2020-2021学年苏教版（2019）高一化学必修第二册8.2.4糖类蛋白质和氨基酸 课时作业（含答案）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年苏教版（2019）高一化学必修第二册8.2.4糖类蛋白质和氨基酸 课时作业（含答案） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 372.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2021-06-30 08:15:28 | ||
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文档简介
课时作业 糖类 蛋白质和氨基酸
1．食品的主要成分大都是有机化合物。以下食品中的有机成分属于高分子化合物的是( )
A．食醋中含有的醋酸
B．酒中含有的酒精
C．谷类中含有的淀粉
D．植物油、动物脂肪中含有的油脂
2．下列关于糖类的叙述正确的是( )
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜
C．糖类物质都有甜味
D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
3．下列说法不正确的是( )
A．葡萄糖不可能由纤维素制取
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．葡萄糖是人体能量的重要来源
D．葡萄糖能与银氨溶液发生反应
4．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是( )
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀
C．不能发生取代反应
D．可以使紫色的石蕊试液变红
5．下列有关银镜反应实验的说法正确的是( )
A．试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤
B．向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液
C．可采用水浴加热，也能直接加热
D．可用浓盐酸洗去银镜
6．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是( )
A．二者都能水解，但水解的最终产物不同
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D．都可用(C6H10O5)n表示，淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，遇碘(I2)均会呈蓝色
7．糖类、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是( )
A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体
B．糖类、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀
D．蛋白质是一类天然有机高分子，在酶的作用下最终生成氨基酸
8．能使蛋白质变性的是( )
①硫酸钾 ②甲醛 ③葡萄糖 ④硝酸汞 ⑤氯化铵
⑥氢氧化钠
A．②④⑥ B．①③⑤
C．①②③ D．④⑤⑥
9．下列过程与蛋白质变性无关的是( )
A．用煮沸的方法可消毒医疗器械
B．用福尔马林保存生物标本
C．鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出
D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成
10．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )
A．构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．氨基酸能发生酯化反应
C．氨基酸只有酸性
D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
11．糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品或缺少运动，都会导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是 。
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O分子
B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．淀粉水解的最终产物是果糖
(2)糖尿病人过量饮酒，将会一定程度上造成胰岛细胞损伤。但酒精在肝脏内可转化成有机物A。关于A性质的实验结果如下：
①通过实验测得A的相对分子质量为 ；
②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子个数比为 ；
③A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质。
纯净的A又称为 ，结构简式为 。
A的主要化学性质有(用化学方程式表示)：
a． ，
b． 。
12．糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热4～5 min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的分子式为 。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶
液加入 (填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到 。
(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为，据此可推知氨基酸既可以与 反应，又可以与 反应。
13．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。
根据这些实验现象，下列推断正确的是( )
A．熟透的苹果中含有淀粉
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有醇
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
14．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( )
①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④
C．①③④ D．②③④
15．根据如图所示转化关系判断下列说法正确的是( )
―→
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体
B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到乙酸
D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
16．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为( )
A．C5H7NO3 B．C5H9N2O5
C．C5H9NO2 D．C5H9NO4
17．下列叙述不正确的是( )
A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
B．可用碘水检验淀粉是否水解完全
C．有些蛋白质与浓硝酸作用时显黄色
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
18．蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
B．蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一
C．天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物
D．大多数酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好
19．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热4～5 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加新制氢氧化铜悬浊液，加热，无明显变化。
下列结论错误的是( )
