2020-2021学年人教版七年级生物下册4.2.1 食物中的营养物质 课件（28张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版七年级生物下册4.2.1 食物中的营养物质 课件（28张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 31.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-06-27 00:10:34 | ||
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文档简介
食物中的营养物质
人教版 ?生物?七年级?下册
Ana
针对新冠肺炎疫情，上海的传染病专家张文宏教授曾经说过，在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。
那么，如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？它们又有哪些作用呢？我们怎样才能“吃出健康，吃出智慧”呢？
一、食物中的营养物质
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物名称
饼干（面粉）
优酸乳
食物来源
小麦、黄油、巧克力
牛奶
食物成分
探究活动：
请同学们分析盒装或袋装食物，打开课本阅读P38-39“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质（可不同类型中各选一个）
水分、脂肪、
糖类、无机盐等
水分、蛋白质、
脂肪、糖类、钙等
P19 资料分析（讨论）
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？食物中含有哪些营养物质呢？
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需的能量有什么关系？
不同。
食物中含有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源，可为人体细胞提供所需能量。
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}细胞中的组成成分
食物中的营养物质
水
水
无机盐
无机盐
蛋白质
蛋白质
糖类
糖类
脂肪
脂肪
维生素
哪些是有机物？哪些是无机物？
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}食物中的营养物质
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}水
无机盐
无机物
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}维生素
糖类
脂肪
蛋白质
有机物
1.组成细胞
2.提供能量。
二、糖类、脂肪、蛋白质
葡萄糖液是在给病人补充糖类。人的生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
糖类
作用：主要能源物质，
构成细胞的重要成分。
1.病人不能正常进食时，常要输入葡萄糖。
2.某同学因没吃早餐 ，在操场上晕倒了，同学们给他吃了一块儿糖，他又恢复了体力。
富含糖类的食物
糖都是甜的吗？
甜的都是糖吗？
淀粉是糖但是不甜，
甜味剂甜但不是糖。
糖都是甜的吗？
甜的都是糖吗？
二、糖类、脂肪、蛋白质
蛋白质是构成细胞的一种基本物质。
蛋白质
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
*提醒：蛋白质可以提供能量，但并不是主要供能物质。
2.医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。
3.医生建议孕妇多喝牛奶。
富含蛋白质的食物
蛋白质还是构成酶和某些激素的重要物质。
酶能催化体内的生物化学反应。
激素类物质能调节生命活动的顺利进行。
人体内的脂肪是储备能源的物质（备用为主）。
脂肪
作用：脂肪是重要的备用能源物质。
5.减肥的最好方式是锻炼身体。
6.大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。
二、糖类、脂肪、蛋白质
食物
各类营养物质的作用
糖类
提供能量
构建细胞
脂肪
贮备能量
构建细胞
蛋白质
提供能量
构建细胞
（主要）
（主要）
（主要）
读一读“他喝了四次救命的尿”
遭遇矿难的江宁矿工管传智昨康复出院，他告诉记者——
被困井下，最大的生存威胁来自水的缺乏，管传智对记者说，在井下的这七天里，生理上最为强烈的感觉就是渴。渴，怎么办？管传智当时所处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那只有喝自己的尿。管传智被困井下七天七夜而能生还的奇迹，最大的一个关键在于他用自己的尿液维持生命。
