2020-2021学年北师大版生物七下单元练习附答案第四单元第8章人体的营养（word版 含解析）

第8章人体的营养
一、选择题
我们吃的米饭、馒头和马铃薯中含量最多的营养物质是
A．蛋白质
B．脂肪
C．维生素
D．糖类
“味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们所重视。下列做法，不合理的是
A．绿色有机蔬菜能够长期食用
B．可食用野外采摘的不认识的蘑菇
C．尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品
D．购买包装食品时应注意识别保质期等相关信息
下列对如图的叙述中，错误的是
A．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，是为了避免对②的刺激
B．②能消化蛋白质的酶
C．③分泌的消化液含有多种消化酶
D．①分泌的胆汁不属于消化液
下列疾病与病因不对应的是
A．缺铁性贫血
体内缺乏含铁的无机盐
B．佝偻病
儿童体内缺乏含钙的无机盐
C．地方性甲状腺肿
体内缺乏含碘的无机盐
D．脚气病、神经炎
体内缺乏维生素
“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是
①粗细粮食合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量
A．①②③
B．①②④
C．②③④
D．①③④
胃蛋白酶在小肠中无法发挥作用的原因是
，最终它会在小肠中被分解成
A．小肠中的酸碱度不合适、氨基酸
B．小肠中的有其他的消化液、氨基酸
C．小肠中的酸碱度不合适、甘油和脂肪酸
D．小肠中的温度不合适、甘油和脂肪酸
“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书中注明成分为每片含脂肪酶
和蛋白酶
。该药品的作用接近于下列哪种消化液
A．唾液
B．胃液
C．肠液
D．胆汁
据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注生产日期、保质期，还要注意是否有
图标
下列人体所需的营养物质与缺乏症对应关系正确的是
A．缺乏维生素
——夜盲症、干眼症
B．缺乏维生素
——坏血病、抵抗力下降
C．缺乏维生素
——佝偻病、骨质疏松症
D．缺乏维生素
——神经炎，消化不良
在消化系统的各个组成器官中，既有消化功能又有吸收功能的一组是
A．口腔、胃
B．小肠、大肠
C．咽、食管
D．胃、小肠
合理膳食是指
A．蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃
B．糖类是主要的供能物质，应多吃
C．应以肉类、蔬菜、水果为主
D．各种营养物质比例合适，互相搭配
下列哪项是绿色食品的标志
A．
B．
C．
D．
细嚼馒头，感觉有甜味，与此有关的是
①牙齿的咀嚼
②舌的搅拌
③唾液淀粉酶
④口腔的温度
⑤碘液的作用
A．①②③④
B．②③④⑤
C．①②③⑤
D．③④⑤
在日常生活中，下列做法正确的是
A．青少年应适当增加蛋白质的摄入
B．为尽快消除青春痘可以进行挤压
C．感冒发低烧可到药店自购处方药
D．被狗咬伤后不去接种狂犬病疫苗
胃是人体重要的消化器官，下列有关胃的形态和功能表述错误的是
A．胃是消化道中最膨大的部位，利于暂时贮存食物
B．胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合
C．胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用
D．胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全消化食物中的脂肪
青少年需要多吃一些奶、鱼、肉等食物，是因为这些食物含有
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
为了晓明更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，其中最为合理的是
A．米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、鳕鱼豆腐
B．麦乐鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡
C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、新疆大盘鸡、腌黄瓜
D．烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅、烤实蛋
以下消化腺中，分泌的消化液不含消化酶的是
A．唾液腺
B．胃腺
C．肝脏
D．胰腺
今年
消费者权益日曝光很多食品安全问题，其中“辣条”受到了多方关注，很多辣条生产车间卫生无保障。生产车间满地粉尘油污交织在一起，地上放着单双甘油脂肪酸、甜味剂等十几种添加剂，这些添加剂被混进辣条。关于食品安全，以下做法不正确的是
A．买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证
B．买袋装食品时，一定要查看生产日期、保质期等信息，判断是否过了保质期
C．水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
D．刚过了保质期的食物，短时间内可以食用
在食物的营养物质中可以由消化道壁直接吸收的是