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
20．如下图所示：
淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式：
A ，B ，
C ，E 。
写出B→F的化学方程式：
21．下图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，回答下列问题：
(1)该物质的结构简式为 。
(2)已知—NH2与NH3类似，能与盐酸反应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：
(3)该物质能否与NaOH溶液反应 (填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式： 若不能，该空不必填写)。
课时作业15 糖类 蛋白质和氨基酸
1．食品的主要成分大都是有机化合物。以下食品中的有机成分属于高分子化合物的是( C )
A．食醋中含有的醋酸
B．酒中含有的酒精
C．谷类中含有的淀粉
D．植物油、动物脂肪中含有的油脂
解析：醋酸相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；酒精相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；淀粉相对分子质量较大，属于高分子化合物，故C正确；油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
2．下列关于糖类的叙述正确的是( D )
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜
C．糖类物质都有甜味
D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
解析：含有C、H、O三种元素的有机物不一定属于糖类，如C2H5OH，A不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜，B不正确；多糖一般无甜味，C不正确。
3．下列说法不正确的是( A )
A．葡萄糖不可能由纤维素制取
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．葡萄糖是人体能量的重要来源
D．葡萄糖能与银氨溶液发生反应
解析：葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，在催化剂作用下可分解为乙醇和CO2，在人体中发生缓慢氧化，提供人体活动所需要的能量。纤维素在一定条件下水解可制取葡萄糖。故选A。
4．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是( B )
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀
C．不能发生取代反应
D．可以使紫色的石蕊试液变红
解析：核糖的化学式为C5H10O5，葡萄糖的化学式为C6H12O6，A错误；核糖分子中含有—CHO，可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，B正确；核糖分子中含有—OH，可与羧酸发生取代反应，但不能使紫色的石蕊试液变红，C、D错误。
5．下列有关银镜反应实验的说法正确的是( A )
A．试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤
B．向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液
C．可采用水浴加热，也能直接加热
D．可用浓盐酸洗去银镜
解析：银镜反应实验成功与否与试管是否洁净有很大关系。先用碱液洗涤试管，主要是除去油垢，A项正确。配制银氨溶液是将2%的氨水逐滴加到2%的AgNO3溶液中且边滴加边振荡，直到最初的沉淀恰好溶解为止，B项错误。银镜反应实验一定是水浴加热，C项错误。盐酸不能洗去银镜，应用稀硝酸洗涤，D项错误。
6．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是( C )
A．二者都能水解，但水解的最终产物不同
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D．都可用(C6H10O5)n表示，淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，遇碘(I2)均会呈蓝色
解析：淀粉、纤维素都属于多糖，所以它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖，A错误；二者的组成都可用(C6H10O5)n表示，所以二者C、H、O的质量分数相同，但由于n值不同，故二者不是同分异构体，B错误；二者都不能发生银镜反应，淀粉遇碘变蓝，纤维素遇碘不会变蓝，D错误。
7．糖类、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是( D )
A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体
B．糖类、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀
D．蛋白质是一类天然有机高分子，在酶的作用下最终生成氨基酸
8．能使蛋白质变性的是( A )
①硫酸钾 ②甲醛 ③葡萄糖 ④硝酸汞 ⑤氯化铵
⑥氢氧化钠
A．②④⑥ B．①③⑤
C．①②③ D．④⑤⑥
解析：甲醛能使蛋白质变性，Hg(NO3)2为重金属盐，NaOH为强碱都能使蛋白质变性，故选A项。
9．下列过程与蛋白质变性无关的是( C )
A．用煮沸的方法可消毒医疗器械
B．用福尔马林保存生物标本
C．鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出
D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成
解析：蛋白质溶液加浓NaCl，有蛋白质析出，可用于提纯蛋白质，不是蛋白质变性，故选C。
10．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( C )
A．构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．氨基酸能发生酯化反应
C．氨基酸只有酸性
D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
解析：生物体内蛋白质均为天然的，其基本组成单位是α－氨基酸，A正确；氨基酸中含羧基，能与醇发生酯化反应，B正确；两个氨基酸分子通过脱水缩合以后形成的化合物叫作二肽，D正确；氨基酸具有氨基和羧基，既具有碱性又具有酸性，C错误。
11．糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品或缺少运动，都会导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是B。
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O分子
B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．淀粉水解的最终产物是果糖
(2)糖尿病人过量饮酒，将会一定程度上造成胰岛细胞损伤。但酒精在肝脏内可转化成有机物A。关于A性质的实验结果如下：
①通过实验测得A的相对分子质量为60；
②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子个数比为1?3；
③A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质。
纯净的A又称为冰醋酸，结构简式为CH3COOH。
A的主要化学性质有(用化学方程式表示)：
a．CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O，
b．CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。
