2020--2021学年人教版七年级下册 2.1食物的营养物质 课件 （共41张PPT）

(共41张PPT)
第一章
人的生活需要营养
第一节
食物的营养成分
第三单元
生物圈中的人
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。（重点）
2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。（重点）
3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。（难点）
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
【探究主题一】食物的营养成分
六大营养物质
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
有机物
无机物
糖类
脂肪
蛋白质
结合课本第4页相关内容，探究三大营养物质的来源及其作用。
【探究主题
二】
谷类、根茎类等。
来源：
糖类
来源：
糖类
组成成分：
绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
谷类、根茎类等。
谷类、根茎类等。
来源：
糖类
组成成分：
绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
①组织细胞的构成物质
②最重要的供能物质（最快供能）
作用：
豆类、坚果类等。
来源：
脂肪
豆类、坚果类等。
来源：
脂肪
组成成分：
分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
豆类、坚果类等。
来源：
脂肪
组成成分：
分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：
①组织细胞的构成物质
②储备能源物质（储存在皮下）
来源：
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
来源：
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
组成成分：
由氨基酸组成（20种）。
来源：
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
组成成分：
由氨基酸组成（20种）。
作用：
①构成组织细胞的基本物质。
②生长发育、组织更新的物质基础。
③为生命活动提供能量
来
源
类
型
组
成
功
能
糖
类
脂
肪
蛋白质
谷类、根茎类
淀粉、麦芽糖、葡萄糖
最重要供能物质
豆类、坚果类
动物脂肪、植物脂肪
甘油、脂肪酸
储备能源物质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
氨基酸
构成组织细胞的基本物质
构成组织细胞、为生命活动提供能量
葡萄糖
下列几组物质中，即是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　　）
A．糖类、脂肪、维生素
B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．蛋白质、水、无机盐
C
自我检测
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者经常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种病很快就不治而愈了。
水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快痊愈了。
柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
【探究主题
三】
维生素
原理
苹果、橘子、圆辣椒
实施计划：圆辣椒、橘子、苹果
实验次数
1
2
3
高锰酸钾溶液
2毫升
2毫升
2毫升
果蔬汁种类
圆辣椒汁
橘子汁
苹果汁
所需汁液滴数
6
10
31
得出结论：
维生素C含量最高，
次之，
最低
（所需汁液的滴数越少，说明维生素C的含量越
）
圆辣椒汁
橘子汁
苹果汁
高
表达交流：
实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
是否用同一滴管滴果蔬汁；使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分；果蔬汁是否新鲜；是否边滴加边震荡，褪色后立即停止滴加等
主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，
________。
维生素A
夜盲症、干眼症
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，成长迟缓
。
脚气病
神经炎
维生素B1
肾脏
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强
抵抗力。
缺乏症：
，抵抗力下降。
维生素C
坏血病
主要功能：
促进
的吸收和
______发育。
缺乏症：儿童得______
病、成人得_________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、脚气病；消化不良、食欲不振、生长迟缓
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包、牛肉、肾脏
维生素C（抗坏血酸）
坏血病；抵抗力下降
新鲜的水果、蔬菜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
鱼肝油、肝脏、蛋类
既不构成细胞结构，也不提供能量
夜盲A
脚气B1
坏血C
佝偻D
我来当小医生
场景一：
病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？
医生：来让我看看
通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，而且傍晚看不清东西，这是典型的
症，是由于缺乏
所致，吃
等食物可以改善。
场景二：
病人：近几天，我足趾缝里糜烂脱落，而且瘙痒难忍。听别人说是缺少维生素B1引起的，真的是这样吗？
医生：？
夜盲
维生素A
鱼肝油、动物肝脏、玉米
水占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％。
如果一个人的失水量达到体内总水量的20％以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。
【探究主题
四】
水和无机盐
水是细胞的主要成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。
水和无机盐：参与构成细胞，但不提供能量
作用
缺乏时症状
食物来源
钙
构成牙齿和骨骼的重要成分
儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松
虾、蛋黄、牛奶等
铁
血红蛋白的组成成分
贫血
黑木耳、豆类、粗粮等
碘
合成甲状腺激素的原料
地方性甲状腺肿
海带、紫菜、碘盐等
无机盐的作用
“第七营养素”——膳食纤维
膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具
有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进肠胃的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管的健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六大营养成分之后，称之为“第七营养素”。
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
A、B1、C、D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
当堂检测
1、构成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（?
?
）
A.蛋白质和水
B.
蛋白质和脂肪
C.蛋白质和糖类
D.蛋白质和无机盐
A
C
2、下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动很重要的一组是（?
?
）
A.
蛋白质、无机盐、水
B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水
D.脂肪、蛋白质、糖类
?????????????????
当堂检测
4、下列物质与其相应缺乏时表现出来的症状不相匹配的是（?
?
）
A.
维生素C—坏血病
B.
含钙的无机盐—神经炎
C.
维生素A—夜盲症
D.
含铁的无机盐—贫血症
C
B
3、有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（?
?
）
A.
蛋白质-脂肪-
糖类
B.脂肪-糖类-蛋白质
C.糖类-脂肪-蛋白质
D.糖类-蛋白质-脂肪
?????????????????
1、整理本节课笔记
2、预习学案后附加课后作业
或电子版《智慧学习》第1-3页
3、2月12日（周三）讲第二节
消化和吸收
（两课时）请做好预习
来
源
类
型
组
成
功
能
糖
类
脂
肪
蛋白质
谷类、根茎类
淀粉、麦芽糖、葡萄糖
最重要供能物质
豆类、坚果类
动物脂肪、植物脂肪
甘油、脂肪酸
储备能源物质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
氨基酸
构成组织细胞的基本物质
构成组织细胞、为生命活动提供能量
葡萄糖
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、脚气病；消化不良、食欲不振、生长迟缓
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包、牛肉、肾脏
维生素C（抗坏血酸）
坏血病；抵抗力下降
新鲜的水果、蔬菜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
鱼肝油、肝脏、蛋类
既不构成细胞结构，也不提供能量
作用
缺乏时症状
食物来源
钙
构成牙齿和骨骼的重要成分
儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松
虾、蛋黄、牛奶等
铁
血红蛋白的组成成分
贫血
黑木耳、豆类、粗粮等
碘
合成甲状腺激素的原料
地方性甲状腺肿
海带、紫菜、碘盐等
无机盐的作用