(共32张PPT)
煤
石
油
天
然
气
化石燃料
煤：“工业的粮食”，是人类历史上最古老的化石燃料之一。
石油：“工业的血液”
天然气：地下自然形成的可燃性气体，主要成分是甲烷（CH4)
三大化石燃料
煤、石油、天然气的形成
煤、石油、天然气的元素组成
煤、石油、天然气的分布
煤、石油、天然气的用途
煤、石油、天然气的热值和燃烧产物比较
化石燃料与环境污染
化石燃料
煤的形成
石油的形成
天然气的形成
煤的组成
碳元素
氢元素
氮元素
氧元素
硫元素
碳元素
氢元素
氧元素
硫元素
氮元素
石油的组成
天然气的组成
天然气主要是由碳和氢组成的气态碳氢化合物，其中最主要的是甲烷（
）
分布情况：
山西
内蒙古
河北
山东
安徽
江苏
分布情况：
东北
华北
新疆等地
分布情况：
新疆
四川
西气东输
“西气东输”是开发大西北的一项重大工程，该工程将天然气从新疆塔里木输送至上海西郊，输气管道全长4200多千米，横跨9个省、市、自治区。这一重大工程的实施，将取代部分工业和居民使用的煤炭和燃油，有效改善大气环境，提高人民的生活质量。
煤的干馏
煤
焦碳+煤焦油+焦炉气
加强热
隔绝空气
思考：煤的干馏属于什么变化？
化学变化
石油的综合利用
石油的分馏
石油的分馏属于什么变化？
根据原油中各物质沸点不同进行分离；属于物理变化。
甲烷——沼气
池塘里的沼气
现象：
1、看到蓝色火焰
2、放热
3、烧杯内壁有水雾
4、迅速将烧杯到转后，倒入澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊
甲烷燃烧（点燃前需要检验纯度）
可燃冰是一种天然气水合物，埋藏在海底岩石中，在低温高压条件下，一体积可燃冰可以储载100-200
倍体积的甲烷气体，具有
能量高，燃烧值大等优点。
燃料的热值：
是一定量燃料完全燃烧放出的热量。
燃料
热值（J/Kg)
原煤
2.1×107
原油
4.2×107
天然气
3.9×107
煤气
1.56×107
液化气
4.7×107
柴草
约1.7×107
例：运用表格中常见的燃料的热值数据，思考：
要将1Kg水烧开，分别需要下列表格中的燃料的质量由大到小的排列顺序是-----------
煤气>柴草>原煤>天然气>原油>液化气
燃烧产物（从元素组成判断）
煤、石油：碳元素
氢元素
氧元素
氮元素
硫元素
二氧化碳、一氧化碳、粉尘
水
氮的氧化物
二氧化硫
天然气：(CH4)
碳元素
氢元素
二氧化碳、一氧化碳
水
思考：从节约能源、保护环境上来考虑应提倡使用哪种燃料？
化石燃料燃烧与环境污染
1、全球气候变化
温室效应
2、热污染
局部区域的水温上升
3、大气污染
粉尘、酸雨、一氧化碳污染
酸雨的危害
思考:
地球上的矿物资源是有限的,总有一天会被完全消耗掉.
我们如何解决人类所面临的能源短缺问题?
解决方法：
1、节约现有能源
2、加强能源的综合利用
3、开发利用新能源
地
热
能
潮
汐
能
风
能
核
能
水
能
太
阳
能(共47张PPT)
化肥、农药的合理施用、合理用药
农药内容
农药的概念；
农药的历史和现状；
农药的发展趋势；
农药的分类；
农药的施药方法；
农药的安全使用知识与急救方法。
一、什么是农药？
????
农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。
二.中国农药发展的历史和现状:
合成农药始于1930年，当年在浙江植物病虫害防治所建立药剂研究所，是最高的研究机构。
1935年农药始用于棉花，蔬菜田蚜虫和红蜘蛛，当时主要是植物性农药（烟碱）。
1943年在四川重庆江北建立了首家农药厂，主要是含砷无机物和植物性农药。
1946年生产DDT，1950年生产六六六，1951年首次用飞机喷洒DDT，六六六灭蝗虫。
1957年我国建立第一家生产有机磷杀虫剂农药厂—天津农药厂，开始对对硫磷（1605），内吸磷（1059），甲拌磷（3911），敌百虫的生产，60-70年代他是我国生产有机氯、有机磷，氨基甲酸酯类等杀虫剂的主要基地。
1983年我国停止了六六六、DDT的生产，取代之的是有机磷和氨基甲酸酯类，并开发了拟除虫菊酯类，同时甲霜磷、三唑酮、三环唑、代森锰锌、百菌清，相继投产。
三.农药的发展方向及趋势：
1.对杀虫剂新品种开发要求越来越高。
近年来国外农药开发的方向是高效、低毒、低残留、无污染、杀虫剂尤其如此，具体体现在“三高”：
⑴安全性高。要求毒性低残留低，而且要求能降解无公害；
⑵生物活性高。新开发的化合物有效剂量大都是低用量。
⑶选择性高。几乎所有新产品都具有特定的作用方式，对靶标以外的作物、益虫无活性。
这“三高”基于一个共同点，即使保护人类的生存环境。
四、农药的分类
按照防治对象分成
杀虫剂
杀螨剂
杀菌剂
除草剂
杀鼠剂
杀软体动
物剂
杀线虫剂
植物生长
调节剂
气雾剂
按照化学结构分类
有机氯
有机磷
有机氮
氨基甲酸酯
拟除虫酯
有机硫、
有机金属、
酰胺、
苯氧羧酸
农作物常用杀虫剂
(一)有机磷杀虫剂
有机磷杀虫剂是二次大战以后发展起来的一类含磷有机杀虫剂。由于其品种多，杀虫广谱、分解快。被广泛用于防治各类害虫。
1、敌百虫
敌百虫在弱碱条件下，可脱去一个分子的氯化氢而转变为毒性更大的敌敌畏。商品剂型为90%晶体敌百虫可溶性粉剂和2.5%粉剂等。敌百虫为高效、低毒、低残留、广谱性杀虫剂，胃毒作用强，兼具有触杀作用。
2、敌敌畏
商品剂型为80%和50%敌敌畏浮油。敌敌畏对高等动物的毒性比敌百虫大6～7倍。对昆虫具有触杀、胃毒和强烈的熏蒸作用，为广谱性杀虫剂。对高粱会产生严重药害，对玉米、豆类、瓜类的幼苗也易引起药害。
乐果
氧化乐果
马拉硫磷
辛硫磷
乐斯本
(二)氨基甲酸酯类杀虫剂
