北师大版七下生物达标练习附答案第四单元第8章人体的营养（Word版 含解析）

第8章人体的营养
一、选择题
“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”，从营养角度看，这些食品的共同特点是
A．烹饪精良
B．营养成分单一
C．色香味美
D．营养成分比较全面
如图所示为四种不同的食物中铁、钙、维生素
和维生素
的含量情况，若长期以下列中的某一种食物为主食，最易患佝偻病的是
A．
B．
C．
D．
病人不能进食时，需要静脉注射葡萄糖溶液，这是因为
A．葡萄糖可以构成人体细胞
B．葡萄糖是主要的供能物质
C．葡萄糖可以提供营养
D．以上三项都对
关注食品安全十分重要，下列哪种情况比较安全
A．用发芽的马铃薯炒菜
B．食用在保质期内的袋装食物
C．食用颜色鲜艳的蘑菇
D．剩饭和剩菜不用蒸煮就食用
对如图探究实验的描述错误的是
A．该实验可以探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用
B．
时唾液淀粉酶的分解作用较好
C．用玻璃棒搅拌可使实验效果更好
D．若实验成功，现象是
不变蓝，
变蓝
同学们经常买的辣条，吃起来特别有“筋道”，这是因为它是用“面筋”制作的。想想平时看的食品成分表，你认为“面筋”应该是面粉成分中的
A．糖类
B．蛋白质
C．脂肪
D．无机盐
为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。对实验目的、过程的补充和结果的预测不合理的是
A．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，变量为唾液
B．将两支试管一起放入
的温水中保温
分钟
C．滴加碘液后，
号试管呈现蓝色，可能是因为唾液过多
D．滴加碘液后，
号试管变蓝
俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是
①食物多样，粗细搭配
②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
⑤“虫眼蔬菜”，放心食用
⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥
B．②④⑥
C．①⑥
D．①⑤⑥
下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是
A．糖类、脂肪、维生素
B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．蛋白质、水、无机盐
将等量的唾液和清水分别滴入盛有等量馒头碎屑的试管
和试管
内，搅拌均匀，再将两支试管放在
的温水中
分钟，取出试管并滴入碘液，发现
不变蓝、
变蓝。该实验可以得出的结论是
A．唾液不能使淀粉发生变化
B．唾液可以将淀粉转变成麦芽糖
C．唾液可以将淀粉转变成葡萄糖
D．唾液可以将淀粉转变成其他物质
食品安全应考虑的问题包括
①食品本身是否有毒
②食品的保质期
③食品含有能量的多少
④食品中营养物质是否搭配合理
⑤食品中维生素的种类
⑥食品是否是高油脂
⑦食品是否被微生物污染
A．①③④⑦
B．①②⑦
C．①②⑥⑦
D．①②③④⑤⑥⑦
小肠是人体消化系统的重要器官，下列叙述错误的是
A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
B．消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有消化酶
C．小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D．食物中的营养物质都是由小肠吸收的
如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是
A．曲线
代表淀粉的消化程度
B．
、
分别代表的器官是口腔和胃
C．蛋白质化学性消化的起始部位是
D．脂肪在器官
中最终被消化成甘油和脂肪酸
下列小肠结构与吸收功能无直接关系的是
A．小肠长约
米
B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠壁有肠腺
D．小肠绒毛中有毛细血管
关于合理营养的叙述不正确的是
A．青少年在生长发育阶段，需要多吃含蛋白质丰富的食物
B．如果长期不吃蔬菜和水果，很容易患脚气病
C．对于贫血的病人应多吃一些含铁和蛋白质丰富的食物
D．合理营养是指全面而平衡的营养
人体所需能量的
以上是由下列哪类物质氧化分解提供的
A．水
B．蛋白质
C．脂肪
D．糖类
小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血。他体内可能是缺少
A．维生素
B．维生素
C．维生素
D．维生素
小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些
A．米饭、馒头
B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜、水果
D．奶油、巧克力
有关青少年饮食的说法，正确的是
A．饮食要适量
B．不吃不喜欢的食物
C．晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
D．饮料替代白开水喝
老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了
A．蛋白质
B．铁
C．维生素
D．钙
今年
消费者权益日曝光很多食品安全问题，其中“辣条”受到了多方关注，很多辣条生产车间卫生无保障。生产车间满地粉尘油污交织在一起，地上放着单双甘油脂肪酸、甜味剂等十几种添加剂，这些添加剂被混进辣条。关于食品安全，以下做法不正确的是
A．买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证
B．买袋装食品时，一定要查看生产日期、保质期等信息，判断是否过了保质期
C．水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
D．刚过了保质期的食物，短时间内可以食用
二、综合题
在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论（如图)，请分析回答：
(1)
能够提出有研究价值的问题莙作出符合科学事实的假设，是探究成功的前提。以上四位同学中，
同学作出了假设。
(2)
某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头
小块和
支相同的试管，按如上图所示的方法处理后，同时放入
的温水中
分钟。
i
选用
号和
号试管做对照实验时，是为了探究
对淀粉的消化作用。
ii
取出
支试管，分别滴加
滴碘液并摇匀，理想的实验现象是
号试管无颜色变化；
号试管变成
，原因是
。
(3)
如果
号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是：
(写出一种即可)。
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用直线将它们连起来。
蛋白质
①人体对它的需要量很小，却大多是人体必需从食物摄取的有机物
水
②人体主要的供能物质
无机盐
③人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病，缺铁性贫血等疾病
糖类
④建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
维生素
⑤人体内含量最多的物质
脂肪
⑥人体内的备用能源物质
小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
(1)
食物中的营养物质被消化后，经过小肠内表面的上皮细胞进入
的过程叫做吸收。
(2)
小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上还有大量突起，即[①]
，增加了小肠的内表面积。图
中
、
为人体小肠的不同肠段，由图可知
肠段的环形皱襞数量更多，表面积更大。由此推测，不同肠段吸收能力不同。
运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。
年国际篮联世界杯即将打响，中国男篮为更好地备战，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。
(1)
人体消化道内淀粉的分解起始于
，这是由于唾液中含有
。
(2)
分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。
号试管“？”处应加入
，设置
号试管在本实验中起到
作用；观察、记录并比较
号和
号试管蓝色褪去时间，若结果为
号试管比
号试管蓝色褪去的时间
（“长”或“短”），则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。
答案
一、选择题
1.
