中小学教育资源及组卷应用平台
营养午餐教学设计
课题 第3课时 单元 第八单元 学科 数学 年级 四年级
学习目标 1.了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。2.会用专家的建议分析午餐菜肴的营养成分，并会设计调配科学、合理的午餐。3.养成良好的饮食习惯。
重点 学会设计调配科学、合理的午餐。
难点 知道吃好午餐的重要性，养成良好的饮食习惯。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 情境导入：师：同学们，午餐时间快到了，来看一看老师给大家准备了哪些好吃的吧！（出示菜肴图片）师：欣赏着这些精美菜肴图片，请说说你的心情？师：你平时最喜欢吃什么菜？平时喜欢吃肉类还是蔬菜？师：请你粗略评价下自己平时的午餐吃的是否科学、合理。师出示菜的热量、脂肪和蛋白质含量表格。师：这些菜你最喜欢吃哪些，里面的热量、脂肪和蛋白质是什么意思？我们又该如何搭配午餐。师生互动后教师依次讲解热量、脂肪和蛋白质的含义。师:我们一起来看看营养专家的建议（出示：10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克) 学生观察图片，大胆表达自己的想法。 情境导入激发学生的兴趣，鼓励学生大胆表达，根据科学的营养搭配初步评价自己的午餐是否合理。
讲授新课 一、合作探究师：学校二食堂今天新推出了几个午餐套餐，请同学们根据专家的建议讨论今日食堂菜谱是否合理？合作要求：1.以小组为单位进行检验（可以估算、笔算、也可以用计算器计算。合作时，要做好分工：一人担任记录员、一人担任汇报员，另外两人检验） 。2.在小组里交流：先看看这几道菜分别有什么特点？ 再对照检验的结果，说说你有什么发现？师：时间到，请哪位小组代表来说一说你们小组的讨论结果。师：同学们讨论的真正确，通过讨论我们知道了A套餐搭配是合理的，B、C套餐存在一些问。二、课堂练习师：根据下面食物营养含量表和专家建议进行搭配操作要求：先独立思考配菜，然后以小组为单位讨论、交流、检验、修改，通过举手表决的方式确定出本组最满意的方案。最后，汇报员将全组都喜欢的最优方案填在黑板上的表格中。师：请小组代表上来写上你们的讨论结果。教师根据学生操作的实际情况请学生绘制复式条形统计图，以及算出哪一种搭配蛋白质最多。拓展延伸教师出示PPT胖的人和瘦的人对比图。师：了解一下班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，你有什么好的建议？教师小结：胖的人是由于脂肪过多，而瘦的人是因为热量和脂肪摄入过少，他们需要合理的搭配自己的饮食。出示课件（影响少儿健康的十大垃圾食品）加强学生对饮食健康的认识。 小组合作，检验菜谱的合理性，再通过实际操作掌握科学设计食谱的方法。 通过小组合作，锻炼学生的合作精神，培养学生发现问题和解决问题的能力。
课堂小结 师：这节课你有什么收获？请1-2位同学说一说师生总结：在饮食方面，我们不偏食、不挑食。少吃垃圾食品，注意食物的搭配，要讲究营养均衡，吃出健康。 学生回顾课堂知识并总结。 引导学生对整堂课的知识进行回顾和梳理，教师进行针对性的补充。
课后练习 实践作业：师：请同学们课后调查家中午餐的菜谱，评价午餐的安排是否科学合理，并向父母提出你的建议。师:下课，同学们再见！ 课后完成作业。 加深对课堂知识的巩固复习。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共28张PPT)
营养午餐
人教版 四年级下
新知导入
午餐时间到啦！
今天的午餐吃什么？
菜
肴
猪肉粉条
1
炸鸡排
2
土豆炖牛肉
3
辣子鸡丁
4
5
红烧鱼块
6
鸡蛋西红柿
香菜冬瓜
7
家常豆腐
8
香菇油菜
9
韭菜豆芽
10
新知导入
新知导入
欣赏着这些精美菜肴图片，请说说你的心情？
你平时最喜欢吃什么菜？平时喜欢吃肉类还是蔬菜？
请你粗略评价下自己平时的午餐吃的是否科学、合理。
新知讲解
每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表。
3
7
13
1
16
12
7
11
20
6
蛋白质/克
7
11
16
12
15
17
18
23
19
25
脂肪/克
497
911
1020
564
899
1338
1033
1095
1254
2462
热量/千焦
韭菜豆芽
10
香菇油菜
9
家常豆腐
8
香菜冬瓜
7
鸡蛋西红柿
6
红烧鱼块
5
辣子鸡丁
4
土豆炖牛肉
3
炸鸡排
2
猪肉粉条
1
菜 名
编号
热量正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要消耗能量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。