解析：(1)虽然葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，但分子中没有水，A错误；新制的氢氧化铜悬浊液能与葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖，B正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故C错误。(2)根据题给信息知A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质，可得A为羧酸，又因A的相对分子质量为60，由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1?3，所以A为乙酸，纯净的A又称为冰醋酸，结构简式为CH3COOH，乙酸具有酸的通性，如乙酸可与碱反应：CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O，乙酸能与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水：CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。
12．糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热4～5 min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的分子式为C6H12O6。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液)(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到溶液变蓝。
(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为，据此可推知氨基酸既可以与酸反应，又可以与碱反应。
解析：(1)淀粉完全水解生成葡萄糖，其分子式为C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而向上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水后变蓝，说明淀粉未完全水解。(2)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可简写为。其中含有—NH2、—COOH，据此可推知氨基酸具有两性，既可以与酸反应，又可以与碱反应。
13．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。
根据这些实验现象，下列推断正确的是( A )
A．熟透的苹果中含有淀粉
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有醇
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
解析：滴加碘水后变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉，A项正确，B项错误；滴加银氨溶液变黑色，说明有单质银生成，说明熟透的苹果中含有还原性的糖，C、D项错误。
14．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( C )
①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④
C．①③④ D．②③④
解析：葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液反应时需在碱性条件下进行，因此需加入NaOH溶液中和酸；用碘水检验淀粉是否水解完全，合理的组合有①②④或①③④，故选C。
15．根据如图所示转化关系判断下列说法正确的是( B )
―→
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体
B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到乙酸
D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
解析：A项，淀粉和纤维素分子组成中n不同，不为同分异构体，错误；C项，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到乙醛，错误；D项，乙酸乙酯与NaOH溶液反应，错误。
16．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为( D )
A．C5H7NO3 B．C5H9N2O5
C．C5H9NO2 D．C5H9NO4
解析：丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知，C8H14N2O5＋H2O―→C3H7NO2＋C5H9NO4，选项D正确。
17．下列叙述不正确的是( D )
A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
B．可用碘水检验淀粉是否水解完全
C．有些蛋白质与浓硝酸作用时显黄色
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
解析：A项，病毒的基本化学组成包含蛋白质，加热能杀死流感病毒是由于其所含的蛋白质受热变性，正确。B项，淀粉遇碘变蓝，向水解后的淀粉溶液中加入碘水，若溶液变蓝则证明淀粉未完全水解，若溶液不变蓝则证明淀粉完全水解，正确。C项，含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时显黄色，这也称为蛋白质的颜色反应，正确。D项，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，错误。
18．蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是( B )
A．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
B．蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一
C．天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物
D．大多数酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好
解析：CuSO4为重金属盐，使蛋白质变性，A错；水解的最终产物为氨基酸，C错；由于酶是特殊的蛋白质，在强酸作用下发生变性，失去催化作用，D错。
19．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热4～5 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加新制氢氧化铜悬浊液，加热，无明显变化。
下列结论错误的是( C )
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
解析：题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知A正确；因为I2可与NaOH发生反应，故用I2检验淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH调节至碱性后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热即可出现预期现象，D正确。
20．如下图所示：
淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式：
A HOCH2(CHOH)4CHO，B HOCH2(CHOH)4COOH，
C HOOC(CHOH)4COOH，E 。
写出B→F的化学方程式：CH2OH(CHOH)4COOH＋H2O。
解析：淀粉水解的产物A可能是麦芽糖，也可能是葡萄糖，由于氧化反应不会改变糖分子中的碳原子数，由B、C的分子组成可知A为葡萄糖。A(C6H12O6)生成B(C6H12O7)，分子中只增加了一个氧原子，H原子数没变，发生的是—CHO―→—COOH的氧化反应，所以B的结构简式为CH2OH(CHOH)4COOH。C比B多一个氧原子，说明A生成C时不但发生—CHO―→—COOH的氧化反应，也发生了—CH2OH→—COOH的氧化反应，由题意(C不发生银镜反应)知C的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。B中含羧基和若干个羟基，羧基和不同位置的羟基反应，可得到不同的环酯。
21．下图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，回答下列问题：
(1)该物质的结构简式为CH3CH(NH2)COOH。
(2)已知—NH2与NH3类似，能与盐酸反应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：
