北师大版八年级上册 18.2微生物与人类的关系课件(共21张PPT)

(共21张PPT)
第2节
微生物与人类的关系
第18章
生物圈中的微生物
艾滋病病毒
流感病毒
微生物与疾病（一）（病毒）
痢疾杆菌
（有毒的菌类）
毒红菇
毒蝇蕈
毒粉褶菌
微生物与疾病（二）
黄曲霉
黄曲霉素是一种致癌物质
微生物与疾病（三）
1.在食品加工中哪些微生物被广泛利用？
2.可以直接食用或制药的微生物有哪些？
3.食品腐败的原因是什么？可以怎么避免？
阅读课本P60-63内容，了解微生物与食品的关系
1.酵母菌与食品
酵母菌
白
酒
面
包
馒头
葡萄酒
啤酒
无氧环境
2.乳酸菌与食品
制作酸奶
乳酸菌
制作泡菜
无氧环境
醋酸菌可以用来制作醋
3.醋酸菌与食品
有氧环境
4.微生物与医药
真菌产生的抗生素
　头孢霉素　　　　
　
青霉素
卡那霉素
链霉素
金霉素
庆大霉素
放线菌
2.直接食用或制药
如_____、_____、灵芝等。
3.食品腐败
(1)原因：某些细菌(如_________)和真菌
在适宜的条件下在食物上大量生长繁殖，使食物腐败。
(2)食品贮存：①加_______；②放在_____里。
蘑菇
木耳
枯草杆菌
防腐剂
冰箱
1.食品加工
(1)_______用于蒸馒头、烤制面包和酿酒等。
(2)_______用于酿醋等。
(3)_______在_________的条件下，分解有机物
产生_____，用于制作___________等。
酵母菌
醋酸菌
乳酸菌
没有氧气
乳酸
泡菜、酸奶
食品的保存是要抑制微生物的生长和繁殖，生活中常用的食品保存方法有：
①真空包装（原理：破坏需氧微生物的生存环境）
②冷藏法：（原理：低温区域，微生物生长缓慢或停止）
③腌制法（原理：利用盐、糖、醋、酒等除去食物的水分，延长它们的保存期）
④干燥法：（原理：减少微生物生活需要的水分，破坏微生物的生存条件）
⑤高温加热法（原理：可以杀死微生物，延长食品的保存时间）
⑥冷冻法（原理：能大幅度降低温度，抑制微生物的生长繁殖）
⑦罐藏法（原理：高温消毒和防止与细菌真菌接触）
5.微生物的应用前景
建沼气池
沼气(甲烷细菌)
做饭
照明
取暖
生产胰岛素
生产乙肝疫苗
生产干扰素
微生物与
人类的关系
微生物与食品
微生物与疾病
微生物与医药
微生物的应用前景
酵母菌
制作馒头、面包、
米酒等
乳酸菌
制作泡菜、酸奶
醋酸菌
制作醋酸
艾滋病、菌痢等
生产青霉素、链霉素等
抗生素
课堂小结
1.微生物与人类的关系是（
）
A.大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类
B.所有的微生物都是有害的
C.微生物是没有害的
D.大多数微生物有益于人类
2.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（
）
A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.阻止尘埃
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
3.制作下列食品时，用不着微生物的是（　
）
Ａ.蒸制馒头　
Ｂ.酿制米醋
Ｃ.制作酸奶　　
Ｄ.腌制咸菜
D
C
D
当堂训练
4、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（　）
Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质
Ｂ.高温使豆浆发生了变质　　　
Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质　　
Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质
5.使人患病的细菌，一般属于（
）
A.异养寄生
B.异养腐生
C.自养
D.以上都不对
6.引起禽流感的病原微生物是（
）
Ａ.细菌　
Ｂ.真菌　
Ｃ.酵母菌　　Ｄ.病毒
C
A
D
7.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来
１、制作面包　　　　　　　Ａ甲烷细菌　　　　　
２、制作泡菜　　　　　　　Ｂ放线菌
３、制取沼气　　　　　　　Ｃ酵母菌
４、生产抗生素　　　　　　Ｄ乳酸菌
５、制醋　　　　　　　　　Ｅ醋酸菌
６、白酒啤酒
8、细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答下列问题。
（1）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有
。
（2）可以利用真菌产生的
来治疗由某些细菌引起的疾病。
（3）人们常利用
来酿酒，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为
。
成形的细胞核
抗生素
酵母菌
酒精和二氧化碳