2.1.4 食品安全 课件 2020-2021学年冀少版七年级生物下册（15张PPT）

(共15张PPT)
1.4食品安全
清晨，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶粉。
中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。
晚上放学，晚餐是尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果汁，再加一个增白剂馒头······
民以食为天
食以安为先
关注食品安全
本节目标
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水，不能买。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手捏一捏，就知道它的新鲜程度了。
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
（八）生产许可证编号
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
食品包装标签应标明：
__________
在我国，食品生产许可标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。
食品生产许可标识
酸性
中性
红色
不变色
探究竟
在温暖的地方放置几天的粥已经变质，其变质的原因：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。
当外界环境适应微生物活动（如温度适宜、含水量较高、空气充足）时，食物容易腐败、变质、发酸，使食物呈酸性。
开盖后温暖地方
放置几天的粥
刚打开盖的粥
pH试纸
预防
食物中毒
食物本身含有有毒物质
贮存、烹饪过程中产生毒素
__________
防止
食品污染
生物性污染
化学性污染
水污染
各类食品添加剂
__________
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
为什么一般先洗后切？
假冒伪劣食品
新型食品
练习：随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的______________。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是______________ 。
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________ ,它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防_________________的发生；铁强化酱油的推广使儿童______________发病率明显下降。
生产日期、保质期
防止细菌滋生
蛋白质
地方性甲状腺肿
缺铁性贫血
AA级绿色食品标识
A级绿色食品标识
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品：
在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品：
在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
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复习，背诵本章小结；
同步练习P17-19；
预习P25-27 血液，完成同步练习P22知识梳理。
作业：