北师大版生物七下综合练习附答案第四单元第8章人体的营养（Word版 含解析）

第8章人体的营养
一、选择题
如图表示营养物质在消化道中各部位（依次用
、
、
、
、
表示）被消化的程度。图中
曲线表示哪种营养物质的消化过程
A．淀粉
B．脂肪
C．无机盐
D．维生素
图中
、
分别表示脂肪滴在消化道不同部位的状态，请问
变成
，是哪种物质，属于哪种消化
A．胆汁
化学消化
B．胆汁
物理消化
C．肠液
化学消化
D．胰液
物理消化
有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用
A．甲
B．乙
C．丙
D．丁
烤鸭是北京的特色菜品，鸭肉外焦里嫩，用面粉制成的荷叶饼将鸭肉、甜面酱、黄瓜段和葱丝包裹，口味独特，广受欢迎。下列叙述不正确的是
A．荷叶饼中的淀粉在口腔中开始消化
B．胆汁中的消化酶促进鸭肉脂肪分解
C．黄瓜中含有的维生素不需要经过消化
D．烤鸭中的蛋白质最终在小肠被彻底消化
食品安全是一个与普通公民日常生活密切相关的问题，下列说法正确的是
A．绿色食品是指绿色植物类的食品
B．已过保质期，但没有发生霉变的食品仍可食用
C．在食品生产过程中，只要保证食品原料你的成分和质量问题，生产出的食品就一定是安全的
D．青少年膳食要食物多样，粗细搭配，三餐合理
同学们经常买的辣条，吃起来特别有“筋道”，这是因为它是用“面筋”制作的。想想平时看的食品成分表，你认为“面筋”应该是面粉成分中的
A．糖类
B．蛋白质
C．脂肪
D．无机盐
在清洗蔬菜时要尽量浸泡
小时，这是为了
A．去掉蔬菜表面的农药
B．节约用水
C．让蔬菜吸足水
D．使蔬菜脆些
如图是淀粉在人体某器官内的消化过程示意图，其中
表示淀粉分解形成的产物，
表示器官。下列叙述正确的是
A．若
表示麦芽糖，则
可表示口腔
B．若
表示葡萄糖，则
可表示胃
C．若
表示葡萄糖，则
中起作用的消化液是唾液
D．若
表示麦芽糖，则
中起作用的消化液是胃液
饮食中长期缺乏下列哪种维生素容易使人患脚气病？
A．维生素
B．维生素
C．维生素
D．维生素
同学们正处在生长发育的高峰期，应多吃的食物是
A．含糖高的食物
B．含脂肪高的食物
C．含维生素
丰富的食物
D．含蛋白质和维生素、无机盐丰富的食物
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。因为
A．小肠长
B．小肠内消化液种类多
C．小肠内皱襞和绒毛增加了肠内表面积
D．以上都对
对“馒头在口腔中的变化”的实验，叙述错误的是
A．为了保证唾液淀粉酶的活性，温度应控制在
B．本实验设置了对照试验
C．滴加碘液后，原来加清水的试管颜色变蓝，原先加唾液的试管不变蓝
D．实验结果说明唾液淀粉酶在适宜条件下可将淀粉分解成葡萄糖
人体内消化与吸收的主要器官是
A．胃
B．肝脏
C．小肠
D．食道
一个不满
个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状，就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项
A．蛋白质是构成人体的基本物质
B．人体的生长发育离不开蛋白质
C．组织细胞的更新离不开蛋白质
D．蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质
小明设计的午餐食谱如下：米饭、鱼、肉、豆腐。从合理营养的角度分析，还缺少的是
A．提供能量的谷类
B．补充维生素的蔬菜水果
C．提供蛋白质的奶类
D．提供脂肪的油脂类
为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。对实验目的、过程的补充和结果的预测不合理的是
A．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用
B．将两支试管一起放入
的温水中保温
分钟
C．滴加碘液后，
号试管的现象一定是不变蓝
D．滴加碘液后，
号试管的现象一定是变蓝
坏血病患者可以多吃柑橘、葡萄等水果，因为其中含有大量的
A．维生素
B．维生素
C．维生素
D．维生素
下列关于食品安全的叙述，不正确的是
A．不能吃已过保质期的食品
B．不能吃发芽的马铃薯
C．购买校园周边无证商贩的食品
D．购买检疫合格的肉类
长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏
A．维生素
B．维生素
C．维生素
D．维生素
二、综合题
图
是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图
是消化系统模式图，图
是小肠壁纵切图，请据图回答：
(1)
图
中最底层（
层）食物所含的营养物质主要是
，该营养物质在图
消化道的
内被消化（填代号）。
(2)
某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图
中
层食物（填代号）。
(3)
“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的
是构成人体细胞的基本物质。
(4)
图
中，[
]
分泌的
不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
(5)
图
中，小肠内表面有许多环形的[