大多数品种对温血动物和鱼类低毒，在自然界易分解不易污染环境，有选择性，杀虫作用迅速，可以用来防治对有机磷药剂产生抗药性的一些害虫，但一般不能用以防治螨类和介壳虫，对蜜蜂有较高的毒性。
1
.丁硫克百威（carbosulfan）
系克百威（呋喃丹）低毒化衍生物,有水时能水解。经口毒性中等，经皮毒性极低。是广谱性杀虫剂，兼具内吸性。
2、灭多威
又名灭多虫，万灵，接触
毒性极低。杀虫谱广，具内
吸、触杀、胃毒作用，分解
快，残毒低。对多种鳞翅目
害虫卵和幼虫、蚜虫、叶甲
等有良好的防治效果。能防
治对有机磷、拟菊酯类农药
产生抗性的害虫。
五、施药方法：
喷粉法：作业时易受风力和气流的影响致药粉漂流损失，污染环境。
种苗处理法：⑴拌种包衣法。⑵浸种浸苗法。
⑶闷种法。
毒饵法：用害虫喜欢吃的食物为诱饵，如花生饼，豆饼等加入胃毒作用的农药，如辛硫磷，敌百虫。杀鼠剂配制毒饵一般用于防治鼠类。
撒施法：防治玉米心叶末期的玉米螟，用呋喃丹或辛硫磷颗粒剂，撒施法具有功效高，目标性强、无污染，不伤害天敌，防治效果好等优点。
涂抹法：将药剂配制成药液或浆糊状的制剂，涂抹在植物的特定部位的一种方法。如用氧化乐果与聚乙烯醇混合点涂棉苗茎基部防治苗期蚜虫，除草剂上将药剂配好直接涂抹在茎叶上，如家以前用一种药剂直接涂抹在香附子上。
注射法：用注射器将药剂注射到植物体内的方法。如果树利用有机磷或菊酯类杀虫剂的高浓度稀释液直接注入果树树干的蛀孔内，后用棉花或泥堵上孔可有效的防治天牛等蛀干害虫。
泼浇法：将药剂稀释成一定浓度的药液均匀的泼浇在田间植物体上的方法。如水稻上用药。
六．农药安全使用知识：
1.按照“安全、经济、有效”的原则，尽可能选择安全、低毒的农药品种。使用农药前认真阅读农药使用说明书，正确安全使用农药。
2.配药应在远离饮用水和居民点的地方进行，用后的农药包装物要烧毁或深埋，切不可用农药瓶、农药袋来装食品和饮用水。
3.配药、施药和搬药时，要戴口罩、胶手套、穿长袖衣服、鞋袜。防止药剂沾染皮肤、眼睛。
4.施药、搬药过程中不得喝酒、饮水、抽烟、吃东西，不能讲话、嬉戏，不能用手擦嘴脸和眼睛。喷药后，若要进食，饮水、抽烟应先洗手、洗脸、漱口。每天搬药、施药时间不要超过6小时。
5.使用喷雾器喷药时不要迎风操作，不要左右两边同时喷射，应隔行喷雾，最好能倒退行走操作。大风和中午高温时应停止施药。
6.不要让儿童，孕妇，哺乳期的妇女施药。
农药中毒急抢救与症状诊断
进入农药使用高峰期，中毒现象时有发生。大多是通过人是皮肤接触或随呼吸气流进入人体引起中毒。农药的品种不同，中毒症状和急救的方法不同，要注意区别对待：
.有机磷农药的中毒症状和急救方法：
1.症状：有机磷农药如1605甲胺磷、敌敌畏、久效磷等有机磷类，中毒后的特点的发病迅速，常急骤恶化。中毒较轻的表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、胸闷无力、视力模糊，严重的还表现瞳孔变小，呼吸严重困难，肺水肿，大小便失禁、昏迷等。
2.急救：立即将中暑者带到阴凉通风处，脱去污染的衣物，并用肥皂水或清水清洗全身或接触药剂的部位。口服阿托品2-3片，严重的和解磷定一并服用，并立即送医院。
.氨基甲酸酯类农药的中毒症状和急救
1.症状：常见的有呋喃丹、涕灭威、灭多威，中毒者多表现为头痛、恶心及呕吐、出虚汗、脸色苍白、脉跳加快、瞳孔扩大、意识不清等。
2.急救：立即将中毒者带离用药现场，脱去污染的衣服，用清水冲洗全身或接触
药剂的部位，肌肉或静脉注射0.1-0.3ml硫酸阿托品一次，立即送医院。
.拟除虫菊酯类农药的中毒与急救
1.症状：拟除虫菊酯类如来福灵，敌杀死，功夫等，这类农药较有机磷和氨基甲酸酯类农药对人畜毒性低，一般不易中毒。若中毒，多表现为兴奋、抽搐、颤动、惊厥、走动失调无力、呼吸困难等。
2.急救：将皮肤接触处用肥皂彻底清洗，眼睛接触处用大量清水清洗。误食中毒进行催吐，并立即送医院进行抢救。
化肥的相关内容
化肥的种类
化肥与环境
化肥的鉴别
化肥的使用
化肥的保存
新型化肥的前景
农作物生长需要哪些营养元素呢？
一、化肥的种类
根据所含的营养元素分为：
1.
氮肥
2.
磷肥
3.
钾肥
★复合肥料：
同时含有两种或两种以上的营养元素。
CO(NH2)2
(NH4)2HPO4
NH4HCO3
Ca(H2PO4)2
和CaSO4
钙和镁的
磷酸盐
K2SO4
KCl
KNO3
常用化肥
在植物生活中的作用
磷肥
磷矿粉：
[Ca2(PO4)3]、
钙镁磷肥：
（钙和镁的磷酸盐）
过磷酸钙：
Ca(H2PO4)2和
CaSO4
磷是植物体内核酸、蛋白质和酶等多种重要化合物的组成元素。
磷能促进作物生长，增强抗寒抗旱能力。
缺磷会生长迟缓、产量降低；磷过量，引起贪青晚熟、结实率会下降（产量降低）。
常用化肥
在植物生活中的作用
钾肥
K2SO4、
KCl
钾可保证各种代谢过程的顺利进行、促进生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力。
缺钾会使叶子边缘发黄。
复合肥料
常用肥料：
磷酸二氢铵：NH4H2PO4
磷酸氢二铵：(NH4)2HPO4
硝酸钾：KNO3
想一想
下列植株的症状说明缺乏氮、磷、钾元素中哪种元素？
缺钾
缺氮
缺磷
植株特别矮小，叶片呈暗绿色，并出现紫色
茎秆软弱，易倒伏，叶边和尖端呈褐色，逐渐焦枯
植株矮小瘦弱，叶片发黄，严重时叶脉呈淡棕色
化学产品（如化肥、农药）的使用，对人类文明的发展作出了巨大贡献；同时，不当使用也对人类健康和生态环境产生危害。
讨论：
化肥的使用是利大于弊
还是弊大于利？
二、化肥与环境
1.
有利：提高农作物产量
2.
不利：
（1）一些重金属元素、有毒有机物和放射性物质，污染土壤；
（2）因某些成分的积累、流失或变化，引起土壤酸化、水体的富营养化和大气环境的污染。
3.
