2020-2021学年北师大版生物七年级下册《第8章 人体的营养》训练卷（word版含解析）

《第8章 人体的营养》训练卷
一、选择题
1．下列营养物质中能为人体提供能量的是（　　）
A．维生素 B．淀粉 C．无机盐 D．水
2．构成人体细胞结构的重要物质是（　　）
A．水 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉
3．现在人们都崇尚食用绿色食品，请你告诉家人下列哪个是A级绿色食品标志（　　）
A． B．
C． D．
4．小芳的爸爸最近皮肤干燥，夜晚总看不清东西，可能缺乏下列哪种维生素（　　）
A．维生素D B．维生素C C．维生素B1 D．维生素A
5．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐。
A．②③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
6．小丽患了佝偻病、夜盲症，她除了多喝牛奶外，还应多食用富含哪些维生素的食物（　　）
A．维生素D和维生素A B．维生素C和维生素B1
C．维生素D和维生素B1 D．维生素A和维生素B1
7．下列关于人体所需营养的说法错误的是（　　）
A．牙龈出血的人应该多吃水果和蔬菜
B．常吃素的人却没有患夜盲症是因为某些植物性食物中含有维生素A
C．含碘的无机盐与人类的智力发展有密切关系
D．含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要成分
8．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官，下列哪项不是与小肠吸收有关的结构特征（　　）
A．小肠很长，有5～7m B．小肠内表面有许多皱襞
C．小肠位于腹腔内 D．小肠内表面有许多绒毛
9．人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（　　）
A．胃 B．大肠 C．小肠 D．口腔
10．下列关于如图的叙述中，错误的是（　　）
A．③能消化蛋白质 B．⑥分泌的消化液含消化脂肪的酶
C．⑤分泌的消化液含有多种消化酶 D．⑤是吸收营养物质的主要器官
11．瘦肉、鸡蛋的主要成分在人体消化道内最终被分解为（　　）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．脂肪酸 D．甘油
12．水浴加热是生物实验中常用到的一种加热方式，下列利用水浴加热的实验有（　　）
①探究唾液对淀粉的消化作用②验证绿叶在光下制造淀粉实验
③探究不同食物的热价④观察种子的呼吸现象实验
A．①② B．①④ C．②④ D．③④
13．为探究唾液对淀粉的消化作用，小悦设置了如图实验装置，已知A试管实验材料是：淀粉液+唾液，则B试管实验材料为（　　）
A．淀粉液+唾液 B．淀粉液+清水
C．唾液+碘液 D．唾液+清水
14．下列关于食品安全的叙述中，不正确的是（　　）
A．不能吃发芽的马铃薯
B．不能吃已过保质期的食物
C．不购买校园周边的“三无”食品
D．直接购买农民私自屠宰的未检疫肉类
15．绿色食品是指（　　）
A．绿颜色的食品 B．含有叶绿素的食品
C．营养价值高的食品 D．安全无公害的食品
二、填空题
16．在每日摄入的总能量中，早，中，晚餐所占的能量比例应为　 　．
17．食物中的六大营养物质分别是　 　、　 　、　 　、　 　、　 　、　 　。
18．人体的三大产热营养素是：　 　、　 　、　 　．
19．人类食物中含有营养成分六大类：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素．其中　 　和　 　属于无机物．被称为“三大产热营养素”的是　 　、　 　、　 　．
20．缺乏　 　时患脚气病； 缺乏　 　时患坏血病； 缺乏　 　时患佝偻病；缺乏　 　时患夜盲症。（维生素C；维生素B1；维生素A；维生素D）
21．消化系统是由　 　和　 　组成的。
22．肝炎病人不能食用油腻食物，是因为肝脏的　 　分泌不足，影响　 　的消化。
23．　 　是人体内最大的消化腺，它分泌的　 　是不含　 　的，但能促进脂防的。
24．合理营养是指　 　 而　 　 的营养，前者是指摄取的营养素　 　 要齐全，后者是指摄取的各种营养素的量要　 　．
三、实验探究题
25．下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验记录，根据实验设计和现象回答：
试管编号 加入物质 温度 时间 加入碘液后的现象
A 淀粉糊、清水 37℃ 10min 变蓝
B 淀粉糊、唾液 37℃ 10min 不变蓝
C 淀粉糊、唾液 0℃ 10min 变蓝
D 淀粉糊、唾液 100℃ 10min 变蓝
（1）A试管变蓝的原因是什么？　 　．
（2）B试管不变蓝，试管内发生了什么变化？　 　．
（3）若以A、B为一组实验，则对照组为　 　；若以B、C、D为一组实验，则你研究的实验变量是　 　．
（4）根据B、C、D的实验结果，你得出的结论是什么？　 　．
四、综合题
26．如图一是人体消化管示意图，图二是部分消化腺结构图，请据图回答下列问题：
（1）人体内最大的消化腺是　 　。（填名称）
（2）消化食物与吸收养分的主要器官是图中的[6]　 　，该器官与消化功能有关的是因为它里面有[8]分泌的　 　、[9]分泌的　 　、自身腺体分泌的肠液等三种消化液。
（3）在消化道中，无消化功能但能吸收部分养分的结构是[5]　 　。
27．小明妈妈为他准备了一份早餐食谱：2﹣3个面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请回答问题：
（1）小明的早餐食谱是否合理？　 　
（2）牛奶中含有丰富的　 　，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