CH3CH(NH2)COOH＋HCl―→CH3CH(COOH)NH3Cl。
(3)该物质能否与NaOH溶液反应能(填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式：CH3CH(NH2)COOH＋NaOH―→CH3CH(NH2)COONa＋H2O(若不能，该空不必填写)。
解析：
1．食品的主要成分大都是有机化合物。以下食品中的有机成分属于高分子化合物的是( )
A．食醋中含有的醋酸
B．酒中含有的酒精
C．谷类中含有的淀粉
D．植物油、动物脂肪中含有的油脂
2．下列关于糖类的叙述正确的是( )
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜
C．糖类物质都有甜味
D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
3．下列说法不正确的是( )
A．葡萄糖不可能由纤维素制取
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．葡萄糖是人体能量的重要来源
D．葡萄糖能与银氨溶液发生反应
4．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是( )
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀
C．不能发生取代反应
D．可以使紫色的石蕊试液变红
5．下列有关银镜反应实验的说法正确的是( )
A．试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤
B．向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液
C．可采用水浴加热，也能直接加热
D．可用浓盐酸洗去银镜
6．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是( )
A．二者都能水解，但水解的最终产物不同
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D．都可用(C6H10O5)n表示，淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，遇碘(I2)均会呈蓝色
7．糖类、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是( )
A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体
B．糖类、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀
D．蛋白质是一类天然有机高分子，在酶的作用下最终生成氨基酸
8．能使蛋白质变性的是( )
①硫酸钾 ②甲醛 ③葡萄糖 ④硝酸汞 ⑤氯化铵
⑥氢氧化钠
A．②④⑥ B．①③⑤
C．①②③ D．④⑤⑥
9．下列过程与蛋白质变性无关的是( )
A．用煮沸的方法可消毒医疗器械
B．用福尔马林保存生物标本
C．鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出
D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成
10．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )
A．构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．氨基酸能发生酯化反应
C．氨基酸只有酸性
D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
11．糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品或缺少运动，都会导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是 。
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O分子
B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．淀粉水解的最终产物是果糖
(2)糖尿病人过量饮酒，将会一定程度上造成胰岛细胞损伤。但酒精在肝脏内可转化成有机物A。关于A性质的实验结果如下：
①通过实验测得A的相对分子质量为 ；
②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子个数比为 ；
③A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质。
纯净的A又称为 ，结构简式为 。
A的主要化学性质有(用化学方程式表示)：
a． ，
b． 。
12．糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热4～5 min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的分子式为 。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶
液加入 (填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到 。
(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为，据此可推知氨基酸既可以与 反应，又可以与 反应。
13．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。
根据这些实验现象，下列推断正确的是( )
A．熟透的苹果中含有淀粉
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有醇
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
14．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( )
①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④
C．①③④ D．②③④
15．根据如图所示转化关系判断下列说法正确的是( )
―→
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体
B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到乙酸
D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
16．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为( )
A．C5H7NO3 B．C5H9N2O5
C．C5H9NO2 D．C5H9NO4
17．下列叙述不正确的是( )
A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
B．可用碘水检验淀粉是否水解完全
C．有些蛋白质与浓硝酸作用时显黄色
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
18．蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
B．蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一
C．天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物
D．大多数酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好
19．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热4～5 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加新制氢氧化铜悬浊液，加热，无明显变化。
下列结论错误的是( )
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
20．如下图所示：
淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式：
A ，B ，
C ，E 。
写出B→F的化学方程式：
21．下图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，回答下列问题：