水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%。各项生命活动，离开水都无法进行。营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
三、水、无机盐
活动：“大家来做小医生”
大家来做小医生
佝偻病
骨质疏松
长骨畸形
含钙的无机盐，缺乏时的症状。
（食物来源 。）
奶制品、豆制品、虾皮、花生等
地方性甲状腺肿
(大脖子病)
呆小症
智力体格发育障碍
大家来做小医生
含碘的无机盐，缺乏时的症状。
（食物来源 。）
海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等
大家来做小医生
骨痛
肌无力
贫血
厌食
生长发育不良
味觉发生障碍
含磷的无机盐，缺乏时的症状。（食物来源 。）
含锌的无机盐，缺乏时的症状。（食物来源 。）
贫血
鱼、虾、瘦肉、内脏等
肉食海鲜、坚果、酸奶
缺铁性贫血
《维生素C的故事》
阅读P23
维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏等
糙米、瘦肉、麦麸等
新鲜的水果蔬菜等
肝脏、蛋类、奶类等
胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
四、维生素
主要成分：纤维素
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
作用：
促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。
第七类营养素——糖类中的膳食纤维
纤维素
营养物质的种类和作用
糖类：能源、原料
脂肪：能源、原料
蛋白质 ：原料、调节、能源
无机盐：调节 原料
维生素：辅酶、调节
水：运输、调节、溶剂等
“吃出健康，吃出智慧”
如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？
多吃富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以提高人体的免疫力。
拓展：《流浪地球》里的网红美食—蚯蚓干
此外，在《流浪地球》设定的环境条件下，处理垃圾和污水是一个很难解决的问题，引入蚯蚓不仅可以解决生活垃圾的问题，还能提供大量优质的蛋白质。真可谓一举两得！
含有54.6-59.4%的蛋白质，富含所有的必需氨基酸，属于优质蛋白；其脂肪含量占体重的7.34%，不饱和脂肪酸含量较高；还含有大量的维生素、无机盐、微量元素，是钙铁的优质来源。
课外作业：用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”，可以是思维导图，也可以是科普公益短视频，等等。
期待你的精彩作品呈现！
简明扼要，重点突出
用颜色表示各种营养成分的比例
图文并茂，生动有趣
形象直观，一目了然
指标
卓越级
优秀级
良好级
改进级
科
学
性
你来定义什么叫卓越，来给我们带来惊喜~
?
□正确表达内容主题、相关概念及其内在的关联
□全面反映主题的有关内容，没有遗漏
□精准提炼关键词，没有使用长的句子的现象
□结构清晰明了，重点突出，副主题数量合理，布局有层次性和逻辑性
□正确表达相关内容主题的多个概念，不能体现知识之间的内在联系
□有1至3处遗漏
□精准提炼关键词，个别地方有使用长的句子的现象
□结构清晰明了，副主题数量合理，重点不够突出，布局缺乏层次性和逻辑性
□只是对知识的罗列与“搬运”，不能体现知识的内在联系与逻辑关系
□有多处遗漏
□没有提炼，多为较长的句子
□结构较为混乱，副主题数量较多或较少，没有布局
艺
术
性
你来定义什么叫卓越~
□必要时，适切地使用相关的简易符号、小图标，图文并茂，使用多种色彩
□文字工整，作品整体视觉效果好
□有多处使用相关的简易符号、小图标，但符号图标系统稍显混乱，色彩较为单一
□文字较为工整，作品整体视觉效果一般
□没有使用相关的简易符号、小图标，只有文字，色彩单一
□文字潦草，视觉效果差
附：思维导图评价量规
附：科普公益短视频评价量规
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}指标
科普公益达人
科普公益新手
科普公益小兵
科学性
□没有科学性错误
□能准确使用生物学术语
□有1-2处科学性错误
□大部分术语使用准确
□有严重科学性错误
□多次出现术语使用错误
内容表达
□内容紧密围绕主题、符合任务要求，能充分体现出对所学核心知识与重要概念的理解与应用
□图像清晰美观，语速适中、声音洪亮，语言精炼、规范、流畅
□作品逻辑清晰、各部分详略得当、结构完整
□采用丰富多彩的表现形式，视频活泼有趣，能引起观众兴趣
□大部分时间内容围绕主题，内容未与本项目核心知识与重要概念紧密结合
□图像不够清晰美观，语言较精炼、规范、流畅
□作品逻辑性较差、各部分详略比较得当、结构较为完整
□采用较为丰富的表现形式，视频不够活泼
□内容脱离主题、不符合任务要求，内容未与本项目知识与概念结合