（3）小张是一名八年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她白已也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？　 　，请你给她提出一些建议（至少写出两点）：　 　。
28．如图是“平衡膳食宝塔”和人体消化系统。回答下列问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养成分是　 　，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[①]　 　。
（2）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做　 　，葡萄糖、氨基酸、　 　和　 　通过消化道壁进入　 　系统的过程，叫做　 　。
（3）青少年处于长身体的的关键阶段，在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应多吃些第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的　 　。
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第　 　层的食物。
（5）食物中最重要的供能物质是　 　，备用能源物质是　 　。
《第8章 人体的营养》训练卷
参考答案与试题解析
一、选择题
1．下列营养物质中能为人体提供能量的是（　　）
A．维生素 B．淀粉 C．无机盐 D．水
【分析】在六大营养素中，只有糖类、脂类、蛋白质可以在体内氧化分解放出能量，提供动物生命活动所需能量。
【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。而水、无机盐、维生素不能提供能量。
故选：B。
【点评】解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用。
2．构成人体细胞结构的重要物质是（　　）
A．水 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉
【分析】水是生命活动不可或缺的物质，维生素和无机盐能调节人体的新陈代谢平衡，蛋白质是构成人体细胞的重要物质．
【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；水、无机盐、维生素不供应能量。
故选：C。
【点评】此题考查了蛋白质的作用，注意掌握，其它营养物质的作用也要明确．
3．现在人们都崇尚食用绿色食品，请你告诉家人下列哪个是A级绿色食品标志（　　）
A． B．
C． D．
【分析】绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
A级AA级
【解答】解：绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；绿色食品的标志有上方的太阳、中间的蓓蕾和下方的绿叶组成，其中AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。选项D的标志为A级绿色食品的标志。
故选：D。
【点评】本题主要考查的是关注食品安全，解题的关键是明确绿色食品分为A级和AA级两类，明确绿色食品的标志。
4．小芳的爸爸最近皮肤干燥，夜晚总看不清东西，可能缺乏下列哪种维生素（　　）
A．维生素D B．维生素C C．维生素B1 D．维生素A
【分析】人体对维生素的需要量很少，但作用却很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 牛肉、动物肾脏、豆类、谷类的种皮 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 绿色蔬菜、辣椒、西红柿 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 动物肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
【解答】解：小芳的爸爸最近皮肤干燥，夜晚总看不清东西，是夜盲症的表现，缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等。
故选：D。
【点评】掌握各类维生素的缺乏症，做此题重点了解维生素C和维生素A的缺乏症以及食物来源，结合题意，即可正确答题
5．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐。
A．②③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。据此解答。
【解答】解：食物中含有六大类营养物质，它们的作用不同，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。所以食物中含有六大类营养物质，能为人体生命活动提供能量的是①糖类、②脂肪、③蛋白质，故C符合题意。
故选：C。
【点评】知道食物中含有的营养物质的种类和对人体的作用是解题的关键。
6．小丽患了佝偻病、夜盲症，她除了多喝牛奶外，还应多食用富含哪些维生素的食物（　　）
A．维生素D和维生素A B．维生素C和维生素B1
C．维生素D和维生素B1 D．维生素A和维生素B1
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见夜盲症是缺乏维生素A引起的，缺乏维生素D能引起佝偻病，因为维生素D影响钙的吸收和利用，牛奶中含钙丰富，多喝牛奶外，还要多食用含维生素D丰富的食物，以促进钙的吸收。
故选：A。
【点评】此题考查了维生素的缺乏症，可结合上面的表格来答题。
7．下列关于人体所需营养的说法错误的是（　　）
A．牙龈出血的人应该多吃水果和蔬菜
