第三节 关注合理膳食与食品卫生
文档属性
| 名称 | 第三节 关注合理膳食与食品卫生 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2012-04-05 20:34:44 | ||
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文档简介
(共28张PPT)
第三节合理膳食与食品安全
小胖子夏令营
1什么是合理膳食？
能够满足人体对营养和能量需要的饮食。
想一想：小组合作
1、食物金字塔提供了哪些信息？
2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？
3、为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物
摄入量的比例关系，食物在金
字塔中占的比例越大，就表示
进食量越多。
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯
类；常吃奶类、豆类
或其制品；经常吃适
量鱼、禽、蛋、瘦肉；
少吃肥肉或荤油；膳
食宜清淡。
挑食
偏食
为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？
影响身体生长发育，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
分析：
1、有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上午有什么感觉？这样长期下去，有什么不好呢？
2、我们应该养成什么样的饮食习惯？
一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
为家长设计一份午餐食谱
目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
感恩父母，设计食谱
1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
小提示
2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。
3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。
4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
资料：
1、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。
2、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
3、据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。
4、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。
从以上材料中大家发现了什么问题？
水俣病
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
毒蕈中毒危及生命
活动探究：怎样鉴别食品是否安全
仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，讨论以下问题：
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
：食品安全越来越引起人们的关注，请同学们仔细阅读课本18—19页，同时结合自己身边的实例，想一想
1、食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？
2、人类对食品的基本要求是什么？
3、什么样的食品是安全的呢？
4、食品安全与环境保护有关系吗？为什么？
温馨提示：先自主学习，然后在小组内交流
1. 绿色食品
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：
视野拓展 食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
学以致用
1、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。( )
A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆
C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉
2、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡１－２小时，这是为了（ ）
Ａ让蔬菜吸足水 Ｂ．去掉蔬菜表面的农药
Ｃ．节约用水 Ｄ．使蔬菜更脆
3、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（ ）
Ａ．食品的颜色必须是绿色的 Ｂ．来自良好生态环境的食品
Ｃ．无污染的食品 Ｄ．安全、优质的食品
4、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？ （ ）
A、包装是否精美 B、生产厂家
C、生产日期、包装是否完好 D、使用方法
D
B
A
C
5、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 （填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
糖类
IV
II III IV
小结课堂 盘点收获
我知道了…… 我学会了…… 我明白了……
第三节合理膳食与食品安全
小胖子夏令营
1什么是合理膳食？
能够满足人体对营养和能量需要的饮食。
想一想：小组合作
1、食物金字塔提供了哪些信息？
2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？
3、为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物
摄入量的比例关系，食物在金
字塔中占的比例越大，就表示
进食量越多。
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯
类；常吃奶类、豆类
或其制品；经常吃适
量鱼、禽、蛋、瘦肉；
少吃肥肉或荤油；膳
食宜清淡。
挑食
偏食
为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？
影响身体生长发育，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
分析：
1、有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上午有什么感觉？这样长期下去，有什么不好呢？
2、我们应该养成什么样的饮食习惯？
一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
为家长设计一份午餐食谱
目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
感恩父母，设计食谱
1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
小提示
2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。
3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。
4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
资料：
1、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。
2、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
3、据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。
4、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。
从以上材料中大家发现了什么问题？
水俣病
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
毒蕈中毒危及生命
活动探究：怎样鉴别食品是否安全
仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，讨论以下问题：
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
：食品安全越来越引起人们的关注，请同学们仔细阅读课本18—19页，同时结合自己身边的实例，想一想
1、食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？
2、人类对食品的基本要求是什么？
3、什么样的食品是安全的呢？
4、食品安全与环境保护有关系吗？为什么？
温馨提示：先自主学习，然后在小组内交流
1. 绿色食品
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：
视野拓展 食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
学以致用
1、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。( )
A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆
C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉
2、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡１－２小时，这是为了（ ）
Ａ让蔬菜吸足水 Ｂ．去掉蔬菜表面的农药
Ｃ．节约用水 Ｄ．使蔬菜更脆
3、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（ ）
Ａ．食品的颜色必须是绿色的 Ｂ．来自良好生态环境的食品
Ｃ．无污染的食品 Ｄ．安全、优质的食品
4、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？ （ ）
A、包装是否精美 B、生产厂家
C、生产日期、包装是否完好 D、使用方法
D
B
A
C
5、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 （填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
糖类
IV
II III IV
小结课堂 盘点收获
我知道了…… 我学会了…… 我明白了……