关注合理营养与食品安全
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第三节
关注合理营养与食品
一、合理营养
什么是合理营养？
满足人体每天对能量和各种营养物质的需要
不合理的饮食习惯
不吃早餐
挑食偏食，偏爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，不爱吃青菜
吃饭太快不细嚼慢咽，暴饮暴食
爱吃油炸烧烤食品
喜欢吃甜食
饮水不足
节食减肥
……
对照自己有没有出现上述的情况，并分析其危害。
有什么不适的感觉？
不适感：
饿，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中
长期以往对身体的伤害：
低血糖、胃病、胆结石等
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
谷类
果蔬类
肉类
乳类
油脂类
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
合理营养之我见
每天 均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
早、中、晚三餐比例为3：4：3。
中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点:
食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当
不偏不挑 定时定量 酒要少喝
新 闻 链 接
我国食品安全事件回放
一、三鹿牌婴幼儿奶粉事件
2008年9月11日晚，卫生部负责人表示，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。
二、 “劣质奶粉”事件 事件回放：2004年4月16日，《东方早报》惊曝，自2003年以来，安徽阜阳的七个县区，都发现了“大头娃娃”。这些孩子四肢短小，身体瘦弱，脑袋偏大，经当地医院诊断均为“重度营养不良综合征”，一部分孩子已经因此死亡。经查，这些孩子是因为食用劣质奶粉所致。
三、“苏丹红”事件
2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红一号的359个品牌的食品。2月23日，中国国家质量监督检验检疫总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红(一号)食品的检验监管，严防含有苏丹红(一号)的食品进入中国市场。
四、 “瘦肉精”事件 2006年9月，一名浙江人涉嫌从浙江向上海浦东上农批发市场经销了一整车的猪肉，总共有189头。系该批发商从浙江省海盐县牲畜屠宰加工厂购入，从上海金山道口入沪，且有当地合法的检疫证明和道口检查章。在销售给上海农产品中心批发市场9009号和9055号摊位后，又批发给了上海66个集贸市场。13日开始，这批猪肉引发上海9个区336人次中毒。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。 ………..
怎样购买安全食品？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意什么？
怎样购买安全食品？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意什么？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，
保质期生产厂家和厂家地址等。
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进
行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
购买蔬菜时要看是否新鲜，用手摸摸是否硬挺；购买鱼肉要颜色是否有光泽，闻闻气味；买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
预防食物中毒
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品：
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6）不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片.
7）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
1.青少年长期偏食会造成( )
A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良
2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )
A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%
3.绿色食品指的是( )
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
D
A
B
4．下列叙述中，错误的一项是（ ）
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
B
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第三节
关注合理营养与食品
一、合理营养
什么是合理营养？
满足人体每天对能量和各种营养物质的需要
不合理的饮食习惯
不吃早餐
挑食偏食，偏爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，不爱吃青菜
吃饭太快不细嚼慢咽，暴饮暴食
爱吃油炸烧烤食品
喜欢吃甜食
饮水不足
节食减肥
……
对照自己有没有出现上述的情况，并分析其危害。
有什么不适的感觉？
不适感：
饿，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中
长期以往对身体的伤害：
低血糖、胃病、胆结石等
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
谷类
果蔬类
肉类
乳类
油脂类
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
合理营养之我见
每天 均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
早、中、晚三餐比例为3：4：3。
中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点:
食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当
不偏不挑 定时定量 酒要少喝
新 闻 链 接
我国食品安全事件回放
一、三鹿牌婴幼儿奶粉事件
2008年9月11日晚，卫生部负责人表示，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。
二、 “劣质奶粉”事件 事件回放：2004年4月16日，《东方早报》惊曝，自2003年以来，安徽阜阳的七个县区，都发现了“大头娃娃”。这些孩子四肢短小，身体瘦弱，脑袋偏大，经当地医院诊断均为“重度营养不良综合征”，一部分孩子已经因此死亡。经查，这些孩子是因为食用劣质奶粉所致。
三、“苏丹红”事件
2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红一号的359个品牌的食品。2月23日，中国国家质量监督检验检疫总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红(一号)食品的检验监管，严防含有苏丹红(一号)的食品进入中国市场。
四、 “瘦肉精”事件 2006年9月，一名浙江人涉嫌从浙江向上海浦东上农批发市场经销了一整车的猪肉，总共有189头。系该批发商从浙江省海盐县牲畜屠宰加工厂购入，从上海金山道口入沪，且有当地合法的检疫证明和道口检查章。在销售给上海农产品中心批发市场9009号和9055号摊位后，又批发给了上海66个集贸市场。13日开始，这批猪肉引发上海9个区336人次中毒。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。 ………..
怎样购买安全食品？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意什么？
怎样购买安全食品？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意什么？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，
保质期生产厂家和厂家地址等。
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进
行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
购买蔬菜时要看是否新鲜，用手摸摸是否硬挺；购买鱼肉要颜色是否有光泽，闻闻气味；买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
预防食物中毒
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品：
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6）不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片.
7）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
1.青少年长期偏食会造成( )
A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良
2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )
A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%
3.绿色食品指的是( )
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
D
A
B
4．下列叙述中，错误的一项是（ ）
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
B