□图像分辨率差、缺乏美感，语言不精炼、规范、流畅
□作品逻辑混乱，读者无法弄清作者所传达的信息
□表现形式单一，略显枯燥乏味，不能引起观众兴趣
时间把控
□总时长7-9分钟
□总时长6-7分钟或9-10分钟
□总时长短于6分钟或长于10分钟
谢
谢
观
看
合理膳食、
天天蔬果、
健康你我
人教版 ?生物?七年级?下册
Ana
针对新冠肺炎疫情，上海的传染病专家张文宏教授曾经说过，在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。
那么，如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？它们又有哪些作用呢？我们怎样才能“吃出健康，吃出智慧”呢？
一、食物中的营养物质
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}食物名称
饼干（面粉）
优酸乳
食物来源
小麦、黄油、巧克力
牛奶
食物成分
探究活动：
请同学们分析盒装或袋装食物，打开课本阅读P38-39“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质（可不同类型中各选一个）
水分、脂肪、
糖类、无机盐等
水分、蛋白质、
脂肪、糖类、钙等
P19 资料分析（讨论）
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？食物中含有哪些营养物质呢？
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需的能量有什么关系？
不同。
食物中含有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源，可为人体细胞提供所需能量。
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}细胞中的组成成分
食物中的营养物质
水
水
无机盐
无机盐
蛋白质
蛋白质
糖类
糖类
脂肪
脂肪
维生素
哪些是有机物？哪些是无机物？
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}食物中的营养物质
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}水
无机盐
无机物
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}维生素
糖类
脂肪
蛋白质
有机物
1.组成细胞
2.提供能量。
二、糖类、脂肪、蛋白质
葡萄糖液是在给病人补充糖类。人的生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
糖类
作用：主要能源物质，
构成细胞的重要成分。
1.病人不能正常进食时，常要输入葡萄糖。
2.某同学因没吃早餐 ，在操场上晕倒了，同学们给他吃了一块儿糖，他又恢复了体力。
富含糖类的食物
糖都是甜的吗？
甜的都是糖吗？
淀粉是糖但是不甜，
甜味剂甜但不是糖。
糖都是甜的吗？
甜的都是糖吗？
二、糖类、脂肪、蛋白质
蛋白质是构成细胞的一种基本物质。
蛋白质
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
*提醒：蛋白质可以提供能量，但并不是主要供能物质。
2.医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。
3.医生建议孕妇多喝牛奶。
富含蛋白质的食物
蛋白质还是构成酶和某些激素的重要物质。
酶能催化体内的生物化学反应。
激素类物质能调节生命活动的顺利进行。
人体内的脂肪是储备能源的物质（备用为主）。
脂肪
作用：脂肪是重要的备用能源物质。
5.减肥的最好方式是锻炼身体。
6.大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。
二、糖类、脂肪、蛋白质
食物
各类营养物质的作用
糖类
提供能量
构建细胞
脂肪
贮备能量
构建细胞
蛋白质
提供能量
构建细胞
（主要）
（主要）
（主要）
读一读“他喝了四次救命的尿”
遭遇矿难的江宁矿工管传智昨康复出院，他告诉记者——
被困井下，最大的生存威胁来自水的缺乏，管传智对记者说，在井下的这七天里，生理上最为强烈的感觉就是渴。渴，怎么办？管传智当时所处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那只有喝自己的尿。管传智被困井下七天七夜而能生还的奇迹，最大的一个关键在于他用自己的尿液维持生命。
水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%。各项生命活动，离开水都无法进行。营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
三、水、无机盐
活动：“大家来做小医生”
大家来做小医生
佝偻病
骨质疏松
长骨畸形
含钙的无机盐，缺乏时的症状。