注意合理使用农药和化肥。
不合理使用化肥的可能后果
★引起虫害
人们在农田中使用了大量的化肥，从而造成植物体内的营养物质过多，使害虫遇到了适宜自己大量繁殖的环境，从而引起虫害。
★造成土
壤板结，破坏土壤内部的空间结构。
★除了化肥之外，农药对农业的高产丰收也具有重要的作用。
★但农药也是有毒物质，在杀灭病虫害的同时也带来了对自然环境的污染和对人体健康的危害。
三、化肥的简易鉴别
直接看包装
产品名称、养分含量、
等级、商标、净重
、
……
氮肥
钾肥
硫酸铵
(NH4)2SO4
氯化铵
NH4Cl
尿素
CO(NH2)2
硫酸钾
K2SO4
氯化钾
KCl
加
熟石灰
研磨
有氨味
有氨味
无气味
无气味
无气味
氮肥
磷肥
钾肥
碳酸氢铵
氯化铵
磷矿粉
过磷酸钙
硫酸钾
氯化钾
外观
气味
溶解性
明显刺鼻
氨味
不
溶于水
部分
溶于水
白色
晶体
白色
晶体
灰白色
粉末
灰白色
粉末
白色
晶体
白色
晶体
无气味
无气味
无气味
无气味
无气味
溶于水
溶于水
溶于水
溶于水
3.
初步区分化肥的步骤和方法
（1）观察样品的颜色和气味：
颜色为灰白色粉末且不易溶于水的为磷肥；
有明显氨臭味的是碳酸氢铵。
（2）加熟石灰研磨：
能放出有刺激性气体的为铵态氮肥（铵盐）。
化肥使用的注意点：
（1）铵态氮肥不能与碱性物质混合使用以免减低肥效；
（2）草木灰（主要成分K2CO3，pH＞7）不能淋雨，不
能与铵盐混合使用以免减低肥效；
（3）氮肥要早晚施、开沟施，并及时盖土，避免失效。
（4）硫酸铵、硝酸铵等不宜长期大量使用，以免
增加土壤酸性；
（5）农家肥（粪肥）和化肥混合使用，减少剧毒农药的
使用开发高效、低毒的农药；
（6）大力发展无土栽培植物；
化肥的保存：
（1）阴凉、干燥、防晒、防潮
（2）避免与碱性物质混放
肥料前景
生物肥料
生物肥料既能提供作物营养，又能改良土壤；同时还应对土壤进行消毒，即利用生物（主要是微生物）分解和消除土壤中的农药（杀虫剂和杀菌剂）、除莠剂以及石油化工等产品的污染物，并同时对土壤起到修复作用，活化土壤中的养分，改善植物的营养环境。近年来，由于化学肥料和化学农药的大量不合理施用，不仅耗费了大量不可再生的资源，而且破坏了土壤结构，污染了农产品品质和环境，影响了人类的健康生存。因此，从现代农业生产中倡导的绿色农业、生态农业的发展趋势看，不污染环境的无公害生物肥料，必将会在未来农业生产中发挥重要作用。(共50张PPT)
第1课时
金属矿物、海水资源的开发利用
人类最早发现和应用的金属
C
+
2CuO
==
CO2
↑
+
2Cu
高温
铜是人类第一种大量使用的金属，结束了漫长的“石器时代”。
铜
镜
汉武帝时铜币
先秦刀币
在公元前6000年到7000年左右，人类开始迈进了象征古代文明开端的“铜器时代”。
资料卡片
Cu2(OH)2CO3
＝
2CuO
+
H2O
+
CO2↑
孔雀石
青铜：主要含铜和锡、铅，有良好的强度和塑性、耐磨、耐腐蚀，主要用于制机器零件如轴承、齿轮等。
黄铜：主要含铜和锌，有良好的强度和塑性、易加工、耐腐蚀，主要用于制机器零件、仪表和日用品。
白铜：主要含铜和镍，它不容易生铜绿，常用于制造精密仪器和装饰品。
这是英法联军洗劫焚毁世界建筑史上最杰出的园林—圆明园后，被劫掠到国外的珍贵文物——铜虎头，2000年在香港被拍卖。由中国派员出高价将其赎回。
请同学们勿忘我们的国耻：
中国还有上百万件珍贵文物流失海外。
人类最早是在由天而降的陨石中获得单质铁的，陨石中含铁量高达90%以上。
古代阿拉伯人曾传说“天上的金雨落进沙漠里变成了黑色的铁”。
济
南
陨
铁
新
疆
陨
铁
南极洲陨铁
(1)金属在自然界中的存在形式？
(2)金属冶炼指的是什么？
金、铂等为游离态
得电子，被还原
Mn+
M
+
n
e-
主要是化合态
将金属从其化合物中还原出来，使之转变为单质的过程。
一、金属矿物的开发利用
1、金属的冶炼
冶炼金属的步骤：
矿石富集→金属冶炼→精炼
法国皇帝拿破仑是一个喜欢炫耀自己的人。他常常大摆宴席，宴请天下宾客。每次宴会，他总是摆出一副高人一等的样子。餐桌上的用具几乎全是用银制成的，唯有他自己用的那一个碗却是铝制品。
思考与交流
由于早期炼铝十分困难，所以铝的价格十分昂贵，一度超越金银之上，直至19世纪上半叶，铝还是欧洲许多高级珠宝店的高档货。
为什么贵为法国皇帝，在当时却不用高贵而亮
丽的银碗，而用色泽要暗得多的铝碗呢？
自从美国青年化学家
霍尔发明电解制铝法后，
制铝工
艺不断改进，现在
人们已经熟练掌握了从铝
土矿（主要成
分是Al2O3）
中冶炼铝的技术，使得制
铝成本大大下降，使铝走
入千家万户。
电解槽
2Al2O3
(熔融)
4Al
＋
3O2
↑
电解
冰晶石
反应原理:
古代中国劳动人民用木炭炼铁
我国古代炼铁工业长期领先于世界，我国在西汉初时已经懂得用木炭与铁矿石混合高温冶炼生铁，领先欧洲一千余年，南宋末年的工匠又掌握了用焦炭炼铁，而欧洲最早的英国直到500年后（相当于清朝乾隆末年），才掌握这一技术。
反应原理:
Fe2O3＋3CO
2Fe＋3CO2
高温
铁矿石
焦炭
空气
石灰石
主要原料：
电解法
热还原法
热分解法
工业上
如何冶炼铝和铁?为什么铁和铝的冶炼方法不同？
金属越活泼，越难冶炼
2、金属冶炼方法的确定—由金属活泼性决定
K
Ca
Na
Mg
Al
Zn
Fe
Sn
Pb（H）Cu
Hg
Ag
弱
强
电解法
还原法
Fe2O3＋3CO
2Fe＋3CO2
高温
2Al2O3
(熔融)
4Al
＋
3O2
↑
电解
冰晶石
3、金属冶炼的方法举例
（1）热分解法
2HgO
2Hg
＋
O2
↑
加热
2Ag2O
4Ag＋O2
↑
加热
适合一些不活泼金属（一般是H后的金属）
（2）电解法
MgCl2
(熔融)
Mg
＋
Cl2
↑
电解
2NaCl
(熔融)
2Na＋Cl2
↑
电解
2Al2O3
(熔融)
4Al
＋
3O2
↑
电解
冰晶石
铝土矿
适合一些非常活泼金属（
Zn前金属）
（常用的还原剂有：焦炭、CO、H2
等）
（3）热还原法（Zn—Cu中等活泼金属）
Fe2O3＋3CO
2Fe＋3CO2
高温
2CuO
+
C
2Cu
+
CO2↑
高温
高炉炼铁
主要反应
WO3
+
3H2
W
+
3H2O
高温
其他方法：火法炼铜
Cu2S+O2====2Cu+SO2
湿法炼铜：Fe+CuSO4=FeSO4+Cu
高温
实验4-1