B．常吃素的人却没有患夜盲症是因为某些植物性食物中含有维生素A
C．含碘的无机盐与人类的智力发展有密切关系
D．含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要成分
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【解答】解：A、牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C．因此，牙龈出血的人应多吃水果和蔬菜，正确。
B、缺乏维生素A，会患有夜盲症、皮肤粗糙，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中。植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A．因此，常吃素的人不一定会患夜盲症，错误。
C、幼年缺碘时，甲状腺激素过少会得呆小症，智力低下，身材矮小，正确。
D、无机盐对人体很重要，作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、O形或X形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，正确。
故选：B。
【点评】掌握无机盐的作用是解题的关键。
8．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官，下列哪项不是与小肠吸收有关的结构特征（　　）
A．小肠很长，有5～7m B．小肠内表面有许多皱襞
C．小肠位于腹腔内 D．小肠内表面有许多绒毛
【分析】该题要从小肠的结构特点方面考虑解答．
【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与其结构特点相适应的：小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些特点中与小肠的吸收功能相适应是：小肠约长约5～6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积。小肠位于腹腔内是小肠的位置，与吸收功能无关。
故选：C。
【点评】小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺是与其消化功能相适应的．
9．人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（　　）
A．胃 B．大肠 C．小肠 D．口腔
【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
故选：C。
【点评】解题的关键是掌握消化系统的组成和功能。
10．下列关于如图的叙述中，错误的是（　　）
A．③能消化蛋白质
B．⑥分泌的消化液含消化脂肪的酶
C．⑤分泌的消化液含有多种消化酶
D．⑤是吸收营养物质的主要器官
【分析】图示为消化系统的部分结构图，其中①是口腔，②是食道，③是胃，④是大肠，⑤是小肠，⑥是肝脏。
【解答】解：A、③是胃，胃能够初步消化蛋白质。A正确。
B、⑥是肝脏，肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。B错误。
C、⑤肠腺分泌的消化液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。C正确。
D、⑤是小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要器官，D正确。
故选：B。
【点评】知道消化系统的组成以及主要器官的功能．
11．瘦肉、鸡蛋的主要成分在人体消化道内最终被分解为（　　）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．脂肪酸 D．甘油
【分析】食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【解答】解：瘦肉、鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
故选：B。
【点评】此题考查了蛋白质的消化过程：蛋白质在胃内进行初步消化，进入小肠后被彻底消化为氨基酸。
12．水浴加热是生物实验中常用到的一种加热方式，下列利用水浴加热的实验有（　　）
①探究唾液对淀粉的消化作用
②验证绿叶在光下制造淀粉实验
③探究不同食物的热价
④观察种子的呼吸现象实验
A．①② B．①④ C．②④ D．③④
【分析】熟练地掌握初中阶段的实验基本技能，从操作过的实验中能够概括出相同的操作步骤，有利于系统地掌握所学的实验基本技能，加深所学知识的记忆。
【解答】解：①探究唾液对淀粉的消化作用实验中，要把实验中的试管放在水浴加热致37℃的烧杯中5﹣10分钟，符合题意；
②验证绿叶在光下制造淀粉的实验中，把取下的叶片放在盛有酒精的小烧杯中然后水浴加热，脱去叶绿素，符合题意；
③探究不同食物的热价是直接用酒精灯烧植物的种子，不符合题意；
④观察种子的呼吸现象实验是燃烧的蜡烛放入萌发的种子的瓶中会熄灭，另外用澄清的石灰水检验二氧化碳的产生，不符合题意。
综上所述实验①②符合题意。
故选：A。
【点评】有关实验方面的知识很重要．要想做好此类题目，一定要多动手，多思考，熟能生巧．
13．为探究唾液对淀粉的消化作用，小悦设置了如图实验装置，已知A试管实验材料是：淀粉液+唾液，则B试管实验材料为（　　）
A．淀粉液+唾液 B．淀粉液+清水
C．唾液+碘液 D．唾液+清水
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组。
【解答】解：要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外其它条件都应该相同，即在实验组中加入唾液，相应的对照组中加入等量的清水，所以B试管应该加入淀粉液和清水。