]
，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[
]
，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的
构成，有利于吸收营养物质。
某生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验，请回答下列问题：
(1)
为了证明唾液对馒头有消化作用，在
号试管的
处应加入
。作为
号试管的对照实验，该变量是
。最终
号试管的实验结果应是
（填“变蓝”或”不变蓝”）。
(2)
实验结论：馒头变甜与
的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
(3)
吃饭时应细嚼慢咽，使唾液中的
将淀粉分解为
。
运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。
年国际篮联世界杯即将打响，中国男篮为更好地备战，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。
(1)
人体消化道内淀粉的分解起始于
，这是由于唾液中含有
。
(2)
分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。
号试管“？”处应加入
，设置
号试管在本实验中起到
作用；观察、记录并比较
号和
号试管蓝色褪去时间，若结果为
号试管比
号试管蓝色褪去的时间
（“长”或“短”），则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。
如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题。
(1)
消化系统由消化道和
两部分组成。
(2)
消化道中呈囊状、最膨大的部分是
(填序号），它能对
进行初步消化。
(3)
能够分泌胆汁的结构是
（填序号），其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入
（填序号）内。
(4)
消化和吸收营养物质的主要器官是
（填序号）。
(5)
图中⑧是大肠，长约
米，它能够吸收一部分水、无机盐和
。
肥胖对健康的影响引起社会广泛关注，请回答问题：
(1)
导致肥胖的主要物质是脂肪，脂肪是人体内贮存
的主要物质，主要通过饮食摄入，食物中的脂肪在小肠内被
（消化液）消化成
，才能被小肠吸收。
(2)
在研究肥胖成因的过程中，科研人员选取同龄且健康的
、
、
三个品系小鼠，每个品系分为
组和实验组，分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲养
周，禁食
后检测脂肪细胞体积相对值（反映小鼠的肥胖程度），结果如图
。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是
品系小鼠。
(3)
检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关的激素敏感脂酶（）、脂肪甘油三酯酶（）和甘油三酯水解酶（）的含量。结果如图
，据图
推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞内
的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。
答案
一、选择题
1.
【答案】B
2.
【答案】B
【解析】肝脏是人体最大消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠。胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能进行物理性消化，将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积。图示中脂肪由
状态的大颗粒，变成了
状态的小颗粒，是小肠内胆汁的作用，所以在小肠内脂肪成
状态，需要参与的消化液是胆汁。
故选B。
3.
【答案】A
【解析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。同学参加运动会的长跑项目，他们各自准备了一些补充能量的食物，那么补充能量的食物应该是含有糖类的食物——巧克力。
4.
【答案】B
【解析】A.薄饼中的淀粉在口腔中进行初步消化成麦芽糖，在小肠中彻底消化为葡萄糖，A正确。
B.肝脏分泌的胆汁进入小肠，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，使脂肪变成脂肪微粒，脂肪微粒进一步被肠液、胰液变成甘油和脂肪酸。因此，胆汁中的消化酶促进鸭肉中脂肪的分解，B错误。
C.维生素是不经过消化就可以被吸收的有机物。因此，黄瓜中的维生素可不经消化直接吸收，C正确。
D.小肠的面积大，小肠在消化道内最长，长约
米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达
平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。因此，烤鸭中的营养物质主要在小肠被吸收，D正确。
故选B。
5.
