2020-2021学年人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 -课件（共37张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 -课件（共37张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 5.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-05-25 08:10:42 | ||
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文档简介
昨天你吃了什么？
民以食为天
食物中有哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
人为什么要吃饭呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
主问题一：人体需要哪些营养物质？分别有什么作用？
5分钟时间，自主阅读教材18～20页内容，阅读过程中用黑笔标出关键词，红笔标出疑问，并解决以下问题：
1.食物中含有哪些营养物质？
2.糖类有什么作用，哪些食物中含糖类较多？
3.脂肪有什么作用，哪些食物中含脂肪较多？
3.蛋白质有什么作用，哪些食物中含蛋白质较多？
1.这些食物中含有哪些营养物质？
哪些是有机物？哪些是无机物？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素
水、无机盐
有机物
无机物
2.不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
答案：不同。
3.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
4.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
糖类--提供人体生命活动所需的能量。
哪些物质属于糖类呢？
1.日常食用的蔗糖；
2.粮食中的淀粉；
3.植物体中的纤维素；
4.人体中的葡萄糖；
……
病人不能正常进食时怎么办？
往往需要静脉注射葡萄糖。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，并可直接提供能量。人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
糖类
5.脂肪的食物来源及作用？
脂肪--贮存在人体内重要的备用能源物质。
哪些食物含有较多的脂肪呢？
1. 动物性来源：
肥肉、猪油、鱼肝油、骨髓等。
2. 植物性来源：
芝麻、葵花子、核桃、松籽、黄豆等。
生病几天吃不下食物，身体为什么会明显的消瘦呢？
脂肪消耗多补充少
（3）缺乏时的症状：瘦弱。?
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
脂肪
6. 蛋白质的食物来源及作用？
蛋白质--建造和修复身体的重要原料
哪些食物含有较多的蛋白质呢？
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开-----蛋白质
蛋白质的主要来源于
------肉、蛋、奶、和豆类食品等。
（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
（2）功能：组成人体的结构物质,促进人的生长发育；受损细胞的修复和更新；为人体生命活动提供能量。
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质
---都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
提供能量的侧重点：
1.糖类是主要的能源物质；
2.脂肪是重要的备用能源物质；
3.蛋白质是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新所需的物质；
提供能量的顺序：
糖类→脂肪→蛋白质
{69CF1AB2-1976-4502-BF36-3FF5EA218861}营养物质
主要作用
主要食物来源
相同点
不同点
糖类
脂肪
蛋白质
都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量
主要的供能物质
备用的能源物质
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
禾谷类、甘薯、马铃薯及各种糖
花生、大豆、植物油、肥油
豆类、牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼
小小医生
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。
2、小明不慎掉入山洞，几天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
主问题二：人体需要哪些营养物质？分别有什么作用？
3分钟时间，自主阅读教材20～21页“探究——测定某种食物中的能量” 内容，阅读过程中用黑笔标出关键词，红笔标出疑问，并解决以下问题：
1.食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
2.能不能通过实验测定呢？
3.该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。
2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
测定某种食物中的能量
1. 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
提出问题
作出假设
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
不同的
4.温度计的作用是__________；目的是__________________________________________, 每克食物放出的热能是___________。
食物燃烧放出的热能
测量水温
根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能
(4.2×t)/m
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
注意事项
燃烧的花生米
①取一只试管（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在架子上。
②在试管里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到试管底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
（3）制定计划
（4）得出结论：
种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（℃）
燃烧后的水温（℃）
测定出的热量（焦）
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
讨论
科学方法
设置重复组
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
……
主问题三：人体需要哪些营养物质？分别有什么作用？
1.水有什么重要作用？
2.人体缺少含钙、磷、铁、碘、锌等无机盐分别有什么症状？食物来源有哪些？
3.人体缺少各类维生素，分别会有什么症状？食物来源有哪些？
5分钟时间，自主阅读教材22～24页内容，阅读过程中用黑笔标出关键词，红笔标出疑问，并解决以下问题：
水
（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。?
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。?