故选：B。
【点评】此题通过实验验证了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
14．下列关于食品安全的叙述中，不正确的是（　　）
A．不能吃发芽的马铃薯
B．不能吃已过保质期的食物
C．不购买校园周边的“三无”食品
D．直接购买农民私自屠宰的未检疫肉类
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【解答】解：A、发芽的马铃薯有毒，不能食用，A正确；
B、食品安全关系到身体的健康，我们在购买包装食品时要关注包装上保质期、生产日期、生产厂家及厂家地址、产品成分等，不吃过了保质期的食品，B正确；
C、不购买校园周边的“三无”食品，C正确；
D、买经检疫合格的肉类食品可以防止寄生虫等疾病的传播，不能直接购买农民私自屠宰的未检疫肉类，D错误.
故选：D。
【点评】食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
15．绿色食品是指（　　）
A．绿颜色的食品 B．含有叶绿素的食品
C．营养价值高的食品 D．安全无公害的食品
【分析】绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
A级AA级
据此解答。
【解答】解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色和营养价值高无关，故D符合题意。
故选：D。
【点评】通过回答本题知道了绿色食品的真正含义，能够判断我们的日常生活中哪些食品属于绿色食品。
二、填空题
16．在每日摄入的总能量中，早，中，晚餐所占的能量比例应为　30%、40%、30%　．
【分析】此题考查的知识点是合理营养．可以从合理营养的含义、要求方面来解答．
【解答】解：要合理营养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理．
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
故答案为：30%、40%、30%．
【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求，以及一日三餐的能量比例．
17．食物中的六大营养物质分别是　蛋白质　、　糖类　、　脂肪　、　维生素　、　水　、　无机盐　。
【分析】食物中含有六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的，思考解答。
【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分，营养物质和废物也必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：蛋白质；糖类；脂肪；维生素；水；无机盐。
【点评】此题考查了人体需要的主要营养物质，这部分是重点，注意掌握。
18．人体的三大产热营养素是：　糖类　、　脂肪　、　蛋白质　．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，被称为“三大产热营养素”．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建．
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪．
【点评】关键点：糖类、脂肪和蛋白质能为人体提供能量，被称为“三大产热营养素”．
19．人类食物中含有营养成分六大类：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素．其中　水　和　无机盐　属于无机物．被称为“三大产热营养素”的是　蛋白质　、　糖类　、　脂肪　．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；这三类物质可以分解产生能量，被称为“三大产热营养素”．
无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．水和无机盐属于无机物．
维生素属于有机物，但不含有能量，对人体的各项生命活动有重要的作用．
故答案为：水；无机盐；蛋白质；糖类；脂肪．
【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
20．缺乏　维生素B1　时患脚气病； 缺乏　维生素C　时患坏血病； 缺乏　维生素D　时患佝偻病；缺乏　维生素A　时患夜盲症。（维生素C；维生素B1；维生素A；维生素D）
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主 要 功 能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨质疏松
缺乏维生素B1时患脚气病； 缺乏维生素C时患坏血病； 缺乏维生素D时患佝偻病；缺乏维生素A时患夜盲症。
故答案为：
维生素B1； 维生素C； 维生素D；维生素A
【点评】解答此题的关键是掌握维生素的作用及缺乏症，可结合上面表格中的内容来帮助理解和记忆．
21．消化系统是由　消化道　和　消化腺　组成的。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺，如图：
据此解答。
【解答】解：消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。其中胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、酒精。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。小肠长6米左右，是消化道中最长的部分，是主要的吸收器官。肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能。
