化学：4.2 糖类2 课件 （人教版选修5）(临清实高)
文档属性
| 名称 | 化学：4.2 糖类2 课件 （人教版选修5）(临清实高) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 298.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2012-04-07 22:13:23 | ||
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文档简介
(共15张PPT)
第四章 生命中的有机化学物质
临清实高 田振玲 审核人:宁刚
第二节
糖 类
（第二课时）
学习目标
1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法
2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。
重点：淀粉及纤维素的性质
复习
1、葡萄糖的银镜反应
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
△
实验注意事项：……
写出上述反应的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
△
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖 什么是麦芽糖？
2、蔗糖的存在和物理性质
3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）
存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
C12H22O11+H2O C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
H2SO4
C12H22O11+H2O 2C6H12O6(葡)
H2SO4
实验探究（P.82)
蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
蔗糖的水解
分组编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
实验步骤
实验现象
实验结论
①5mL蔗糖水
① 5mL蔗糖水+稀硫酸
① 5mL蔗糖水+NaOH
②水浴加热5min
③加入 NaOH溶液中和稀硫酸
④加入新制的氢氧化铜加热
蓝色沉淀→黑色沉淀
蓝色沉淀→砖红色沉淀
蓝色沉淀→黑色沉淀
不水解
水解
不水解
三、淀粉和纤维素 [实验探究（P.83)]
淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10O5)n
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
淀粉的水解(纤维素的水解)
分组编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
实验步骤
实验现象
实验结论
① 0.5g淀粉+ 5mL水
① 0.5g淀粉+ 5mL水+ 稀硫酸
① 0.5g淀粉+ 5mL水+NaOH
②加热煮沸5min
③加入NaOH溶液中和稀硫酸
④各取少许，滴加碘水
⑤加入新制的氢氧化铜加热
蓝色沉淀→黑色沉淀
蓝色沉淀→砖红色沉淀
蓝色沉淀→黑色沉淀
不水解
不水解
发生水解
随堂练习一、
写出下列反应的化学方程式：
淀粉水解：
纤维素水解
催化剂是酸或酶
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
催化剂
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
催化剂
纤维素的酯化反应
（C6H7O2）
O—NO2
O—NO2
O—NO2
n
（C6H7O2）
OH
OH
OH
n
3n HNO3
3nH2O
＋
＋
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
浓硫酸
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业
2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
6.食物中的纤维素有利于人的消化。
淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2↑
催化剂
淀粉的检验：
布置作业：
作业1：阅读84页[科学视野]
作业2： P.85 1.2.3.4.5.6
第四章 生命中的有机化学物质
临清实高 田振玲 审核人:宁刚
第二节
糖 类
（第二课时）
学习目标
1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法
2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。
重点：淀粉及纤维素的性质
复习
1、葡萄糖的银镜反应
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
△
实验注意事项：……
写出上述反应的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
△
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖 什么是麦芽糖？
2、蔗糖的存在和物理性质
3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）
存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
C12H22O11+H2O C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
H2SO4
C12H22O11+H2O 2C6H12O6(葡)
H2SO4
实验探究（P.82)
蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
蔗糖的水解
分组编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
实验步骤
实验现象
实验结论
①5mL蔗糖水
① 5mL蔗糖水+稀硫酸
① 5mL蔗糖水+NaOH
②水浴加热5min
③加入 NaOH溶液中和稀硫酸
④加入新制的氢氧化铜加热
蓝色沉淀→黑色沉淀
蓝色沉淀→砖红色沉淀
蓝色沉淀→黑色沉淀
不水解
水解
不水解
三、淀粉和纤维素 [实验探究（P.83)]
淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10O5)n
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
淀粉的水解(纤维素的水解)
分组编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
实验步骤
实验现象
实验结论
① 0.5g淀粉+ 5mL水
① 0.5g淀粉+ 5mL水+ 稀硫酸
① 0.5g淀粉+ 5mL水+NaOH
②加热煮沸5min
③加入NaOH溶液中和稀硫酸
④各取少许，滴加碘水
⑤加入新制的氢氧化铜加热
蓝色沉淀→黑色沉淀
蓝色沉淀→砖红色沉淀
蓝色沉淀→黑色沉淀
不水解
不水解
发生水解
随堂练习一、
写出下列反应的化学方程式：
淀粉水解：
纤维素水解
催化剂是酸或酶
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
催化剂
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
催化剂
纤维素的酯化反应
（C6H7O2）
O—NO2
O—NO2
O—NO2
n
（C6H7O2）
OH
OH
OH
n
3n HNO3
3nH2O
＋
＋
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
浓硫酸
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业
2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
6.食物中的纤维素有利于人的消化。
淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2↑
催化剂
淀粉的检验：
布置作业：
作业1：阅读84页[科学视野]
作业2： P.85 1.2.3.4.5.6