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专题6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素
β-胡萝卜素
1.橘黄色物质
2.工业生产
从植物中提取
从大面积养殖的岩藻中获得
利用微生物的发酵生产
维生素A
2
提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜
胡萝卜素
萃 取
橘黄色结晶
化学性质比较稳定
不溶于水
微溶于乙醇
易溶于石油醚等有机溶剂
3.胡萝卜素的理化特性
胡萝卜
胡萝卜素
萃 取
二、实验设计
（一）萃取剂的选择
有机溶剂
水 溶 性
水不溶性
乙醇、丙酮
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
苯、四氯化碳
90～120 ℃ 77 ℃ 35 ℃
80 ℃ 76 ℃
粉 碎
干 燥
胡萝卜
胡萝卜素
萃 取
二、实验设计
（一）萃取剂的选择
（二）影响萃取的因素
萃 取 剂：
原料颗粒：
萃取条件：
粉 碎
干 燥
性质、使用量
大小、含水量、紧密程度
温度、时间
胡萝卜
胡萝卜素
萃 取
二、实验设计
（一）萃取剂的选择
（二）影响萃取的因素
粉 碎
干 燥
（三）提取胡萝卜素(萃取)
（三）提取胡萝卜素
有机溶剂在萃取时，如何加热？
冷凝装置的设置目的？
以“流程图”概括胡萝卜素提取过程。
（三）提取胡萝卜素
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂 石油醚
圆底烧瓶
放入
水浴加热
上部固定冷凝管
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
溶解胡萝卜素 萃取液
防止加热时 有机溶剂挥发
提高萃取效率
二、实验设计
胡萝卜
胡萝卜素
萃 取
粉 碎
干 燥
过 滤
浓 缩
三、鉴定提取的胡萝卜素粗品
（二）鉴定方法
（一）萃取样品
——纸层析法
准备层析滤纸
滤液细线
层析
观察
——胡萝卜素的混合物
→ 点样
1.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ）
A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
2.对提取的胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定，正确的（ ）
A.每次点样后，可用注射器直接进行下一次点样
B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
C.层析液所用的试剂为石油和乙醚的混合溶液
D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
D
B
3.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 等条件的影响。
2）一般来说，要想萃取效果好，要保证＿＿＿＿＿＿＿＿
3）萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。
4）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的 是 。
萃取剂的性质
使用量
原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间
原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解
水浴
有机溶剂是易燃物,明火加热容易引起燃烧爆炸
为了防止加热时有机溶剂挥发
