2020-2021学年人教版初中生物七年级下册第四单元第二章 第3节合理营养与食品安全 课件（共47张PPT）

(共47张PPT)
俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子的饮食上舍得花钱，但学生的营养不良率却达24﹪。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？
这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为不合理造成的。那么什么样的饮食结构算是合理的？如何注意食品安全？
1、举例说出什么是合理营养。
2、关注食品安全。
3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
自主学习一
合理营养
自学课本P32—34页内容，尝试完成以下思考题：
1、说出课本上每幅插图中的做法是否正确，为什么？
2、说出什么是合理营养？怎样做到合理营养
？
3
处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
4
、什么样的饮食才是合理的饮食？
不吃早餐：上午上课能量供应不上，容易使人出现头晕、心慌等低血糖症状，影响了身体健康，影响了听课。
不爱吃蔬菜的危害：体内缺维生素c，牙龈出血
经常吃肉食、喝饮料：引起了肥胖症，应该注意营养的合理搭配。
平时摄入无机盐过多：容易诱发高血压等疾病，应该合理摄入各类无机盐。
什么叫合理营养？
指全面而平衡的营养。
全面是指摄取的营养素种类齐全。
平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
想一想
中
国
居
民
“平
衡
膳
食
宝
塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷类
富含大量的糖类，每人每天应吃300-500克
蔬菜水果类
富含膳食纤维、无机盐和维生素，400-500克（蔬菜）100-200克（水果）
肉、禽、蛋、鱼等动物食品
富含蛋白质，每天吃125-200克
奶类和豆类
富含：蛋白质、无机盐、膳食纤维、B族维生素，每天吃150克
油脂类
富含大量脂肪，每天不超过25克
每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.
一日三餐，按时进餐.
早中晚能量比分别是30%、40%、30%.
中国居民膳食指南
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配
2、多吃蔬菜水果和薯类
3、每天吃奶类、大豆或其制品
4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6、食不过量，天天运动。保持健康体重
7、三餐分配要合理，零食要适当
8、每天足量饮水，合理选择饮料
9、如饮酒应限量
10、吃新鲜卫生的食物。
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，
避免盲目节食
如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？
?
1.患肝炎的病人
2.经常牙龈出血的病人
3.患有糖尿病的病人
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
自主学习二
为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
组内交流讨论，再进行修改和完善。
亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
收集部分食品包装袋。
交流展示设计的午餐食谱
自主学习三
食品安全
请同学们自学课本P34-36页内容
完成以下思考题：
1、结合资料分析完成讨论1、2、3。
2、怎样购买安全食品？
如何做到食品安全？
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。
你知道吗？
河鲀鱼
1、不能吃有毒的食品
2、防止饮食被污染
3、蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮
4、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
5、厨房炊具要经常保持干净
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，
保质期,生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进
行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
动动脑
3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
你知道
绿
色
食
品吗？
1.什么叫绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、
优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：
这节课你学到了什么？
收获
一、健康的饮食习惯
①保证每日三餐，按时进餐。
②不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，
饮食多样化。
③早、中、晚三餐
比例为3：4：3。
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
二、食品安全
1、怎样购买安全食品
关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容
2、预防食物中毒
不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）
3、防止食品污染
（1）搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
（2）妥善保管好食物，以免受潮、霉变。
（3）打完药后农药瓶不乱扔，不把垃圾往河里扔。
（4）蔬菜
和水果要浸泡、冲洗或削去外皮
4、了解绿色食品
1、伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项（
）
A.饼干的名字
B.饼干的生产日期
C.饼干的成分
D.饼干的生产厂家
2、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方
法（
）
A.进行高强度的运动
B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物
D.适当的锻炼加合理膳食
C
D
3．下列叙述中，错误的一项是（
）
A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
B
4、下列做法中，未注意食品安全的是(
)
A、
生产绿色食品
B
、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C
、吃发芽的马铃薯
D
、买肉时看肉是否有检疫合格印章
5、合理膳食是指（
）
A
蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B
糖是主要的供能物质，应多吃
C
应以肉类、蔬菜、水果为主
D
各种营养物质的比例合适，互相搭配
C
D
6、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
十大类不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。