人教版初中生物七年级下册第四单元第二章第3节合理营养与食品安全课件（共29张ppt）
文档属性
| 名称 | 人教版初中生物七年级下册第四单元第二章第3节合理营养与食品安全课件（共29张ppt） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 5.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-05-26 08:07:20 | ||
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文档简介
(共29张PPT)
第三节合理营养与食品安全
蛋白质
作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，为人体的生理活动提供能量
来源：瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋和谷类等食物
糖类
作用：主要供能物质，是构成细胞的一种成分
来源：食糖、谷类、豆类等食物
脂肪
作用：备用的能源物质
来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类等食物
供能物质
知识链接
维生素
作用：维持人体正常的生理活动
来源：动物肝脏、鱼肝油、蔬菜等食物
水
是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理功能
无机盐
作用：含量少，作用大
来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物
非供能物质
知识链接
1．在六大类营养物质中，既是组成细胞的主要有机物，又能够为生命活动提供能量的有
、
、和
三类。其中，
是作为一般的备用能源贮存在人体内；
是主要的供能物质，所以每天摄入量最多。儿童、青少年以及伤病员应该多吃一些含
比较丰富的奶、蛋、鱼、肉。
2．关于无机盐：人体内无机盐的含量并不多，但作用却很大，比如：
（1）缺少含
的无机盐可能会患上贫血症；
（2）缺少含
的无机盐可能影响骨骼的发育；
（3）缺少含
的无机盐可能导致人群中出现地方性甲状腺肿。
3．关于维生素：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
（1）患夜盲症的人应该多吃胡萝卜等食物，因这些食物含
比较多。
（2）患神经炎和脚气病的人应该多吃粗粮，因粗粮中含
比较多。
（3）患佝偻病或骨质疏松症的人在补充含钙的无机盐的同时，还应该多补充
，因为这种维生素可以促进人体对钙质的吸收。
4.患坏血病的人应该多吃新鲜蔬菜和柑橘含
比较丰富的食物。
知识链接
糖类
蛋白质
脂肪
脂肪
糖类
蛋白质
铁
钙
碘
维生素A
维生素B1
维生素D
维生素C
高热量的快餐不符合合理营养的基本要求，影响健康。那么什么是合理营养？我们在日常生活中还需要注意哪些问题呢
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，其中不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
请同学们阅读课本32页，找出合理营养的概念
中国居民的“平衡膳食宝塔“
（1）营养学家将食物
分为哪五类？
谷类、果蔬类、肉蛋类、奶豆类、油脂类
中国居民“平衡膳食宝塔”
谷类食物
蔬菜和水果
奶制品、豆制品
油脂类
鱼、肉、蛋
1、所示食物的比例有什么特点？
?
2、我们的饮食应遵循什么原则
谷类最多，油类最少。
食物多样，主次分明
中国居民的“平衡膳食宝塔“
（2）一日三餐的合理能量比例大约是多少？
早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右
洋快餐不符合合理营养的基本要求，淀粉，脂肪等摄取过多，造成体内脂肪堆积，而无机盐，维生素摄取不足，影响了身体的的生长和发育。
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，其中不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
C
2.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“‘荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是
（ ）
A．烹饪精良
B．营养成分单一
C．色香味美
D．营养成分较全面
D
经常不吃早饭就去上学，会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
来不及了，
不吃早饭了！
你没吃早饭吧！
不健康的饮食习惯会带来哪些危害？
蔬菜中含有丰富的维生素和纤维素，维生素对人体是非常重要的。缺乏维生素C会造成牙龈出血等症状。
我不爱吃这些东西
牙龈怎么出血了呢？
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童、青少年应限制在6克左右。
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：饭菜多加盐，吃起来才有味道。
饮料含糖量较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝多了，也会影响正餐营养的吸收，以喝白开水为好。
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
请同学们认真想一想，自己有哪些不健康的饮食习惯？在今后的生活照我们应该怎么去做？
为爸妈设计爱心午餐
展示你们小组的作品：哪组设计的午餐食谱最合理？
小组展示成果
米饭
清蒸鲫鱼
炒豆芽
番茄炒蛋
二、食品安全
食品安全，你了解吗？
双汇瘦肉精事件
染色馒头
地沟油
“毒竹笋”
随着人民生活水平的提高，人们对于食品的需求越来越多样化，人们对某些食品缺乏了解，或者一些不法商贩为了谋利，在食品中添加一些有害的物质，因此食品安全问题逐渐地成为老百姓们关注的焦点。
你了解什么是绿色食品吗？
２.绿色食品的标志：
１.产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
生活中如何选择安全的食品
1.外包装的食品
看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
买肉时，看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；用手捏肉，感觉是否注水。
２.购买肉类食品
要挑选游动灵活、鳞甲完整、没有污物附着、颜色有光泽的，闻气味。
３.鱼类食品
看其颜色是否新鲜，是否出现腐烂痕迹
４.购买蔬菜
用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮。
6.蔬菜和水果
7.为了预防食品污染，人们还应该怎么做？
注意厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂；妥善保管好食物，以免受潮、霉变；对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
合理营养
看看我们学到了什么？
1.食品安全问题大曝光
2.生活中安全食品的选购
3.