铝热反应
现象
原理
镁条剧烈燃烧，发出白光，导致混合物
剧烈反应，发出强光，有红热的熔融物生成。
镁条为引燃剂
氯酸钾为助燃剂
铝热剂：铝与氧化铁的混合物
铝热反应的应用：
2Al＋Fe2O3
2Fe＋Al2O3
高温
3MnO2＋4Al
2Al2O3＋3Mn
高温
Cr2O3+2Al
2Cr
+
Al2O3
3Co3O4+8Al
9Co
+
4Al2O3
高温
高温
其它铝热反应：
铝＋某些金属氧化物
Al2O3＋金属
高温
铝热反应的应用：
铝热反应应用
冶炼难熔的金属
焊接钢轨
（冶练常用的还原剂有：
焦炭、CO、H2
、Al等活泼金属
）
4、合理开发和利用矿物资源的途径：
（1）废旧金属回收和再利用；
（2）矿物资源保护；
（3）寻找金属替代品;
(4)提高金属矿物的利用率
金属铝的回收与利用
（1）节约矿物资源；
（2）节约能源；
（3）减少环境污染
（1）废旧钢铁用于炼钢；
（2）废铁屑用于制铁盐；
（3）定影液用于回收银
回收金属的实例：
回收金属的意义：
二、海水资源的开发和利用
从太空观察地球，看到地球上有七片陆地“漂浮”在一大片蓝色的海洋之中
是“历史留给人类的资源储备”
海洋是美丽的，
也是富饶的
海水资源主要分为几大类？
海水中蕴含着的丰富资源。21世纪人类将重点开发海洋资源。
海水资源的多样性
水资源
生物资源
海洋能
化学资源
海水水资源
海水中的水1.3X109
亿吨
占地球总水量97%
（3%在陆地、淡水）
海水生物资源
海底矿产资源
大陆架的浅海海底：
石油、天然气、煤、硫、磷等
近岸带的滨海砂矿：
砂、贝壳等建筑材料和金属矿产
多数海盆中：
深海锰结核
海洋油、气开发
海水能源
具有商业开发价值的：潮汐发电和波浪发电
含80多种元素，含O、H及Cl、Na、S、C、F、B、Br、Sr共11种元素的质量占总水量的99%，其余1%为70多种含量微少的元素。被称为“元素的故乡”。
海水化学资源
大陆架的浅海海底：石油、天然气、煤、硫、磷等
近岸带的滨海砂矿：砂、贝壳等建筑材料和金属矿产
海水因为量太大、面太广，大多数元素尽管总量很大但由于太分散
，含量极微少
如：海水中金元素总含量约为50000000t（5千万吨）），4亿吨白银，40亿吨铜，137亿吨铁，137亿吨铝，石油一千多亿吨，海盐可用5亿年等等
但一吨海水中只含金元素0.000004g（10亿分之四克
海水资源的分散性
海水水资源的利用：
主要有：
1.
海水的淡化（咸水
淡水）
2.直接利用海水进行循环冷却（作冷却用水）
任务1：海水的淡化：
蒸馏法
加入沸石或碎瓷片
温度计水银球处于支管口处
水，下进上出
液体体积不超过烧瓶体积1/3
原理：加热到水的沸点，液态水变为水蒸汽与海水中的盐分离，水蒸汽冷凝得到淡水
蒸馏适用于分离哪些混合物？
海水淡化的方法主要有蒸馏法、电渗析法、离子交换法等。
太阳能蒸发海水示意图：
2、科学探究：
如何将海水中的Br-转变成Br2？
1、推测海水提溴的步骤和实验装置；
2、写出相关的化学方程式。
浓缩海水
溴单质
氢溴酸
单质溴
通入Cl2
①
通入空气，SO2吸收
②
通入Cl2
③
2NaBr
+
Cl2==
Br2+2NaCl
2H2O
+
Br2+SO2==
H2SO4+2HBr
2HBr
+
Cl2==
Br2+2HCl
海水提溴的实验室模拟装置
3
、科学探究：
如何证明海带中有碘离子？
证明海带中含有碘，有以下步骤：
①灼烧海带至完全生成灰，停止加热，冷却；
②在滤液中滴加稀H2SO4及H2O2，然后加入几滴淀粉溶液；
③用剪刀剪碎海带，用酒精润湿，放入坩埚中；
④海带灰转移到小烧杯，加蒸馏水，搅拌、煮沸、过滤。
(1)合理的步骤是：
(2)证明含碘的步骤是：
现象是：
反应的离子方程式是：
③①④②
②
滴入淀粉溶液，溶液变蓝。
2I-+
2H++
H2O2
I2+2H2O
提取海带中的碘元素得到单质碘
思考与归纳
燃烧
加水
加热
溶解
过滤
稀硫酸
过氧化氢溶液
CCl4
蒸馏
海带灰
海带
悬浊液
滤液
碘水
碘的CCl4溶液
单质碘
操作1
操作2
操作3
操作4
操作5
试剂1
试剂2
萃取
分液
生物
富集
海水
海水晒盐（煮海为盐）
4、从海水中提取NaCl方案
蒸发法：得到粗盐
粗盐提取NaCl方案
①Na2CO3
②NaOH
③BaCl2
②③①或③②①或③①②
粗盐中的杂质：泥沙、Ca2+、Mg2+、SO42-
除杂试剂：
试剂加入顺序：
主要操作：
溶解、过滤、蒸发
④盐酸
滤液
沉淀
适量
盐酸
溶解
BaCl2
NaOH
Na2CO3
过滤
蒸发
结晶
海水
淡水
粗盐
盐水
操作Ⅰ（
）过滤泥沙
5
、实验方案设计：
从海水中提取镁元素得到单质镁
卤水
Ｍg(OH)2
ＭgCl2
金属Mg
电解
海水
富集
加碱
过滤
盐酸
蒸发
干燥
海水提取镁的工艺流程图
从海水中的Mg2+到金属镁，经历了哪些化学变化，用化学方程式表示。
这个生产流程采用了哪些措施来提高经济效益？你获得了哪些启示？
就地取材、
使用廉价原料，
充分利用副产物
引入海水
贝壳（CaCO3)
过滤网
工业制镁流程
沉降池
过滤槽
Mg(OH)2
盐酸
蒸发
干燥
锻烧产物
电解
MgCl2
金属镁
MgCl2溶液
锻烧
与水反应
氯气
海水提镁的步骤为：
贝壳
生石灰
石灰乳
氢氧化镁
氯化镁
镁
写出有关的化学反应方程式：
a、
；
b、
；
c、
；
d、
；
e、
。
煅烧
a
水
b
海水
c
d
e
海水综合利用联合工业体系一例
未来海洋空间利用
课堂练习:
2、下列关于金属冶炼的说法不正确的是(
)
A、金属冶炼是由人类生产生活需要发展起来的
B、天然矿藏很少只含一种金属元素往往含有较多
杂质
C、金属的冶炼主要有矿石的富集、冶炼还原和精
炼三个步骤
D、金属冶炼一定要用到还原剂
D
1、金属冶炼的目的是
（
）
A、把金属化合物还原为金属单质
B、除去金属中的杂质
C、把金属单质变为氧化物
D、把电能转变为化学能
A
5、冶炼金属常用以下几种方法：①以C或H2、CO作为还原剂还原法
；②热分解法
；③电解法
；④铝热法。现冶炼下列金属：Al、Mg、Cu、Hg、Mn，试标明适宜的冶炼方法。
Al：
；Mg：
；Cu：
；
Hg：
；Mn：
。
③
③
①
②
④
3、工业上常采用电解法冶炼的金属是
（
）
A、Fe
B、Cu
C、Al
D、Ag
4、可用热分解法就可能制得的金属有（
）
A
.