A．蛋白质
B．维生素
C．淀粉
D．脂肪
二、综合题
如图表示淀粉、脂肪和蛋白质含量在消化道的变化，纵坐标代表食物成分的相对含量，橫坐标表示消化道的器官。请据图回答下列问题：
(1)
下列字母分别表示哪一消化器官：
；
。
(2)
曲线
可代表淀粉的消化过程，曲线
代表蛋白质的消化过程，曲线
可代表脂肪的消化过程。
(3)
从图中可以看出，人体主要的消化场所是
。（用字母表示）
(4)
在
内参与消化乙物质的消化液是
。
探究题：取一块馒头放在口里咀嚼，细细品味时，会尝岀一些甜味来，并且会越嚼越甜。这与馒头中淀粉在口腔里的变化有关。某实验小组将少许馒头切碎，平均分成
、
两份，作如图处理。请根据实验回答问题：
(1)
该小组同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟
。
(2)
如果将
、
号试管置于
的水中保温
分钟后取出，再向试管内滴加碘液，不变蓝的是
号试管。如果实验结果观察到两支试管内都变蓝，分析可能的原因是
等，使馒头中的淀粉没有被完全分解。
(3)
如果将
、
号试管置于加了冰块的水中
分钟后取出，再向试管内滴加鉴定淀粉所特用的化学试剂，变蓝的是
号试管，由此可知淀粉的消化过程受
影响。
(4)
定粉最终要在消化道内被
消化成人体才能吸收。
如图为人体消化系统模式图，请据图回答下列问题：
(1)
人体的消化系统由
和
组成。
(2)
图中[
]是
，能分泌
。
(3)
人体最大的消化腺是[
]
，它能分泌
，促进
被消化。
(4)
消化吸收营养的主要场所是[
]
，内有
和
增加了吸收营养的面积。
(5)
除肠液以外，由[
]
分泌的消化液中也含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
根据我国营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”回答问题：
(1)
第①层食物含有较多
，可在
进行初步消化。
(2)
青少年和伤病员每日应摄取足量的第③④层食物，以满足细胞生长修复所需的
，这种营养物质可在
内进行初步消化。
(3)
小肠内有多种消化液，其中
可将脂肪乳化成脂肪微粒。
和
中含有多种消化酶，可将脂肪微粒分解为
。
(4)
合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全，平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量摄入比应为
。
答案
一、选择题
1.
【答案】D
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和米饭、馒头和马铃薯等食物中获得。
故选D。
2.
【答案】B
3.
【答案】D
4.
【答案】D
【解析】A、铁是构成血红蛋白的成分，血红蛋白含量低会出现贫血，所以缺铁会出现缺铁性贫血，A说法正确，A不符合题意。
B、钙是构成骨骼和牙齿的成分，在儿童期缺钙会患佝偻病，中老年期缺钙会患骨质疏松症，B说法正确，B不符合题意。
C、碘是构成甲状腺激素的原料，因缺碘造成甲状腺激素分泌不足，会患地方性甲状腺肿，C说法正确，C不符合题意。
D、维生素
能维持正常的视觉，缺乏维生素
患夜盲症，缺乏维生素
会患脚气病，神经炎，可见D说法错误，D符合题意。
故答案为：D。
5.
【答案】B
【解析】①均衡的摄取食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；
②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；
③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确。
故选B。
6.
【答案】A
【解析】胃蛋白酶的最适
值是
，小肠内
值接近于中性，胃蛋白酶失活，胃蛋白酶在小肠中最终被分解为氨基酸，故A正确；
故选A。
7.
【答案】C
8.
【答案】B
【解析】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A正确；B、糖类是人体最主要的能源物质，不是蛋白质是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B错误；C、水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用，C正确；D、
在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。D正确。
9.
【答案】A
10.
【答案】D
【解析】口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。在胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精，A不符合题意；
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的产物也都
可被小肠吸收。大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能，B不符合题意；
咽和食道既无消化功能又无吸收功能，C不符合题意；
在胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的产物也都可被小肠吸收，D符合题意。
11.
【答案】D
12.