绿色食品
1.合理营养
2.平衡膳食宝塔
3.为家长设计午餐食谱
食品安全
巩固练习
巩固练习
巩固练习
巩固练习
第三节合理营养与食品安全
蛋白质
作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，为人体的生理活动提供能量
来源：瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋和谷类等食物
糖类
作用：主要供能物质，是构成细胞的一种成分
来源：食糖、谷类、豆类等食物
脂肪
作用：备用的能源物质
来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类等食物
供能物质
知识链接
维生素
作用：维持人体正常的生理活动
来源：动物肝脏、鱼肝油、蔬菜等食物
水
是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理功能
无机盐
作用：含量少，作用大
来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物
非供能物质
知识链接
1．在六大类营养物质中，既是组成细胞的主要有机物，又能够为生命活动提供能量的有
、
、和
三类。其中，
是作为一般的备用能源贮存在人体内；
是主要的供能物质，所以每天摄入量最多。儿童、青少年以及伤病员应该多吃一些含
比较丰富的奶、蛋、鱼、肉。
2．关于无机盐：人体内无机盐的含量并不多，但作用却很大，比如：
（1）缺少含
的无机盐可能会患上贫血症；
（2）缺少含
的无机盐可能影响骨骼的发育；
（3）缺少含
的无机盐可能导致人群中出现地方性甲状腺肿。
3．关于维生素：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
（1）患夜盲症的人应该多吃胡萝卜等食物，因这些食物含
比较多。
（2）患神经炎和脚气病的人应该多吃粗粮，因粗粮中含
比较多。
（3）患佝偻病或骨质疏松症的人在补充含钙的无机盐的同时，还应该多补充
，因为这种维生素可以促进人体对钙质的吸收。
4.患坏血病的人应该多吃新鲜蔬菜和柑橘含
比较丰富的食物。
知识链接
糖类
蛋白质
脂肪
脂肪
糖类
蛋白质
铁
钙
碘
维生素A
维生素B1
维生素D
维生素C
高热量的快餐不符合合理营养的基本要求，影响健康。那么什么是合理营养？我们在日常生活中还需要注意哪些问题呢
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，其中不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
请同学们阅读课本32页，找出合理营养的概念
中国居民的“平衡膳食宝塔“
（1）营养学家将食物
分为哪五类？
谷类、果蔬类、肉蛋类、奶豆类、油脂类
中国居民“平衡膳食宝塔”
谷类食物
蔬菜和水果
奶制品、豆制品
油脂类
鱼、肉、蛋
1、所示食物的比例有什么特点？
?
2、我们的饮食应遵循什么原则
谷类最多，油类最少。
食物多样，主次分明
中国居民的“平衡膳食宝塔“
（2）一日三餐的合理能量比例大约是多少？
早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右
洋快餐不符合合理营养的基本要求，淀粉，脂肪等摄取过多，造成体内脂肪堆积，而无机盐，维生素摄取不足，影响了身体的的生长和发育。
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，其中不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
C
2.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“‘荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是
（ ）
A．烹饪精良
B．营养成分单一
C．色香味美
D．营养成分较全面
D
经常不吃早饭就去上学，会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
来不及了，
不吃早饭了！
你没吃早饭吧！
不健康的饮食习惯会带来哪些危害？
蔬菜中含有丰富的维生素和纤维素，维生素对人体是非常重要的。缺乏维生素C会造成牙龈出血等症状。
我不爱吃这些东西
牙龈怎么出血了呢？
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童、青少年应限制在6克左右。
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：饭菜多加盐，吃起来才有味道。
饮料含糖量较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝多了，也会影响正餐营养的吸收，以喝白开水为好。
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
请同学们认真想一想，自己有哪些不健康的饮食习惯？在今后的生活照我们应该怎么去做？
为爸妈设计爱心午餐
展示你们小组的作品：哪组设计的午餐食谱最合理？
小组展示成果
米饭
清蒸鲫鱼
炒豆芽
番茄炒蛋
二、食品安全
食品安全，你了解吗？
双汇瘦肉精事件
染色馒头
地沟油
“毒竹笋”
随着人民生活水平的提高，人们对于食品的需求越来越多样化，人们对某些食品缺乏了解，或者一些不法商贩为了谋利，在食品中添加一些有害的物质，因此食品安全问题逐渐地成为老百姓们关注的焦点。
你了解什么是绿色食品吗？
２.绿色食品的标志：
１.产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
生活中如何选择安全的食品
1.外包装的食品
看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
买肉时，看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；用手捏肉，感觉是否注水。
２.购买肉类食品
要挑选游动灵活、鳞甲完整、没有污物附着、颜色有光泽的，闻气味。
３.鱼类食品
看其颜色是否新鲜，是否出现腐烂痕迹
４.购买蔬菜
用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮。
6.蔬菜和水果
7.为了预防食品污染，人们还应该怎么做？
注意厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂；妥善保管好食物，以免受潮、霉变；对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
合理营养
看看我们学到了什么？
1.食品安全问题大曝光
2.生活中安全食品的选购
3.
绿色食品
1.合理营养
2.平衡膳食宝塔
3.为家长设计午餐食谱
食品安全
巩固练习
巩固练习
巩固练习
巩固练习