故答案为：消化道；消化腺；
【点评】掌握消化系统的组成是解题的关键。
22．肝炎病人不能食用油腻食物，是因为肝脏的　胆汁　分泌不足，影响　脂肪　的消化。
【分析】胆汁是人体最大的消化腺肝脏所分泌的，参与脂肪的消化，胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。
【解答】解：油腻食物中含有较多的成分是脂肪，消化脂肪的消化液有：胆汁、胰液和肠液。
胆汁是人体最大的消化腺肝脏所分泌的，参与脂肪的消化，胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积；然后脂肪再在胰液和肠液中酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸的。患肝炎的病人胆汁分泌不足，影响了脂肪的消化，因此厌油腻食物。
故答案为：胆汁；脂肪
【点评】胆汁中不含有消化酶，对脂肪不能进行化学性消化。
23．　肝脏　是人体内最大的消化腺，它分泌的　胆汁　是不含　消化酶　的，但能促进脂防的。
【分析】消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。
【解答】解：肝脏是人体最大的消化腺，它能分泌胆汁，分泌的胆汁贮存在胆囊中，通过胆管流入小肠，胆汁中不含有消化酶，不能对脂肪进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积。
故答案为：肝脏； 胆汁； 消化酶
【点评】掌握各种消化腺的功能是解题的关键。
24．合理营养是指　全面　 而　平衡　 的营养，前者是指摄取的营养素　种类　 要齐全，后者是指摄取的各种营养素的量要　适合　．
【分析】合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．
【解答】解：合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
故答案为：全面；平衡；种类；适合．
【点评】此题的关键是理解掌握合理营养的概念．
三、实验探究题
25．下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验记录，根据实验设计和现象回答：
试管编号 加入物质 温度 时间 加入碘液后的现象
A 淀粉糊、清水 37℃ 10min 变蓝
B 淀粉糊、唾液 37℃ 10min 不变蓝
C 淀粉糊、唾液 0℃ 10min 变蓝
D 淀粉糊、唾液 100℃ 10min 变蓝
（1）A试管变蓝的原因是什么？　淀粉遇碘变蓝　．
（2）B试管不变蓝，试管内发生了什么变化？　唾液淀粉酶分解了淀粉　．
（3）若以A、B为一组实验，则对照组为　A　；若以B、C、D为一组实验，则你研究的实验变量是　温度　．
（4）根据B、C、D的实验结果，你得出的结论是什么？　唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度　．
【分析】此题为探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，该实验有两组对照实验：一组是A试管与B试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是B试管与C、D试管对照，实验变量是温度，目的是探究低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．据此解答．
【解答】解：依题意，分析表中数据可知，该实验有两组对照实验：一组是A试管与B试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是B试管与C、D试管对照，实验变量是温度，目的是探究低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．
（1）淀粉遇碘变蓝，A试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用．
（2）B试管遇碘B不变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．麦芽糖遇碘不变蓝．
（3）A试管与B试管对照，实验变量是唾液，A试管是对照组，B试管是实验组，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用；B试管与C、D试管对照，实验变量是温度，B试管是对照组，C、D试管是实验组．B试管与C试管对照，C试管遇碘变蓝色，说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性．将淀粉没完全分解或没分解．B试管与D试管对照，D试管遇碘变蓝色，说明高温杀死了唾液淀粉酶的活性．将淀粉没完全分解或没分解．
（4）通过B、C、D的比较，说明唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度．
故答案为：（1）淀粉遇碘变蓝；（2）唾液淀粉酶分解了淀粉；（3）A；温度；（4）唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度．
【点评】此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶的活性的影响．解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．
四、综合题
26．如图一是人体消化管示意图，图二是部分消化腺结构图，请据图回答下列问题：
（1）人体内最大的消化腺是　肝脏　。（填名称）