(1)该物质的结构简式为 。
(2)已知—NH2与NH3类似，能与盐酸反应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：
(3)该物质能否与NaOH溶液反应 (填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式： 若不能，该空不必填写)。
课时作业15 糖类 蛋白质和氨基酸
1．食品的主要成分大都是有机化合物。以下食品中的有机成分属于高分子化合物的是( C )
A．食醋中含有的醋酸
B．酒中含有的酒精
C．谷类中含有的淀粉
D．植物油、动物脂肪中含有的油脂
解析：醋酸相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；酒精相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；淀粉相对分子质量较大，属于高分子化合物，故C正确；油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
2．下列关于糖类的叙述正确的是( D )
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜
C．糖类物质都有甜味
D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
解析：含有C、H、O三种元素的有机物不一定属于糖类，如C2H5OH，A不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜，B不正确；多糖一般无甜味，C不正确。
3．下列说法不正确的是( A )
A．葡萄糖不可能由纤维素制取
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．葡萄糖是人体能量的重要来源
D．葡萄糖能与银氨溶液发生反应
解析：葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，在催化剂作用下可分解为乙醇和CO2，在人体中发生缓慢氧化，提供人体活动所需要的能量。纤维素在一定条件下水解可制取葡萄糖。故选A。
4．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是( B )
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀
C．不能发生取代反应
D．可以使紫色的石蕊试液变红
解析：核糖的化学式为C5H10O5，葡萄糖的化学式为C6H12O6，A错误；核糖分子中含有—CHO，可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，B正确；核糖分子中含有—OH，可与羧酸发生取代反应，但不能使紫色的石蕊试液变红，C、D错误。
5．下列有关银镜反应实验的说法正确的是( A )
A．试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤
B．向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液
C．可采用水浴加热，也能直接加热
D．可用浓盐酸洗去银镜
解析：银镜反应实验成功与否与试管是否洁净有很大关系。先用碱液洗涤试管，主要是除去油垢，A项正确。配制银氨溶液是将2%的氨水逐滴加到2%的AgNO3溶液中且边滴加边振荡，直到最初的沉淀恰好溶解为止，B项错误。银镜反应实验一定是水浴加热，C项错误。盐酸不能洗去银镜，应用稀硝酸洗涤，D项错误。
6．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是( C )
A．二者都能水解，但水解的最终产物不同
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D．都可用(C6H10O5)n表示，淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，遇碘(I2)均会呈蓝色
解析：淀粉、纤维素都属于多糖，所以它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖，A错误；二者的组成都可用(C6H10O5)n表示，所以二者C、H、O的质量分数相同，但由于n值不同，故二者不是同分异构体，B错误；二者都不能发生银镜反应，淀粉遇碘变蓝，纤维素遇碘不会变蓝，D错误。
7．糖类、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是( D )
A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体
B．糖类、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀
D．蛋白质是一类天然有机高分子，在酶的作用下最终生成氨基酸
8．能使蛋白质变性的是( A )
①硫酸钾 ②甲醛 ③葡萄糖 ④硝酸汞 ⑤氯化铵
⑥氢氧化钠
A．②④⑥ B．①③⑤
C．①②③ D．④⑤⑥
解析：甲醛能使蛋白质变性，Hg(NO3)2为重金属盐，NaOH为强碱都能使蛋白质变性，故选A项。
9．下列过程与蛋白质变性无关的是( C )
A．用煮沸的方法可消毒医疗器械
B．用福尔马林保存生物标本
C．鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出
D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成
解析：蛋白质溶液加浓NaCl，有蛋白质析出，可用于提纯蛋白质，不是蛋白质变性，故选C。
10．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( C )
A．构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．氨基酸能发生酯化反应
C．氨基酸只有酸性
D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
解析：生物体内蛋白质均为天然的，其基本组成单位是α－氨基酸，A正确；氨基酸中含羧基，能与醇发生酯化反应，B正确；两个氨基酸分子通过脱水缩合以后形成的化合物叫作二肽，D正确；氨基酸具有氨基和羧基，既具有碱性又具有酸性，C错误。
11．糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品或缺少运动，都会导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是B。
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O分子
B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．淀粉水解的最终产物是果糖
(2)糖尿病人过量饮酒，将会一定程度上造成胰岛细胞损伤。但酒精在肝脏内可转化成有机物A。关于A性质的实验结果如下：
①通过实验测得A的相对分子质量为60；
②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子个数比为1?3；
③A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质。
纯净的A又称为冰醋酸，结构简式为CH3COOH。
A的主要化学性质有(用化学方程式表示)：
a．CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O，
b．CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。
解析：(1)虽然葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，但分子中没有水，A错误；新制的氢氧化铜悬浊液能与葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖，B正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故C错误。(2)根据题给信息知A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质，可得A为羧酸，又因A的相对分子质量为60，由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1?3，所以A为乙酸，纯净的A又称为冰醋酸，结构简式为CH3COOH，乙酸具有酸的通性，如乙酸可与碱反应：CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O，乙酸能与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水：CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。