Cu
Cr
B
.
Ti
W
C
.
Ag
Hg
D
.
Na
Al
C
C
6、宋代时期，人们发现江西上饶有一口
苦泉，蒸发这种苦泉水会得到胆矾，熬苦泉水
的铁锅用久了会变成铜锅，这是湿法炼铜的起
源，请写出该反应的离子方程式
。
Fe＋Cu2+
＝
Cu＋Fe2+(共46张PPT)
环境保护与绿色化学
教学目标
知识与技能：
1．了解一些燃料燃烧对环境有不良影响，应选择使用不污染环境或对环境污染小的燃料．2．应使用和开发化石燃料以外的清洁燃料，综合利用资源和开发新能源具有重要意义．
过程与方法：
通过活动探究，通过化石燃料对环境的影响和新能源的开发，培养学生归纳能力、比较能力。
情感态度与价值观：
重视实验和讨论，借此来培养善于合作、勤于思考、严谨求实、勇于创新实践的科学精神，同时通过燃料对环境的影响的学习来树立保护环境的意识，体会化学与社会发展的关系．
教学重点：
了解一些燃料燃烧对环境有不良影响，应选择使用不污染环境或对环境污染小的燃料．充分认识保护环境的重要意义。
教学难点：
开发使用不污染环境或对环境污染小的燃料
教具准备：
多媒体课件
二、环境保护与绿色化学
背景知识回顾
1、通常所说的三废是指
、
和
。
2、绿色食品是指
的食品，
白色污染是指
。
废渣
废气
废水
塑料垃圾
无污染、无公害
求知课堂互动
一、环境保护
1、在环境问题面前，化学工作者所面临的重要问题
在环境问题日益突出的今天，化学工作者所面临的重要任务是对
的检测、
的治理、寻找从源头上治理
的生产工艺。
2、化学在三废治理过程中的重要作用
环境情况
三废
环境污染
环境污染
工农业生产和人类活动排放的物质超过了
环境的自净能力，环境质量就发生不良变化，
危害人类健康和生存。
环境污染的分类
：
1、按环境要素分：大气污染、水体污染、
土壤污染；
2、按人类活动分：工业环境污染、城市环境
污染、农业环境污染；
3、按造成污染的性质分：化学污染、生物污
染、物理污染、固体废弃物污染、能源污染。
1.大气污染的来源、危害、治理
主要污染物:
二氧化物
碳氧化物
氮氧化物
碳
氢化物
飘尘
煤尘
放射性物质等
1.来源:
煤
石油的燃烧,矿石冶炼,汽车尾气,
工业废气等
2.危害:
危害人类健康
影响植物生长
破坏建筑材料
改变地球气候
讨论：
“温室效应”与全球变暖
治理：
调整资源结构，开发新能源（太阳能、氢能、风能、地热等），减少使用煤、石油、天然气等化石燃料，减少工业废气排放，对废气进行回收净化再利用等。
大力植树造林严禁乱砍滥伐。政府部门合理规划、制定标准、加强监测。
2.水污染的来源、危害、治理
1.来源：
2.危害：
污染水源，改变水质，加剧水源
危害。造成水体富营养化，破坏
海滨风景区。
石油炼制、工业废水、生活废水、
使用过农药、化肥的农田排水、
降水淋洗大气污染物和地面淋洗
固体垃圾等。
治理：
控制污水任意排放，对污水进行净化处理，改善用水制度，研究无污染新工业，合理、科学地施用化肥、农药。
3.居室污染的来源、危害及防治措施
煤、石油、液化气、天然气等的燃烧，煎、炒、烘、烤等高温烹调加工中产生的烟雾，烟草的燃烧，电器发出的电磁波，地毯中的螨虫，建筑装潢材料产生的甲醛、放射性稀有气体氡，化妆品，日用化学品，家宠等。
1.来源：
2.危害：
引起人体呼吸道、消化道等疾病，导致各种癌症、
皮肤病、传染病，影响婴幼儿智力和发育等。
CO2
CO
SO2
NOX
NH3
酚类、烟雾、烟尘、放射性稀有气体氡、电磁波、螨虫、细菌、病毒等
主要污染物：
保持室内清洁通风
对电器辐射采取防护措施,并保持距离
厨房要有通风换气设施
宠物要经常洗浴,养成良好的排便习惯,并注意及时清除.