【答案】D
【解析】这些美食，能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。
故选择D选项。
2.
【答案】D
3.
【答案】B
【解析】病人不能进食时，无法从食物中获得糖类，需要静脉注射葡萄糖溶液，这是因为糖类是人类的主要供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化并释放出能量，供人体各项生命活动的需要；
故选B。
4.
【答案】B
【解析】发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用也不能作为动物饲料，A错误；
袋装食品要查看，是否在保质期内，有无“”安全图标等，如在保质期内可以食用，B正确；
颜色鲜艳的蘑菇往往具有毒素，在未鉴别的情况下，不能食用，C错误；
剩饭和剩菜往往会受到空气中微生物的污染，在没有变质的情况下，一定要加热灭菌后食用，D错误。
5.
【答案】D
6.
【答案】C
7.
【答案】C
【解析】①食物多样，粗细搭配，故①正确；
②经常吃“洋快餐”，等煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯，故②错误；
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水。水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，故③错误；
④睡觉前多吃一些食物，会导致营养过剩，造成脂肪堆积；早餐可以不进食的做法会导致营养不良，不符合合理膳食的要求，故④错误；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，故⑤错误；
⑥不挑食，不偏食，按时进餐，符合合理膳食的要求，故⑥正确；
故选C。
8.
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。
故选：C。
9.
【答案】D
10.
【答案】B
【解析】食品安全应考虑的问题包括：①食品本身是否有毒；②食品的保质期；⑦食品是否被微生物污染，故B正确。
11.
【答案】D
【解析】小肠是吸收营养物质的主要场所。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，D错误。
12.
【答案】C
【解析】曲线
表示蛋白质的消化过程，蛋白质的消化开始于
胃，结束于
小肠。
13.
【答案】C
14.
【答案】B
15.
【答案】C
16.
【答案】D
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
故选D。
17.
【答案】A
18.
【答案】C
19.
【答案】A
20.
【答案】D
【解析】佝偻病是由于体内缺乏维生素
而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于
岁以下的儿童。成人缺钙易患骨质疏松症，可见老年人患骨质疏松，是骨中缺少钙。
21.
【答案】D
二、综合题
22.
【答案】
(1)
丙
(2)
i
唾液淀粉酶
ii
蓝色；
号试管加的是馒头块，不震荡，唾液不能充分消化淀粉
(3)
实验时间不足
【解析】
(1)
对照实验：在探种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物。二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高。三、酶有个最适温度（或者范围)。
探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等，按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。因此丙同学结合乙和甲提出问题后作出了假设。
(2)
i
选用
号和
号试管作对照实验时，变量是唾液，唾液中的淀粉酶能消化淀粉，是为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
ii
由于
号试管中放入
的温水中，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，
号试管加的是馒头块，不震荡，唾液不能充分消化淀粉，所以滴加碘液变蓝。
(3)
“如果
号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色”，则可能的原因是实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）。
23.
【答案】
【解析】蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
水既是人体重要的构成成分，含量最多，也是人体各项生命活动进行的载体。
无机盐参与人体组织的构成，含量较少，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，如果缺乏会得佝偻病等。
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。
维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
24.
【答案】
(1)
循环系统
(2)
小肠绒毛；
【解析】
(1)
消化后的食物和不经过消化过程的小分子物质如水、无机盐和维生素等营养物质，通过消化道上皮细胞进入循环系统的过程叫吸收。
(2)
小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，可大大增加小肠的内表面积，利于营养物质的消化和吸收。由图可知
肠段的环形皱襞数量更多。
25.
【答案】
(1)
口腔；唾液淀粉酶
(2)
施加心理压力前受试者的唾液
毫升；对照；短