河北省魏县第六中学2020-2021学年高二下学期期中考试生物试卷 Word版含解析

河北省魏县第六中学2020-20201学年高二年级第二学期
期中考试生物试卷

注意事项：
本试卷满分100分，考试时间75分钟。
答卷前，考生务必将自己的姓名和考号填写在答题卡上。
回答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂其他答案的标号，回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。
考试结束后，将本试卷和答题卡一并收回。
第I卷（选择题）
一、单选题（本题包括13 小题，每小题 2分，共 26 分。每小题只有一个选项符合题意）
1．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
2．在葡萄酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染使发酵失败 （ ）
A．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
B．发酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干
C．榨汁机进行清洗并晾干
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
3．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如下图)，恰当的做法是(　　)
A．加入适量的酵母菌
B．一直打开阀b通气
C．一直关紧阀a、阀b
D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验
4．不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（ ）
A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素
B．碳源物质也是该微生物的能源物质
C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D．水是该微生物的营养要素之一
5．关于平板划线法和稀释涂布平板法的叙述错误的是（　　）
A．只能用于固体培养基接种
B．都可以用于微生物的计数
C．接种培养后均可获得单菌落
D．接种用具都需进行严格灭菌
6．下列有关微生物培养的叙述，正确的是 ( )
A．平板划线法接种时，只需在每次划线操作之前对接种环进行灭菌即可
B．溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C．纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养
D．观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数
7．探究pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是（ ）
A．自变量是pH
B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等
C．可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH
D．pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活
8．下列广告语中，在科学性上有明显错误的是（)
①某儿童酱油专为健康研制，不仅可以起到调味作用，还可以补充能量
②某高浓度果汁饮料美味可口，可大量补充体内水分，非常解渴
③某加酶洗衣粉能有效去除奶渍、血渍等污渍，让家庭主妇的洗衣烦恼一扫光
④某嫩肉粉内含蛋白酶，可对肉中蛋白质进行部分水解，使肉制品嫩而不韧、味美鲜香
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
9．有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是(　　)
①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤　
②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下　
③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期　
④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触
A．①② B．②③④
C．①③④ D．①②③④
10．下列有关凝胶色谱法和电泳的叙述，错误的是（ ）
A．电泳法是利用分子带电性质差异、分子大小、形状不同分离各种分子
B．凝胶的种类较多，但每种凝胶内部都有许多贯穿的通道
C．凝胶色谱法是根据不同分子量的蛋白质与凝胶吸附性不同分离蛋白质
D．使用凝胶色谱法和电泳都需要用缓冲溶液，是为了维持血红蛋白的结构
11．芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的叙述中，错误的是
A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中的芳香油的提取
C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
12．下列关于植物有效成分的提取的叙述，正确的是
A．提取橘皮精油时，为了提高出油率需要将干燥橘皮用石灰水浸泡
B．在提取玫瑰精油的过程中，为了提高品质应缩短蒸馏时间
C．在提取玫瑰精油和橘皮精油的过程中都必须用氯化钠将油和水分开
D．以胡萝卜为材料，采用有机溶剂萃取法可提取出纯净的 β—胡萝卜素
13．下列对蒸馏法、萃取法、压榨法适用范围的叙述,正确的是(?? )
A．蒸馏法根据原料的位置分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
B．压榨法适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分溶解在有机溶剂中
C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料中的芳香油
D．薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得
二、多选题(本题共5小题，每小题3分，共15分。在每小题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项符合题目要求，全部选对得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。)