女性朋友要慎用化妆品和日常化学用品
建议男士少抽烟或不抽烟
3、防治措施:
地球人的行动：
1、开发“绿色资源”是当今世界上工业化国家
开源节流、化害为利和保护环境的重要措施。
2、兴建“绿色建筑”是人们崇尚自然、回归自
然的一种潮流。
3、吃“环境餐”，以间接保护自然环境而且有
益于身体健康。
增强全球的环境意识，保护和合理
利用土地、矿藏、森林、水等自然
资源，努力改善生态环境。
绿色化学
绿色化学的核心就是利用化学原理从
源头上减少和消除工业生产对环境的污染。
按照绿色化学的原则，最理想的“原子
经济“就是反应物的原子全部转化为期望
的最终产物，这时原子利用率为100%。
乙烯生产环氧乙烷
91页
原子经济
性反应
高选择性
反应
无毒无害
原料
可再生资源
环境友好产品
（安全、能降解
可再生利用）
1、安全的生产工艺
2、应用无毒无害的催化剂
3、应用无毒无害的溶剂
4、提高能源的利用率
原子利用率100%
原子利用率=25.4%
原子利用率=100%
2月02日：国际湿地日
3月22日：世界水日
4月22日：地球日
5月31日：世界无烟日
6月05日：世界环境日
6月17日：世界防治荒漠化和干旱日
7月11日：世界人口日
9月16日：国际保护臭氧层日
10月4日：世界动物日
10月16日：世界粮食日
12月29日：国际生物多样性日
世
界
环
境
日
把保护生态环境看成自己的神圣使命，正成为世界上越来越多人的共识。请看
---
保护环境
从我做起
练习
1.含有碳元素的混合物是
（
）
①二氧化碳，②石灰石，③甲烷，④天然气，⑤一氧化碳，⑥石油，⑦乙醇，⑧煤，⑨醋酸，⑩水煤气。
A．①②③④⑤
B．⑥⑦⑧⑨⑩
C．①③⑤⑦⑨
D．
②④⑥⑧⑩
D
2.下列各组物质中均属于有机物的是
（
）
A．乙酸，乙醇，淀粉
B．金刚石，水，天然气
C．大理石，干冰，一氧化碳
D．酒精，煤气，塑料
3.下列燃料燃烧不会造成环境污染的是
（
）
A．煤
B．酒精
C．汽油
D．氢气
A
B
D
4.下列燃料中不属于矿物燃料的是（
）
A．天然气
B．煤
C．石油
D．酒精
5.下列各气体属于纯净物的是
（
）
A．天然气
B．水煤气
C．甲烷
D．液化石油气
6.关于焦炭的说法正确的是：
（
）
A．焦炭就是煤
B．焦炭是由煤隔绝空气强热后制得的
C．焦炭是由木材隔绝空气强热后制得的
D．焦炭可用作毒气的吸附剂
D
C
B
7.下列关于煤的叙述中不正确的是（
）
A．煤是工业上获得芳香烃的一种重要来源
B．煤的干馏过程属于化学变化
C．煤是由多种有机物组成的混合物
D．煤除了主要含有碳元素外，还含有少量的氢、氮、硫、氧等元素。
8.在相同条件下，对环境污染程度最小的燃料是（
）
A．液化气
B．煤油
C．煤饼
D．木柴
C
A
9.关于裂化和裂解的叙述中，不正确的是（
）
A．裂解与裂化的产物中都含有不饱和烃
B．裂解与裂化都是为了得到气态烃
C．裂解与裂化的原料都是石油分馏产品
D．裂解与裂化都是为了使相对分子质量大的烃断裂成相对分子质量小的烃
10.下列物质中属于高分子化合物的是（
）
①硫化橡胶
②蔗糖
③油脂
④酚醛树酯
⑤蛋白质
A．①②③④⑤
B．①③④⑤
C．①②④⑤
D．①④⑤
B
D
11.下列对于废弃塑料制品的处理方法中，最为恰当的是（
）
A．切成碎片，混在垃圾中填埋与土壤中
B．焚烧
C．倾倒在海洋中
D．用化学方法加工生成防水涂料或汽油
12.按照绿色化学原则，下列反应符合最理想原子经济性的是（
）
A．乙烯与氧气在银催化作用下生成环氧乙烷
B．乙烷与氯气反应制备氯乙烷
C．苯与乙醇在一定条件下生产乙苯
D．乙醇与浓硫酸共热制备乙烯
D
A
13.石油的分馏和煤的干馏两种变化，本质上的不同是（
）
A．加热的温度二者不同
B．获得的产品二者不同
C．前者是物理变化，后者是化学变化
D．前者不需要隔绝空气，后者需隔绝空气
14.下列说法正确的是（
）
A．煤的气化和液化是使煤变成清洁能源的有效途径
B．煤的干馏过程属于物理变化，通过干馏可以得到焦炉气、煤焦油、焦炭等产品
C．煤里主要含有碳及少量的其它元素，工业上大量燃烧含硫燃料是形成“酸雨”的主要原因
D．煤是由非常复杂的无机物和有机物组成的化合物
C
A
C
15.
SO2是常见的大气污染物之一。我国规定空气中其含量不得超过0.02mg/L。下列措施中，能够减少SO2排放量的是（
）
①用天然气代替煤炭作民用燃料
②提高热能利用率
③硫酸厂采用更好的催化剂使SO2转化为SO3
④使用CS2萃取煤炭中的硫
⑤燃煤中加入生石灰后使用
A．全部
B．①②⑤
C．①③⑤
D．①③④
B
16.下列关于乙烯和聚乙烯的叙述不正确的是（
）
A．乙烯常温下是气体，为纯净物；聚乙烯常温下是固体，为混合物
B．乙烯的化学性质比聚乙烯活泼
C．取等质量的乙烯和聚乙烯完全燃烧后，生成的CO2和H2O的质量分别相等
D．取等物质的量的乙烯和聚乙烯完全燃烧后，生成的CO2和H2O的物质的量分别相等
D
17.下列说法错误的是（
）
A．石油是只含有的烷烃，可以通过石油的分馏得到汽油
B．含以上烷烃的重油经过催化裂化可以得到汽油
C．石油的分馏是一个化学过程
D．石油裂解得到的裂解气中含不饱和的烯烃
本题主要考查石油的成分和石油的炼制，裂化是将大分子的烃转化为小分子的烃，得到轻质汽油。裂解主要是将长链的烃断裂为短链的，目的得到化工原料。裂化和裂解的产物中都有不饱和烃。
C
18.请将石油产品汽油、柴油、煤油、沥青、液化石油气按其组成物质分子中碳原子数递增的顺序排列
汽油、柴油、煤油、沥青
石油炼制的目的是将混合物进行一定程度分离，通过分离将石油分成不同沸点范围的蒸馏产物，其中混合物的沸点范围越低，则混合物中烃分子所含碳原子数越少。
19.下列说法错误的是（
）
A．石油中含有的烷烃，可以通过石油的分馏得到汽油
B．含以上烷烃的重油经过催化裂化可以得到汽油
C．煤是由有机物和无机物组成的复杂的混合物
D．煤中含有苯和甲苯，可以用先干馏后分馏的方法把它们分离出来
石油的分馏和裂化都得到汽油，煤经高温干馏后所得的煤焦油中含有苯和甲苯，而不是煤中含有苯和甲苯。
D
20.煤的综合利用可以获得洁净的燃料及多种化工原料。下列不属于煤的综合利用的是（
）
A．煤干馏
