可与双缩脲试剂发生紫色反应(或蛋白质的水解产物也可与双缩脲试剂发生紫色反应)　(3)向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液(或硫酸铵)，使其浓度达到35%(或35%≤硫酸铵浓度＜38%范围内的其他浓度)，分离析出物与溶液，保留溶液；取保留溶液，再加入硫酸铵溶液(或硫酸铵)，使硫酸铵在溶液中的浓度达到40%(或40%以上)，分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。