14．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是
A．果醋制作需要的温度最高
B．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
C．果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小
D．实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长
15．某同学用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌纯化培养。下列说法正确的是
A．牛肉膏蛋白胨培养基需经高压蒸汽灭菌后调节pH
B．蛋白胨可为大肠杆菌生长提供氮源、碳源和维生素
C．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置
D．用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目低
16．下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是
A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来
B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解
C．在50 ℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活
D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性
17．下列相关实验的叙述，正确的是（ ）
A．发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成
B．DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同
C．PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌
D．用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关
18．以山桐子为原料，研究纤维素酶对提取山桐子油的影响，结果如下图。相关叙述正确的是（ ）
A．纤维素酶通过破坏山桐子细胞的细胞壁提高提油率
B．该研究中需要将实验温度控制在纤维素酶催化的适宜温度
C．图1实验中，如果将加酶量提高到3.0%，提油率将下降
D．根据研究结果，生产中加酶量2.5%、酶解时间6 h是最佳条件
第II卷（非选择题）
三、综合题
19．(13分)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。回答下列问题：
（1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为______。
（2）图2装置中的充气口在______过程中要关闭，而排气口在该过程中应不时开放，目的是用来排除______。果汁发酵后是否有酒精产生，可用______来检测。
（3）葡萄酒自然发酵时，作为原料的葡萄不需要灭菌，其原因是__________________（2分）。
（4）利用图2装置进行发酵，由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是______（答出两点；一点一分），主要原因是______、______。
20（16分）．某研究小组设计实验成功分离到可高效利用淀粉的菌种（目的菌）。实验培养基成分如下表，请分析回答相关问题：
淀粉
10.0g
K2SO4
0.2g
K2HPO4
0.2g
CaCO3
5.0g
MgSO4·7H2O
0.2g
琼脂
20.0g
NaCl
0.2g
—
—
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容至1000mL
（1）根据培养基的配方可知，从功能上看，该培养基属于______培养基，理由是____________。
（2）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行______处理。采用平板划线法分离土壤的细菌，操作时，接种环通过______灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的原因是______。
（3）某同学尝试进行接种操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图所示。该同学的接种方法是______；推测该同学接种时可能的操作失误是______。
（4）为使得到的可高效利用淀粉的菌种（目的菌）能快速增加，需将目的菌接种到液体培养基中进行振荡培养。振荡培养能提高培养液中______的含量。
21（12分）．图1为利用苹果制备果汁、果酒、果醋的流程图。
（1）苹果汁的制作中可利用果胶酶提高出汁率，果胶酶可以从黑曲霉、______等微生物中获得。利用苹果酒制作苹果醋所需的微生物是______。
（2）酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为______而又有酶活性的制剂。图2是澄清苹果汁生产实验示意图，下列相关叙述中，正确的是______。
A．实验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用
B．为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌
C．通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行
D．固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前需重新装填反应柱
（3）图中①过程为获得酒精含量和糖含量较高的苹果酒，需向果汁中添加______。
（4）由图中①转变为②，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是______。
22（10分）．酶是细胞合成的生物催化剂。请回答下列有关酶的应用的问题：
(1)在制作果汁时，为提高出汁率并使果汁变澄清，要使用果胶酶。该酶最常从________中提取用于工业生产。该酶作用后的产物是___________。在进行酶处理之前，需要对水果进行_________处理。
(2)酶的活性受温度和pH的影响，探索温度对淀粉酶活性的影响实验，需要进行如下步骤：
①取3支试管，各注入2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C；
②再取3支试管，各注入lml淀粉酶溶液并分别编号a、b、c；