B．煤液化
C．煤气化
D．煤燃烧
21.下列石油的炼制和加工的过程，属于化学变化的是（
）
A．常压分馏
B．减压分馏
C．裂化
D．裂解
D
C
D
22.下列物质中，有固定熔沸点的是（
）
A．汽油
B．煤
C．苯
D．煤焦油
23.空气污染下列叙述错误的是：
（
）
A．温室效应是CO具有增高地球温度的效应造成的
B．破坏臭氧层的主要物质是氟氯烃等物质
C．CO能与血红蛋白形成稳定的化合物，降低血液输入氧的能力
D．酸雨主要是雨水与SO3或SO2反应，最终形成的H2SO4、还有少量的NO2及CO2和水反应生成的HNO3与H2CO3造成的
解析
A温室效应是CO2浓度增高所致。D中含硫的物质燃烧生成SO2，SO2在一些催化剂作用下生成SO3，SO3被水吸收成H2SO4或SO2与水反应生成H2SO3，H2SO3再被氧化成H2SO4。空气中NO2（汽车尾气）与H2O反应生成HNO3或NO和O2，水反应生成HNO3。
C
C
24.为防治酸雨，降低煤燃烧时向大气排放的SO2，工业上将生石灰和含硫煤混合后使用。
请写出燃烧时，有关“固硫”(不使硫化合物进入大气)反应的化学方程式：
CaO+SO2=CaSO3；2CaSO3+O2=CaSO4
二氧化硫是酸性氧化物，高温下能与碱性氧化物CaO反应生成CaSO3。因SO2与亚硫酸盐都具有还原性，生成的CaSO3在加热时被O2氧化为CaSO4。
25.现有以下几种措施：①对燃烧煤时产生的尾气进行除硫处理，②少用原煤做燃料，③燃煤时鼓入足量空气，④开发清洁能源。其中能减少酸雨产生的措施是（
）
A．①②③
B．②③④
C．①②④
D．①③④
26.下列有关环境保护的说法中错误的是（
）
A．含氮、磷化合物的生活污水大量排放可使水体富营养化
B．各国工业大量排放二氧化硫是全球气候变暖的主要原因
C．劣质装修材料中的甲醛、苯、氡气等对人体有害
D．废旧电池中的汞、镉、铅等重金属盐对土壤和水源会造成污染
解析
A属于水体污染，B中造成温室效应的气体是二氧化碳不是二氧化硫；C属于室内装修污染；D属于土壤污染。
C
B
27.保护环境是每一个公民的责任，下列做法：①推广使用无磷洗涤剂；②城市生活垃圾分类处理；③推广使用一次性木质筷子；④推广使用清洁能源；⑤过量使用化肥、农药；⑥推广使用无氟冰箱。其中有利于保护环境的是（
）
A．①②④⑤
B．②③④⑥
C．①②④⑥
D．③④⑤⑥
28.绿色化学的目标是（
）
A．减少对环境的污染
B．防患于未然，最终杜绝化学污染源
C．设计对人类健康和环境更安全的化合物
D．研究变换基本原料和起始化合物
绿色化学的核心是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染。
C
B
29.废旧电池集中处理的首要原因是（
）
A．回收电池中的石墨电极
B．
回收电池外壳的金属材料
C．防止电池中汞、镉等重金属对土壤和水源的污染
D．防止电池中的渗出液腐蚀其它物品
重金属的离子有毒，能够对土壤和水体造成污染
C
30.
“绿色化学”是指从技术、经济上设计可行的化学反应，尽可能减少对环境的负作用。下列化学反应，不符合绿色化学概念的是（
）
A．消除硫酸厂尾气排放
SO2＋NH3＋H2O=(NH4)2SO3
B．消除制硝酸工业尾气的氮氧化物污染
NO2＋NO＋NaOH
=2NaNO2＋H2O
C．制CuSO4
Cu＋2H2SO4（浓）=CuSO4＋SO2↑＋2H2O
D．制CuSO4
2Cu＋O2=2CuO
CuO＋H2SO4（稀）=CuSO4＋H2O
C中有污染物SO2放出，不符合“绿色化学”的概念
C
31.下列变化属于化学变化，且产物中兼有气体、液体、固体的是
（
）
A．石油分馏
B．石油裂解
C．煤的干馏
D．煤的气化
煤的干馏是发生了复杂的化学变化，产物有煤焦油、焦炉煤气、焦碳等。
32.下列石油分馏产物中，沸点范围最高的是（ ）
A．汽油 B．煤油
C．柴油
D．燃料油
石油分馏时沸点低的先分离出来，沸点高的后分离出来。
C
D
33.下列说法正确的是（ ）
A．石油的炼制过程都是化学变化过程
B．石油分馏的目的是将含有碳原子数较多的烃先气化，经冷凝而分离出来
C．石油经过常、减压分馏及裂化等工序炼制后即能得到纯净物
D．石油分馏出来的各馏分仍是多种烃的混合物
D
分馏是物理变化，裂化是化学变化，其产物都是混合物。(共37张PPT)
安全使用食品添加剂
1、食品添加剂的标准来源
标准制定：CAC
国际食品法典委员会是由联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO共同建立。
GB2760主要参考食品添加剂法典委员会（CAC下属机构）制定的标准。
FAO/WTO将食品添加剂分为21类(1988)，包括营养强化剂、酶制剂、香料等。
美国分为25类；食用化学法典(FCC)分成45类；欧盟仅分成9类；日本则分成31类。
按照最新的《食品添加剂使用标准》（GB
2760-2011
），我国的食品添加剂分为23类。
1、食品添加剂功能用途分类
1、食品添加剂的安全性评价
我国卫生部发布了《食品安全性毒理学评价程序》共分4个阶段：
第一阶段：急性毒性试验LD50（24小时到2周以内）。
第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验，短期喂养试验。
第三阶段：亚慢性毒性试验──90D喂养试验、繁殖试验、代谢试验。
第四阶段：慢性毒性试验（包括致癌试验）（ADI的依据）。?
1、食品添加剂的安全性评价
不同条件写有选择进行：国外批准的，第一、第二阶段；全新的，需要进行四个阶段试验。
1、对不同受试物选择毒性试验的原则
凡属我国创新的物质一般要求进行四个阶段的试验。
凡属与已知物质（指经过安全性评价并允许使用者）的化学结构基本相同的衍生物或类似物，则根据第一、二、三阶段毒性试验结果判断是否需进行第四阶段的毒性试验。
凡属已知的化学物质，世界卫生组织已公布每人每日容许摄入量（ADI）者，同时申请单位又有资料证明我国产品的质量规格与国外产品一致，则可先进行第一、二阶段毒性试验，若试验结果与国外产品的结果一致，一般不要求进行一步的毒性试验，否则应进行第三阶段毒性试验。?