新知导入
脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。当摄入的热量过多，长期超过人体活动所消耗的能量时，多余的热量将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内。
新知导入
蛋白质能使我们具有抵抗力，少生病。是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。单位为克。
新知导入
十岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
新知导入
≧ 读作大于或等于
≦ 读作小于或等于
热量（不低于）≧2296千焦
脂肪（不超过）≦50千克
新知导入
合作探究
合作探究
合作要求：
1.以小组为单位进行检验（可以估算、笔算、也可以用计算器计算。合作时，要做好分工：一人担任记录员、一人担任汇报员，另外两人检验） 。
2.在小组里交流：先看看这几道菜分别有什么特点？ 再对照检验的结果，说说你有什么发现？
请根据专家的建议讨论今日食堂菜谱是否合理？
A
炸鸡排
1254千焦 19克
鸡蛋西红柿
899千焦
15克
香菇油菜
911千焦
11克
B
韭菜豆芽
497千焦 7克
家常豆腐
1020千焦
16克
香菜冬瓜
564千焦
12克
C
辣子鸡丁
1033千焦
18克
土豆炖牛肉
1095千焦
23克
猪肉粉条
2462千焦 25克
合作探究
A热量：1254+899+911=3064千焦 脂肪：19+15+11=45克
B热量：497+1020+564 =2081千焦 脂肪：7+16+12=35克
C热量：1033+1095+2462=4590 千焦 脂肪：18+23+25=66克
根据热量（不低于）≧2296千焦，脂肪（不超过）≦50千克，
A食谱合理，B、C食谱设计不合理
合作探究
课堂练习
我是小小营养师
小组合作，实践操作
根据下面食物营养含量表先独立思考配菜，然后以小组为单位讨论、交流、检验、修改，
通过举手表决的方式确定出本组最满意的方案。
最后，汇报员将全组都喜欢的最优方案填在黑板上的表格中。
3
7
13
1
16
12
7
11
20
6
蛋白质/克
7
11
16
12
15
17
18
23
19
25
脂肪/克
497
911
1020
564
899
1338
1033
1095
1254
2462
热量/千焦
韭菜豆芽
10
香菇油菜
9
家常豆腐
8
香菜冬瓜
7
鸡蛋西红柿
6
红烧鱼块
5
辣子鸡丁
4
土豆炖牛肉
3
炸鸡排
2
猪肉粉条
1
菜 名
编号
每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表。
课堂练习
在全班搭配出的所有方案中，选出6种喜欢的方案。
方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数
1 1-5-9 30 17 13
2 1-7-9 27 15 12
3 1-6-8 25 15 10
4 3-7-8 20 10 10
5 2-7-8 18 7 11
6 2-4-8 15 9 6
课堂练习
全班同学最喜爱的6种搭配方案统计图
人数
方案
1-5-9
1-7-9
1
2-7-8
1-6-8
3
3-7-8
4
2
5
2-4-8
6
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
女生人数
男生人数
（1）根据上面的统计图，你能绘制出复式条形统计图吗？
（2）哪一种搭配所含的蛋白质最多？
答：2-7-8搭配的蛋白质含量最多。
拓展延伸
拓展延伸
了解一下班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
拓展延伸
拓展延伸
影响少儿健康的十大垃圾食品
油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物 。
课堂总结
课堂总结
1.在饮食方面，我们不偏食、不挑食，要讲究营养均衡，吃出健康。
2.10岁左右的儿童每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，
脂肪应不超过50克，午餐要合理搭配。
3.我们正在身体发育阶段，应该少吃垃圾食品，让自己拥
有一个强壮的身体
作业布置
作业：
调查家中午餐的菜谱，评价午餐的安排是否科学合理，并向父母提出你的建议。
作业布置
谢谢观看
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