③向A、B、C试管各滴1滴碘液；
④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min；
⑤将对应混合的3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min；⑥观察实验现象。最合理的操作顺序是：_____。
A．①→②→③→④→⑤→⑥ B．①→②→④→⑤→③→⑥
C．①→④→②→③→⑤→⑥ D．①→②→⑤→④→③→⑥
(3)加酶洗衣粉中包裹酶是水溶性的特殊化学物质，若存放时间过长会导致_________。
23（8分）．如图是某同学设计的茉莉油提取实验。图1是流程，图2是提取的实验装置，请回答：
(1)该同学提取茉莉油的方法是________________。采摘原料应在茉莉油含量较高的________________(填“花开的盛期”或“花开的晚期”)采收。
(2)图1中B过程表示________________，通常应向油水混合物中加入___________促进B过程的进行，要完成图1中C过程需要向提取液中加入____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有_____________。
(3)蒸馏完毕，应先________________，然后停止________________，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反。
魏县第六中学2020-20201学年高二年级第二学期
期中考试生物参考答案
1．B【详解】
果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；
醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；
泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，C错误；
亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误。
2．A【详解】
A. 先去除枝梗再冲洗葡萄，会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会，冲洗多次会使附着的酵母菌大量减少，A正确；
B. 发酵瓶先用温水清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一，B错误；
C. 榨汁机温水进行清洗并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，C错误；
D. 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开，可以防止发酵液被污染，D错误。
3．A【详解】
A. 制作果酒利用的原理是酵母菌在无氧环境中利用葡萄糖发酵产生酒精和二氧化碳，所以要加入适量的酵母菌，A正确；
B. 酵母菌在无氧环境中才会产生酒精，所以要关紧阀a和b，偶尔打开阀b以释放CO2，B错误；
C. 酵母菌在产生酒精的同时还要产生二氧化碳，所以偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳，C错误；
D. 果酒制作适宜温度是18-25℃，4℃的环境不利于酵母菌进行发酵，D错误。
4．B【详解】
A、微生物生长繁殖需要氮源，氮源物质为该微生物提供必要的氮素，A正确；
B、该碳源是二氧化碳，属于无机物，不能作为微生物的能源物质，B错误；
C、无机盐是微生物生长繁殖不可缺少的营养物质，C正确；
D、生命活动离不开水，水是该微生物的营养要素之一，D正确。
5．B【详解】
A、将微生物接种到固体培养基中的方法通常为平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；
B、稀释涂布平板法接种可以形成均匀分布的单菌落，所以常用来进行微生物的计数，平板划线法常用来筛选分离微生物，B错误；
C、两种接种方法在培养基中都能形成单个菌落，C正确；
D、为防止杂菌污染，接种用具都需进行严格灭菌，D正确。
故选B。
6．B【详解】
用平板划线法接种微生物时，每次划线前后都要对接种环进行灭菌，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内静止培养，不需要在摇床上培养，C错误；为防止空气中杂菌污染培养物，观察菌落时，不能打开培养皿的盖子，D错误。
7．D【详解】
A、根据以上分析已知，该实验的自变量是pH，A正确；
B、温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等属于该实验的无关变量，无关变量应保持相同且适宜，B正确；
C、可通过测定滤出果汁体积来判断果胶酶最适pH，C正确；
D、pH值过低时，酶的空间结构改变，会导致其变性失活，D错误。
故选D。
8．A【详解】
酱油的主要成分是谷氨酸钠及氯离子、钠离子，只能起到调味作用，不能补充能量，①错误；饮用高浓度果汁饮料后，可使体内细胞外液的渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器，进而引起大脑皮层的渴感中枢兴奋，产生渴感，②错误；加酶洗衣粉主要含有脂肪酶、蛋白酶，能有效去除奶渍、血渍等污渍，让家庭主妇的洗衣烦恼一扫光，③正确；某嫩肉粉内含蛋白酶，可对肉中蛋白质进行部分水解，使肉制品嫩而不韧、味美鲜香，④正确。
故选A。
9．D【详解】
加酶洗衣粉中含有蛋白酶，蛋白酶会水解蛋白质，因此蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤，①正确；温度会影响酶的活性，酶在高温下会失活，因此加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下，②正确；酶的化学本质是蛋白质，蛋白质存放时间过久会被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期，③正确；碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触，④正确。
故选D。
10．C【详解】
A、电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离，A正确；
B、凝胶的种类较多，但每种凝胶内部有许多贯穿的通道，其直径大小与被分离的物质分子的大小有相应关系，应允许较小的分子通过，而较大的分子不能通过，B正确；
C、凝胶色谱法是根据不同蛋白质分子量的大小与直径而分离蛋白质的，分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢，C错误；
D、使用凝胶色谱法和电泳都需要用缓冲溶液，维持pH的稳定，从而维持血红蛋白的结构，D正确。
11．C【详解】