1、
ADI（日允许摄入量）
是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据
由FAO/WHO所属的食品添加剂专家联合委员会（JECFA)根据各国所用食品添加剂的毒性报告和有关资料自1956年起陆续制定，并被各国普遍接受
ADI（日允许摄入量）
ADI定义：依据人体体重，终身摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入估计值（单位mg/kg体重）
是根据对小动物（大鼠、小鼠等）近乎一生的长期毒性试验中所求得的最大无作用量（MNL），取其1/100-1/500作为ADI值。
1、
ADI（日允许摄入量）
根据丹麦推算发，通常食品添加剂的最大量值为ADI值的40倍，如果一半食品中不含有该食品添加剂，可以扩大到80倍，对于少数我们食用量非常少的，其限量可以扩大到
ADI的160-320倍。
1、
ADI（日允许摄入量）
部分食品添加剂的ADI值
名称
ADI(mg/kg）
LD50(g/kg）
日落黄
0~2.5
＞2.0（大鼠，经口）
叶绿素铜钠盐
0~15
＞10.0（小鼠，经口）
甜蜜素
0~11
15.25（大鼠、经口）
AK糖
0~9
7.4（大鼠）
山梨酸钾
0~25
4.92（大鼠，经口）
苯甲酸
0~5
2.53（大鼠，经口）
1、
安全计算案例
单位是g/kg
2、常见食品添加剂简介
2.1
天然色素
特点：
安全性高
（部分具有着色和营养）、
溶解难、
不均匀、
易褪色、
有异味、
成本高
天然色素辣椒红
2.1
我国允许使用并已载入国家标准的天然色素有：
叶绿素铜钠盐（Sodium
copper
chlorophyllin）
可可壳色素（Cacao
pigment）
紫胶红（Lac
dye）
β-胡萝卜色素（β-Carotene）
红曲米（Red
kojic
rice）
菊花黄（Coreopsis-yellow）
红花黄色素（Carthamin
yellow）
黑豆红（Black
soya
bean
red
pigment）
越桔红（Cow
berry
red）
高梁红（Sorghum
pigment）
萝卜红（Radish
red）
辣椒红（Paprika
red）
红曲红（Monascus
color）
甜菜红（Beet
red）
焦糖色（Caramel）
栀子黄（粉末、浸膏）（Gardenia
yellow，crocin）
紫胶（虫胶）（Shellac
used
as
food
additive）
天然色素除个别品种有毒外，其它一般安全无毒，但我国在新天然色素报批审定时作了很多要求，其主要目的就是为了保证使用安全。
2.2.
防腐剂
系指具有防止食品腐败变质，延长食品保存期限，抑制食品中微生物的生长繁殖的物质。
它除了具有食品添加剂的一般要求外，应具有显著的杀菌或抑菌作用，但不应阻碍胃肠道酶类的作用.
亚硝酸盐
苯甲酸钠
山梨酸钾
亚硝酸钠（防腐剂、护色剂）
不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
标准：亚硝酸钠可按GBl907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0．05克／千克；肉制品不得超过0.03克／千克。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
苯甲酸及其钠盐
毒性：
①苯甲酸
生物体
马尿酸→尿排出
葡萄糖苷酸→尿排出
甘氨酸
9~15h
葡萄糖醛酸
②
14C示踪，证明苯甲酸在体内无蓄积，故无毒性。
③
ADI值0~5mg/Kg·bw（以苯甲酸计）。由于苯甲酸解毒
是在肝脏进行，因此肝肾功能弱者不太适宜，应该注意。
使用范围及最大使用量：（我国）
酱油、醋、果酱类、果汁类、果子露、葡萄酒、罐头
≤1g/kg
浓缩果汁
≤2g/kg
汽酒、汽水
≤
0.2g/kg
低酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂类、果味露
≤0.5g/kg
苯甲酸及苯甲酸钠同时使用时不得超过最大使用量（以苯甲酸计）。
在我国苯甲酸是使用最多的一种防腐剂，主要是因为它的价格低，抑菌作用显著，基本无毒。
山梨酸钾（防腐剂）
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，虽价格较贵，但不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
每日允许摄入量（ADI）为25mg／kg体重。
2.3.
甜味剂
甜味剂的种类
天然甜味剂：如蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉浆、麦芽糖醇、山梨酸糖醇、木糖醇等
人工合成甜味剂：如糖精、糖精钠、环已基氨磺酸钠、天门冬酰醇苯丙氨酸甲酯等。
营养型甜味剂：是指与蔗糖甜度相等的含量，其热值相当于蔗糖热值2%以上者，主要包括各种糖类（如葡萄糖、果糖、麦芽糖等）和糖醇类（山梨糖醇、木糖醇等）。营养型甜味剂的相对甜度，除果糖、木糖醇等外，一般均低于蔗糖。
非营养型甜味剂：是指与蔗糖甜度相等时的含量，其热值低于蔗糖热值2%，包括甜叶菊糖苷、甘草苷等天然物质和糖精、甜蜜素、安赛蜜等化学合成物质。
糖精钠
糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。（果脯大量含有）
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克，婴幼儿食品中不得使用。在美国，凡是添加糖精钠做甜味剂的食品，均要求标有“糖精钠能引起动物肿瘤”的警告语。
木糖醇
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等农业作物，经过深加工而制得的。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用于食品中，成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂。木糖醇是防龋齿的最好甜味剂，经常被用于添加在口香糖里。
副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。
甜蜜素
甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。
副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。
标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
阿斯巴甜
又称甜味素、天苯糖等。这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍，1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。
标准：安全性高，被联合国食品添加剂委员
会列为GRAS级(公认安全)，至今已有世界
各地100多个国家的6000多种产品中19年
的成功使用经验。我国于1986年批准在食品
中应用，常用于乳制品、糖果、可乐等。
副作用：联合国粮农组织和世卫联合食品添加剂专家委员会规定，阿斯巴甜的ADI为每公斤体重40毫克，且孕妇及哺乳的母亲最好不要食用。不过，国内食品包装上一般都不标注添加量，阿斯巴甜不适合苯丙酮酸尿患者使用，美国使用商家要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。
2.4.
酸味剂
酸味剂是能赋予食品酸味的一大类食品添加剂。
分为有机酸味剂和无机酸味剂。
食品生产中常用的有机酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、葡萄糖酸等；
常用的无机酸味剂有磷酸等。
柠檬酸（酸味剂）
柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、
点心、乳制品等食品的制造。
副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。
2.5.
增味剂
增味剂是能增强食品风味的食品添加剂
氨基酸类：除具有鲜味外还有酸味，如味精
核苷酸类：强力味精（I+G
）
干贝素：化学名称叫琥珀酸二钠。
使用鲜味剂最理想的效果是：尽可能的强化食品原有的特征风味，同时又感觉不到鲜味的存在。
味精：谷氨酸＋钠
谷氨酸钠
副作用：在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
2.6.
增白剂
过氧化苯甲酰
过氧化钙
过氧化苯甲酰和过氧化钙
过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。
副作用：过氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麦粉的质量。
标准：97年始，所有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可作其他食品的加工助剂使用，其最终残留物不得超过40mg/kg。
我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准过氧化钙仅限于面包中使用。我国批准的使用量是500ppm，是美国的7倍，加拿大的5倍。
卫生部
、工业和信息化部商务部、国家工商总局、
国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局于2011年2月11日公告
自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙；有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至保质期结束。
2.7.
面团改良剂
偶氮甲酰胺（ADA）
改善面团的弹性、韧性及均匀性
溴酸钾作为最常用的面粉强筋剂具有一定的毒性和致癌作用
2.8.
抗氧化剂
D-异抗坏血酸钠
是天然的抗氧化剂（主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品）。
被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。
副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。
2.9.
增稠剂
果胶
常被添加在酸奶和其它乳制品中
副作用：有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。
标准：我国允许使用的有琼脂、明胶、卡拉胶等25种。
推荐：目前使用广泛的是卡拉胶、黄原胶以及改性淀粉、纤维素等自然界存在的高分子碳水化合物。
2.10.
膨松剂
膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，使之口感柔松可口、体积膨大。
标准：我国准许使用的蓬松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。
副作用：近年来的研究表明，膨松
剂中的铝对人体健康不利，因而正
在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等
在食品生产中的应用。