（2）消化食物与吸收养分的主要器官是图中的[6]　小肠　，该器官与消化功能有关的是因为它里面有[8]分泌的　胆汁　、[9]分泌的　胰液　、自身腺体分泌的肠液等三种消化液。
（3）在消化道中，无消化功能但能吸收部分养分的结构是[5]　大肠　。
【分析】观图控制：1是咽、2是口腔、3是食道、4是胃、5是大肠、6是小肠、7是肛门、8是肝脏、9是胰腺，据此解答．
【解答】解：（1）肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化；
（2）消化食物与吸收养分的主要器官是图中的[6]小肠，该器官与消化功能有关的是因为它里面有[8]分泌的胆汁、[9]分泌的胰液、自身腺体分泌的肠液等三种消化液．
（3）在消化道中，大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素，无消化功能．
故答案为：（1）肝脏；
（2）小肠；胆汁；胰液
（3）大肠．
【点评】在熟悉消化系统组成及其功能的同时，也要学会识图，能据图准确分析各种题型，才是真正的掌握了此部分知识．
27．小明妈妈为他准备了一份早餐食谱：2﹣3个面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请回答问题：
（1）小明的早餐食谱是否合理？　合理　
（2）牛奶中含有丰富的　蛋白质　，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
（3）小张是一名八年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她白已也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？　不对　，请你给她提出一些建议（至少写出两点）：　应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，少吃零食甜食，加强锻炼，保持健康体重等　。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类。以避免营养不良和营养过剩。
【解答】解：（1）小明妈妈准备的早餐包括：2﹣3面包，一杯牛奶、适量的蔬菜和水果，这些食物中既含有糖类、蛋白质，又含有维生素，因此这份食谱是合理的。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
（3）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快。每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育。应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。
故答案为：（1）合理；（2）蛋白质；（3）不对；如应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，少吃零食甜食，加强锻炼，保持健康体重等（注：言之合理即可给分）
【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义。
28．如图是“平衡膳食宝塔”和人体消化系统。回答下列问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养成分是　淀粉　，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[①]　口腔　。
（2）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做　消化　，葡萄糖、氨基酸、　甘油　和　脂肪酸　通过消化道壁进入　循环　系统的过程，叫做　吸收　。
（3）青少年处于长身体的的关键阶段，在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应多吃些第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的　蛋白质　。
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第　二　层的食物。
（5）食物中最重要的供能物质是　糖类　，备用能源物质是　脂肪　。
【分析】图示中，①是口腔，②是食道，③是胃，④是小肠，⑤是肝脏，⑥是大肠；平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物；第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类；第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质；第五级是脂肪多的食物。
【解答】解：（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉。淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖。
（2）食物在消化道内被分解成可被吸收的成分的过程叫 消化；营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。
（4）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血。由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多。
（5）糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是备用的能源物质。
故答案为：（1）淀粉；口腔； （2）消化；甘油； 脂肪酸；循环；吸收； （3）蛋白质； （4）二； （5）糖类；脂肪。
【点评】掌握平衡膳食宝塔的知识及营养物质的消化和吸收过程是解题的关键。