A. 蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；
B. 压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；
C. 若植物有效成分易水解，不应采用水蒸气蒸馏法，C错误；
D. 提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开，提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来，D正确。
12．A【详解】
A.、提取橘皮精油时，将干燥橘皮用石灰水浸泡可以提高出油率需要，A正确；
B、在提取玫瑰精油的过程中，缩短蒸馏时间会降低为品质精油的品质，B错误；
C、提取橘皮精油不用氯化钠，提取玫瑰精油要用氯化钠将油和水分开，C错误；
D、以胡萝卜为材料，用有机溶剂加热萃取后过滤，得到萃取液，再使用水蒸气蒸馏装置，使萃取剂挥发，得到纯净的 β—胡萝卜素，D错误。
故选A。
13．A【详解】
A. 根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，A正确；
B. 萃取法提取有效成分时，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，B错误；
C. 柑橘、柠檬等易焦糊的原料往往适宜用压榨法提取，C错误；
D. 薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得，D错误。
14．AC【解析】
醋酸菌发酵的适宜温度较高为30～35°C，A项正确；酿酒过程中应定时放气，避免无氧呼吸受抑制，B项错误；果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小，C项正确；腐乳制作过程中加入料酒抑制微生物（包括毛霉）生长，D项错误。
15．BCD【详解】
A. 牛肉膏蛋白胨培养基应先调pH再经高压蒸汽灭菌，A错误；
B. 蛋白胨可为大肠杆菌的生长提供氮源、碳源和维生素等营养，B正确；
C. 倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，防止冷凝水滴在培养基表面造成污染，C项正确；
D. 因为两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，D正确。
16．BCD【详解】
加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异，A正确；
洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解，这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；
加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜，50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；
加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会导致其中酶的活性降低，D错误。
17．AB【详解】
A、微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；
B、用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；
C、为避免外源DNA等因素的污染，PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；
D、用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。
故选AB。
18．AB【解析】
试题分析：纤维素酶能催化纤维素分解，而纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，图示显示，提油率随着加酶量和酶解时间的递增而增加，所以纤维素酶通过破坏山桐子细胞的细胞壁提高提油率，A项正确；该实验的自变量是加酶量和酶解时间，因变量是提油率，实验温度属于无关变量，无关变量应控制相同且适宜，所以该研究中需要将实验温度控制在纤维素酶催化的适宜温度，B项正确；图1实验显示，当加酶量大于2.0%时，提油率不再随着加酶量的递增而增加，有可能受到原料的量等因素的限制，因此如果将加酶量提高到3.0%，提油率不一定下降，C项错误；依图示显示的信息，无法得出提取山桐子油的最佳条件，D项错误。
（1）醋酸发酵
酒精发酵 酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳 酸性重铬酸钾溶液
起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，灭活会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行
通入氧气、提高温度 醋酸菌是好氧细菌，只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动 醋酸菌的最适生长温度是30～35℃（后两空顺序可颠倒）
【详解】
（1）果酒和果醋制作的实验流程是：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→醋酸。
（2）酒精发酵利用酵母菌的无氧呼吸，因此图2装置中的充气口在酒精发酵关闭；酵母菌进行呼吸产生二氧化碳，因此排气口在该过程中应不时开放，目的是用来排除酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳；酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精。
（3）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行，因此葡萄不能进行灭菌处理。
（4）参与果酒制作的微生物是酵母菌，果酒发酵是在无氧环境中进行的，其适宜温度是18～25℃；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，果醋制作是在有氧环境中进行的，其适宜温度是30～35℃，因此利用图2装置进行发酵，由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是通入氧气、提高温度，主要原因是醋酸菌是好氧细菌，只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动，醋酸菌的最适生长温度是30～35℃。
【点睛】
本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题。
20（1）．选择 以淀粉为唯一碳源的固体培养基