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
{E8B1032C-EA38-4F05-BA0D-38AFFFC7BED3}无机盐种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙无机盐
儿童缺钙易患 (鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患 。
含磷无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁无机盐
(乏力、头晕等)
含碘无机盐
，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
海带、紫菜、虾、海盐等
维生素
不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
{BC89EF96-8CEA-46FF-86C4-4CE0E7609802}名称
主要生理功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥，夜盲症、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
牛肉、动物的肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
黄瓜、西红柿、橘子等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏，蛋等
膳食纤维
1.什么叫膳食纤维？
2.膳食纤维存在于哪些食物中？
3.多吃膳食纤维的好处是什么？
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。
大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
膳食纤维中营养含量较少，不易消化吸收，但它能够促进肠道蠕动，润肠通便，排出体内毒素，能够对肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、痛风、美容等起到一定的预防和治疗作用。
小小医生
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
病例二：小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
病例三：张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
为骨质疏松症，缺维生素D。晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄。
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类：人体最主要的能源物质
维生素：维持人体的正常生命活动
水：细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐：构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪：人体内的储备能源物质，维持体温恒定
能源物质
（微量）
课堂小结
随堂练习
2.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
1.牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类
C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
C
C
3.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
B
4.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
D
5.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
6.小明的血液检验报告单上的结论是贫血，他除应多食用含蛋白质丰富的食物外，还应多食用（ ）
A.含铁多的食物 B.含磷多的食物
C.含碘多的食物 D.含钙多的食物
A
A
8.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
7.人体主要的供能物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
B
C
9.维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
B
谢谢观看
民以食为天
食物中有哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
人为什么要吃饭呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
主问题一：人体需要哪些营养物质？分别有什么作用？
5分钟时间，自主阅读教材18～20页内容，阅读过程中用黑笔标出关键词，红笔标出疑问，并解决以下问题：
1.食物中含有哪些营养物质？
2.糖类有什么作用，哪些食物中含糖类较多？
3.脂肪有什么作用，哪些食物中含脂肪较多？
3.蛋白质有什么作用，哪些食物中含蛋白质较多？
1.这些食物中含有哪些营养物质？
哪些是有机物？哪些是无机物？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素
水、无机盐
有机物
无机物
2.不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
答案：不同。
3.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
4.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
糖类--提供人体生命活动所需的能量。
哪些物质属于糖类呢？
1.日常食用的蔗糖；
2.粮食中的淀粉；
3.植物体中的纤维素；
4.人体中的葡萄糖；
……
病人不能正常进食时怎么办？
往往需要静脉注射葡萄糖。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，并可直接提供能量。人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
糖类
5.脂肪的食物来源及作用？
脂肪--贮存在人体内重要的备用能源物质。
哪些食物含有较多的脂肪呢？
1. 动物性来源：
肥肉、猪油、鱼肝油、骨髓等。
2. 植物性来源：
芝麻、葵花子、核桃、松籽、黄豆等。
生病几天吃不下食物，身体为什么会明显的消瘦呢？
脂肪消耗多补充少
（3）缺乏时的症状：瘦弱。?
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
脂肪
6. 蛋白质的食物来源及作用？
蛋白质--建造和修复身体的重要原料
哪些食物含有较多的蛋白质呢？
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开-----蛋白质
蛋白质的主要来源于
------肉、蛋、奶、和豆类食品等。
（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
（2）功能：组成人体的结构物质,促进人的生长发育；受损细胞的修复和更新；为人体生命活动提供能量。
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质
---都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
提供能量的侧重点：
1.糖类是主要的能源物质；
2.脂肪是重要的备用能源物质；
3.蛋白质是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新所需的物质；
提供能量的顺序：
糖类→脂肪→蛋白质
{69CF1AB2-1976-4502-BF36-3FF5EA218861}营养物质
主要作用
主要食物来源
相同点
不同点
糖类
脂肪
蛋白质
都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量
主要的供能物质
备用的能源物质
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
禾谷类、甘薯、马铃薯及各种糖
花生、大豆、植物油、肥油
豆类、牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼
小小医生
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。
2、小明不慎掉入山洞，几天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
主问题二：人体需要哪些营养物质？分别有什么作用？
3分钟时间，自主阅读教材20～21页“探究——测定某种食物中的能量” 内容，阅读过程中用黑笔标出关键词，红笔标出疑问，并解决以下问题：
1.食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
2.能不能通过实验测定呢？
3.该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。
2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
测定某种食物中的能量
1. 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
提出问题
作出假设
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
不同的
4.温度计的作用是__________；目的是__________________________________________, 每克食物放出的热能是___________。
食物燃烧放出的热能
测量水温
根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能
(4.2×t)/m
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
注意事项
燃烧的花生米
①取一只试管（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在架子上。
②在试管里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到试管底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
（3）制定计划
（4）得出结论：
种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（℃）
燃烧后的水温（℃）
测定出的热量（焦）
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
讨论
科学方法
设置重复组
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
……
主问题三：人体需要哪些营养物质？分别有什么作用？
1.水有什么重要作用？
2.人体缺少含钙、磷、铁、碘、锌等无机盐分别有什么症状？食物来源有哪些？
3.人体缺少各类维生素，分别会有什么症状？食物来源有哪些？
5分钟时间，自主阅读教材22～24页内容，阅读过程中用黑笔标出关键词，红笔标出疑问，并解决以下问题：
水
（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。?
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。?
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
{E8B1032C-EA38-4F05-BA0D-38AFFFC7BED3}无机盐种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙无机盐
儿童缺钙易患 (鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患 。
含磷无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁无机盐
(乏力、头晕等)
含碘无机盐
，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
海带、紫菜、虾、海盐等
维生素
不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
{BC89EF96-8CEA-46FF-86C4-4CE0E7609802}名称
主要生理功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥，夜盲症、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
牛肉、动物的肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
黄瓜、西红柿、橘子等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏，蛋等
膳食纤维
1.什么叫膳食纤维？
2.膳食纤维存在于哪些食物中？
3.多吃膳食纤维的好处是什么？
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。
大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
膳食纤维中营养含量较少，不易消化吸收，但它能够促进肠道蠕动，润肠通便，排出体内毒素，能够对肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、痛风、美容等起到一定的预防和治疗作用。
小小医生
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
病例二：小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
病例三：张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
为骨质疏松症，缺维生素D。晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄。
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类：人体最主要的能源物质
维生素：维持人体的正常生命活动
水：细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐：构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪：人体内的储备能源物质，维持体温恒定
能源物质
（微量）
课堂小结
随堂练习
2.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
1.牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类
C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
C
C
3.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
B
4.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
D
5.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
6.小明的血液检验报告单上的结论是贫血，他除应多食用含蛋白质丰富的食物外，还应多食用（ ）
A.含铁多的食物 B.含磷多的食物
C.含碘多的食物 D.含钙多的食物
A
A
8.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
7.人体主要的供能物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
B
C
9.维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
B
谢谢观看