【答案】D
【解析】绿色食品并非指绿色植物类的食品，而是产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品，故A错误；已过保质期的食品，虽然没有发生霉变，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可食用，故B错误；在食品生产过程中，虽然保证了食品原料的成分和质量问题，但在包装运输方面可能出现包装破损等现象，污染食品，故C错误；青少年正处于生长发育关键时期，每天保持合理的营养格外重要，膳食要食物多样，粗细搭配，三餐要合理，以保证身体的正常生长发育，故D正确。
6.
【答案】B
7.
【答案】A
8.
【答案】A
【解析】A、淀粉的消化从口腔开始，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，
表示口腔；
B、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶；因此若
表示葡萄糖。B不正确；
C、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶。C不正确；
D、胃中的胃液初步消化蛋白质。D不正确。
故选：A。
9.
【答案】B
【解析】维生素的功能及缺乏症如图：可见，脚气病是因为缺乏维生素
引起的，维生素
在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富。
10.
【答案】D
【解析】青少年正是生长发育的黄金时期，要做到合理膳食，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，同学们正处于生长发育的时期，建议应适当多吃些含蛋白质丰富的食物。无机盐中含有的钙磷等无机盐是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素可促进钙磷的吸收，因此同学们正处在生长发育的高峰期，应多吃的食物是含蛋白质和维生素、无机盐丰富的食物。
11.
【答案】D
【解析】小肠长约
，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。小肠的这些特点是与它的消化和吸收的功能相适应的，故选项D正确。
故选：D。
12.
【答案】D
13.
【答案】C
【解析】小肠很长，长约
，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的。
故选C。
14.
【答案】D
15.
【答案】B
16.
【答案】C
【解析】
号试管与
号试管唯一不同的变量是有无唾液，因此该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，A正确。
将两支试管都放入
的温水中保温
分钟的目的是模拟口腔温度，在该温度下唾液淀粉酶分解淀粉的能量最强，B正确。
号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，如果唾液没有充分消化淀粉，使淀粉有剩余致使滴加碘液后
号试管也有变蓝的可能，C错误。
号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，D正确。
17.
【答案】C
18.
【答案】C
19.
【答案】C
【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如长期不吃水果和疏菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素
。
故选择C选项。
二、综合题
20.
【答案】
(1)
淀粉（或糖类）；
(2)
(3)
蛋白质
(4)
；肝脏；胆汁
(5)
；皱襞；；毛细血管；上皮细胞
【解析】
(1)
图
中最底层的
，主要营养成分是淀粉（或糖类），淀粉的消化从
口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于
小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
(2)
体内缺乏维生素
会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。该学生常常出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素
，所以，他应多食蔬菜和水果。
(3)
蛋白质的消化部位是胃和小肠，胃液内含有消化蛋白质的胃蛋白酶，能把蛋白质消化为多肽，属于初步消化，小肠内含有消化食物的多种消化液。肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对蛋白质进行化学性消化，最终消化为氨基酸。小肠是消化和吸收的主要场所，糖类、蛋白质和脂肪都能在小肠内消化。
(4)
图
中
肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约
，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用。
(5)
图
中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多
环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为
小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的
毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收。
21.
【答案】
(1)
；清水；变蓝
(2)
唾液
(3)
淀粉酶；麦芽糖
【解析】
(1)
要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在
号试管中应加入
通过清水和
号试管形成对照。
号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后淀粉遇碘变蓝色。
(2)
通过
号试管和
号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较
号试管
号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化，所以实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
(3)
吃饭时应细嚼慢咽，可以让食物与唾液淀粉酶充分混合，使唾液中的淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。
22.
【答案】
(1)
口腔；唾液淀粉酶
(2)
施加心理压力前受试者的唾液
毫升；对照；短
23.
【答案】
(1)
消化腺
(2)
⑤；蛋白质
(3)
④；⑦
(4)
⑦
(5)
维生素
【解析】
(1)
人体消化系统包括消化道和消化腺。
(2)
消化道中最膨大的部位是⑤胃，胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用
(3)
④肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁通过导管流入⑦小肠，乳化脂肪。
(4)
消化道中最长的部分是⑦小肠，长
米，是消化和吸收的主要场所。
(5)
图中⑧是大肠。能吸收部分水、无机盐和维生素。
24.
【答案】
(1)
能量；肠液和胰液；甘油和脂肪酸
(2)
对照；
(3)
、