【答案】C
【解析】绿色食品的标志由上方的太阳、中间的蓓蕾和下方的叶片组成。
13.
【答案】A
14.
【答案】A
15.
【答案】D
16.
【答案】C
【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等含蛋白质丰富的食物。
17.
【答案】A
18.
【答案】C
【解析】A.
唾液腺分泌唾液，唾液中含有消化淀粉的酶，A不符合题意；
B.
胃腺分泌的胃液，含有消化酶，能够初步消化蛋白质，B不符合题意；
C.
肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，C符合题意；
D.
胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，D不符合题意。
19.
【答案】D
20.
【答案】B
【解析】食物中含有的水、无机盐和维生素等小分子的营养物质，人体可以直接吸收利用，因此能够直接被消化道壁吸收。而糖类、脂肪和蛋白质这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内分解成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。因此选项中可以被消化道直接吸收的是维生素。
故选B。
二、综合题
21.
【答案】
(1)
口腔；胃
(2)
甲；乙；丙
(3)
(4)
胃液
【解析】
(1)
食物经过消化道的顺序为：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。淀粉的初步消化场所是口腔，
表示口腔。胃中含有胃蛋白酶，能把蛋白质消化成多肽，
代表胃。
(2)
淀粉的初步消化场所是口腔，
表示口腔，所以曲线甲表示淀粉的消化过程。脂肪在小肠中开始消化，
表示小肠，所以曲线丙表示脂肪的消化过程。
(3)
小肠中含有多种消化液，消化液中含有多种消化酶，能够消化淀粉、脂肪、蛋白质，是人体主要的消化场所。
(4)
蛋白质在
胃中开始消化，胃中含有胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能消化蛋白质。
22.
【答案】
(1)
牙齿的咀嚼和舌的搅拌
(2)
水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分
(3)
①、②；温度
(4)
葡萄糖
【解析】
(1)
食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此该小组同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
(2)
①号试管所用的实验材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，将淀粉全部转化成麦芽糖；因此，滴加碘液后，不变蓝；②号试管所用的实验材料是清水，搅拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，会变蓝。如果实验结果观察到两支试管内都变蓝，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分。
(3)
消化酶的催化活性受温度的影响，低温会抑制消化酶的催化作用，髙温会破坏酶的活性；因此将
号试管置于加了冰块的水中
分钟后取岀，由于试管内的淀粉都没有被完全分解，滴加碘液后①、②号试管都会变蓝色。由此可知淀粉的消化过程受温度影响。
(4)
淀粉的消化是从口腔开始的，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。故淀粉最终要在消化道内被消化成葡萄糖人体才能吸收。
23.
【答案】
(1)
消化道；消化腺
(2)
唾液腺；唾液
(3)
；肝脏；胆汁；脂肪
(4)
；小肠；毛细血管壁；绒毛壁
(5)
；胰腺
【解析】
(1)
消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
(2)
唾液腺分泌的唾液进入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶对淀粉初步消化成麦芽糖。
(3)
③肝脏是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化。
(4)
消化食物吸收养料的主要场所是⑨小肠，小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内有小肠腺分泌的肠液，还有胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，肝脏分泌的胆汁通过胆管流入小肠，利于消化食物；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。因而小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，它的起始端是十二指肠。
(5)
胰腺分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化，胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂肪进行物理性消化。对糖类和蛋白质不能消化，因此，都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶的消化液是③肠液、⑤胰液。
24.
【答案】
(1)
淀粉；口腔
(2)
蛋白质；胃
(3)
胆汁；肠液；胰液；甘油和脂肪酸
(4)
【解析】
(1)
在“平衡膳食宝塔”中第①层主要为谷类，含有较多的淀粉，淀粉在口腔内进行初步消化，然后在小肠内被彻底消化。
(2)
第③④层食物含有较多的蛋白质。蛋白质在胃内进行初步消化，最后在小肠内被彻底消化。
(3)
小肠内含有胆汁、肠液和胰液，其中胆汁可以乳化脂肪，将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，胰液和肠液中含有多种消化酶，可将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸。
(4)
早、中、晚三餐的能量摄入比例应为
。