（食物来源 。）
奶制品、豆制品、虾皮、花生等
地方性甲状腺肿
(大脖子病)
呆小症
智力体格发育障碍
大家来做小医生
含碘的无机盐，缺乏时的症状。
（食物来源 。）
海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等
大家来做小医生
骨痛
肌无力
贫血
厌食
生长发育不良
味觉发生障碍
含磷的无机盐，缺乏时的症状。（食物来源 。）
含锌的无机盐，缺乏时的症状。（食物来源 。）
贫血
鱼、虾、瘦肉、内脏等
肉食海鲜、坚果、酸奶
缺铁性贫血
《维生素C的故事》
阅读P23
维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏等
糙米、瘦肉、麦麸等
新鲜的水果蔬菜等
肝脏、蛋类、奶类等
胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
四、维生素
主要成分：纤维素
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
作用：
促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。
第七类营养素——糖类中的膳食纤维
纤维素
营养物质的种类和作用
糖类：能源、原料
脂肪：能源、原料
蛋白质 ：原料、调节、能源
无机盐：调节 原料
维生素：辅酶、调节
水：运输、调节、溶剂等
“吃出健康，吃出智慧”
如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？
多吃富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以提高人体的免疫力。
拓展：《流浪地球》里的网红美食—蚯蚓干
此外，在《流浪地球》设定的环境条件下，处理垃圾和污水是一个很难解决的问题，引入蚯蚓不仅可以解决生活垃圾的问题，还能提供大量优质的蛋白质。真可谓一举两得！
含有54.6-59.4%的蛋白质，富含所有的必需氨基酸，属于优质蛋白；其脂肪含量占体重的7.34%，不饱和脂肪酸含量较高；还含有大量的维生素、无机盐、微量元素，是钙铁的优质来源。
课外作业：用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”，可以是思维导图，也可以是科普公益短视频，等等。
期待你的精彩作品呈现！
简明扼要，重点突出
用颜色表示各种营养成分的比例
图文并茂，生动有趣
形象直观，一目了然
指标
卓越级
优秀级
良好级
改进级
科
学
性
你来定义什么叫卓越，来给我们带来惊喜~
?
□正确表达内容主题、相关概念及其内在的关联
□全面反映主题的有关内容，没有遗漏
□精准提炼关键词，没有使用长的句子的现象
□结构清晰明了，重点突出，副主题数量合理，布局有层次性和逻辑性
□正确表达相关内容主题的多个概念，不能体现知识之间的内在联系
□有1至3处遗漏
□精准提炼关键词，个别地方有使用长的句子的现象
□结构清晰明了，副主题数量合理，重点不够突出，布局缺乏层次性和逻辑性
□只是对知识的罗列与“搬运”，不能体现知识的内在联系与逻辑关系
□有多处遗漏
□没有提炼，多为较长的句子
□结构较为混乱，副主题数量较多或较少，没有布局
艺
术
性
你来定义什么叫卓越~
□必要时，适切地使用相关的简易符号、小图标，图文并茂，使用多种色彩
□文字工整，作品整体视觉效果好
□有多处使用相关的简易符号、小图标，但符号图标系统稍显混乱，色彩较为单一
□文字较为工整，作品整体视觉效果一般
□没有使用相关的简易符号、小图标，只有文字，色彩单一
□文字潦草，视觉效果差
附：思维导图评价量规
附：科普公益短视频评价量规
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}指标
科普公益达人
科普公益新手
科普公益小兵
科学性
□没有科学性错误
□能准确使用生物学术语
□有1-2处科学性错误
□大部分术语使用准确
□有严重科学性错误
□多次出现术语使用错误
内容表达
□内容紧密围绕主题、符合任务要求，能充分体现出对所学核心知识与重要概念的理解与应用
□图像清晰美观，语速适中、声音洪亮，语言精炼、规范、流畅
□作品逻辑清晰、各部分详略得当、结构完整
□采用丰富多彩的表现形式，视频活泼有趣，能引起观众兴趣
□大部分时间内容围绕主题，内容未与本项目核心知识与重要概念紧密结合
□图像不够清晰美观，语言较精炼、规范、流畅
□作品逻辑性较差、各部分详略比较得当、结构较为完整
□采用较为丰富的表现形式，视频不够活泼
□内容脱离主题、不符合任务要求，内容未与本项目知识与概念结合
□图像分辨率差、缺乏美感，语言不精炼、规范、流畅
□作品逻辑混乱，读者无法弄清作者所传达的信息
□表现形式单一，略显枯燥乏味，不能引起观众兴趣
时间把控
□总时长7-9分钟
□总时长6-7分钟或9-10分钟
□总时长短于6分钟或长于10分钟
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合理膳食、
天天蔬果、
健康你我