山东省沂水县第一中学2011-2012学年生物 第五章第1节酶的作用和本质课件

(共24张PPT)
第1节
降低化学反应活化能的酶
酶的作用和本质
细胞代谢
——细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。
细胞代谢离不开一种物质——
分解淀粉需要各种淀粉酶、分解蛋白质需要各种蛋白酶……
(Cellular metabolism)
(enzyme )
酶
一、酶在细胞代谢中的作用
实验探究：
实验原理：
常态
活化能
活跃态
酶的催化效率高于无机
机催化剂
FeCl3
肝脏
研磨液
酶的作用：
显著地降低化学反应的活化能 ，提高化学反应速率。
说一说：
要通过这座山，汽车可以怎样走？
1.酶具有极强的催化功能，其原因是( )
A.降低了化学反应的活化能
B.增加了反应物之间的接触面积
C.提高了反应物分子的活化能
D.酶提供使反应开始所必需的活化能
A
2.下列生理过程中，不需酶参与的是( ) A.光能转变为ATP中的化学能 B.塑料袋中的土豆变酸 C.萎蔫的菠菜放入清水中变硬 D.小麦吸收土壤中的硝酸根离子
c
发酵与活细胞有关，是整个细胞在起作用
引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用。
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，就像在活酵母细胞中一样。
酶是蛋白质
二、酶的本质
20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能
↓
酶的本质：
绝大多数酶是_______，少数酶是_______
蛋白质
RNA
1.酶的基本组成单位是 （ ）
A.氨基酸
B.核苷酸
C. 氨基酸或核苷酸
D.甘油和脂肪酸
c
问题探讨1：酶的特性
1.酶具有高效性
酶的催化效率大约是无机催化剂的107 ~ 1013倍
2.酶具有专一性
每一种酶只能催化 一种或一类化学反应
三、酶的特性
反应底物 A
反应产物 B
某类酶 C D
1.2.3代表 反应的过程
这个图解释了 酶的什么特性
酶的特性
专一性
4.酶的作用条件较温和
问题探讨2：酶的作用条件
酶的作用需要适宜的温度和适宜的pH
v/mmol.s-1
最适温度
温度
0
A
B
C
受抑制，可恢复
永久失活
A
B
C
永久失活
永久失活
图5-1-3是某种有机物加入催化剂后，置于0 ℃到80 ℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断，如果把这些物质置于80 ℃至0 ℃的环境中处理，其有机物分解总量与温度的关系图（图5-1-4）应为( )
图5-1-3
图5-1-4
达标检测题答案
C C B D C C D B D
在本实验中应该注意哪些事项？
4.不要让过氧化氢接触皮肤
3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合用一支滴管
2.要使用肝脏的研磨液
1.实验时肝脏必须要新鲜
操作步骤
分组 1 2 3 4
（1）底物：过氧化氢 2ml 2ml 2ml 2ml
（2）不同条件下处理

FeCl3（2滴） － － ＋ －
肝脏研磨液（2滴） － － － ＋
加热（90℃） － ＋ － －
(3)观察和记录现象
气泡产生速度
卫生香复燃情况
无
较快
慢
很快
不燃
发亮
复燃
剧烈燃烧
对照组
实 验 组
自变量
因变量
无关变量？
下面是探索H2O2分解的系列对照实验，请回答有关问题。
（1）将实验2、3、4的有关内容填写在表中相应位置。
（2）在实验3的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名称叫 ，与实验2的现象相比，此物质的作用具有 。
（3）与实验3相比，实验4的现象可说明 。
（4）变量类型：加入物质 、温度 、结果 。
室温
室温
少量气泡
室温
无气泡
过氧化氢酶
高效性
酶的专一性
自变量
无关变量
因变量
室温
………
平衡点
时间
加酶
加无机催化剂
未加酶
1. 酶只改变化学反应的速率，不改变化学反应的平衡点，不改变生成物的量。
2.酶在化学反应中，本身不发生变化。
3.底物浓度对反应速率的影响
底物浓度
反应速率
A
B
C
4.酶浓度对反应速率的影响
酶浓度
反应速率