（梯度）稀释 灼烧 末端的菌体浓度比前端的低
稀释涂布平板法 涂布不均匀
溶解氧
【分析】
常用的两种微生物接种方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】
（1）该培养基是以淀粉为唯一碳源的固体培养基，能够用于筛选高效利用淀粉的菌种，从功能上看，该培养基属于选择培养基。
（2）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行稀释处理。接种环通过灼烧灭菌。用平板划线法纯化某菌株时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是将聚集的菌体逐渐分离以便得到单一的菌落。
（3）由图可知，该同学的接种方法是稀释涂布平板法；图中菌落分布不均匀，由此推测该同学接种时可能的操作失误是涂布不均匀。
（4）振荡培养能提高培养液中溶解氧的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率，使菌种生长速度加快。
21．（1）苹果青霉 醋化醋杆菌
（2） 不溶性于水 C
（3） 蔗糖
（4） 通入无菌空气
【分析】
图1表示制作果酒、果醋的流程图，参与果酒制作的微生物是酵母菌，发酵的最佳温度是在18℃～25℃；参与果醋制作的微生物是醋化醋杆菌，醋化醋杆菌生长的最佳温度是在30℃～35℃，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋化醋杆菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋化醋杆菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。图2中将果胶酶固定化，制备澄清果汁，固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成仍具有酶活性的酶复合物，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。
【详解】
（1）果胶酶可以从黑曲霉、苹果青霉等微生物中获得。利用苹果酒制作苹果醋所需的微生物是醋化醋杆菌。
（2）酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为不溶性于水而又有酶活性的制剂。图2是澄清苹果汁生产实验示意图，实验中所用的固定化果胶酶吸附后可重复使用，但酶活性也受影响，不能永久利用；固定化细胞是活细胞，图示装置制作完毕后瞬间高温灭菌会将细胞杀死；通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行；综上所述，C正确。
（3）图1中①过程为获得高纯度、糖含量高的苹果酒，需向果汁中添加蔗糖。
（4）图1中①为制备果酒过程，②为制备果醋过程，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是通入无菌空气，因为醋化醋杆菌是好氧性细菌。
22．（1）霉菌 半乳糖醛酸 粉碎灭菌 （2） B （3） 酶的活性降低
【分析】
果胶会影响出汁率，还会使得果汁浑浊，果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层，使得榨取果汁更容易，而且使得果汁变得澄清。实验设计要遵循对照原则和单一变量原则。探索温度对酶活性影响的实验中，单一变量是温度。实验过程中至少要设计3个温度值，需先将酶和底物调到相应的温度，然后再混合，顺序不能颠倒。加酶洗衣粉中包裹的酶，若存放时间过长会导致酶的活性降低。
【详解】
(1)在制作果汁时，为提高出汁率并使果汁变澄清，要使用果胶酶。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂之一，故该酶最常从霉菌中提取用于工业生产。果胶酶可以把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。在进行酶处理之前，需要对水果进行粉碎灭菌处理。
（2）探索温度对酶活性影响的实验中，单一变量是温度。实验过程中至少要设计3个温度值，需先将酶和底物调到相应的温度，然后再混合，顺序不能颠倒，最后鉴定和观察，所以操作步骤为：①取3支试管，各注入2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C；②再取3支试管，各注入lml淀粉酶溶液并分别编号a、b、c；④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min；⑤将对应混合的3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min；③向A、B、C试管各滴1滴碘液；⑥观察实验现象。故最合理的操作顺序是：①→②→④→⑤→③→⑥。
（3）加酶洗衣粉中包裹酶是水溶性的特殊化学物质，是基因工程的产物，是微生物合成的一类蛋白质，若存放时间过长会导致酶的活性降低。
23．（1）水蒸气蒸馏法 花开的盛期
（2） 分离油层 NaCl 无水Na2SO4 一定的水分
（3）撤去酒精灯 供水
【分析】
1、植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
2、茉莉油与玫瑰油的性质相似，在提取在原理和程序上具有相似性，结合以上对玫瑰油的提取过程的分析，图甲中提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为分离油层的过程，此过程常需要用到的仪器是分液漏斗，题干提取茉莉油的实验流程中的C物质是无水硫酸钠，加无水硫酸钠的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的纯度；茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉油是否像玫瑰油一样具有较强的挥发性，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现原料焦糊和有效成分部分部分水解等问题。
【详解】
（1）茉莉油与玫瑰油的性质相似，由图甲可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。
（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCL增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水NaSO4，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。
（3）蒸馏完毕，应先撤出酒精灯，然后停止供水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反。