12．糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热4～5 min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的分子式为C6H12O6。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液)(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到溶液变蓝。
(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为，据此可推知氨基酸既可以与酸反应，又可以与碱反应。
解析：(1)淀粉完全水解生成葡萄糖，其分子式为C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而向上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水后变蓝，说明淀粉未完全水解。(2)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可简写为。其中含有—NH2、—COOH，据此可推知氨基酸具有两性，既可以与酸反应，又可以与碱反应。
13．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。
根据这些实验现象，下列推断正确的是( A )
A．熟透的苹果中含有淀粉
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有醇
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
解析：滴加碘水后变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉，A项正确，B项错误；滴加银氨溶液变黑色，说明有单质银生成，说明熟透的苹果中含有还原性的糖，C、D项错误。
14．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( C )
①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④
C．①③④ D．②③④
解析：葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液反应时需在碱性条件下进行，因此需加入NaOH溶液中和酸；用碘水检验淀粉是否水解完全，合理的组合有①②④或①③④，故选C。
15．根据如图所示转化关系判断下列说法正确的是( B )
―→
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体
B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到乙酸
D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
解析：A项，淀粉和纤维素分子组成中n不同，不为同分异构体，错误；C项，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到乙醛，错误；D项，乙酸乙酯与NaOH溶液反应，错误。
16．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为( D )
A．C5H7NO3 B．C5H9N2O5
C．C5H9NO2 D．C5H9NO4
解析：丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知，C8H14N2O5＋H2O―→C3H7NO2＋C5H9NO4，选项D正确。
17．下列叙述不正确的是( D )
A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
B．可用碘水检验淀粉是否水解完全
C．有些蛋白质与浓硝酸作用时显黄色
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
解析：A项，病毒的基本化学组成包含蛋白质，加热能杀死流感病毒是由于其所含的蛋白质受热变性，正确。B项，淀粉遇碘变蓝，向水解后的淀粉溶液中加入碘水，若溶液变蓝则证明淀粉未完全水解，若溶液不变蓝则证明淀粉完全水解，正确。C项，含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时显黄色，这也称为蛋白质的颜色反应，正确。D项，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，错误。
18．蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是( B )
A．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
B．蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一
C．天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物
D．大多数酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好
解析：CuSO4为重金属盐，使蛋白质变性，A错；水解的最终产物为氨基酸，C错；由于酶是特殊的蛋白质，在强酸作用下发生变性，失去催化作用，D错。
19．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热4～5 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加新制氢氧化铜悬浊液，加热，无明显变化。
下列结论错误的是( C )
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
解析：题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知A正确；因为I2可与NaOH发生反应，故用I2检验淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH调节至碱性后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热即可出现预期现象，D正确。
20．如下图所示：
淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式：
A HOCH2(CHOH)4CHO，B HOCH2(CHOH)4COOH，
C HOOC(CHOH)4COOH，E 。
写出B→F的化学方程式：CH2OH(CHOH)4COOH＋H2O。
解析：淀粉水解的产物A可能是麦芽糖，也可能是葡萄糖，由于氧化反应不会改变糖分子中的碳原子数，由B、C的分子组成可知A为葡萄糖。A(C6H12O6)生成B(C6H12O7)，分子中只增加了一个氧原子，H原子数没变，发生的是—CHO―→—COOH的氧化反应，所以B的结构简式为CH2OH(CHOH)4COOH。C比B多一个氧原子，说明A生成C时不但发生—CHO―→—COOH的氧化反应，也发生了—CH2OH→—COOH的氧化反应，由题意(C不发生银镜反应)知C的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。B中含羧基和若干个羟基，羧基和不同位置的羟基反应，可得到不同的环酯。
21．下图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，回答下列问题：
(1)该物质的结构简式为CH3CH(NH2)COOH。
(2)已知—NH2与NH3类似，能与盐酸反应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：
CH3CH(NH2)COOH＋HCl―→CH3CH(COOH)NH3Cl。
(3)该物质能否与NaOH溶液反应能(填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式：CH3CH(NH2)COOH＋NaOH―→CH3CH(NH2)COONa＋H2O(若不能，该空不必填写)。
解析：